Potato

Γενικό όνομα: Solanum Tuberosum L.
ΜΑΡΚΕΣ: Irish Potato, Potato, US Russet, White Potato

Χρήση του Potato

Αντιμυκητιακή και αντιμικροβιακή δράση

Οι αντιμυκητιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες των πρωτεϊνών πατάτας μπορεί να υποδηλώνουν ρόλο ως πρόσθετο σε ζωοτροφές ή προϊόντα διατροφής ή στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών καλλιεργειών με ενισχυμένη αντοχή στα παθογόνα.(Bártová 2019)

Αντιοξειδωτική δράση

Οι πολυφαινόλες, ιδιαίτερα τα φλαβονοειδή όπως οι ανθοκυανίνες, παρουσιάζουν την ικανότητα να δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες και να δρουν ως αντιοξειδωτικά, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και νευροεκφυλιστικών διαταραχών και προσφέρει προστατευτική δράση σε διαβητική νεφροπάθεια που προκαλείται από φλεγμονή. (Rasheed 2022)

Αντιπολλαπλασιαστικές επιδράσεις

Δεδομένα σε ζώα και in vitro

Έχει αποδειχθεί in vitro μια αντιπολλαπλασιαστική δράση σε ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου και του ήπατος. (Friedman 2006, Friedman 2005) Γλυκοαλκαλοειδή από άλλα είδη έχουν επιδείξει ανασταλτική δράση σε όγκους σε ποντίκια και ανθρώπινες κυτταρικές γραμμές συμπαγούς όγκου, καθώς και σε βασικοκυτταρικά και ακανθοκυτταρικά καρκινώματα και αδενοκαρκινώματα. (Friedman 2005, Leo 2008, Shih 2007)

Καρδιαγγειακή υγεία

Δεδομένα σε ζώα και in vitro

Πειράματα σε αρουραίους διαπίστωσαν μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο πλάσμα με μια πλήρη (συμπεριλαμβανομένου του δέρματος) δίαιτα εμπλουτισμένη με πατάτα σε 3- περίοδο της εβδομάδας. Η αντιοξειδωτική ικανότητα του πλάσματος αυξήθηκε επίσης. (Robert 2006) Πειράματα in vitro επιβεβαίωσαν επίσης την αντιοξειδωτική δράση των κονδύλων πατάτας. (Leo 2008, Liu 2003)

Δυσπεψία

Κλινικά δεδομένα

Η χρήση του χυμού πατάτας για τη διαχείριση της δυσπεψίας έχει υποστηριχθεί από περιορισμένες κλινικές δοκιμές. (Chrubasik 2006, Vlachojannis 2010)

Κατανάλωση πατάτας/συσχέτιση κινδύνου διαβήτη

Κλινικά δεδομένα

Συσσωρεύονται στοιχεία σχετικά με τις συσχετίσεις μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του διαβήτη τύπου 2 (T2D) και των κινδύνων για τον σακχαρώδη διαβήτη κύησης (GDM).( Guo 2021) Σε μια μετα-ανάλυση με στόχο τη σύνθεση στοιχείων αυτής της συσχέτισης, εντοπίστηκαν συνολικά 19 μελέτες (13 για T2D, 6 για GDM), συμπεριλαμβανομένων 21.357 περιπτώσεων T2D μεταξύ 323.475 συμμετεχόντων και 1.516 περιπτώσεων GDM μεταξύ 29.288 εγκύων. Η μετα-ανάλυση ανίχνευσε μια σημαντικά θετική συσχέτιση με τον κίνδυνο T2D για τη συνολική πατάτα (σχετικός κίνδυνος [RR], 1,19 [95% CI, 1,06 έως 1,34]), ψητή/βραστή/πουρέ πατάτας (RR, 1,08 [95% CI, 1 έως 1,16]) και τηγανητές πατάτες/τηγανητές πατάτες (RR, 1,33 [95% CI, 1,03 έως 1,7]) μεταξύ των δυτικών πληθυσμών. Μια μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης έδειξε σημαντικά αυξημένο κίνδυνο T2D κατά 10% (95% CI, 1,07 έως 1,14, P για τάση <0,001), 2% (95% CI, 1 έως 1,04, P για τάση = 0,02), και 34% (95% CI, 1,24 έως 1,46, P για τάση <0,001) για κάθε 80 g/ημέρα (μερίδα) αύξηση της συνολικής πρόσληψης πατάτας, μη τηγανητής πατάτας και τηγανητής πατάτας, αντίστοιχα. Για το GDM, οι συνοπτικές εκτιμήσεις πρότειναν επίσης υψηλότερο αν και μη σημαντικό κίνδυνο GDM για τη συνολική πατάτα (RR, 1,19 [95% CI, 0,89 έως 1,58]) και τηγανητές πατάτες/τηγανητές πατάτες (RR, 1,03 [95% CI, 0,97 έως 1,09]) προσλήψεις στις δυτικές χώρες. Στη μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης, αποκαλύφθηκε σημαντικά αυξημένος κίνδυνος GDM για κάθε ημερήσια μερίδα (80 g) συνολικής πρόσληψης πατάτας (RR, 1,22, 95% CI, 1,06 έως 1,42, P για τάση = 0,007) και μη τηγανητής πατάτας (RR, 1,26; 95% CI, 1,07 έως 1,48, P για τάση = 0,006). Βγήκε το συμπέρασμα ότι η υψηλότερη πρόσληψη πατάτας σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο T2D μεταξύ των δυτικών πληθυσμών. Αυτή η θετική σχέση παρουσιάζει έναν σημαντικό τρόπο δόσης-απόκρισης. Επιπλέον, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η ελεγχόμενη κατανάλωση πατάτας μπορεί να αποφέρει πιθανά γλυκομεταβολικά οφέλη. (Guo 2021) Αυτό υποστηρίχθηκε από μια μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης μελετών κοόρτης, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μακροχρόνια υψηλή κατανάλωση πατάτας μπορεί να σχετίζεται ισχυρά με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη.(Bidel 2018)

Στη μελέτη Nurses' Health Study, ο κίνδυνος ΣΔ2 ήταν υψηλότερος με την αυξημένη κατανάλωση πατάτας, ειδικά μεταξύ των γυναικών με παχυσαρκία. (Halton 2006) Μια άλλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ενήλικες Οι ασθενείς με ΣΔ2 βρήκαν σχέση μεταξύ της πρόσληψης πατάτας και αρνητική επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης και στην αντίσταση στην ινσουλίνη μόνο στους άνδρες, οι οποίοι κατανάλωναν περίπου 50% περισσότερες πατάτες την ημέρα από τις γυναίκες. Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι πρέπει να ξεπεραστεί ένα ορισμένο όριο πρόσληψης πατάτας πριν εμφανιστεί μια ανεπιθύμητη επίδραση στον μεταβολισμό της γλυκόζης. (Ylönen 2007)

Αντίστροφα, σε μια μελέτη που διεξήχθη σε ενήλικες με ΔΜΣ 29,6±3,9 (N= 90) για την αξιολόγηση των επιδράσεων μιας διατροφικής συνταγής για τροποποίηση της πρόσληψης ενέργειας, του γλυκαιμικού δείκτη και της κατανάλωσης πατάτας στην απώλεια βάρους, δεν βρέθηκε καμία επίδραση στην απώλεια βάρους και καμία επίδραση στα τριγλυκερίδια, την ανοχή στη γλυκόζη, την ινσουλίνη ή την ευαισθησία στην ινσουλίνη. (Randolph 2014) Μια τυχαιοποιημένη, διασταυρούμενη μελέτη σε υγιείς ενήλικες (N=50) κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ημερήσια πρόσληψη μη τηγανητών πατατών δεν επηρεάζει τους δείκτες γλυκαιμίας και σχετίζεται με καλύτερη ποιότητα διατροφής σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα δημητριακά. Επιπλέον, η πρόσληψη καλίου και φυτικών ινών βελτιώθηκε χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τους καρδιομεταβολικούς κινδύνους. (Johnston 2020) Τα άτομα με υψηλότερο προφίλ καρδιομεταβολικού κινδύνου μπορεί να ωφεληθούν από αυξημένη πρόσληψη καλίου.(Stone 2021)

Ο γλυκαιμικός δείκτης του επηρεάζεται από την ποικιλία και τη μέθοδο μαγειρέματος. Η κοινή πατάτα σκουριάς των ΗΠΑ έχει μέτρια υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (περίπου 71 όταν ψήνεται, παρόμοιος με αυτόν του λευκού ψωμιού). 2005, Neithercott 2009) Σε σύγκριση με ένα γεύμα ρυζιού, τα βραστά, ψητά ή βραστά γεύματα με βάση την πατάτα δεν συσχετίστηκαν με δυσμενείς μεταγευματικές αποκρίσεις γλυκόζης ή νυχτερινό γλυκαιμικό έλεγχο και μπορούν να θεωρηθούν κατάλληλα για άτομα με ΣΔ2 όταν καταναλώνονται ως μέρος. ενός μικτού βραδινού γεύματος.(Devlin 2021)

Πρωτεολυτική δράση

Οι πρωτεΐνες που προέρχονται από κονδύλους πατάτας έχουν δείξει πρωτεολυτική δράση. Η αποσαφήνιση των αναστολέων πρωτεάσης από διαφορετικά είδη πατάτας και πιθανές κλινικές εφαρμογές είναι ένας τομέας συνεχιζόμενης έρευνας. (Cesari 2007, Kim 2006, Ruseler-van Embden 2004, Vlachojannis 2010)

Potato παρενέργειες

Υπάρχουν αναφορές περιστατικών αναφυλαξίας μετά από κατανάλωση μαγειρεμένων και ωμών πατατών. Οι αλλεργικές αντιδράσεις περιλαμβάνουν ατοπική δερματίτιδα, δερματίτιδα εξ επαφής, ρινίτιδα και συριγμό. (Beausoleil 2001, Majamaa 2001)

Μελέτες σε εθελοντές υποδηλώνουν ότι τα ανεπιθύμητα συμπτώματα του γαστρεντερικού συστήματος προκύπτουν από συνολικές συγκεντρώσεις γλυκοαλκαλοειδών 2 έως 5 mg/kg σωματικού βάρους .(Friedman 2006, Mensinga 2005) Ανεπιθύμητες ενέργειες του γαστρεντερικού συστήματος (π.χ. κοιλιακό άλγος, διάρροια, ναυτία, έμετος) έχουν αναφερθεί και σχετίζονται γενικά με την κατανάλωση κονδύλων που έχουν φουσκώσει, πρασινίζουν ή βλασταίνουν. (Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005)

Η υπερβολική κατανάλωση πατάτας σε άτομα με σοβαρή νεφρική δυσλειτουργία μπορεί να οδηγήσει σε υπερκαλιαιμία, αν και το ψήσιμο σε κύβους και το βράσιμο μειώνουν την περιεκτικότητα σε κάλιο. (Bethke 2008, Buyken 2005, Neithercott 2009)

Διεξήχθη συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση προοπτικών μελετών κοόρτης για να εξεταστεί η συσχέτιση της κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου από κάθε αιτία και καρδιαγγειακής θνησιμότητας στους ενήλικες. Συνήχθη το συμπέρασμα ότι δεν υπήρχε σημαντική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου θνησιμότητας. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα. (Darooghegi Mofrad 2020, Darooghegi Mofrad 2021) Επιπλέον, η υψηλή κατανάλωση πατάτας δεν συσχετίστηκε σταθερά με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος, σύμφωνα με μια μεγάλη πληθυσμιακή μελέτη σκανδιναβικής κοόρτης (HELGA ).(Åsli 2018)

Πριν τη λήψη Potato

Η πατάτα έχει GRAS όταν χρησιμοποιείται ως φαγητό. Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση γιατί η ασφάλεια και η αποτελεσματικότητα δεν έχουν αποδειχθεί.

Η συμβολή των γλυκοαλκαλοειδών της πατάτας στα ελαττώματα του νευρικού σωλήνα έχει διερευνηθεί. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει την ικανότητα των γλυκοαλκαλοειδών της πατάτας να προκαλούν δισχιδή ράχη, ανεγκεφαλοπάθεια, εμβρυοτοξικότητα και τερατογένεση. Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες των οποίων τα έμβρυα εμφάνιζαν ελαττώματα του νευρικού σωλήνα είχαν χαμηλότερα επίπεδα γλυκοαλκαλοειδών στον ορό σε σύγκριση με εγκυμοσύνες στις οποίες το έμβρυο δεν είχε επηρεαστεί από ελαττώματα του νευρικού σωλήνα. (Friedman 2006, Renwick 1984)

Τρόπος χρήσης Potato

Η πατάτα έχει κατάσταση GRAS όταν χρησιμοποιείται ως φαγητό. Δεν υπάρχουν κλινικά στοιχεία που να υποστηρίζουν συγκεκριμένες συστάσεις δοσολογίας. Η ευρεία χρήση των κονδύλων ως τροφή μετριάζεται από την εμφάνιση τοξικών γλυκοαλκαλοειδών, ειδικά στις πατάτες που φυτρώνουν.

Ο βιολογικός χρόνος ημιζωής εκτιμάται ότι είναι 10,7 ώρες για την άλφα-σολανίνη και 19,1 ώρες για την άλφα- chaconine. (Hellenäs 1992, Mensinga 2005) Ένα συνιστώμενο αποδεκτό επίπεδο συνολικής συγκέντρωσης γλυκοαλκαλοειδών σε εμπορικές ποικιλίες πατάτας δεν είναι μεγαλύτερο από 200 mg/kg φρέσκιας πατάτας, αλλά η ασφάλεια αυτού του επιπέδου αμφισβητείται και δεν έχει εγκριθεί επίσημα στις Ηνωμένες Πολιτείες .(Friedman 2006, Korpan 2004)

Προειδοποιήσεις

Οι 2 κύριοι τύποι τοξινών που σχετίζονται με τις πατάτες είναι το ακρυλαμίδιο και τα γλυκοαλκαλοειδή. (Barceloux 2009, Zaheer 2016)

Η παρουσία ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα είναι συνέπεια μιας αντίδρασης που προκαλείται από τη θερμότητα μεταξύ της ασπαραγίνης και τα αναγωγικά σάκχαρα, γνωστή ως αντίδραση Maillard. Τα σχετικά επίπεδα αυτών των πρόδρομων χημικών ουσιών, τα οποία εξαρτώνται από την ποικιλία, τις συνθήκες ανάπτυξης, τον χρόνο συγκομιδής και την αποθήκευση, καθορίζουν την τελική συγκέντρωση ακρυλαμιδίου στην πατάτα. (Seal 2008) Η ένταση θερμότητας και η μέθοδος μαγειρέματος σχετίζονται άμεσα με τον σχηματισμό του ακρυλαμιδίου. Οι βραστές και οι ψητές πατάτες γενικά περιέχουν λιγότερο ακρυλαμίδιο, ενώ οι τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια και τορτίγια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο. (Friedman 2008, Seal 2008)

Η μεγαλύτερη διατροφική έκθεση σε ακρυλαμίδιο στους ανθρώπους προέρχεται από την κατανάλωση πατάτας , δημητριακά και καφέ. Ένα μέγιστο αποδεκτό επίπεδο έκθεσης στο ακρυλαμίδιο δεν έχει καθοριστεί και δεν έχει τεκμηριωθεί άμεση συσχέτιση μεταξύ διατροφικού ακρυλαμιδίου και καρκίνου, παρά τα πειράματα σε ζώα που δείχνουν γονοτοξικότητα. (Friedman 2008) Επιδημιολογικές μελέτες δεν έχουν δείξει καμία συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ακρυλαμιδίου και του καρκίνου του μαστού στις γυναίκες (Larsson 2009, Wilson 2009) και επίσης δεν υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης ακρυλαμιδίου και του ορθοκολικού καρκίνου στους άνδρες. (Larsson 2009)

Τα γλυκοαλκαλοειδή έχουν ενοχοποιηθεί ως τερατογόνα σε μελέτες σε ζώα. Πειράματα in vitro έδειξαν ότι τα γλυκοαλκαλοειδή αναστέλλουν τις χολινεστεράσες του ανθρώπινου ορού και σε μελέτες περιπτώσεων τοξικότητας που σχετίζονται με την κατανάλωση πατάτας, τα αποτελεσματικά επίπεδα χολινεστεράσης στο πλάσμα ήταν χαμηλά. γρήγορη και ρηχή αναπνοή. παραλήρημα; και κώμα. Αναφορές θανάτου υπάρχουν, ειδικά σχετιζόμενες με την κατανάλωση κονδύλων που έχουν φουσκώσει, πρασινίσουν ή φυτρώσουν. Συχνότερα, αναφέρονται ανεπιθύμητες ενέργειες του γαστρεντερικού συστήματος, όπως κοιλιακό άλγος, διάρροια, ναυτία και έμετος. Έχουν επίσης αναφερθεί.(Korpan 2004, Mandimika 2007)

Τα γλυκοαλκαλοειδή σολανίνη και χακονίνη βρίσκονται στις πατάτες. Ωστόσο, η συνολική περιεκτικότητα σε γλυκοαλκαλοειδή εξαρτάται από την ποικιλία της πατάτας, καθώς και από την έκθεση μετά τη συγκομιδή στο φως και τη θερμότητα και τις μεθόδους επεξεργασίας για το μαγείρεμα και την κατανάλωση. % με φούρνο μικροκυμάτων και έως και 40% με τηγάνισμα. Οι πατάτες πατάτες, τα πατατάκια και οι νιφάδες που διατίθενται στο εμπόριο περιέχουν ποικίλες ποσότητες γλυκοαλκαλοειδών. Ανησυχίες υπάρχουν σχετικά με τις διαδικασίες τηγανίσματος, ιδίως όσον αφορά τη συχνότητα αλλαγής του λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Το λάδι μπορεί να κορεστεί με γλυκοαλκαλοειδή και μπορεί να συμβεί διάχυση πίσω στην πατάτα, αυξάνοντας έτσι το επίπεδο γλυκοαλκαλοειδών. (Friedman 2006)

Τι άλλα φάρμακα θα επηρεάσουν Potato

Κανένα καλά τεκμηριωμένο. (Korpan 2004) Σε πειράματα με κουνέλια, τα γλυκοαλκαλοειδή της πατάτας ενίσχυσαν τη δράση νευρομυϊκού αποκλεισμού του αναισθητικού mivacurium (Friedman 2006) και της σουκινυλοχολίνης. (Bestas 2013)

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.

Δημοφιλείς λέξεις-κλειδιά