Potato

Nombre generico: Solanum Tuberosum L.
Nombres de marca: Irish Potato, Potato, US Russet, White Potato

Uso de Potato

Actividad antifúngica y antimicrobiana

Las propiedades antifúngicas y antimicrobianas de las proteínas de la papa pueden sugerir un papel como aditivo para piensos o productos alimenticios, o en el desarrollo de nuevos cultivares con mayor resistencia a los patógenos. (Bártová 2019)

Efectos antioxidantes

Los polifenoles, particularmente los flavonoides como las antocianinas, muestran capacidad para capturar radicales libres y actuar como antioxidantes, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer y trastornos neurodegenerativos, y ofrece un efecto protector en Nefropatía diabética inducida por inflamación (Rasheed 2022)

Efectos antiproliferativos

Datos en animales e in vitro

Se ha demostrado in vitro un efecto antiproliferativo en células de cáncer de hígado y colon humano. (Friedman 2006, Friedman 2005) Glicoalcaloides de otros especies han demostrado una acción inhibidora sobre tumores en ratones y líneas celulares de tumores sólidos humanos, así como sobre carcinomas de células basales y escamosas y adenocarcinomas.(Friedman 2005, Leo 2008, Shih 2007)

Salud cardiovascular

Datos en animales e in vitro

Experimentos en ratas encontraron niveles reducidos de colesterol y triglicéridos en plasma con una dieta enriquecida con papa entera (incluida la piel) durante un período de 3- período de la semana. La capacidad antioxidante del plasma también aumentó. (Robert 2006) Los experimentos in vitro también han confirmado el efecto antioxidante de los tubérculos de patata. (Leo 2008, Liu 2003)

Dispepsia

Datos clínicos

El uso de jugo de papa para el tratamiento de la dispepsia ha sido respaldado por ensayos clínicos limitados.(Chrubasik 2006, Vlachojannis 2010)

Asociación consumo de papa/riesgo de diabetes

Datos clínicos

Se está acumulando evidencia sobre las asociaciones entre el consumo de papa y los riesgos de diabetes tipo 2 (DT2) y diabetes mellitus gestacional (DMG).( Guo 2021) En un metanálisis destinado a sintetizar evidencia de esta asociación, se identificaron un total de 19 estudios (13 para diabetes tipo 2; 6 para diabetes gestacional), incluidos 21 357 casos de diabetes gestacional entre 323 475 participantes y 1516 casos de diabetes gestacional entre 29 288 embarazos. El metanálisis detectó una asociación significativamente positiva con el riesgo de diabetes tipo 2 para papa total (riesgo relativo [RR], 1,19 [IC del 95 %: 1,06 a 1,34]), papa horneada/hervida/puré (RR, 1,08 [IC del 95 %: 1 a 1,34]). 1,16]) y la ingesta de patatas fritas/patatas fritas (RR, 1,33 [IC del 95 %: 1,03 a 1,7]) entre las poblaciones occidentales. Un metanálisis de dosis-respuesta demostró un aumento significativo del riesgo de diabetes tipo 2 en un 10 % (IC del 95 %: 1,07 a 1,14; P para la tendencia <0,001), un 2 % (IC del 95 %: 1 a 1,04; P para la tendencia = 0,02) y 34% (IC del 95%, 1,24 a 1,46; P para tendencia <0,001) por cada incremento de 80 g/día (porción) en la ingesta total de papa, papa sin freír y papa frita, respectivamente. Para la DMG, las estimaciones resumidas también sugirieron un riesgo mayor, aunque no significativo, de DMG para el total de papa (RR, 1,19 [IC del 95 %: 0,89 a 1,58]) y papas fritas/papas fritas (RR, 1,03 [IC del 95 %: 0,97 a 1,09]) ingestas en los países occidentales. En el metanálisis de dosis-respuesta, se reveló un riesgo significativamente mayor de DMG por cada porción diaria (80 g) de ingesta total de papa (RR, 1,22; IC del 95 %, 1,06 a 1,42; P para la tendencia = 0,007) y papa sin freír. (RR, 1,26; IC del 95 %, 1,07 a 1,48; P para tendencia = 0,006). Se concluyó que una mayor ingesta de patatas se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 entre las poblaciones occidentales. Esta relación positiva presenta una relación dosis-respuesta significativa. Además, se concluyó que el consumo controlado de patatas puede conferir posibles beneficios glucometabólicos (Guo 2021). Esto fue respaldado por un metanálisis de dosis-respuesta de estudios de cohortes, que concluyó que el consumo elevado de patatas a largo plazo puede estar fuertemente asociado con un mayor riesgo de diabetes.(Bidel 2018)

En el Nurses' Health Study, el riesgo de DM2 fue mayor con un mayor consumo de papa, especialmente entre mujeres con obesidad.(Halton 2006) Otro estudio realizado en adultos Los pacientes con DM2 encontraron una relación entre la ingesta de patatas y un impacto negativo en los niveles de glucosa y la resistencia a la insulina sólo en los hombres, que consumían aproximadamente un 50% más de patatas por día que las mujeres. Los hallazgos sugieren que es necesario superar un cierto umbral de ingesta de patatas antes de que se produzca un efecto adverso sobre el metabolismo de la glucosa. (Ylönen 2007)

Por el contrario, en un estudio realizado en adultos con un IMC de 29,6 ± 3,9 (N = 90) para evaluar los efectos de una prescripción dietética para la modificación de la ingesta de energía, el índice glucémico y el consumo de papa sobre la pérdida de peso, no se encontró ningún impacto en la pérdida de peso ni efecto sobre los triglicéridos, la tolerancia a la glucosa, la insulina o la sensibilidad a la insulina. (Randolph 2014) Un estudio cruzado y aleatorizado en adultos sanos (N=50) concluyó que la ingesta diaria de patatas no fritas no afecta los marcadores de glucemia y se asocia con una mejor calidad de la dieta en comparación con los cereales refinados. Además, la ingesta de potasio y fibra mejoró sin afectar negativamente a los riesgos cardiometabólicos. (Johnston 2020) Las personas con un perfil de riesgo cardiometabólico más alto pueden beneficiarse de una mayor ingesta de potasio. (Stone 2021)

El índice glucémico de las patatas está influenciado por el cultivar y el método de cocción. La papa russet común de EE. UU. tiene un índice glucémico moderadamente alto (aproximadamente 71 cuando se hornea, similar al del pan blanco). (Fernandes 2005) Se obtiene una respuesta glucémica reducida cuando las papas se precocinan y se comen frías o recalentadas. (Buyken 2005, Fernandes 2005, Nicott 2009) En comparación con una harina de arroz, las comidas a base de papa hervida, asada o hervida y luego enfriada no se asociaron con respuestas de glucosa posprandiales desfavorables o control glucémico nocturno, y pueden considerarse adecuadas para personas con DM2 cuando se consumen como parte de una cena mixta.(Devlin 2021)

Actividad proteolítica

Las proteínas derivadas de los tubérculos de patata han demostrado actividad proteolítica. La elucidación de los inhibidores de proteasa de diferentes especies de papa y sus posibles aplicaciones clínicas es un área de investigación en curso (Cesari 2007, Kim 2006, Ruseler-van Embden 2004, Vlachojannis 2010)

Potato efectos secundarios

Existen informes de casos de anafilaxia después del consumo de patatas crudas y cocidas. Las reacciones alérgicas incluyen dermatitis atópica, dermatitis de contacto, rinitis y sibilancias. (Beausoleil 2001, Majamaa 2001)

Los estudios entre voluntarios sugieren que los síntomas gastrointestinales adversos resultan de concentraciones totales de glicoalcaloides de 2 a 5 mg/kg de peso corporal. (Friedman 2006, Mensinga 2005) Se han informado efectos adversos gastrointestinales (p. ej., dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos) y generalmente se asocian con el consumo de tubérculos marchitos, verdes o germinados. (Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005)

El consumo excesivo de patatas en personas con insuficiencia renal grave puede provocar hiperpotasemia, aunque cortarlas en cubitos y hervirlas reduce el contenido de potasio.(Bethke 2008, Buyken 2005, Norcott 2009)

Se realizó una revisión sistemática y un metanálisis de estudios de cohortes prospectivos para examinar la asociación del consumo de papa y el riesgo de cáncer por todas las causas y mortalidad cardiovascular en adultos. Se concluyó que no hubo asociación significativa entre el consumo de papa y el riesgo de mortalidad; sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos. (Darooghegi Mofrad 2020, Darooghegi Mofrad 2021) Además, el consumo elevado de patatas no se asoció sistemáticamente con un mayor riesgo de cáncer de páncreas, según un gran estudio de cohorte escandinavo basado en la población (HELGA ).(Åsli 2018)

antes de tomar Potato

La papa tiene GRAS cuando se usa como alimento. Evite el consumo excesivo porque la seguridad y eficacia no están probadas.

Se ha explorado la contribución de los glicoalcaloides de la patata a los defectos del tubo neural. Los estudios en animales han demostrado la capacidad de los glicoalcaloides de la papa para inducir espina bífida, anencefalopatía, toxicidad embrionaria y teratogenicidad. Sin embargo, las mujeres embarazadas cuyos fetos presentaban defectos del tubo neural tenían niveles séricos más bajos de glicoalcaloides en comparación con embarazos en los que el feto no se vio afectado por defectos del tubo neural. (Friedman 2006, Renwick 1984)

Cómo utilizar Potato

La papa tiene estatus GRAS cuando se usa como alimento. No existe evidencia clínica que respalde recomendaciones de dosificación específicas. El uso generalizado de los tubérculos como alimento se ve atenuado por la aparición de glicoalcaloides tóxicos, especialmente en las patatas germinadas.

La vida media biológica se estima en 10,7 horas para la alfa-solanina y 19,1 horas para la alfa- chaconina. (Hellenäs 1992, Mensinga 2005) Un nivel aceptable recomendado de concentración total de glicoalcaloides en cultivares comerciales de papa no es más de 200 mg/kg de papa fresca, pero la seguridad de este nivel es discutible y no ha sido adoptada oficialmente en los Estados Unidos. .(Friedman 2006, Korpan 2004)

Advertencias

Los 2 tipos principales de toxinas asociadas con las patatas son la acrilamida y los glicoalcaloides.(Barceloux 2009, Zaheer 2016)

La presencia de acrilamida en los alimentos es consecuencia de una reacción inducida por el calor entre la asparagina y azúcares reductores, conocida como reacción de Maillard. Los niveles relativos de estos precursores químicos, que a su vez dependen del cultivo, las condiciones de crecimiento, el tiempo de cosecha y el almacenamiento, determinan la concentración final de acrilamida en la papa. (Seal 2008) La intensidad del calor y el método de cocción están directamente relacionados con la formación. de acrilamida. Las patatas hervidas y horneadas generalmente contienen menos acrilamida, mientras que las patatas fritas y los chips de tortilla tienen un mayor contenido de acrilamida. (Friedman 2008, Seal 2008)

La mayor exposición dietética a la acrilamida en humanos proviene del consumo de patatas. , cereales y café. No se ha determinado un nivel máximo de exposición aceptable a la acrilamida y no se ha establecido una asociación directa entre la acrilamida dietética y el cáncer, a pesar de los experimentos con animales que demuestran genotoxicidad. (Friedman 2008) Los estudios epidemiológicos no han demostrado ninguna asociación entre el consumo de acrilamida y el cáncer de mama en mujeres. (Larsson 2009, Wilson 2009) y tampoco existe asociación entre la ingesta de acrilamida y el cáncer colorrectal en hombres. (Larsson 2009)

Los glicoalcaloides han sido implicados como teratógenos en estudios con animales. Los experimentos in vitro han demostrado que los glicoalcaloides inhiben las colinesterasas séricas humanas y, en estudios de toxicidad relacionados con el consumo de papa, los niveles efectivos de colinesterasa en plasma fueron bajos (Friedman 2006, Korpan 2004). Los síntomas asociados con este efecto incluyen pulso débil y rápido; respiración rápida y superficial; delirio; y coma. Existen informes de muerte, especialmente asociados con el consumo de tubérculos marchitos, verdes o germinados. Más comúnmente, se informan efectos adversos gastrointestinales, que incluyen dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos. (Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005) Interferencia de glicoalcaloides con el transporte de iones de calcio y sodio a través de las membranas celulares y alteración de las membranas celulares que contienen colesterol. (Korpan 2004, Mandimika 2007)

Los glicoalcaloides solanina y chaconina se encuentran en las patatas; sin embargo, el contenido total de glicoalcaloides depende del cultivo de la papa, así como de la exposición poscosecha a la luz y el calor y los métodos de procesamiento para cocinar y consumir. (Friedman 2006) El contenido de glicoalcaloides se reduce aproximadamente en un 3% al hervir las papas, en un 15%. % mediante microondas y hasta un 40 % mediante fritura. Las patatas fritas, las patatas fritas y las hojuelas disponibles comercialmente contienen cantidades variables de glicoalcaloides. Existen preocupaciones con respecto a los procesos de fritura, especialmente con respecto a la frecuencia con la que se cambia el aceite utilizado para freír. El aceite puede saturarse con glicoalcaloides y puede producirse una difusión de regreso a la papa, aumentando así el nivel de glicoalcaloides. (Friedman 2006)

¿Qué otras drogas afectarán? Potato

Ninguno bien documentado. (Korpan 2004) En experimentos con conejos, los glicoalcaloides de la papa mejoraron la acción de bloqueo neuromuscular del anestésico mivacurio (Friedman 2006) y succinilcolina. (Bestas 2013)

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