Potato

Nome generico: Solanum Tuberosum L.
Marchi: Irish Potato, Potato, US Russet, White Potato

Utilizzo di Potato

Attività antifungina e antimicrobica

Le proprietà antifungine e antimicrobiche delle proteine ​​della patata possono suggerire un ruolo come additivo per mangimi o prodotti alimentari, o nello sviluppo di nuove cultivar di colture con maggiore resistenza agli agenti patogeni.(Bártová 2019)

Effetti antiossidanti

I polifenoli, in particolare i flavonoidi come gli antociani, mostrano la capacità di catturare i radicali liberi e agire come antiossidanti, il che aiuta a prevenire malattie cardiovascolari, cancro e disturbi neurodegenerativi e offre un effetto protettivo in nefropatia diabetica indotta da infiammazione.(Rasheed 2022)

Effetti antiproliferativi

Dati su animali e in vitro

Un effetto antiproliferativo sulle cellule umane di cancro del colon e del fegato è stato dimostrato in vitro. (Friedman 2006, Friedman 2005) Glicoalcaloidi di altri specie hanno dimostrato un'azione inibitoria sui tumori nei topi e sulle linee cellulari tumorali solide umane, nonché sui carcinomi a cellule basali e squamose e sugli adenocarcinomi.(Friedman 2005, Leo 2008, Shih 2007)

Salute cardiovascolare

Dati sugli animali e in vitro

Esperimenti sui ratti hanno rilevato una diminuzione dei livelli plasmatici di colesterolo e trigliceridi con una dieta arricchita di patate intere (compresa la buccia) per un periodo di 3- periodo settimanale. Anche la capacità antiossidante del plasma è aumentata.(Robert 2006) Esperimenti in vitro hanno confermato anche l'effetto antiossidante dei tuberi di patata.(Leo 2008, Liu 2003)

Dispepsia

Dati clinici

L'uso del succo di patata per la gestione della dispepsia è stato supportato da studi clinici limitati. (Chrubasik 2006, Vlachojannis 2010)

Associazione consumo di patate/rischio di diabete

Dati clinici

Si stanno accumulando prove riguardanti l'associazione tra consumo di patate e rischio di diabete di tipo 2 (T2D) e diabete mellito gestazionale (GDM).( Guo 2021) In una meta-analisi volta a sintetizzare le prove di questa associazione, sono stati identificati un totale di 19 studi (13 per T2D; 6 per GDM), inclusi 21.357 casi di T2D tra 323.475 partecipanti e 1.516 casi di GDM tra 29.288 gravidanze. La meta-analisi ha rilevato un'associazione significativamente positiva con il rischio di T2D per la patata totale (rischio relativo [RR], 1,19 [IC al 95%, da 1,06 a 1,34]), per le patate al forno/bollite/purè (RR, 1,08 [IC al 95%, da 1 a 1,16]) e l'assunzione di patatine fritte/patate fritte (RR, 1,33 [IC al 95%, da 1,03 a 1,7]) tra le popolazioni occidentali. Una meta-analisi dose-risposta ha dimostrato un aumento significativo del rischio di T2D del 10% (IC al 95%, da 1,07 a 1,14; P per trend <0,001), 2% (IC al 95%, da 1 a 1,04; P per trend = 0,02), e 34% (IC al 95%, da 1,24 a 1,46; P per trend <0,001) per ogni incremento di 80 g/giorno (porzione) nell'assunzione totale di patate, patate non fritte e patate fritte, rispettivamente. Per il GDM, le stime riepilogate suggeriscono anche un rischio GDM più elevato, sebbene non significativo, per la patata totale (RR, 1,19 [IC al 95%, da 0,89 a 1,58]) e per le patatine fritte/patate fritte (RR, 1,03 [IC al 95%, da 0,97 a 1,09]) assunzioni nei paesi occidentali. Nella meta-analisi dose-risposta, è stato rivelato un rischio di GDM significativamente aumentato per ogni porzione giornaliera (80 g) di assunzione di patate totali (RR, 1,22; IC al 95%, da 1,06 a 1,42; P per trend = 0,007) e patate non fritte. (RR, 1,26; IC al 95%, da 1,07 a 1,48; P per trend = 0,006). Si è concluso che un maggiore consumo di patate è associato a un rischio più elevato di T2D tra le popolazioni occidentali. Questa relazione positiva presenta un significativo modo dose-risposta. Inoltre, si è concluso che il consumo controllato di patate può conferire potenziali benefici glucometabolici. (Guo 2021). Ciò è stato supportato da una meta-analisi dose-risposta di studi di coorte, che ha concluso che un consumo elevato di patate a lungo termine può essere fortemente associato a un aumento del rischio di diabete.(Bidel 2018)

Nel Nurses' Health Study, il rischio di T2DM era più elevato con un aumento del consumo di patate, soprattutto tra le donne con obesità.(Halton 2006) Un altro studio condotto su adulti I pazienti con diabete di tipo 2 hanno riscontrato una relazione tra il consumo di patate e un impatto negativo sui livelli di glucosio e sulla resistenza all'insulina solo nei maschi, che consumavano circa il 50% in più di patate al giorno rispetto alle femmine. I risultati suggeriscono che è necessario superare una certa soglia di assunzione di patate prima che si verifichi un effetto negativo sul metabolismo del glucosio. (Ylönen 2007)

Al contrario, in uno studio condotto su adulti con BMI di 29,6±3,9 (N= 90) per valutare gli effetti di una prescrizione dietetica per la modifica dell'apporto energetico, dell'indice glicemico e del consumo di patate sulla perdita di peso, non è stato trovato alcun impatto sulla perdita di peso e nessun effetto sui trigliceridi, sulla tolleranza al glucosio, sull'insulina o sulla sensibilità all'insulina. (Randolph 2014) Uno studio randomizzato e crossover condotto su adulti sani (N=50) ha concluso che l’assunzione giornaliera di patate non fritte non influisce sui marcatori della glicemia ed è associata a una migliore qualità della dieta rispetto ai cereali raffinati. Inoltre, l'assunzione di potassio e fibre è stata migliorata senza influire negativamente sui rischi cardiometabolici. (Johnston 2020). Gli individui con un profilo di rischio cardiometabolico più elevato possono trarre beneficio da un aumento dell'assunzione di potassio. (Stone 2021).

L'indice glicemico delle patate è influenzato dalla cultivar e dal metodo di cottura. La comune patata ruggine statunitense ha un indice glicemico moderatamente alto (circa 71 una volta cotta al forno, simile a quello del pane bianco). (Fernandes 2005) Una risposta glicemica ridotta si ottiene quando le patate vengono precotte e consumate fredde o riscaldate. (Buyken 2005, Fernandes 2005, Neithercott 2009) Se confrontati con un pasto a base di riso, i pasti a base di patate bollite, arrostite o bollite e poi raffreddate non sono stati associati a risposte glicemiche postprandiali sfavorevoli o al controllo glicemico notturno e possono essere considerati adatti per i soggetti con T2DM se consumati come parte di una cena mista.(Devlin 2021)

Attività proteolitica

Le proteine ​​derivate dai tuberi di patata hanno dimostrato attività proteolitica. La spiegazione degli inibitori della proteasi in diverse specie di patate e le potenziali applicazioni cliniche è un'area di ricerca in corso. (Cesari 2007, Kim 2006, Ruseler-van Embden 2004, Vlachojannis 2010)

Potato effetti collaterali

Esistono casi segnalati di anafilassi in seguito al consumo di patate cotte e crude. Le reazioni allergiche includono dermatite atopica, dermatite da contatto, rinite e respiro sibilante. (Beausoleil 2001, Majamaa 2001)

Studi condotti su volontari suggeriscono che i sintomi avversi gastrointestinali derivano da concentrazioni totali di glicoalcaloidi comprese tra 2 e 5 mg/kg di peso corporeo .(Friedman 2006, Mensinga 2005) Sono stati segnalati effetti avversi gastrointestinali (ad es. dolore addominale, diarrea, nausea, vomito) e sono generalmente associati al consumo di tuberi appassiti, verdi o germogliati.(Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005)

Il consumo eccessivo di patate in soggetti con grave compromissione della funzionalità renale può portare a iperkaliemia, sebbene tagliarle a dadini e bollirle riduca il contenuto di potassio.(Bethke 2008, Buyken 2005, Neithercott 2009)

Sono state condotte una revisione sistematica e una meta-analisi di studi prospettici di coorte per esaminare l'associazione tra consumo di patate e rischio di cancro per tutte le cause e mortalità cardiovascolare negli adulti. Si è concluso che non esisteva alcuna associazione significativa tra il consumo di patate e il rischio di mortalità; tuttavia, sono necessari ulteriori studi per confermare questi risultati. (Darooghegi Mofrad 2020, Darooghegi Mofrad 2021) Inoltre, un elevato consumo di patate non è stato costantemente associato a un rischio più elevato di cancro al pancreas, secondo un ampio studio di coorte scandinavo basato sulla popolazione (HELGA ).(Åsli 2018)

Prima di prendere Potato

La patata contiene GRAS se utilizzata come alimento. Evita un consumo eccessivo perché la sicurezza e l'efficacia non sono dimostrate.

È stato esplorato il contributo dei glicoalcaloidi della patata ai difetti del tubo neurale. Studi sugli animali hanno dimostrato la capacità dei glicoalcaloidi della patata di indurre spina bifida, anencefalopatia, tossicità embrionale e teratogenicità. Tuttavia, le femmine incinte i cui feti presentavano difetti del tubo neurale avevano livelli sierici di glicoalcaloidi più bassi rispetto alle gravidanze in cui il feto non era affetto da difetti del tubo neurale. (Friedman 2006, Renwick 1984)

Come usare Potato

La patata ha lo status GRAS se utilizzata come alimento. Non esistono prove cliniche a supporto di raccomandazioni posologiche specifiche. L'uso diffuso dei tuberi come cibo è mitigato dalla presenza di glicoalcaloidi tossici, soprattutto nelle patate germogliate.

L'emivita biologica è stimata in 10,7 ore per l'alfa-solanina e 19,1 ore per l'alfa- ciaconina. (Hellenäs 1992, Mensinga 2005) Un livello accettabile raccomandato di concentrazione di glicoalcaloidi totali nelle cultivar di patate commerciali non è superiore a 200 mg/kg di patata fresca, ma la sicurezza di questo livello è controversa e non è stata adottata ufficialmente negli Stati Uniti. .(Friedman 2006, Korpan 2004)

Avvertenze

I 2 tipi principali di tossine associate alle patate sono l'acrilammide e i glicoalcaloidi.(Barceloux 2009, Zaheer 2016)

La presenza di acrilammide negli alimenti è una conseguenza di una reazione indotta dal calore tra l'asparagina e zuccheri riducenti, noti come reazione di Maillard. I livelli relativi di questi precursori chimici, che a loro volta dipendono dalla cultivar, dalle condizioni di crescita, dal tempo di raccolta e dalla conservazione, determinano la concentrazione finale di acrilammide nella patata. (Seal 2008). L'intensità del calore e il metodo di cottura sono direttamente correlati alla formazione di acrilammide. Le patate bollite e al forno generalmente contengono meno acrilammide, mentre le patatine fritte, le patate e le tortilla chips hanno un contenuto di acrilammide più elevato. (Friedman 2008, Seal 2008)

La più alta esposizione alimentare all'acrilammide negli esseri umani deriva dal consumo di patate , cereali e caffè. Non è stato determinato un livello massimo accettabile di esposizione all’acrilammide e non è stata stabilita un’associazione diretta tra l’acrilammide alimentare e il cancro, nonostante gli esperimenti sugli animali abbiano dimostrato la genotossicità. (Friedman 2008) Gli studi epidemiologici non hanno mostrato alcuna associazione tra il consumo di acrilammide e il cancro al seno nelle donne. (Larsson 2009, Wilson 2009) e allo stesso modo nessuna associazione tra l'assunzione di acrilammide e il cancro del colon-retto nei maschi. (Larsson 2009)

I glicoalcaloidi sono stati implicati come teratogeni negli studi sugli animali. Esperimenti in vitro hanno dimostrato che i glicoalcaloidi inibiscono le colinesterasi sieriche umane e, in casi di studio sulla tossicità correlata al consumo di patate, i livelli effettivi di colinesterasi plasmatica erano bassi. (Friedman 2006, Korpan 2004) I sintomi associati a questo effetto includono polso debole e rapido; respirazione rapida e superficiale; delirio; e coma. Esistono segnalazioni di morte, soprattutto associate al consumo di tuberi appassiti, inverditi o germogliati. Più comunemente, vengono segnalati effetti avversi gastrointestinali, tra cui dolore addominale, diarrea, nausea e vomito. (Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005) Interferenza dei glicoalcaloidi con il trasporto di ioni calcio e sodio attraverso le membrane cellulari e distruzione delle membrane cellulari contenenti colesterolo sono stati anche segnalati.(Korpan 2004, Mandimika 2007)

I glicoalcaloidi solanina e chaconina si trovano nelle patate; tuttavia, il contenuto totale di glicoalcaloidi dipende dalla cultivar della patata, nonché dall'esposizione post-raccolta alla luce e al calore e dai metodi di lavorazione per la cottura e il consumo. (Friedman 2006) Il contenuto di glicoalcaloidi viene ridotto di circa il 3% bollendo le patate, del 15% % con il microonde e fino al 40% con la frittura. Le patatine fritte, le patatine e i fiocchi disponibili in commercio contengono quantità variabili di glicoalcaloidi. Esistono preoccupazioni per quanto riguarda i processi di frittura, soprattutto per quanto riguarda la frequenza con cui viene cambiato l'olio utilizzato per friggere. L'olio può saturarsi di glicoalcaloidi e può verificarsi una diffusione nella patata, aumentando così il livello di glicoalcaloidi. (Friedman 2006)

Quali altri farmaci influenzeranno Potato

Nessuno ben documentato.(Korpan 2004) Negli esperimenti con conigli, i glicoalcaloidi della patata hanno potenziato l'azione di blocco neuromuscolare dell'anestetico mivacurium(Friedman 2006) e della succinilcolina.(Bestas 2013)

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