Potato

Nome genérico: Solanum Tuberosum L.
Nomes de marcas: Irish Potato, Potato, US Russet, White Potato

Uso de Potato

Atividade antifúngica e antimicrobiana

As propriedades antifúngicas e antimicrobianas das proteínas da batata podem sugerir um papel como aditivo em rações ou produtos alimentícios, ou no desenvolvimento de novos cultivares de culturas com maior resistência a patógenos.(Bártová 2019)

Efeitos antioxidantes

Os polifenóis, especialmente os flavonóides como as antocianinas, apresentam capacidade de capturar radicais livres e agir como antioxidantes, o que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, câncer e distúrbios neurodegenerativos, além de oferecer um efeito protetor em nefropatia diabética induzida por inflamação. (Rasheed 2022)

Efeitos antiproliferativos

Dados em animais e in vitro

Um efeito antiproliferativo em células humanas de câncer de cólon e fígado foi demonstrado in vitro.(Friedman 2006, Friedman 2005) Glicoalcalóides de outros espécies demonstraram ação inibitória em tumores em camundongos e linhagens de células tumorais sólidas humanas, bem como em carcinomas basocelulares e espinocelulares e adenocarcinomas. (Friedman 2005, Leo 2008, Shih 2007)

Saúde cardiovascular

Dados animais e in vitro

Experimentos em ratos encontraram diminuição dos níveis plasmáticos de colesterol e triglicerídeos com uma dieta completa (incluindo a pele) enriquecida com batata durante um período de 3- período da semana. A capacidade antioxidante do plasma também aumentou.(Robert 2006) Experimentos in vitro também confirmaram o efeito antioxidante dos tubérculos de batata.(Leo 2008, Liu 2003)

Dispepsia

Dados clínicos

O uso de suco de batata para o tratamento da dispepsia tem sido apoiado por ensaios clínicos limitados.(Chrubasik 2006, Vlachojannis 2010)

Associação entre consumo de batata e risco de diabetes

Dados clínicos

Estão se acumulando evidências sobre associações entre consumo de batata e diabetes tipo 2 (DT2) e diabetes mellitus gestacional (DMG).( Guo 2021) Em uma meta-análise com o objetivo de sintetizar evidências dessa associação, foram identificados um total de 19 estudos (13 para DM2; 6 para DMG), incluindo 21.357 casos de DM2 entre 323.475 participantes e 1.516 casos de DMG entre 29.288 gestações. A meta-análise detectou uma associação significativamente positiva com o risco de DM2 para batata total (risco relativo [RR], 1,19 [IC 95%, 1,06 a 1,34]), batata assada/cozida/purê (RR, 1,08 [IC 95%, 1 a 1,34]). 1,16]) e consumo de batatas fritas/batata frita (RR, 1,33 [IC 95%, 1,03 a 1,7]) entre as populações ocidentais. Uma meta-análise dose-resposta demonstrou um risco significativamente aumentado de DM2 em 10% (IC 95%, 1,07 a 1,14; P para tendência <0,001), 2% (IC 95%, 1 a 1,04; P para tendência = 0,02), e 34% (IC 95%, 1,24 a 1,46; P para tendência <0,001) para cada incremento de 80 g/dia (porção) na ingestão total de batata, batata não frita e batata frita, respectivamente. Para DMG, estimativas resumidas também sugeriram um risco maior, embora não significativo, de DMG para batata total (RR, 1,19 [IC 95%, 0,89 a 1,58]) e batatas fritas/batata frita (RR, 1,03 [IC 95%, 0,97 a 1,09]) consumo nos países ocidentais. Na meta-análise dose-resposta, um risco significativamente aumentado de DMG foi revelado para cada porção diária (80 g) de ingestão de batata total (RR, 1,22; IC 95%, 1,06 a 1,42; P para tendência = 0,007) e batata não frita (RR, 1,26; IC 95%, 1,07 a 1,48; P para tendência =0,006). Concluiu-se que uma maior ingestão de batata está associada a um maior risco de DM2 entre as populações ocidentais. Esta relação positiva apresenta uma forma dose-resposta significativa. Além disso, concluiu-se que o consumo controlado de batata pode conferir potenciais benefícios glicometabólicos. (Guo 2021) Isto foi apoiado por uma meta-análise dose-resposta de estudos de coorte, que concluiu que o consumo elevado de batatas a longo prazo pode estar fortemente associado a um risco aumentado de diabetes.(Bidel 2018)

No Nurses' Health Study, o risco de DM2 foi maior com o aumento do consumo de batata, especialmente entre mulheres com obesidade.(Halton 2006) Outro estudo realizado em adultos pacientes com DM2 encontraram relação entre ingestão de batata e impacto negativo nos níveis de glicose e resistência à insulina apenas em homens, que consumiam aproximadamente 50% mais batatas por dia do que mulheres. Os resultados sugerem que um certo limite de ingestão de batata precisa ser excedido antes que ocorra um efeito indesejável no metabolismo da glicose. (Ylönen 2007)

Por outro lado, em um estudo realizado em adultos com IMC de 29,6±3,9 (N= 90) para avaliar os efeitos de uma prescrição dietética para modificação da ingestão de energia, índice glicêmico e consumo de batata na perda de peso, nenhum impacto na perda de peso e nenhum efeito nos triglicerídeos, tolerância à glicose, insulina ou sensibilidade à insulina foi encontrado. (Randolph 2014) Um estudo cruzado e randomizado em adultos saudáveis ​​(N=50) concluiu que a ingestão diária de batatas não fritas não afeta os marcadores de glicemia e está associada a uma melhor qualidade da dieta em comparação com grãos refinados. Além disso, a ingestão de potássio e fibras foi melhorada sem afetar negativamente os riscos cardiometabólicos.(Johnston 2020) Indivíduos com um perfil de risco cardiometabólico mais elevado podem se beneficiar de um aumento na ingestão de potássio.(Stone 2021)

O índice glicêmico das batatas é influenciado pela cultivar e método de cozimento. A batata russet comum dos EUA tem um índice glicêmico moderadamente alto (aproximadamente 71 quando assado, semelhante ao do pão branco).(Fernandes 2005) Uma resposta glicêmica reduzida é obtida quando as batatas são pré-cozidas e comidas frias ou reaquecidas.(Buyken 2005, Fernandes 2005, Nemcott 2009) Quando comparadas com uma refeição de arroz, refeições à base de batata cozida, assada ou fervida e resfriada não foram associadas a respostas desfavoráveis ​​de glicose pós-prandial ou controle glicêmico noturno e podem ser consideradas adequadas para indivíduos com DM2 quando consumidas como parte de um jantar misto.(Devlin 2021)

Atividade proteolítica

Proteínas derivadas de tubérculos de batata demonstraram atividade proteolítica. A elucidação de inibidores de protease de diferentes espécies de batata e potenciais aplicações clínicas é uma área de pesquisa em andamento. (Cesari 2007, Kim 2006, Ruseler-van Embden 2004, Vlachojannis 2010)

Potato efeitos colaterais

Existem relatos de casos de anafilaxia após consumo de batatas cozidas e cruas. As reações alérgicas incluem dermatite atópica, dermatite de contato, rinite e chiado no peito. (Beausoleil 2001, Majamaa 2001)

Estudos entre voluntários sugerem que sintomas gastrointestinais adversos resultam de concentrações totais de glicoalcalóides de 2 a 5 mg/kg de peso corporal. .(Friedman 2006, Mensinga 2005) Efeitos adversos gastrointestinais (por exemplo, dor abdominal, diarréia, náusea, vômito) foram relatados e geralmente estão associados ao consumo de tubérculos estragados, esverdeados ou germinados.(Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005)

O consumo excessivo de batatas em indivíduos com comprometimento grave da função renal pode levar à hipercalemia, embora o corte em cubos e a fervura reduzam o teor de potássio.(Bethke 2008, Buyken 2005, Nemcott 2009)

Uma revisão sistemática e meta-análise de estudos de coorte prospectivos foi conduzida para examinar a associação do consumo de batata e o risco de câncer de todas as causas e mortalidade cardiovascular em adultos. Concluiu-se que não houve associação significativa entre o consumo de batata e o risco de mortalidade; no entanto, são necessários mais estudos para confirmar estas descobertas. (Darooghegi Mofrad 2020, Darooghegi Mofrad 2021) Além disso, o elevado consumo de batata não foi consistentemente associado a um maior risco de cancro do pâncreas, de acordo com um grande estudo de coorte escandinavo de base populacional (HELGA ).(Ásli 2018)

Antes de tomar Potato

A batata tem GRAS quando usada como alimento. Evite o consumo excessivo porque a segurança e a eficácia não estão comprovadas.

A contribuição dos glicoalcalóides da batata para os defeitos do tubo neural tem sido explorada. Estudos em animais demonstraram a capacidade dos glicoalcalóides da batata em induzir espinha bífida, anencefalopatia, toxicidade embrionária e teratogenicidade. No entanto, as mulheres grávidas cujos fetos apresentavam defeitos do tubo neural apresentavam níveis séricos mais baixos de glicoalcalóides em comparação com gestações nas quais o feto não era afetado por defeitos do tubo neural. (Friedman 2006, Renwick 1984)

Como usar Potato

A batata tem status GRAS quando usada como alimento. Não há evidências clínicas que apoiem recomendações posológicas específicas. O uso generalizado dos tubérculos como alimento é atenuado pela ocorrência de glicoalcalóides tóxicos, especialmente nas batatas em germinação.

A meia-vida biológica é estimada em 10,7 horas para a alfa-solanina e 19,1 horas para a alfa-solanina. chaconina.(Hellenäs 1992, Mensinga 2005) Um nível aceitável recomendado de concentração total de glicoalcalóides em cultivares comerciais de batata não é superior a 200 mg/kg de batata fresca, mas a segurança deste nível é contestada e não foi oficialmente adotada nos Estados Unidos. .(Friedman 2006, Korpan 2004)

Avisos

Os dois principais tipos de toxinas associadas às batatas são a acrilamida e os glicoalcalóides. (Barceloux 2009, Zaheer 2016)

A presença de acrilamida nos alimentos é uma consequência de uma reação induzida pelo calor entre a asparagina e açúcares redutores, conhecida como reação de Maillard. Os níveis relativos desses precursores químicos, que dependem do cultivar, das condições de cultivo, da época de colheita e do armazenamento, determinam a concentração final de acrilamida na batata. (Seal 2008) A intensidade do calor e o método de cozimento estão diretamente relacionados à formação. de acrilamida. Batatas cozidas e assadas geralmente contêm menos acrilamida, enquanto batatas fritas e batatas fritas e tortilhas têm um teor mais alto de acrilamida. (Friedman 2008, Seal 2008)

A maior exposição alimentar à acrilamida em humanos vem do consumo de batatas. , cereais e café. Um nível máximo de exposição aceitável à acrilamida não foi determinado, e uma associação direta entre acrilamida na dieta e câncer não foi estabelecida, apesar de experimentos em animais demonstrarem genotoxicidade. (Friedman 2008) Estudos epidemiológicos não mostraram associação entre o consumo de acrilamida e câncer de mama em mulheres. (Larsson 2009, Wilson 2009) e também não há associação entre a ingestão de acrilamida e câncer colorretal em homens. (Larsson 2009)

Os glicoalcalóides foram implicados como teratógenos em estudos com animais. Experimentos in vitro demonstraram que os glicoalcalóides inibem as colinesterases séricas humanas e, em estudos de caso de toxicidade relacionada ao consumo de batata, os níveis efetivos de colinesterase plasmática foram baixos. (Friedman 2006, Korpan 2004) Os sintomas associados a este efeito incluem pulso fraco e rápido; respiração rápida e superficial; delírio; e coma. Existem relatos de mortes, especialmente associadas ao consumo de tubérculos estragados, verdes ou germinados. Mais comumente, são relatados efeitos adversos gastrointestinais, incluindo dor abdominal, diarréia, náusea e vômito. (Friedman 2006, Korpan 2004, Mensinga 2005) Interferência de glicoalcalóides no transporte de íons cálcio e sódio através das membranas celulares e ruptura das membranas celulares contendo colesterol também foram relatados.(Korpan 2004, Mandimika 2007)

Os glicoalcalóides solanina e chaconina são encontrados nas batatas; entretanto, o conteúdo total de glicoalcalóides depende do cultivar da batata, bem como da exposição pós-colheita à luz e ao calor e dos métodos de processamento para cozimento e consumo. (Friedman 2006) O conteúdo de glicoalcalóides é reduzido em aproximadamente 3% fervendo batatas, em 15 % no micro-ondas e até 40% na fritura. Batatas fritas, chips e flocos disponíveis comercialmente contêm quantidades variáveis ​​de glicoalcalóides. Existem preocupações em relação aos processos de fritura, principalmente no que diz respeito à frequência com que o óleo utilizado na fritura é trocado. O óleo pode ficar saturado com glicoalcalóides e pode ocorrer difusão de volta para a batata, aumentando assim o nível de glicoalcalóides. (Friedman 2006)

Que outras drogas afetarão Potato

Nenhum bem documentado.(Korpan 2004) Em experimentos com coelhos, os glicoalcalóides da batata aumentaram a ação bloqueadora neuromuscular do anestésico mivacúrio(Friedman 2006) e succinilcolina.(Bestas 2013)

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