Spinach

Gattungsbezeichnung: Spinacia Oleracea L.
Markennamen: Spinach

Benutzung von Spinach

Die Aktivität von Spinat wurde hauptsächlich auf seine antioxidativen Mechanismen zurückgeführt. (Ayes 2004, Hammond 1997, Hughes 2001, Richer 2000) Während der Verzehr von Spinat den Plasma-Luteinspiegel deutlich erhöht, verändern sich die Plasma-Beta-Carotin- und Retinolspiegel und der Metabolit Retinsäure sind nicht signifikant und die antioxidative Kapazität des Plasmas erhöht sich nicht. (Rühl 2008, Schirrmacher 2010) Es wurde jedoch ein signifikanter Anstieg der Bioverfügbarkeit von Carotinoiden (d. h. Lutein, Beta-Carotin, Retinylpalmitat) nachgewiesen wenn Spinat mit fermentierter Milch verzehrt wird, im Vergleich zu Spinat nur. (Morifuji 2020)

Knochendichte

Tierdaten

Eine 12-wöchige Studie an einem Rattenmodell mit Osteopenie ergab, dass Dosen von 750 und 1.000 mg/kg/Tag Spinatextrakt den Knochenschwund umkehrten zeigte ähnliche Wirkungen auf den Trabekelknochen wie eine Östrogentherapie. Der Extrakt dämpfte auch die Gewichtszunahme. (Adhikary 2017)

Klinische Daten

Eine epidemiologische Studie an jungen japanischen Frauen ergab einen Zusammenhang zwischen geringer Knochenmasse und einer verringerten täglichen Aufnahme von gelbem und grünem Gemüse .(Fujii 2009)

Krebs

Mehrere epidemiologische Studien deuten auf einen Zusammenhang zwischen Spinatkonsum und der Hemmung von Krebs hin (Bertone 2001, Kirsh 2007, Kotake-Nara 2001, Longnecker 1997, Slattery 2000, Torres-Sánchez 2000); In-vitro-Experimente und klinische Studien zur Bewertung der potenziellen Rolle von Spinat und/oder Spinatextrakten bei Krebs sind jedoch begrenzt. (Kuriyama 2005, Lomnitski 2003)

Tier- und In-vitro-Daten

Ein aus Spinatblättern gewonnener antioxidativer Extrakt reduzierte die Papillom-Multiplizität in einem Mausmodell (P

Klinische Daten

Tomatensaft, Karottensaft und Spinatpulver, die gesunden Freiwilligen über einen Zeitraum von zwei Wochen täglich verabreicht wurden, unterdrückten den DNA-Strang Brüche, ein Befund, der die Hypothese stützt, dass Carotinoid-haltige Pflanzenprodukte über eine Verringerung oxidativer und anderer Schäden an der menschlichen DNA eine krebsschützende Wirkung ausüben. (Pool-Zobel 1997)

Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Klinische Daten

Die Analyse der bahnbrechenden Framingham-Herzstudie zeigte, dass ein erhöhter Verzehr von Obst und Gemüse, den wichtigsten Folatquellen in der menschlichen Ernährung, damit verbunden ist mit höheren Plasmafolatspiegeln, niedrigeren Plasmahomocysteinspiegeln und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der Verzehr von Spinat kann die Folatkonzentration im Plasma erhöhen (Castenmiller 2000); Allerdings ist Spinat nur eine von vielen potenziellen Ernährungsoptionen.

Spinat und anderes grünes Blattgemüse sind die reichsten Quellen für Nahrungsnitrat und können den Stickoxidstatus (NO), einen wichtigen Regulator der Endothelfunktion, erhöhen.( (Bondonno 2012, Liu 2013) Da Flavonoide nachweislich die endogene endotheliale NO-Produktion steigern, untersuchte eine randomisierte, kontrollierte Crossover-Studie die akuten Auswirkungen von nitratreichem Spinat und flavonoidreichen Äpfeln auf den NO-Status und die Endothelfunktion bei 30 gesunden Erwachsenen. Bei Eingriffen mit Äpfeln (120 g Apfelfleisch plus 80 g Apfelschalen) und Spinat (200 g aufgetauter Spinat) wurde eine signifikante Wechselwirkung auf nitrosylierte Plasmaspezies, Nitritspiegel und Stickoxid beobachtet; Die Auswirkungen waren unterschiedlich, wenn Apfel- und Spinat-Interventionen zusammen konsumiert wurden, statt einzeln (P

ZNS-Auswirkungen

Tierdaten

Studien an Ratten haben gezeigt, dass Spinatextrakte wirksam kognitive Defizite verhindern und altersbedingte motorische und kognitive ZNS-Defizite umkehren (Joseph 1998). , Joseph 1999)

Eine Verbesserung der verzögerten Augenzwinkerkonditionierung (ein Modell der Alzheimer-Krankheit) wurde bei Ratten nachgewiesen, die mit Spinat gefüttert wurden. (Cartford 2002) Es wird angenommen, dass die Mechanismen, durch die Spinat wirkt, mit der Modulation des Alters zusammenhängen. damit verbundene Zunahme der Entzündungsreaktion. (Cartford 2002, Youdim 2001)

Klinische Daten

Eine randomisierte, kontrollierte Crossover-Studie (N=30), die an gesunden Freiwilligen durchgeführt wurde, ergab keine kurzfristigen positiven Ergebnisse oder negative Auswirkung auf kognitive Funktionen oder Stimmungsmessungen nach einer Testmahlzeit, die Spinat, Apfel oder Apfel plus Spinat im Vergleich zur Kontrolle enthielt. Der Gesamtgehalt an Quercetin-Glykosiden und (-)-Epicatechin im Apfel betrug 184 mg bzw. 180 mg, während Spinat 182 mg Nitrat lieferte. In Speichel- und Urinproben wurde ein Anstieg von Nitrosothiolen und anderen Nitrospezies bestätigt; Diese kurzfristige Erhöhung des Stickoxidstatus führte jedoch nicht zu kurzfristigen Verbesserungen des ZNS. (Bondonno 2014)

Bewegung und Leistung

Klinische Studien

In einer offenen, randomisierten, placebokontrollierten Studie (N=20) wurde der Verzehr von 1 g/kg/Tag frischem Spinat für 14 Tage lang bei gesunden jungen Männern erhöhte sich die gesamte antioxidative Kapazität im Vergleich zum Ausgangswert und zum Placebo signifikant. Im Vergleich zur Placebogruppe wurden in der Spinatgruppe vor (P = 0,001) und nach (P = 0,016) körperlicher Betätigung Steigerungen der gesamten antioxidativen Kapazität beobachtet. Der Anstieg der oxidativen Stress- und Muskelverletzungsparameter in der Placebogruppe wurde durch den Verzehr von Spinat gemildert, sodass Malondialdehyd, Proteincarbonyle, Harnsäure und Kreatinkinase zu mehreren Zeitpunkten nach dem Training signifikant niedriger waren. (Bohlooli 2015)

In einer 12-wöchigen doppelblinden, randomisierten, placebokontrollierten Studie (N=45) wurde die Fitness der Skelettmuskulatur bei gesunden Erwachsenen über 50 Jahren, die Krafttraining absolvierten, in den meisten Untersuchungen bei denjenigen, die ein Krafttraining absolvierten, deutlich verbessert Spinatblattextrakt im Vergleich zu Placebo. Die Muskelfunktion verbesserte sich in 8 von 13 Bewertungen (jeweils P

Eine systematische Überprüfung randomisierter kontrollierter Studien, die die Wirkung von Nahrungsquellen für Nitrat und andere ergogene Nährstoffe auf die Ausdauer untersuchten Trainingsleistung identifizierte zwei Studien, in denen Spinat als Nitratquelle verwendet wurde. Eine Subgruppenanalyse der gepoolten Daten zeigte keinen signifikanten Einfluss des Verzehrs von rotem Spinatextrakt auf die Trainingsleistung. Die Autoren spekulierten, dass der beobachtete fehlende Nutzen möglicherweise auf einen niedrigeren Nitratgehalt (ungefähr 1,5 mmol gegenüber 8,4 mmol in Studien mit anderen Lebensmitteln) und die Art der Bewertung (Zeitfahrleistung bei trainierten Männern) zurückzuführen sei, für die der Nitratkonsum nachgewiesen wurde kein Gesamtnutzen. (d'Unienville 2021)

Auswirkungen auf das Immunsystem

Spinat ist eine Nahrungsquelle der Carotinoid-Antioxidantien Beta-Carotin und Lutein und soll daher durch die Reduzierung reaktiver Sauerstoffspezies zur Aufrechterhaltung der Immunzellenintegrität beitragen. (Hughes 2001)

Stoffwechselstörung

Klinische Daten

In einer zweitägigen, doppelblinden, randomisierten, placebokontrollierten Crossover-Sättigungsstudie bei 60 übergewichtigen oder fettleibigen Erwachsenen, Verabreichung von 5 g eines im Handel erhältlichen Spinatextrakts hatte keinen signifikanten Einfluss auf Triglyceride, Gesamtcholesterin, Lipoprotein hoher Dichte (HDL), Lipoprotein niedriger Dichte (LDL), freie Fettsäuren oder hochempfindliches C-reaktives Protein. Die Nüchtern- und postprandiale Glukose war jedoch durch die Ergänzung mit Spinatextrakt im Vergleich zu Placebo signifikant reduziert (P

Bei 48 adipösen Frauen mit polyzystischem Ovarialsyndrom, die an einer doppelblinden, randomisierten, placebokontrollierten Studie teilnahmen, verbesserte die Verabreichung von thylakoidreichem Spinatextraktpulver (5 g/Tag) mehrere Stoffwechsel- und Stoffwechselstörungen erheblich hormonelle Parameter im Vergleich zu Placebo. Die angepassten mittleren Unterschiede zwischen den Gruppen betrugen –3,71 kg beim Gewicht (P

Augenwirkungen

Studien in den 1940er und 1950er Jahren zeigten, dass Xanthophylle die Nachtsicht und die Anpassung an die Dämmerung verbesserten. (Richer 2000) Lutein und Zeaxanthin, die reichlich in grünem Blattgemüse wie Spinat vorkommen, sind in hoher Konzentration enthalten Es wird angenommen, dass sie Gewebeschäden durch die Absorption von blauem Licht begrenzen.

Klinische Daten

Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Lutein und Zeaxanthin ist, das Risiko einer altersbedingten Erkrankung senken kann. damit verbundene Makuladegeneration und kann eine Rolle bei der Kataraktprävention spielen. Als Wirkmechanismus wird die Hemmung der Lipidperoxidation und ihrer chemischen Oxidation durch freie Radikale vorgeschlagen. (Ayes 2004, Hammond 1997, Richer 2000) In einer Studie wurden die Auswirkungen lutein- und zeaxanthinreicher Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel auf den Makulapigmentspiegel (MPL) verglichen. . Sowohl der Verzehr von Spinatpulver über die Nahrung als auch die Verabreichung von Lutein- und Zeaxanthin-Ergänzungsmitteln über 8 Wochen bei gesunden Erwachsenen führten zu einer Veränderung des Serum-Lutein- und Zeaxanthin-Spiegels, die mit einer Veränderung des MPL verbunden war. Dieser Effekt war am deutlichsten bei Teilnehmern mit niedrigem MPL-Ausgangswert. Es wurden keine Auswirkungen auf Entzündungs- und Oxidationsmarker beobachtet. (Graydon 2012)

Sättigungsgefühl

Tier- und In-vitro-Daten

Membranproteine ​​(Thylakoide) aus den Blättern von Spinat wurden bei Ratten auf ihre Auswirkungen auf das Sättigungsgefühl untersucht. Thylakoide hemmen in vitro die Lipase/Colipase-Hydrolyse von Triacylglycerinen, unterdrücken die Nahrungsaufnahme, reduzieren die Körpergewichtszunahme und erhöhen das Sättigungshormon Cholecystokinin bei Ratten. (Köhnke 2009)

Klinische Daten

In einer Studie mit gesunden Erwachsenen (N=11), denen eine fettreiche Mahlzeit mit oder ohne Zusatz von Thylakoiden verabreicht wurde, waren die Sättigungshormone Cholecystokinin und Leptin und das Hungerhormon Ghrelin nach einer einzigen mit Thylakoiden angereicherten Mahlzeit reduziert.( Köhnke 2009) In 2 doppelblinden, randomisierten, kontrollierten Crossover-Studien, die mit aus Spinatzellwänden extrahierten Thylakoiden durchgeführt wurden, reduzierte Spinatextrakt den Hunger signifikant (P

Zahnempfindlichkeit

Klinische Daten

In einer 12-wöchigen, randomisierten, kontrollierten Studie (N=60) wurde zweimal täglich eine pflanzliche Zahnpasta verwendet, die 10 g Spinat enthielt. Eine Reihe anderer Kräuter und Kaliumnitrat (ein bekannter Desensibilisator) verbesserten die Zahnempfindlichkeit gegenüber Luft und kaltem Wasser im Vergleich zum Ausgangswert und mit einem Placebo-Zahnputzmittel (ohne Kaliumnitrat). Es wurde berichtet, dass die in der Spinatformulierung enthaltenen Kräuter bakterizide Eigenschaften haben, die vor parodontalen Krankheitserregern, Gingivitis, Plaque und Mundgeruch schützen, obwohl diese Wirkungen in der Studie nicht getestet wurden. Obwohl die Autoren erklärten, dass Spinat und Kaliumnitrat für die Verringerung der Zahnüberempfindlichkeit verantwortlich seien, da diese Wirkstoffe in der Kontrolle fehlten, lieferten weder das Studiendesign noch die daraus resultierenden Daten irgendeine Unterstützung für diese Behauptung. Es wurden keine nachteiligen Auswirkungen beobachtet. (Kumari 2013)

Impfstoff

Spinat wird als pflanzliches, essbares Vehikel für den Anthrax-Impfstoff (Sussman 2003) sowie als Vehikel für das HIV-1-Tat-Protein, einen potenziellen Impfstoffkandidaten, untersucht. (Karasev 2005)

Spinach Nebenwirkungen

Allergische Reaktionen auf Spinat sind selten, mit sehr wenigen Fallberichten in der Literatur. Ferrer 2011, Foti 2012, Sanchez 1997 Immunglobulin E-vermittelte Allergie gegen SpinatSanchez 1997 und Sensibilisierung gegen SpinatpulverSchuller 2005 wurden berichtet. Es wurde eine Kreuzreaktivität mit Schimmelpilzen, Pilzen, Rüben, Mangold und Latex beschrieben, was es schwierig macht, Spinat zu verwechseln. Ferrer 2011, Herrera 2002, Herrera-Mozo 2006, Maillard 2000, Schuller 2005 Allerdings besteht eine Kreuzreaktivität mit Rüben und Mangold wurde durch Pricktests und Immunglobulin-E-Bindungstests bei einem 18 Monate alten Jungen bestätigt, der nach dem Verzehr von Spinat perioralen Ausschlag und generalisierte Urtikaria aufwies.Ferrer 2011 Darüber hinaus enthält Spinat Histamin, das pseudoallergische Reaktionen hervorrufen kann.Schuller 2005 Proteomische Analyse von Spinat und Tomate identifizierten ein häufiges allergenes Protein, Rubisco (Ribulose-1,5-bisphosphat-Carboxylase/Oxygenase), das bei einer 23-jährigen nichtatopischen Frau nach dem Verzehr von Spinatblättern zu einem schweren oralen Angioödem führte; Sie hatte eine Vorgeschichte von Urtikaria und Angioödemen nach dem Verzehr von rohem oder gekochtem Spinat und Tomaten.Foti 2012

Da Harnsäure ein Produkt des Purinabbaus ist und Spinat moderate Mengen an Purinen enthält, kann eine Reduzierung der Purinaufnahme über die Nahrung möglich sein sollte bei Personen angebracht sein, die zu Gicht neigen, was durch einen hohen Harnsäurespiegel verursacht wird.Bandolier 2007, Ozçakar 2003 Spinat wird für Säuglinge unter 4 Monaten nicht empfohlen, da der Oxalatgehalt die Kalziumaufnahme verringern kann.Betsche 2005, Brogren 2003, Chen 2003 Bei einer 60-jährigen adipösen Frau mit Diabetes, Hypothyreose, gastroösophagealem Reflux und Nierenkolik wurden große Mengen Spinat und Rhabarber als Nahrungsquellen für Oxalat in einem Fall einer akuten Oxalat-Nephropathie als Folge einer Orlistat-induzierten enterischen Hyperoxalurie in Betracht gezogen. Kwan 2013 Auch durch den Nitratgehalt der Pflanze ist eine Methämoglobinbildung möglich.Tamme 2006

Vor der Einnahme Spinach

GRAS bei Verwendung als Nahrungsmittel. Vermeiden Sie höhere Dosierungen als in Lebensmitteln enthalten, da Sicherheit und Wirksamkeit nicht nachgewiesen sind.

Wie benutzt man Spinach

Es fehlen klinische Beweise für eine spezifische therapeutische Dosierung von Spinat. Als Lebensmittel hat Spinat GRAS-Status; Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Nitratgehalts von Spinat ein potenzielles Risiko darstellen.Lomnitski 2003

Warnungen

Es liegen nur wenige oder keine Informationen zur Toxizität bei der Verwendung ganzer Spinatblätter vor. Ein aus Spinatblättern gewonnener Antioxidansextrakt war nicht mutagen. Toxikologische Studien, die mit diesem Extrakt an Mäusen, Ratten und Kaninchen durchgeführt wurden, zeigten keine Toxizität, Nebenwirkungen oder Anomalien. Lomnitski 2003 Spinat war an Ausbrüchen von Lebensmittelvergiftungen durch Escherichia coli beteiligt, einschließlich des Ausbruchs im Herbst 2006 in den Vereinigten Staaten, der etwa 100 Krankenhausaufenthalte und 3 Todesfälle. Eine Kontamination kann durch organische Düngemittel oder Bewässerungswasser oder bei der Verarbeitung und Verpackung nach der Ernte erfolgen.Berger 2010, Doyle 2008, Heaton 2008, Morgan 2007

Welche anderen Medikamente beeinflussen? Spinach

Warfarin stört die hepatische Synthese von Vitamin-K-abhängigen Gerinnungsfaktoren. Schwankungen in der Vitamin-K-Zufuhr können zu Veränderungen der gerinnungshemmenden Wirkung führen. Da Spinat einen hohen Vitamin-K-Gehalt hat, kann er den International Normalised Ratio (INR) bei Patienten senken, die WarfarinBandolier 2001 einnehmen; Allerdings ist die Bioverfügbarkeit des Vitamin-K-Gehalts gering. Studien an Patienten, die Warfarin zusammen mit einzelnen Spinatmahlzeiten erhielten, führten zu einer statistisch signifikanten, jedoch nicht klinisch bedeutsamen Verringerung des INR. Bohn 2004, Karlson 1986, Schurgers 2004

Absorption von Magnesium, Kalzium und Zink kann möglich sein durch gleichzeitigen Verzehr von Oxalaten verringert werden. Bei gesunden Erwachsenen wurde eine verminderte Magnesiumaufnahme nachgewiesen, die jedoch wahrscheinlich durch den Magnesiumgehalt von Spinat ausgeglichen wird. In Experimenten wurde keine Abnahme der Nicht-Häm-Eisenabsorption durch Oxalate beobachtet. Betsche 2005, Genannt Bonsmann 2008, Sanchez 1997

Antigenotoxische Aktivität wurde durch Hemmung des Cytochrom P450 1A2-Enzyms in vitro nachgewiesen. Über In-vivo-Effekte ist wenig bekannt.Rodríguez-Fragoso 2011

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