Spinach

Nom générique: Spinacia Oleracea L.
Les noms de marques: Spinach

L'utilisation de Spinach

L'activité des épinards a été principalement attribuée à ses mécanismes antioxydants. (Ayes 2004, Hammond 1997, Hughes 2001, Richer 2000). Alors que la consommation d'épinards augmente de manière significative les niveaux de lutéine plasmatique, des modifications du bêta-carotène plasmatique et du rétinol , et le métabolite acide rétinoïque ne sont pas significatifs et la capacité antioxydante du plasma n'augmente pas. (Rühl 2008, Schirrmacher 2010). Cependant, une augmentation significative de la biodisponibilité des caroténoïdes (c'est-à-dire lutéine, bêta-carotène, palmitate de rétinyle) a été démontrée. lorsque les épinards sont consommés avec du lait fermenté par rapport aux épinards uniquement. (Morifuji 2020)

Densité osseuse

Données animales

Une étude de 12 semaines sur un modèle d'ostéopénie chez le rat a révélé que des doses de 750 et 1 000 mg/kg/jour d'extrait d'épinards inversaient la perte osseuse et des effets démontrés sur l'os trabéculaire similaires à ceux de l'œstrogénothérapie. L'extrait a également atténué la prise de poids. (Adhikary 2017)

Données cliniques

Une étude épidémiologique menée auprès de jeunes femmes japonaises a révélé une association entre une faible masse osseuse et une consommation quotidienne réduite de légumes jaunes et verts. .(Fujii 2009)

Cancer

Plusieurs études épidémiologiques suggèrent une association entre la consommation d'épinards et l'inhibition du cancer (Bertone 2001, Kirsh 2007, Kotake-Nara 2001, Longnecker 1997, Slattery 2000, Torres-Sánchez 2000) ; cependant, les expériences in vitro et les études cliniques évaluant le rôle potentiel des épinards et/ou des extraits d'épinards dans le cancer sont limitées. (Kuriyama 2005, Lomnitski 2003)

Données animales et in vitro

Un extrait antioxydant dérivé de feuilles d'épinards a réduit la multiplicité des papillomes dans un modèle murin (P <0,01). (Nyska 2001). (Nyska 2001). Ce même extrait a été utilisé dans plusieurs expériences et a démontré un effet inhibiteur dose-dépendant sur la prolifération des cellules cancéreuses de la prostate humaine. (Asai 2004, Bakshi 2004, Kotake-Nara 2001, Lomnitski 2003) Certaines fractions d'extraits d'épinards exercent un effet suppresseur sur la prolifération du cycle cellulaire du cancer gastrique. (Kuriyama 2005, Maeda 2005, Maeda 2007) Il a été démontré que les glycoglycérolipides d'épinards inhibent l'angiogenèse dans les cellules humaines. lignées et dans des modèles de tumeurs de souris. (Maeda 2011)

Données cliniques

Jus de tomate, jus de carotte et poudre d'épinards administrés quotidiennement à des volontaires sains pendant une période de 2 semaines avec suppression du brin d'ADN cassures, une découverte qui conforte l'hypothèse selon laquelle les produits végétaux contenant des caroténoïdes exercent un effet protecteur contre le cancer via une diminution des dommages oxydatifs et autres causés à l'ADN humain. (Pool-Zobel 1997)

Maladies cardiovasculaires

Données cliniques

L'analyse de l'étude historique Framingham Heart Study a montré qu'une consommation accrue de fruits et légumes, les sources dominantes de folate dans l'alimentation humaine, était associée avec des taux plasmatiques plus élevés de folate, des taux plasmatiques inférieurs d'homocystéine et un risque réduit de maladie cardiovasculaire. La consommation d'épinards peut augmenter la concentration plasmatique de folate (Castenmiller 2000); cependant, les épinards ne sont qu'une des nombreuses options alimentaires potentielles.

Les épinards et autres légumes à feuilles vertes sont les sources les plus riches en nitrate alimentaire et peuvent augmenter le statut d'oxyde nitrique (NO), un régulateur essentiel de la fonction endothéliale.( Bondonno 2012, Liu 2013) Comme il a été démontré que les flavonoïdes augmentent la production endogène de NO endothélial, un essai randomisé, contrôlé et croisé a étudié les effets aigus des épinards riches en nitrates et des pommes riches en flavonoïdes sur le statut NO et la fonction endothéliale chez 30 adultes en bonne santé. Une interaction significative a été observée sur les espèces nitrosylées plasmatiques, les niveaux de nitrites et d'oxyde nitrique avec des interventions de pomme (120 g de chair de pomme plus 80 g de peaux de pomme) et d'épinards (200 g d'épinards décongelés) ; les effets étaient différents lorsque les interventions sur les pommes et les épinards étaient consommées ensemble ou individuellement (P <0,001). Par rapport aux témoins, la consommation de pommes, d'épinards et de repas tests pommes plus épinards a entraîné des niveaux plus élevés des 3 paramètres azotés (statut NO), une dilatation médiée par le flux de l'artère brachiale, une pression artérielle systolique et une pression pulsée. Cependant, contrairement à l'hypothèse, la combinaison de pommes et d'épinards n'a pas entraîné d'effet additif ou synergique sur le statut NO ou la fonction endothéliale. (Bondonno 2012) De même, dans un autre essai croisé randomisé et contrôlé mené chez des adultes en bonne santé (N = 26 ; 20 femmes), la consommation d'un repas test d'épinards (250 g d'épinards cuits contenant 220 mg de nitrate) a amélioré la pression différentielle aiguë globale et la pression artérielle systolique, ainsi que l'élasticité des grosses artères, le temps d'éjection cardiaque, le débit cardiaque estimé, l'accident vasculaire cérébral estimé volume et impédance vasculaire totale. (Liu 2013) Contrairement aux études menées auprès de participants en bonne santé, un essai croisé randomisé, contrôlé à court terme mené auprès de 41 adultes présentant une tension artérielle normale élevée n'a montré aucun effet bénéfique d'un régime riche en nitrates. sur la tension artérielle ou la raideur artérielle. Les participants ne prenant pas d'antihypertenseurs ont suivi un régime riche en nitrates (en moyenne 400 mg/jour de nitrate) pendant 7 jours, comprenant 250 g/jour d'épinards surgelés et 120 g/jour de salades de légumes à feuilles vertes fraîches (c.-à-d. laitue, épinards). , roquette à salade). Après 7 jours, une augmentation des taux salivaires et plasmatiques de nitrates et de nitrites a été observée par rapport à un régime pauvre en nitrates ; cependant, aucun effet n'a été observé sur la tension artérielle, la fréquence cardiaque ou les mesures de rigidité artérielle. (Bondonno 2014)

Effets sur le SNC

Données animales

Des études chez le rat ont démontré que les extraits d'épinards sont efficaces pour prévenir les déficits cognitifs et pour inverser les déficits moteurs et cognitifs du SNC liés à l'âge. (Joseph 1998 , Joseph 1999)

Une amélioration du conditionnement retardé du clignement des yeux (un modèle de la maladie d'Alzheimer) a été démontrée chez des rats nourris avec des épinards. (Cartford 2002). On pense que les mécanismes par lesquels les actes des épinards sont liés à la modulation de l'âge- augmentations associées de la réponse inflammatoire. (Cartford 2002, Youdim 2001)

Données cliniques

Une étude croisée randomisée et contrôlée (N = 30) menée auprès de volontaires sains n'a trouvé aucun résultat positif à court terme ou effet négatif sur la fonction cognitive ou les mesures de l'humeur à la suite d'un repas test comprenant des épinards, une pomme ou une pomme plus des épinards par rapport au témoin. La teneur totale en glycosides de quercétine et en (-)-épicatéchine fournie par la pomme était respectivement de 184 mg et 180 mg, tandis que les épinards fournissaient 182 mg de nitrate. Une augmentation des nitrosothiols et d’autres espèces nitrées a été confirmée dans les échantillons de salive et d’urine ; cependant, cette augmentation à court terme du statut d'oxyde nitrique n'a pas entraîné d'améliorations à court terme du SNC. (Bondonno 2014)

Exercice et performance

Essais cliniques

Dans un essai ouvert, randomisé et contrôlé par placebo (N=20), la consommation de 1 g/kg/jour d'épinards frais pendant 14 jours par de jeunes hommes en bonne santé ont augmenté de manière significative la capacité antioxydante totale par rapport à la ligne de base et au placebo. Par rapport au groupe placebo, des augmentations de la capacité antioxydante totale ont été observées dans le groupe épinards avant (P = 0,001) et après (P = 0,016) l’exercice. L'augmentation des paramètres de stress oxydatif et de lésions musculaires dans le groupe placebo a été atténuée par la consommation d'épinards, de sorte que le malondialdéhyde, les protéines carbonyles, l'acide urique et la créatine kinase étaient significativement plus faibles à plusieurs moments après l'exercice. (Bohlooli 2015)

Dans un essai en double aveugle, randomisé et contrôlé par placebo d'une durée de 12 semaines (N = 45), la condition physique des muscles squelettiques chez les adultes en bonne santé âgés de plus de 50 ans qui suivaient un entraînement en force a été significativement améliorée dans la majorité des évaluations chez ceux qui ont suivi un entraînement de force. extrait de feuille d'épinard par rapport au placebo. La fonction musculaire s'est améliorée dans 8 des 13 évaluations (P < 0,028 chacune) et la qualité musculaire s'est améliorée dans les 4 évaluations (P < 0,025 chacune). La masse musculaire des membres inférieurs a augmenté significativement plus chez les hommes ayant pris l’extrait d’épinards que chez les femmes (P = 0,015). Une dose de 1 000 mg d'extrait aqueux de feuilles d'épinards (S. oleracea) a été prise deux fois par jour, ce qui a fourni 14,18 mg de nitrate/jour. (Perez-Pinero 2021). Il a également été démontré que l'amélioration des performances de l'ecdystérone à partir de l'extrait d'épinards est dose- dépendant chez des participants masculins en bonne santé au cours d'un programme d'entraînement en résistance de 10 semaines. L’effet anabolisant était indépendant de l’activation des récepteurs androgènes, car aucun changement significatif dans le profil des stéroïdes ou dans le dépistage antidopage des stéroïdes urinaires n’a été détecté. Une détection améliorée des ecdystéroïdes dans les analyses de contrôle antidopage en tant qu'agents anabolisants non conventionnels est préconisée. (Isenmann 2019)

Une revue systématique des études contrôlées randomisées qui ont étudié l'effet des sources alimentaires de nitrate et d'autres nutriments ergogènes sur l'endurance. la performance physique a identifié 2 études utilisant les épinards comme source de nitrate. L'analyse en sous-groupe des données regroupées n'a indiqué aucun effet significatif de la consommation d'extrait d'épinards rouges sur la performance physique. Les auteurs ont émis l'hypothèse que l'absence de bénéfice observé pourrait être due à une teneur plus faible en nitrate (environ 1,5 mmol contre 8,4 mmol dans les études portant sur d'autres aliments) et au type d'évaluation (performance contre la montre chez des hommes entraînés) pour laquelle la consommation de nitrate a démontré aucun bénéfice global.(d'Unienville 2021)

Effets sur le système immunitaire

Les épinards sont une source alimentaire d'antioxydants caroténoïdes, le bêta-carotène et la lutéine, et sont donc censés aider à maintenir l'intégrité des cellules immunitaires en réduisant les espèces réactives de l'oxygène. (Hughes 2001)

Dysfonctionnement métabolique

Données cliniques

Dans une étude croisée de 2 jours, en double aveugle, randomisée et contrôlée par placebo, sur la satiété chez 60 adultes en surpoids ou obèses, administration de 5 g d'un extrait d'épinards disponible dans le commerce n'a pas affecté de manière significative les triglycérides, le cholestérol total, les lipoprotéines de haute densité (HDL), les lipoprotéines de basse densité (LDL), les acides gras libres ou la protéine C-réactive de haute sensibilité. Cependant, la glycémie à jeun et postprandiale était significativement réduite avec la supplémentation en extrait d'épinards par rapport au placebo (P <0,01). (Rebello 2015) Dans une autre étude contrôlée (n = 14), les effets des épinards sur les réponses glycémiques et lipidémiques postprandiales ont été évalués chez un poids normal. et les jeunes adultes obèses (mais par ailleurs en bonne santé). Les participants (âgés de 20 à 35 ans) ont reçu 3 repas tests, espacés d'une semaine entre chacun. La consommation de 75 g d'épinards bouillis (100 g frais) avec un repas riche en graisses (pain et beurre) n'a eu aucun effet sur les taux postprandiaux de glucose, d'insuline sérique, de triglycérides, de LDL ou de HDL par rapport au pain et au beurre seuls. repas chez les participants de poids normal ou obèses. Cependant, chez les participants obèses, une diminution significativement plus faible de l'alpha-tocophérol/lipides a été observée après le repas d'épinards plus pain/beurre qu'après le repas pain/beurre (P < 0,05), un effet non observé chez les sujets de poids normal. (Maruyama 2013)

Chez 48 femmes obèses atteintes du syndrome des ovaires polykystiques inscrites dans un essai en double aveugle, randomisé et contrôlé par placebo, l'administration d'extrait d'épinard riche en thylakoïdes en poudre (5 g/jour) a amélioré de manière significative plusieurs niveaux métaboliques et paramètres hormonaux par rapport au placebo. Les différences moyennes ajustées entre les groupes étaient de −3,71 kg en poids (P<0,001), de −1,47 kg/m2 en indice de masse corporelle (P<0,001), de −4 cm en tour de taille (P<0,001), de −3,79 kg en graisse. masse (P <0,001), -3,37 microU/mL dans les niveaux d'insuline (P = 0,029), -1,06 dans le modèle d'évaluation homéostatique (HOMA) pour la résistance à l'insuline (P = 0,011), -40,82 dans HOMA-bêta (P = 0,034). ), +0,012 pour l’indice quantitatif de contrôle de la sensibilité à l’insuline (QUICKI) et −0,06 nanog/mL de testostérone totale (P=0,036). Ni la glycémie à jeun ni les taux d'hormone folliculo-stimulante n'ont changé de manière significative entre les groupes par rapport à la ligne de base. (Tabrizi 2020)

Effets ophtalmiques

Des études menées dans les années 1940 et 1950 ont montré que les xanthophylles amélioraient la vision nocturne et l'adaptation au crépuscule. (Richer 2000) La lutéine et la zéaxanthine, abondantes dans les légumes à feuilles vertes comme les épinards, sont fortement concentrées dans la macula de l'œil et limiteraient les lésions tissulaires en absorbant la lumière bleue.

Données cliniques

Des études ont montré qu'une alimentation riche en lutéine et en zéaxanthine peut réduire le risque de développer des problèmes de santé liés à l'âge. dégénérescence maculaire associée et peut jouer un rôle dans la prévention de la cataracte. L'inhibition de la peroxydation lipidique et de son oxydation chimique par les radicaux libres est le mécanisme d'action suggéré. (Ayes 2004, Hammond 1997, Richer 2000) Une étude a comparé les effets des aliments et suppléments riches en lutéine et en zéaxanthine sur le niveau de pigment maculaire (MPL). . La consommation alimentaire de poudre d'épinards et l'administration de suppléments de lutéine et de zéaxanthine pendant 8 semaines chez des adultes en bonne santé ont entraîné une modification de la lutéine et de la zéaxanthine sériques associée à une modification du MPL. Cet effet était plus évident chez les participants ayant un faible MPL de base. Aucun effet sur les marqueurs d'inflammation et d'oxydation n'a été observé. (Graydon 2012)

Satiété

Données animales et in vitro

Les protéines membranaires (thylakoïdes) des feuilles d'épinards ont été évaluées chez le rat pour leurs effets sur la satiété. Les thylakoïdes inhibent l'hydrolyse lipase/colipase des triacylglycérols in vitro, suppriment la prise alimentaire, réduisent la prise de poids corporel et augmentent l'hormone de satiété, la cholécystokinine, chez le rat. (Köhnke 2009)

Données cliniques

Dans une étude menée auprès d'adultes en bonne santé (N = 11) ayant reçu un repas riche en graisses avec ou sans ajout de thylakoïdes, les hormones de satiété, la cholécystokinine et la leptine, ont été réduites et l'hormone de la faim, la ghréline, a été réduite après un seul repas enrichi en thylakoïdes. ( Köhnke 2009) Dans 2 études croisées, randomisées, contrôlées, en double aveugle, menées avec des thylakoïdes extraits des parois cellulaires des épinards, l'extrait d'épinards a réduit de manière significative la faim (P <0,01) chez les adultes sains de poids normal et en surpoids. (Rebello 2015, Stenblom 2015). avec le placebo, la satiété et la faim ainsi que les envies de collations ont été fortement diminuées par l'administration d'extrait d'épinards (5 g de thylacoïdes équivalents à 100 g d'épinards) avant un repas test chez 22 femmes suédoises en bonne santé non obèses âgées de 40 à 70 ans. Le désir de collations salées est resté plus faible de 60 minutes à 360 minutes après l'intervention, tandis que la diminution du désir de collations sucrées a commencé à 15 minutes et s'est poursuivie pendant 420 minutes après l'intervention. (Stenblom 2015) Dans une étude portant sur 60 adultes en surpoids ou obèses , 5 g d'un extrait d'épinards disponible dans le commerce administré avant le déjeuner ont significativement réduit la faim (P = 0,04), augmenté la satiété (P = 0,04), réduit le désir de manger (P < 0,01) et réduit l'apport potentiel (P = 0,01) par rapport à placebo. Même si la soif et l’envie de collations salées ou salées ont également été considérablement réduites, l’envie de sucreries ne l’a pas été. Aucune différence significative n'a été observée dans la consommation ultérieure au dîner, dans les évaluations du « j'aime » (réaction affective reflétant une sensation agréable lors de la consommation d'un aliment) et du « vouloir » (pulsion sous-jacente qui médiatise le désir de consommer un aliment) 4 heures après le repas. , ou en triglycérides, cholestérol total, HDL, LDL, acides gras libres et protéine C-réactive haute sensibilité. Cependant, les niveaux de glucose à jeun et après le déjeuner étaient significativement réduits avec la supplémentation en extrait d'épinards (P <0,01). (Rebello 2015)

Sensibilité dentaire

Données cliniques

Dans un essai contrôlé randomisé de 12 semaines (N=60), utilisation deux fois par jour d'un dentifrice à base de plantes contenant 10 g d'épinards, un certain nombre d'autres herbes et le nitrate de potassium (un désensibilisant connu) ont amélioré la sensibilité dentaire à l'air et à l'eau froide par rapport à la ligne de base et à un dentifrice placebo (sans nitrate de potassium). Les herbes incluses dans la formulation d'épinards auraient des propriétés bactéricides qui protègent contre les agents pathogènes parodontaux, la gingivite, la plaque dentaire et la mauvaise haleine, bien que ces effets n'aient pas été testés dans l'étude. Bien que les auteurs aient déclaré que les épinards et le nitrate de potassium étaient responsables de la réduction de l'hypersensibilité dentaire parce que ces agents manquaient dans le contrôle, ni la conception de l'étude ni les données qui en ont résulté n'ont fourni de support à cette affirmation. Aucun effet indésirable n'a été observé. (Kumari 2013)

Vaccin

Les épinards sont étudiés comme véhicule comestible d'origine végétale pour le vaccin contre l'anthrax (Sussman 2003) ainsi que comme véhicule pour la protéine Tat du VIH-1, un candidat vaccin potentiel. (Karasev 2005)

Spinach Effets secondaires

Les réactions allergiques aux épinards sont rares, avec très peu de rapports de cas dans la littérature. Ferrer 2011, Foti 2012, Sanchez 1997 Une allergie aux épinards médiée par les immunoglobulines E Sanchez 1997 et une sensibilisation à la poudre d'épinards Schuller 2005 ont été rapportées. Des réactivités croisées avec les moisissures, les champignons, les betteraves, les blettes et le latex ont été décrites, ce qui rend difficile l'implication des épinards. Ferrer 2011, Herrera 2002, Herrera-Mozo 2006, Maillard 2000, Schuller 2005. Cependant, une réactivité croisée avec les betteraves et les blettes a été confirmé par des tests cutanés et des tests de liaison des immunoglobulines E chez un garçon de 18 mois qui a présenté une éruption cutanée périorale et une urticaire généralisée après avoir mangé des épinards. Ferrer 2011 De plus, les épinards contiennent de l'histamine, qui peut provoquer des réactions pseudoallergiques. Schuller 2005 Analyse protéomique de les épinards et les tomates ont identifié une protéine allergène courante, Rubisco (ribulose-1,5-bisphosphate carboxylase/oxygénase), qui a entraîné un angio-œdème oral sévère chez une femme non atopique de 23 ans après avoir consommé des feuilles d'épinards ; elle avait des antécédents d'urticaire et d'œdème de Quincke après l'ingestion d'épinards et de tomates crus ou cuits. Foti 2012

Étant donné que l'acide urique est un produit du catabolisme des purines et que les épinards contiennent des quantités modérées de purines, une réduction alimentaire de l'apport en purines peut être approprié chez les personnes prédisposées à la goutte, causée par des niveaux élevés d'acide urique.Bandolier 2007, Ozçakar 2003 Les épinards ne sont pas recommandés chez les nourrissons de moins de 4 mois car leur teneur en oxalate peut réduire l'absorption du calcium.Betsche 2005, Brogren 2003, Chen 2003 De grandes quantités d'épinards et de rhubarbe ont été impliquées comme sources alimentaires d'oxalate dans un cas de néphropathie aiguë à l'oxalate secondaire à une hyperoxalurie entérique induite par l'orlistat chez une femme obèse de 60 ans souffrant de diabète, d'hypothyroïdie, de reflux gastro-œsophagien et de colique néphrétique. Kwan 2013 La formation de méthémoglobine est également possible grâce à la teneur en nitrate de la plante.Tamme 2006

Avant de prendre Spinach

GRAS lorsqu'il est utilisé comme aliment. Évitez les doses supérieures à celles trouvées dans les aliments, car la sécurité et l'efficacité n'ont pas été établies.

Comment utiliser Spinach

Les preuves cliniques manquent pour fournir une dose thérapeutique spécifique d'épinards. En tant qu'aliment, les épinards ont le statut GRAS ; cependant, la surconsommation peut présenter un risque potentiel en raison de la teneur élevée en nitrates des épinards.Lomnitski 2003

Avertissements

Il existe peu ou pas d'informations concernant la toxicité liée à l'utilisation de feuilles d'épinards entières. Un extrait antioxydant dérivé de feuilles d’épinards n’était pas mutagène. Les études toxicologiques réalisées sur cet extrait chez la souris, le rat et le lapin n'ont montré aucune toxicité, réaction indésirable ou anomalie.Lomnitski 2003 Les épinards ont été impliqués dans des épidémies d'intoxication alimentaire à Escherichia coli, y compris l'épidémie de l'automne 2006 aux États-Unis qui a entraîné environ 100 hospitalisations et 3 décès. La contamination peut se produire via les engrais organiques ou l'eau d'irrigation, ou lors du traitement et de l'ensachage après la récolte. Berger 2010, Doyle 2008, Heaton 2008, Morgan 2007

Quels autres médicaments affecteront Spinach

La warfarine interfère avec la synthèse hépatique des facteurs de coagulation dépendants de la vitamine K. Les fluctuations de l'apport en vitamine K peuvent entraîner des modifications de la réponse anticoagulante. Étant donné que les épinards ont une teneur élevée en vitamine K, ils peuvent diminuer le rapport international normalisé (INR) chez les patients prenant de la warfarine Bandolier 2001 ; cependant, la biodisponibilité de la vitamine K est faible. Des études menées chez des patients recevant de la warfarine avec un seul repas d'épinards ont abouti à une réduction statistiquement significative, mais non cliniquement importante, de l'INR.Bohn 2004, Karlson 1986, Schurgers 2004

L'absorption du magnésium, du calcium et du zinc peut être diminué par la consommation concomitante d’oxalates. Des diminutions de l’absorption du magnésium ont été démontrées chez des adultes en bonne santé, mais cela est probablement compensé par la teneur en magnésium des épinards. Aucune diminution de l'absorption du fer non hémique par les oxalates n'a été observée dans les expériences.Betsche 2005, Genannt Bonsmann 2008, Sanchez 1997

L'activité antigénotoxicité a été démontrée via l'inhibition de l'enzyme cytochrome P450 1A2 in vitro. On sait peu de choses sur les effets in vivo. Rodríguez-Fragoso 2011

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