Spinach
Nome generico: Spinacia Oleracea L.
Marchi: Spinach
Utilizzo di Spinach
L'attività degli spinaci è stata attribuita principalmente ai suoi meccanismi antiossidanti.(Ayes 2004, Hammond 1997, Hughes 2001, Richer 2000) Mentre il consumo di spinaci aumenta significativamente i livelli di luteina plasmatica, i cambiamenti nel beta-carotene plasmatico, nel retinolo , e il metabolita acido retinoico non sono significativi e la capacità antiossidante del plasma non aumenta. (Rühl 2008, Schirrmacher 2010) Tuttavia, è stato dimostrato un aumento significativo della biodisponibilità dei carotenoidi (cioè luteina, beta-carotene, retinil palmitato). quando gli spinaci vengono consumati con latte fermentato rispetto ai soli spinaci.(Morifuji 2020)
Densità ossea
Dati animali
Uno studio di 12 settimane in un modello di osteopenia nei ratti ha rilevato che dosi di 750 e 1.000 mg/kg/giorno di estratto di spinaci hanno invertito la perdita ossea e hanno dimostrato effetti sull'osso trabecolare simili alla terapia con estrogeni. L'estratto ha anche attenuato l'aumento di peso.(Adhikary 2017)
Dati clinici
Uno studio epidemiologico condotto su giovani donne giapponesi ha rilevato un'associazione tra una ridotta massa ossea e una ridotta assunzione giornaliera di verdure gialle e verdi. .(Fujii 2009)
Cancro
Diversi studi epidemiologici suggeriscono un'associazione tra il consumo di spinaci e l'inibizione del cancro (Bertone 2001, Kirsh 2007, Kotake-Nara 2001, Longnecker 1997, Slattery 2000, Torres-Sánchez 2000); tuttavia, gli esperimenti in vitro e gli studi clinici che valutano il potenziale ruolo degli spinaci e/o degli estratti di spinaci nel cancro sono limitati. (Kuriyama 2005, Lomnitski 2003)
Dati su animali e in vitro
Un estratto antiossidante derivato dalle foglie di spinaci ha ridotto la molteplicità dei papillomi in un modello murino (P<0,01). (Nyska 2001). Questo stesso estratto è stato utilizzato in diversi esperimenti e ha dimostrato un effetto inibitorio dose-dipendente sulla proliferazione delle cellule del cancro alla prostata umana. (Asai 2004, Bakshi 2004, Kotake-Nara 2001, Lomnitski 2003) Alcune frazioni di estratti di spinaci esercitano un effetto soppressivo sulla proliferazione del ciclo cellulare del cancro gastrico. (Kuriyama 2005, Maeda 2005, Maeda 2007) È stato dimostrato che i glicoglicerolipidi degli spinaci inibiscono l'angiogenesi nelle cellule umane linee e in modelli di tumore nei topi.(Maeda 2011)
Dati clinici
Succo di pomodoro, succo di carota e polvere di spinaci somministrati quotidianamente a volontari sani per un periodo di 2 settimane hanno soppresso il filamento di DNA rotture, una scoperta che supporta l'ipotesi che i prodotti vegetali contenenti carotenoidi esercitano un effetto protettivo contro il cancro attraverso una diminuzione del danno ossidativo e di altro tipo al DNA umano. (Pool-Zobel 1997)
Malattie cardiovascolari
Dati clinici
L'analisi dello storico Framingham Heart Study ha dimostrato che un aumento del consumo di frutta e verdura, le principali fonti di folato nella dieta umana, era associato con livelli più elevati di folato plasmatico, livelli più bassi di omocisteina plasmatica e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Il consumo di spinaci può aumentare la concentrazione plasmatica di folati (Castenmiller 2000); tuttavia, gli spinaci sono solo una delle tante potenziali opzioni dietetiche.
Gli spinaci e altre verdure a foglia verde sono le fonti più ricche di nitrato alimentare e possono aumentare lo stato dell'ossido nitrico (NO), un regolatore fondamentale della funzione endoteliale.( Bondonno 2012, Liu 2013) Poiché è stato dimostrato che i flavonoidi aumentano la produzione endogena di NO endoteliale, uno studio randomizzato, controllato e crossover ha studiato gli effetti acuti degli spinaci ricchi di nitrati e delle mele ricche di flavonoidi sullo stato di NO e sulla funzione endoteliale in 30 adulti sani. È stata osservata un'interazione significativa sulle specie nitrosilate plasmatiche, sui livelli di nitriti e sull'ossido nitrico con interventi di mela (120 g di polpa di mela più 80 g di bucce di mela) e spinaci (200 g di spinaci scongelati); gli effetti erano diversi quando gli interventi con mela e spinaci venivano consumati insieme rispetto a quelli presi singolarmente (P<0,001). Rispetto ai controlli, il consumo di mele, spinaci e pasti di prova mela più spinaci ha prodotto livelli più elevati di tutti e 3 i parametri di azoto (stato NO), dilatazione flusso-mediata dell’arteria brachiale, pressione arteriosa sistolica e pressione del polso. Tuttavia, contrariamente all'ipotesi, la combinazione di mele e spinaci non ha prodotto un effetto additivo o sinergico sullo stato di NO o sulla funzione endoteliale. (Bondonno 2012) Allo stesso modo, in un altro studio randomizzato, controllato, crossover condotto su adulti sani (N= 26; 20 donne), il consumo di un pasto test a base di spinaci (250 g di spinaci cotti contenenti 220 mg di nitrato) ha migliorato la pressione cardiaca acuta complessiva e la pressione sanguigna sistolica, nonché l'elasticità delle grandi arterie, il tempo di eiezione cardiaca, la gittata cardiaca stimata, l'ictus stimato volume e impedenza vascolare totale. (Liu 2013) Contrariamente agli studi condotti su partecipanti sani, uno studio crossover a breve termine, randomizzato, controllato, condotto su 41 adulti con pressione sanguigna normale-alta non ha mostrato effetti benefici di una dieta ricca di nitrati sulla pressione sanguigna o sulla rigidità arteriosa. I partecipanti che non assumevano farmaci antipertensivi hanno consumato una dieta ad alto contenuto di nitrati (in media, 400 mg/giorno di nitrati) per 7 giorni che includeva 250 g/giorno di spinaci congelati e 120 g/giorno di verdure fresche a foglia verde (cioè lattuga, spinaci , rucola). Dopo 7 giorni è stato osservato un aumento dei livelli di nitrati e nitriti nella saliva e nel plasma rispetto ad una dieta a basso contenuto di nitrati; tuttavia, non sono stati osservati effetti sulla pressione sanguigna, sulla frequenza cardiaca o sulle misurazioni della rigidità arteriosa.(Bondonno 2014)
Effetti sul sistema nervoso centrale
Dati sugli animali
Studi sui ratti hanno dimostrato che gli estratti di spinaci sono efficaci nel prevenire i deficit cognitivi e nell'invertire i deficit motori e cognitivi del sistema nervoso centrale legati all'età. (Joseph 1998 , Joseph 1999)
Un miglioramento nel condizionamento ritardato delle palpebre (un modello di malattia di Alzheimer) è stato dimostrato nei ratti nutriti con spinaci. (Cartford 2002) Si ritiene che i meccanismi attraverso i quali gli spinaci agiscono siano correlati alla modulazione dell'età. correlati aumenti della risposta infiammatoria.(Cartford 2002, Youdim 2001)
Dati clinici
Uno studio crossover randomizzato e controllato (N=30) condotto su volontari sani non ha riscontrato positività a breve termine o effetto negativo sulla funzione cognitiva o sulle misure dell'umore successive a un pasto di prova che includeva spinaci, mele o mele più spinaci rispetto al controllo. Il contenuto totale di glicosidi della quercetina e di (-)-epicatechina forniti dalla mela era rispettivamente di 184 mg e 180 mg, mentre gli spinaci fornivano 182 mg di nitrato. Un aumento dei nitrosotioli e di altre specie nitro è stato confermato nei campioni di saliva e urina; tuttavia, questo aumento a breve termine dello stato di ossido nitrico non ha comportato miglioramenti a breve termine del sistema nervoso centrale. (Bondonno 2014)
Esercizio fisico e prestazioni
Studi clinici
In uno studio aperto, randomizzato, controllato con placebo (N=20), il consumo di 1 g/kg/giorno di spinaci freschi per 14 giorni condotti da giovani uomini sani hanno aumentato significativamente la capacità antiossidante totale rispetto al basale e al placebo. Rispetto al gruppo placebo, sono stati osservati aumenti della capacità antiossidante totale nel gruppo degli spinaci prima (P=0,001) e dopo (P=0,016) l’esercizio. Gli aumenti dello stress ossidativo e dei parametri di danno muscolare nel gruppo placebo sono stati mitigati con il consumo di spinaci in modo tale che malondialdeide, proteine carbonili, acido urico e creatina chinasi erano significativamente più bassi in più punti temporali post-esercizio. (Bohlooli 2015)
In uno studio di 12 settimane in doppio cieco, randomizzato, controllato con placebo (N=45), la forma fisica dei muscoli scheletrici in adulti sani di età superiore a 50 anni sottoposti ad allenamento per la forza è risultata significativamente migliorata nella maggior parte delle valutazioni in coloro che hanno seguito un allenamento per la forza. estratto di foglie di spinaci rispetto al placebo. La funzione muscolare è migliorata in 8 valutazioni su 13 (P<0,028 ciascuna) e la qualità muscolare è migliorata in tutte e 4 le valutazioni (P<0,025 ciascuna). La massa muscolare degli arti inferiori è aumentata in modo significativamente maggiore negli uomini che hanno assunto l'estratto di spinaci rispetto alle donne (P=0,015). È stata assunta una dose di 1.000 mg di estratto acquoso di foglie di spinaci (S. oleracea) due volte al giorno, fornendo 14,18 mg di nitrato al giorno. (Perez-Pinero 2021). È stato dimostrato che anche il miglioramento delle prestazioni dell'ecdisterone dall'estratto di spinaci è dose- dipendente in partecipanti maschi sani durante un programma di allenamento di resistenza di 10 settimane. L'effetto anabolico era indipendente dall'attivazione dei recettori degli androgeni, poiché non sono stati rilevati cambiamenti significativi nel profilo degli steroidi o nello screening antidoping degli steroidi urinari. Si sostiene un migliore rilevamento degli ecdisteroidi nelle analisi di controllo antidoping come agenti anabolizzanti non convenzionali. (Isenmann 2019)
Una revisione sistematica di studi randomizzati e controllati che hanno studiato l'effetto delle fonti alimentari di nitrati e altri nutrienti ergogenici sulla resistenza la prestazione fisica ha identificato 2 studi che utilizzavano gli spinaci come fonte di nitrati. L’analisi dei sottogruppi dei dati aggregati non ha indicato alcun effetto significativo del consumo di estratto di spinaci rossi sulla prestazione fisica. Gli autori hanno ipotizzato che la mancanza di benefici osservati potrebbe essere dovuta a un contenuto di nitrati inferiore (circa 1,5 mmol contro 8,4 mmol negli studi su altri alimenti) e al tipo di valutazione (prestazioni a tempo in maschi allenati) per cui il consumo di nitrati ha dimostrato nessun beneficio complessivo.(d'Unienville 2021)
Effetti sul sistema immunitario
Gli spinaci sono una fonte alimentare di antiossidanti carotenoidi beta-carotene e luteina e, quindi, si ipotizza che aiutino a mantenere l'integrità delle cellule immunitarie riducendo le specie reattive dell'ossigeno. (Hughes 2001)
Disfunzione metabolica
Dati clinici
In uno studio crossover sulla sazietà, in doppio cieco, randomizzato, controllato con placebo, della durata di 2 giorni, condotto su 60 adulti sovrappeso o obesi, la somministrazione di 5 g di un estratto di spinaci disponibile in commercio non ha influenzato in modo significativo i trigliceridi, il colesterolo totale, le lipoproteine ad alta densità (HDL), le lipoproteine a bassa densità (LDL), gli acidi grassi liberi o la proteina C-reattiva ad alta sensibilità. Tuttavia, il glucosio a digiuno e postprandiale è stato significativamente ridotto con l’integrazione di estratto di spinaci rispetto al placebo (P<0,01). (Rebello 2015) In un altro studio controllato (n=14), gli effetti degli spinaci sulle risposte glicemiche e lipidemiche postprandiali sono stati valutati in soggetti normopeso. e giovani adulti obesi (ma per il resto sani). I partecipanti (dai 20 ai 35 anni di età) hanno ricevuto 3 pasti di prova, con un intervallo di 1 settimana tra ciascuno. È stato riscontrato che il consumo di 75 g di spinaci bolliti (100 g freschi) con un pasto ricco di grassi (pane e burro) non ha alcun effetto sui livelli di glucosio postprandiale, insulina sierica, trigliceridi, LDL o HDL rispetto al solo pane e burro. pasto nei partecipanti normopeso o obesi. Tuttavia, nei partecipanti obesi, è stata osservata una diminuzione significativamente minore di alfa-tocoferolo/lipidi dopo il pasto con spinaci e pane/burro rispetto al pasto con pane/burro (P<0,05), un effetto non osservato nei soggetti di peso normale. (Maruyama 2013)
In 48 donne obese con sindrome dell'ovaio policistico arruolate in uno studio in doppio cieco, randomizzato, controllato con placebo, la somministrazione di estratto di spinaci in polvere ricco di tilacoidi (5 g/giorno) ha migliorato significativamente diversi parametri metabolici e parametri ormonali rispetto al placebo. Le differenze medie aggiustate tra i gruppi erano -3,71 kg di peso (P<0,001), -1,47 kg/m2 di indice di massa corporea (P<0,001), -4 cm di circonferenza vita (P<0,001), -3,79 kg di grasso massa (P<0,001), -3,37 microU/mL nei livelli di insulina (P=0,029), -1,06 nel modello di valutazione omeostatico (HOMA) per la resistenza all'insulina (P=0,011), -40,82 in HOMA-beta (P=0,034 ), +0,012 nell'indice quantitativo di controllo della sensibilità all'insulina (QUICKI) e -0,06 nanog/ml nel testosterone totale (P=0,036). Né i livelli di glucosio nel sangue a digiuno né quelli di ormone follicolo-stimolante sono cambiati in modo significativo tra i gruppi rispetto al basale. (Tabrizi 2020)
Effetti oftalmici
Studi condotti negli anni '40 e '50 hanno dimostrato che le xantofille miglioravano la visione notturna e l'adattamento al crepuscolo. (Richer 2000) La luteina e la zeaxantina, abbondanti nelle verdure a foglia verde come gli spinaci, sono altamente concentrate in la macula dell'occhio e si ritiene che limitino i danni ai tessuti assorbendo la luce blu.
Dati clinici
Studi hanno dimostrato che le diete ricche di luteina e zeaxantina possono ridurre il rischio di invecchiamento degenerazione maculare correlata e può avere un ruolo nella prevenzione della cataratta. Il meccanismo d'azione suggerito è l'inibizione della perossidazione lipidica e della sua ossidazione chimica da parte dei radicali liberi. (Ayes 2004, Hammond 1997, Richer 2000) Uno studio ha confrontato gli effetti di alimenti e integratori ricchi di luteina e zeaxantina sul livello del pigmento maculare (MPL) . Sia il consumo alimentare di spinaci in polvere che la somministrazione di integratori di luteina e zeaxantina per 8 settimane in adulti sani hanno prodotto un cambiamento nella luteina e nella zeaxantina sierica che è stato associato a un cambiamento nel MPL. Questo effetto era più evidente nei partecipanti con MPL basso al basale. Non sono stati osservati effetti sui marcatori di infiammazione e ossidazione.(Graydon 2012)
Sazietà
Dati su animali e in vitro
Le proteine di membrana (tilacoidi) delle foglie di spinaci sono state valutate nei ratti per i loro effetti sulla sazietà. I tilacoidi inibiscono l'idrolisi lipasi/colipasi dei triacilgliceroli in vitro e sopprimono l'assunzione di cibo, riducono l'aumento di peso corporeo e aumentano la colecistochinina, l'ormone della sazietà, nei ratti.(Köhnke 2009)
Dati clinici
In uno studio condotto su adulti sani (N=11) a cui è stato somministrato un pasto ricco di grassi con o senza l'aggiunta di tilacoidi, gli ormoni della sazietà colecistochinina e leptina erano ridotti e l'ormone della fame grelina era ridotto dopo un singolo pasto arricchito con tilacoidi.( Köhnke 2009) In 2 studi crossover in doppio cieco, randomizzati, controllati, condotti con tilacoidi estratti dalle pareti cellulari degli spinaci, l'estratto di spinaci ha ridotto significativamente la fame (P<0,01) negli adulti sani di peso normale e in sovrappeso. (Rebello 2015, Stenblom 2015) Rispetto con il placebo, la sazietà, la fame e il desiderio di spuntini sono diminuiti drasticamente mediante la somministrazione di estratto di spinaci (5 g di tilacoidi equivalenti a 100 g di spinaci) prima di un pasto di prova in 22 donne svedesi sane non obese di età compresa tra 40 e 70 anni. Il desiderio di snack salati è rimasto inferiore da 60 minuti a 360 minuti dopo l'intervento, mentre la diminuzione del desiderio di snack dolci è iniziata a 15 minuti ed è continuata per 420 minuti dopo l'intervento. (Stenblom 2015) In uno studio su 60 adulti in sovrappeso o obesi , 5 g di un estratto di spinaci disponibile in commercio somministrati prima di pranzo hanno ridotto significativamente la fame (P=0,04), aumentato il senso di sazietà (P=0,04), ridotto il desiderio di cibo (P<0,01) e ridotto l'assunzione potenziale (P=0,01) rispetto a placebo. Sebbene anche la sete e il desiderio di snack salati o salati fossero significativamente ridotti, il desiderio di dolci no. Non sono state osservate differenze significative nella successiva assunzione a cena, nelle valutazioni di "gradimento" (reazione affettiva che riflette una sensazione piacevole al consumo di cibo) e di "desiderio" (pulsione sottostante che media il desiderio di consumare un alimento) 4 ore dopo il pasto , o in trigliceridi, colesterolo totale, HDL, LDL, acidi grassi liberi e proteina C-reattiva ad alta sensibilità. Tuttavia, i livelli di glucosio a digiuno e postpranzo sono stati significativamente ridotti con l'integrazione di estratto di spinaci (P<0,01).(Rebello 2015)
Sensibilità dei denti
Dati clinici
In uno studio randomizzato e controllato di 12 settimane (N=60), l'uso di un dentifricio alle erbe due volte al giorno contenente 10 g di spinaci, una serie di altre erbe e il nitrato di potassio (un noto desensibilizzante) hanno migliorato la sensibilità dentale all'aria e all'acqua fredda rispetto al basale e con un dentifricio placebo (senza nitrato di potassio). È stato segnalato che le erbe incluse nella formulazione di spinaci hanno proprietà battericide che proteggono contro gli agenti patogeni parodontali, la gengivite, la placca e l'alitosi, sebbene questi effetti non siano stati testati nello studio. Sebbene gli autori dichiarassero che gli spinaci e il nitrato di potassio erano responsabili della riduzione dell’ipersensibilità dentale perché questi agenti erano assenti nel controllo, né il disegno dello studio né i dati risultanti hanno fornito alcun supporto a tale affermazione. Non sono stati osservati effetti avversi.(Kumari 2013)
Vaccino
Gli spinaci sono oggetto di studio come veicolo commestibile di origine vegetale per il vaccino contro l'antrace (Sussman 2003), nonché come veicolo per la proteina Tat dell'HIV-1, un potenziale candidato al vaccino.(Karasev 2005)
Spinach effetti collaterali
Le reazioni allergiche agli spinaci sono rare, con pochissimi casi segnalati in letteratura. Sono stati segnalati Ferrer 2011, Foti 2012, Sanchez 1997 Immunoglobulin E-mediated allergia agli spinaci Sanchez 1997 e sensibilizzazione alla polvere di spinaci Schuller 2005. È stata descritta una reattività crociata con muffe, funghi, barbabietole, bietole e lattice, rendendo difficile il coinvolgimento degli spinaci. Ferrer 2011, Herrera 2002, Herrera-Mozo 2006, Maillard 2000, Schuller 2005 Tuttavia, reattività crociata con barbabietole e bietole è stato confermato con prick test cutaneo e test di legame dell'immunoglobulina E in un ragazzo di 18 mesi che ha presentato rash periorale e orticaria generalizzata dopo aver mangiato spinaci. Ferrer 2011 Inoltre, gli spinaci contengono istamina, che può causare reazioni pseudoallergiche. Schuller 2005 Analisi proteomica di spinaci e pomodoro hanno identificato una proteina allergenica comune, il Rubisco (ribulosio-1,5-bifosfato carbossilasi/ossigenasi), che ha portato a grave angioedema orale in una donna non atopica di 23 anni dopo aver consumato foglie di spinaci; aveva una storia di orticaria e angioedema dopo l'ingestione di spinaci e pomodori crudi o cotti. Foti 2012
Poiché l'acido urico è un prodotto del catabolismo delle purine e gli spinaci contengono quantità moderate di purine, la riduzione alimentare dell'assunzione di purine può essere appropriato in soggetti predisposti alla gotta, causata da alti livelli di acido urico. Bandolier 2007, Ozçakar 2003 Gli spinaci non sono raccomandati nei bambini di età inferiore a 4 mesi perché il contenuto di ossalato può ridurre l'assorbimento di calcio. Betsche 2005, Brogren 2003, Chen 2003 Grandi quantità di spinaci e rabarbaro sono state implicate come fonti alimentari di ossalato in un caso di nefropatia acuta da ossalato secondaria a iperossaluria enterica indotta da orlistat in una donna obesa di 60 anni con diabete, ipotiroidismo, reflusso gastroesofageo e colica renale.Kwan 2013 La formazione di metaemoglobina è possibile anche attraverso il contenuto di nitrati della pianta.Tamme 2006
Prima di prendere Spinach
GRAS se usato come alimento. Evitare dosaggi superiori a quelli presenti negli alimenti perché la sicurezza e l'efficacia non sono state stabilite.
Come usare Spinach
Mancano prove cliniche per fornire un dosaggio terapeutico specifico di spinaci. Come alimento, gli spinaci hanno lo status GRAS; tuttavia, un consumo eccessivo può rappresentare un rischio potenziale a causa dell'elevato contenuto di nitrati degli spinaci. Lomnitski 2003
Avvertenze
Ci sono poche o nessuna informazione riguardante la tossicità con l'uso di foglie intere di spinaci. Un estratto antiossidante derivato dalle foglie di spinaci non era mutageno. Studi tossicologici condotti su questo estratto su topi, ratti e conigli non hanno mostrato tossicità, reazioni avverse o anomalie. Lomnitski 2003 Gli spinaci sono stati implicati in epidemie di intossicazione alimentare da Escherichia coli, inclusa l'epidemia dell'autunno 2006 negli Stati Uniti che ha provocato circa 100 ricoveri e 3 decessi. La contaminazione può verificarsi tramite fertilizzanti organici o acqua di irrigazione oppure durante la lavorazione e l'insacco post-raccolta. Berger 2010, Doyle 2008, Heaton 2008, Morgan 2007
Quali altri farmaci influenzeranno Spinach
Il warfarin interferisce con la sintesi epatica dei fattori della coagulazione dipendenti dalla vitamina K. Le fluttuazioni nell’assunzione di vitamina K possono causare cambiamenti nella risposta anticoagulante. Poiché gli spinaci hanno un alto contenuto di vitamina K, possono diminuire il rapporto internazionale normalizzato (INR) nei pazienti che assumono warfarinBandolier 2001; tuttavia, la biodisponibilità del contenuto di vitamina K è bassa. Studi su pazienti trattati con warfarin con pasti singoli a base di spinaci hanno evidenziato una riduzione statisticamente significativa, ma non clinicamente importante, dell'INR.Bohn 2004, Karlson 1986, Schurgers 2004
L'assorbimento di magnesio, calcio e zinco può essere diminuito dal consumo concomitante di ossalati. Negli adulti sani è stata dimostrata una diminuzione dell’assorbimento del magnesio, ma è probabile che ciò sia compensato dal contenuto di magnesio degli spinaci. Negli esperimenti non è stata osservata alcuna diminuzione dell'assorbimento del ferro non eme da parte degli ossalati. Betsche 2005, Genannt Bonsmann 2008, Sanchez 1997
L'attività antigenotossica è stata dimostrata tramite l'inibizione dell'enzima citocromo P450 1A2 in vitro. Poco si sa riguardo agli effetti in vivo. Rodríguez-Fragoso 2011
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