Alimentos 'sigilosos' que introducen grasas saturadas y azúcar en su dieta

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Revisado médicamente por Drugs.com.

Por Dennis Thompson HealthDay Reporter

LUNES, 19 de agosto de 2024 -- Los alimentos "sigilosos" están introduciendo grasas saturadas y azúcares añadidos incluso en las dietas, según muestra un nuevo estudio.

La mayoría de las grasas saturadas y los azúcares añadidos provienen de fuentes bien conocidas: refrescos, queso, pizza, helados, pasteles y tartas.

Pero incluso alimentos supuestamente saludables como la pechuga de pollo y los mariscos o condimentos como aderezos para ensaladas y ketchup contienen cantidades ocultas de grasas y azúcares saturados, informaron investigadores recientemente en la revista Nutrientes.

Fuentes tan populares y generalmente saludables hacen que sea difícil para las personas limitar la grasa y el azúcar al 10 % recomendado. de calorías diarias, dijeron los investigadores.

“La pechuga de pollo se promociona como un alimento bajo en grasas saturadas, pero todavía tiene un poco de grasa saturada”, dijo el investigador principal Christopher Taylor, director de dietética médica de la Universidad Estatal de Ohio. “Es útil saber cómo los alimentos con cantidades más pequeñas también añaden lentamente grasas saturadas de forma sigilosa a la dieta”.

“Poder alcanzar menos del 10% es identificar a los grandes contribuyentes, pero también "Para poder ver dónde pueden existir todavía grasas saturadas y azúcares añadidos en otras opciones de alimentos", añadió Taylor. "No significa que sean malas decisiones; se trata de ser conscientes de cómo puede contribuir el café con leche de la mañana".

Para el estudio, los investigadores analizaron datos de más de 36 000 adultos estadounidenses que participaron en una encuesta federal de nutrición entre 2005 y 2018.

Los resultados mostraron que las calorías saturadas constituían al menos el 12 % de las calorías de un día, en en promedio, mientras que los azúcares añadidos constituían entre el 14 % y el 16 % de las calorías diarias.

En general, las principales fuentes de grasas saturadas fueron el queso, la pizza, el helado y los huevos. Las principales fuentes de azúcar agregada fueron los refrescos, el té, las bebidas de frutas y los pasteles y tartas.

Las fuentes “ocultas” de grasas saturadas menos obvias incluyeron embutidos, cremas no lácteas, papas fritas y leche entera. , encontraron los investigadores.

Mientras tanto, los azúcares añadidos en la dieta de las personas procedían del ketchup, las barras de cereales, las bebidas energéticas y los panes con levadura.

Los investigadores encontraron que diferentes grupos estaban sujetos a niveles más altos de grasas saturadas y azúcar de diferentes fuentes sigilosas.

Por ejemplo, los negros tuvieron la mayor contribución a la grasa saturada del pollo, y los asiáticos obtuvieron la mayor parte de su grasa saturada de nueces y semillas.

Los negros y asiáticos también obtuvieron mucha más grasa saturada. de pescado y marisco que otros grupos, anotaron los investigadores.

Las recomendaciones dietéticas tienden a centrarse en opciones obviamente poco saludables como la pizza y el helado, observaron los investigadores.

El equipo ahora está creando una aplicación que ayudará a las personas a evaluar "nutrientes preocupantes" específicos incluso en alimentos supuestamente saludables. alimentos, para que puedan tomar decisiones dietéticas más inteligentes.

“Están los alimentos con mayor contenido de grasas saturadas y azúcar agregada que se consumen con frecuencia y se dirigen a ellos, pero también existe ese efecto acumulativo más pequeño de cosas que generalmente se perciben como saludables, pero todas contribuyen de manera justa un poquito”, dijo Taylor. “Y luego, cuando lo completas con algunas de esas fuentes más altas, terminas superando el umbral de ese 10% de las calorías del día. “

“Estamos tratando de alcanzar el punto óptimo de capturar los elementos más importantes del asiento delantero, pero también comprender aquellas cosas que contribuyen sigilosamente”, concluyó Taylor.

Fuentes

  • Universidad Estatal de Ohio, comunicado de prensa, 15 de agosto de 2024

    • Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos de los artículos médicos proporcionan tendencias generales y no se refieren a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones individuales de atención médica.

    Fuente: HealthDay

    Al corriente : 2024-08-19 21:15

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