Aliments « furtifs » qui introduisent des graisses saturées et du sucre dans votre alimentation

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Évalué médicalement par Drugs.com.

Par Dennis Thompson HealthDay Reporter

LUNDI 19 août 2024 – Les aliments « furtifs » introduisent des graisses saturées et des sucres ajoutés même dans les régimes alimentaires, selon une nouvelle étude.

La plupart des graisses saturées et des sucres ajoutés proviennent de sources bien connues : boissons gazeuses, fromage, pizza, glaces, gâteaux et tartes.

Mais même les aliments soi-disant sains comme la poitrine de poulet et les fruits de mer ou les condiments comme les vinaigrettes et le ketchup contiennent des quantités cachées de graisses saturées et de sucres, ont récemment rapporté des chercheurs dans la revue Nutrients.

Des sources aussi populaires et généralement saines font qu'il est difficile pour les gens de limiter les graisses et le sucre aux 10 % recommandés. de calories quotidiennes, ont déclaré les chercheurs.

« La poitrine de poulet est présentée comme un aliment à faible teneur en graisses saturées, mais elle contient quand même un peu de graisses saturées », a déclaré le chercheur principal Christopher Taylor, directeur de la diététique médicale à l'Ohio State University. "Il est utile de savoir comment les aliments contenant de plus petites quantités ajoutent également lentement et furtivement des graisses saturées dans l'alimentation."

"Être capable d'atteindre moins de 10 %, c'est identifier les principaux contributeurs, mais aussi pour pouvoir voir où les graisses saturées et le sucre ajouté peuvent encore exister dans d'autres choix alimentaires », a ajouté Taylor. "Cela ne fait pas d'eux de mauvais choix : il s'agit plutôt d'être conscients de la contribution du café au lait du matin."

Pour cette étude, les chercheurs ont analysé les données de plus de 36 000 adultes américains ayant participé à une enquête fédérale sur la nutrition entre 2005 et 2018.

Les résultats ont montré que les aliments saturés constituaient au moins 12 % des calories d'une journée, sur en moyenne, tandis que les sucres ajoutés représentaient 14 à 16 % des calories quotidiennes.

Dans l'ensemble, les principales sources de graisses saturées étaient le fromage, la pizza, la crème glacée et les œufs. Les principales sources de sucre ajouté étaient les boissons gazeuses, le thé, les boissons aux fruits, ainsi que les gâteaux et tartes.

Les sources « furtives » moins évidentes de graisses saturées comprenaient la charcuterie, les crèmes sans produits laitiers, les pommes de terre frites et le lait entier. , ont découvert les chercheurs.

Pendant ce temps, les sucres ajoutés dans l'alimentation des gens provenaient du ketchup, des barres de céréales, des boissons énergisantes et du pain à la levure.

Différents groupes étaient soumis à des niveaux plus élevés de graisses saturées et de sucre provenant de différentes sources furtives, ont découvert les chercheurs.

Par exemple, les Noirs ont apporté la plus grande contribution aux graisses saturées provenant du poulet, et les Asiatiques ont obtenu la majeure partie de leurs graisses saturées à partir de noix et de graines.

Les Noirs et les Asiatiques ont également consommé beaucoup plus de graisses saturées. proviennent du poisson et des fruits de mer que les autres groupes, ont noté les chercheurs.

Les recommandations alimentaires ont tendance à se concentrer sur des choix manifestement malsains comme la pizza et la crème glacée, ont noté les chercheurs.

L'équipe crée actuellement une application qui aidera les gens à évaluer des « nutriments préoccupants » spécifiques, même dans des aliments soi-disant sains. aliments, afin qu'ils puissent faire des choix alimentaires plus intelligents.

« Il y a des aliments qui sont plus riches en graisses saturées et en sucres ajoutés qui sont consommés fréquemment, et ils sont ciblés, mais il y a aussi cet effet cumulatif plus faible de choses qui sont généralement perçues comme saines, mais elles contribuent toutes simplement. un peu », a déclaré Taylor. « Et puis, lorsque vous complétez le tout avec certaines de ces sources plus élevées, cela finit par vous faire dépasser le seuil de ces 10 % des calories de la journée. "

"Nous essayons d'atteindre le point idéal en capturant les gros éléments du siège avant, mais aussi en comprenant les éléments qui contribuent furtivement", a conclu Taylor.

Sources

  • Ohio State University, communiqué de presse, 15 août 2024

    • Avertissement : Les données statistiques contenues dans les articles médicaux fournissent des tendances générales et ne concernent pas les individus. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Demandez toujours un avis médical personnalisé pour les décisions individuelles en matière de soins de santé.

    Source : HealthDay

    Publié : 2024-08-19 21:15

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