Alimenti "furtivi" che introducono grassi saturi e zuccheri nella dieta

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Di Dennis Thompson HealthDay Reporter

LUNEDI 19 agosto 2024 -- I cibi "furtivi" stanno introducendo grassi saturi e zuccheri aggiunti anche nelle diete, lo dimostra un nuovo studio.

La maggior parte dei grassi saturi e degli zuccheri aggiunti proviene da fonti ben note: bevande analcoliche, formaggio, pizza, gelati, torte e crostate.

Ma anche cibi apparentemente sani come petto di pollo e frutti di mare o condimenti come condimenti per insalata e ketchup contengono quantità nascoste di grassi saturi e zuccheri, hanno riferito recentemente i ricercatori sulla rivista Nutrienti.

Fonti così popolari e generalmente salutari rendono difficile per le persone limitare i grassi e gli zuccheri al 10% raccomandato di calorie giornaliere, hanno detto i ricercatori.

"Il petto di pollo è pubblicizzato come un alimento a basso contenuto di grassi saturi, ma contiene comunque un po' di grassi saturi", ha affermato il ricercatore capo Christopher Taylor, direttore di dietetica medica presso la Ohio State University. "È utile sapere come gli alimenti con quantità minori aggiungono lentamente e furtivamente grassi saturi alla dieta."

"Essere in grado di soddisfare meno del 10% significa identificare i grandi contributori, ma anche per essere in grado di vedere dove i grassi saturi e gli zuccheri aggiunti possono ancora essere presenti in altre scelte alimentari”, ha aggiunto Taylor. "Non li rende scelte sbagliate: si tratta di essere consapevoli di come il latte macchiato mattutino potrebbe contribuire."

Per lo studio, i ricercatori hanno analizzato i dati di oltre 36.000 adulti statunitensi che hanno partecipato a un sondaggio federale sulla nutrizione tra il 2005 e il 2018.

I risultati hanno mostrato che i grassi saturi costituivano almeno il 12% delle calorie giornaliere, media, mentre gli zuccheri aggiunti costituivano dal 14% al 16% delle calorie giornaliere.

Nel complesso, le principali fonti di grassi saturi sono stati formaggio, pizza, gelato e uova. Le principali fonti di zucchero aggiunto erano bevande analcoliche, tè, bevande alla frutta, torte e crostate.

Fonti "nascoste" meno ovvie di grassi saturi includevano salumi, panna non casearia, patate fritte e latte intero. , hanno scoperto i ricercatori.

Nel frattempo, gli zuccheri aggiunti nella dieta delle persone provenivano da ketchup, barrette di cereali, bevande energetiche e pane lievitato.

Diversi gruppi erano soggetti a livelli più elevati di grassi saturi e zucchero da diverse fonti invisibili, hanno scoperto i ricercatori.

Ad esempio, i neri hanno ottenuto il maggior apporto di grassi saturi dal pollo, mentre gli asiatici hanno ottenuto la maggior parte dei grassi saturi da noci e semi.

Anche i neri e gli asiatici hanno ottenuto molti più grassi saturi. da pesce e frutti di mare rispetto ad altri gruppi, hanno osservato i ricercatori.

Le raccomandazioni dietetiche tendono a concentrarsi su scelte ovviamente non salutari come la pizza e il gelato, hanno osservato i ricercatori.

Il team ora sta creando un'app che aiuterà le persone a valutare specifici "nutrienti preoccupanti" anche in cibi apparentemente sani. alimenti, in modo che possano fare scelte dietetiche più intelligenti.

"Ci sono gli alimenti ad alto contenuto di grassi saturi e zuccheri aggiunti che vengono consumati frequentemente e vengono presi di mira, ma c'è anche quell'effetto cumulativo minore di cose che sono generalmente percepite come salutari, ma che contribuiscono tutte solo un po’”, ha detto Taylor. “E poi, quando lo completi con alcune di quelle fonti più elevate, finisci per portarti oltre la soglia di quel 10% delle calorie giornaliere. "

"Stiamo cercando di raggiungere il punto giusto catturando gli elementi più importanti, ma anche comprendendo quelle cose che contribuiscono in modo nascosto", ha concluso Taylor.

Fonti

  • Ohio State University, comunicato stampa, 15 agosto 2024

    • Disclaimer: i dati statistici contenuti negli articoli medici forniscono tendenze generali e non riguardano singoli individui. I fattori individuali possono variare notevolmente. Cerca sempre una consulenza medica personalizzata per le decisioni sanitarie individuali.

    Fonte: HealthDay

    Pubblicato : 2024-08-19 21:15

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