Alimentos 'furtivos' que introduzem gordura saturada e açúcar em sua dieta

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Revisado clinicamente por Drugs.com.

Por Dennis Thompson HealthDay Reporter

SEGUNDA-FEIRA, 19 de agosto de 2024 – Alimentos “furtivos” estão introduzindo gordura saturada e açúcares adicionados até mesmo nos mais rigorosos dietas, mostra um novo estudo.

A maioria das gorduras saturadas e dos açúcares adicionados vem de fontes bem conhecidas – refrigerantes, queijo, pizza, sorvete, bolos e tortas.

Mas mesmo alimentos supostamente saudáveis, como peito de frango e frutos do mar, ou condimentos como molhos para salada e ketchup, contêm quantidades ocultas de gorduras saturadas e açúcares, relataram recentemente pesquisadores na revista Nutrientes.

Essas fontes populares e geralmente saudáveis ​​dificultam que as pessoas limitem a gordura e o açúcar aos 10% recomendados de calorias diárias, disseram os pesquisadores.

“O peito de frango é promovido como um alimento com baixo teor de gordura saturada, mas ainda contém um pouco de gordura saturada”, disse o pesquisador principal Christopher Taylor, diretor de dietética médica da Ohio State University. “É útil saber como os alimentos com quantidades menores também adicionam lentamente gordura saturada de forma furtiva à dieta.”

“Ser capaz de atingir menos de 10% é identificar os grandes contribuintes, mas também para poder ver onde a gordura saturada e o açúcar adicionado ainda podem existir em outras escolhas alimentares”, acrescentou Taylor. “Isso não significa que eles sejam escolhas erradas – trata-se de estar ciente de como o café com leite matinal pode estar contribuindo.”

Para o estudo, os pesquisadores analisaram dados de mais de 36 mil adultos norte-americanos que participaram de uma pesquisa federal sobre nutrição entre 2005 e 2018.

Os resultados mostraram que a saturação constituía pelo menos 12% das calorias diárias, em em média, enquanto os açúcares adicionados representavam 14% a 16% das calorias diárias.

No geral, as principais fontes de gordura saturada foram queijo, pizza, sorvete e ovos. As principais fontes de açúcar adicionado foram refrigerantes, chá, sucos de frutas, bolos e tortas.

Fontes “furtivas” menos óbvias de gordura saturada incluem frios, cremes não lácteos, batatas fritas e leite integral. , descobriram os pesquisadores.

Enquanto isso, os açúcares adicionados à dieta das pessoas vieram do ketchup, barras de cereais, bebidas energéticas e pães fermentados.

Diferentes grupos foram sujeitos a níveis mais elevados de gordura saturada e açúcar de diferentes fontes furtivas, descobriram os pesquisadores.

Por exemplo, os negros tiveram a maior contribuição para a gordura saturada do frango, e os asiáticos obtiveram a maior parte da gordura saturada de nozes e sementes.

Os negros e asiáticos também obtiveram muito mais gordura saturada. de peixes e frutos do mar do que outros grupos, observaram os pesquisadores.

As recomendações dietéticas tendem a se concentrar em escolhas obviamente prejudiciais à saúde, como pizza e sorvete, observaram os pesquisadores.

A equipe agora está criando um aplicativo que ajudará as pessoas a avaliar “nutrientes preocupantes” específicos, mesmo em alimentos supostamente saudáveis. alimentos, para que possam fazer escolhas alimentares mais inteligentes.

“Existem alimentos com alto teor de gordura saturada e açúcar adicionado que são consumidos com frequência e são direcionados, mas também há aquele efeito cumulativo menor de coisas que geralmente são percebidas como saudáveis, mas todas contribuem apenas um pouco”, disse Taylor. “E então, quando você completa com algumas dessas fontes mais elevadas, acaba levando você além do limite para aqueles 10% das calorias do dia. “

“Estamos tentando atingir o ponto ideal de capturar os grandes itens do banco da frente, mas também entender aquelas coisas que contribuem furtivamente”, concluiu Taylor.

Fontes

  • Ohio State University, comunicado à imprensa, 15 de agosto de 2024

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    Fonte: HealthDay

    Postou : 2024-08-19 21:15

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