18 dei migliori prodotti non deperibili per le persone con diabete

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Se hai il diabete, potresti preoccuparti di mangiare bene mantenendo la distanza fisica, nota anche come distanziamento sociale o auto-quarantena.

Tenere alimenti non deperibili a portata di mano può essere un ottimo modo per ridurre al minimo i viaggi al negozio e assicurarsi di avere tutti gli ingredienti necessari per preparare pasti nutrienti.

In particolare, numerosi alimenti congelati o stabili hanno un effetto minimo sui livelli di zucchero nel sangue. Potresti anche averne già un po' nella dispensa o nel congelatore.

Ecco 18 dei migliori prodotti non deperibili per le persone con diabete.

1. Ceci secchi o in scatola

I ceci sono apprezzati in numerosi piatti. Sebbene contengano carboidrati, sono anche ricchi di fibre, proteine ​​e grassi, che aiutano a ridurre al minimo il loro effetto complessivo sui livelli di zucchero nel sangue (1).

Potete utilizzare questi gustosi legumi per preparare l'hummus o i falafel. Inoltre, costituiscono un'alternativa ripiena alla carne e possono essere aggiunti a zuppe, insalate e fritture.

Se conservati in una dispensa fresca e buia, i ceci secchi si conservano fino a 3 anni.

2. Pomodori in scatola

I pomodori in scatola possono condire numerosi piatti, tra cui zuppe e stufati.

Questi gustosi frutti rossi sono anche ricchi di antiossidanti, come il licopene, che possono favorire la salute del cuore. Inoltre, hanno un contenuto piuttosto basso di carboidrati, quindi influenzano solo in minima parte i livelli di zucchero nel sangue (2, 3).

I pomodori in scatola possono essere utilizzati in cucina o per preparare salse. Le verdure in scatola in genere non scadono per diversi anni dopo l'acquisto.

3. Burro di arachidi

Il burro di arachidi è una fonte economica di proteine, grassi e fibre salutari e contiene pochi carboidrati (4).

È un ottimo modo per fare uno spuntino più abbondante. Puoi aggiungerlo a toast o cracker, frullarlo in un frullato o usarlo come salsa per mele o carotine. È ottimo anche per piatti salati come le fritture di ispirazione tailandese.

Assicurati solo di scegliere marche di burro di arachidi naturali che non contengano zuccheri aggiunti, poiché gli alimenti zuccherati influiscono negativamente sul controllo dello zucchero nel sangue.

Dopo l'apertura, il burro di arachidi dura circa 1 anno.

4. Pistacchi

pistacchi in una ciotolaCondividi su Pinterest

I pistacchi sono una frutta secca che racchiude proteine ​​e grassi sani. Sono anche ricchi di fibre, il che li rende un ottimo spuntino per le persone con diabete (5).

Servono come aggiunta croccante alle insalate e possono essere schiacciati per preparare impanatura per pesce o pollo.

I pistacchi durano circa 6 mesi nella dispensa, anche se la refrigerazione ne prolunga notevolmente la durata.

5. Salmone in scatola

Il salmone in scatola è ricco di acidi grassi omega-3, che apportano benefici al cervello e combattono le infiammazioni (6).

Inoltre, questo pesce è ricco di proteine ​​e non contiene carboidrati. Il salmone in scatola contiene anche alcune ossa, che sono sicure e commestibili e forniscono un apporto di calcio (7).

Puoi utilizzare il salmone in scatola sulle insalate o nelle polpette di salmone. Solitamente non scade prima di 2 anni dall'acquisto.

6. Cracker di semi

I cracker di semi sono cracker preparati con una varietà di semi, come semi di sesamo, lino e chia.

I semi costituiscono una sana fonte di grassi e fibre, che aiutano a rallentare gli effetti di questi cracker sulla salute. i livelli di zucchero nel sangue (8, 9, 10).

Possono essere abbinati al burro di arachidi o al formaggio come spuntino oppure inclusi in un pasto leggero come l'insalata di pollo o la zuppa.

Se tenuti ben chiusi e conservati in dispensa o in frigorifero, i cracker con semi dovrebbero durare circa 1 mese.

7. Semi di chia

I semi di Chia sono minuscoli semi neri o bianchi. Migliorano la salute dell’apparato digerente perché sono ricchi di fibre solubili e formano un gel nell’intestino. Questo aiuta a rallentare la digestione e a prevenire rapidi picchi di zucchero nel sangue (11).

I semi di chia aggiungono croccantezza alle insalate e ai frullati. Puoi anche usarli per preparare il budino di chia, una delizia deliziosa da abbinare alla frutta fresca.

Questi semi durano fino a 4 anni nella tua dispensa.

8. Frutti di bosco congelati

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I frutti di bosco come i lamponi sono relativamente poveri di zuccheri e ricchi di fibre rispetto ad altri frutti come banane o mele, quindi influenzano i livelli di zucchero nel sangue in misura minore (12, 13, 14).

Inoltre, le bacche sono ricche di nutrienti e antiossidanti che favoriscono la salute (15).

I frutti di bosco congelati possono essere utilizzati nei frullati, in cucina e al forno e durano fino a 1 anno nel congelatore, anche se ti consigliamo di controllarli di tanto in tanto per eventuali bruciature da congelamento.

9. Cavolfiore congelato

Il cavolfiore è un ingrediente versatile che può sostituire purè di patate, riso e persino alcuni tipi di pasta come i maccheroni. Il suo sapore delicato lo rende un ottimo sostituto di questi carboidrati amidacei.

Inoltre, vanta un numero di carboidrati molto basso (15).

Il cavolfiore congelato può durare fino a 1 anno nel congelatore, ma dovrebbe essere controllato spesso per eventuali bruciature da congelamento.

10 . Quinoa

La quinoa è un chicco intero gommoso con un gusto e una consistenza simili a quelli del riso integrale. Tuttavia, contiene più proteine ​​e fibre – e meno carboidrati totali – rispetto al riso integrale, rendendolo ideale per le persone con diabete (16, 17).

La quinoa dura da circa 6 mesi a 1 anno se conservata correttamente in un contenitore sigillato nella dispensa.

11. Funghi in scatola

I funghi in scatola, che hanno un sapore più delicato rispetto alle varietà fresche, danno una spinta nutritiva a infiniti piatti. Sono particolarmente apprezzati nelle zuppe e nelle fritture.

I funghi sono ricchi di fibre e poveri di carboidrati, quindi influiscono in modo trascurabile sul livello di zucchero nel sangue. Alcune varietà, inclusa la bottone bianca, contengono ergotioneina, un amminoacido che ha proprietà antiossidanti e può aiutare la gestione dello zucchero nel sangue (18, 19).

I funghi in scatola di solito non scadono fino a 2 anni dopo l'acquisto.

12. Spinaci in scatola o surgelati

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Dato che gli spinaci contengono pochissimi carboidrati e calorie, puoi mangiarne una grande quantità con un effetto minimo sui livelli di zucchero nel sangue (20).

Puoi cucinare come contorno o aggiungilo a zuppe, fritture e molti altri piatti per aumentare l'apporto di fibre, antiossidanti e provitamine A e K.

Gli spinaci in scatola durano fino a 4 anni, mentre gli spinaci surgelati si conservano fino a 1 anno.

13. Pollo in scatola

Il pollo in scatola è abbastanza magro, ricco di proteine ​​e non contiene quasi carboidrati. È anche conveniente, poiché è completamente cotto e pronto da mangiare (21).

Puoi usarlo in zuppe, insalate e sformati nello stesso modo in cui utilizzeresti il ​​pollo cotto tagliato a cubetti o sminuzzato. Ideale anche per preparare facilmente un'insalata di pollo.

Il pollo in scatola dura fino a 4 anni.

14. Cioccolato fondente

Il cioccolato fondente è un ottimo toccasana per le persone con diabete e più è fondente, meglio è, poiché il cioccolato con un contenuto di cacao più elevato tende a contenere meno zuccheri aggiunti. Il cacao è anche ricco di fibre e grassi sani.

Ad esempio, solo 3 quadrati (30 grammi) di cioccolato fondente al 78% offrono 14 grammi di grassi, 3 grammi di proteine ​​e 4 grammi di fibre, con solo 11 grammi di carboidrati (22).

Puoi mangiarlo da solo o inserirlo in numerosi dessert. Una tavoletta di cioccolato fondente si conserva fino a 4 mesi nella tua dispensa, ma congelandola ne allunghi la durata.

15. Pasta ad alto contenuto proteico

La pasta ad alto contenuto proteico è solitamente prodotta con legumi, come fagioli neri o ceci, invece che con grano.

I legumi contengono carboidrati ma vantano più fibre e proteine ​​rispetto al grano, rendendo la pasta ad alto contenuto proteico una scelta migliore per le persone con diabete (23, 24).

Puoi sostituire la pasta normale con una varietà ad alto contenuto proteico in qualsiasi ricetta. Dura da asciutto fino a 6 mesi.

16. Proteine ​​in polvere

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La maggior parte delle proteine ​​in polvere sono a basso contenuto di carboidrati e zuccheri aggiunti e forniscono allo stesso tempo elevate dosi di proteine. Sono anche veloci e convenienti.

Le proteine ​​del siero di latte derivano dal latte vaccino, quindi se preferisci un'opzione a base vegetale, puoi utilizzare proteine ​​in polvere di soia o piselli.

Le proteine ​​in polvere sono un'ottima aggiunta a frullati e frullati proteici e dessert. In genere dura fino a 1 anno se sigillato e conservato in un luogo fresco e asciutto.

17. Latte stabile

Il latte stabile, sia a base di latte che vegetale, è sempre bene averlo a portata di mano.

Sebbene il latte vaccino sia leggermente più ricco di carboidrati rispetto ad alcune alternative non casearie, contiene proteine ​​e grassi (a meno che non sia scremato) che ne riducono gli effetti sullo zucchero nel sangue. In alternativa, alcuni latti a base vegetale come il latte di mandorle non zuccherato contengono pochi carboidrati per cominciare (25, 26).

Se opti per latte vegetale, assicurati di acquistare varietà senza zuccheri aggiunti.

Sia il latte a lunga conservazione che quello a base vegetale possono essere utilizzati in varie ricette, come frullati ricchi di proteine, zuppe e prodotti da forno. Durano non aperti per diversi mesi, ma devono essere refrigerati dopo l'apertura.

18. Olio d'oliva

L'olio d'oliva è ricco di composti antinfiammatori e consumarlo regolarmente può aiutarti a gestire i livelli di zucchero nel sangue (27).

L'olio d'oliva è puro grasso, quindi non contiene carboidrati che possano influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è ricco di calorie, quindi dovresti usarlo con moderazione (28).

È un olio da cucina popolare e ideale per vinaigrette, condimenti e salse.

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Suggerimenti per la pianificazione dei pasti

Mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue è una considerazione importante per le persone con diabete.

Poiché i carboidrati influenzano i livelli di zucchero nel sangue più delle proteine ​​e dei grassi, i tuoi pasti e spuntini dovrebbero contenere all'incirca lo stesso numero di carboidrati.

Il numero di carboidrati di cui hai bisogno o che puoi tollerare dipende da molti fattori, tra cui le dimensioni corporee, il livello di attività, la sensibilità all'insulina e il fabbisogno calorico.

Anche se il modo migliore per determinare la giusta quantità per le vostre esigenze è consultare un operatore sanitario esperto, ecco alcuni esempi di una singola porzione di alcuni alimenti ricchi di carboidrati (29):

  • 1/3 tazza (circa 50 grammi) di riso o pasta
  • 1/2 tazza (117 grammi) di farina d'avena o grana
  • 1 fetta di pane
  • 1 piccola tortilla o panino
  • 6 cracker
  • 1/2 tazza (80 grammi) di patate o patate dolci, cotte
  • 1 frutto o 1 tazza (144 grammi) di frutti di bosco
  • 1 tazza (240 ml) di latte

    • Cerca di includere proteine ​​e grassi in ogni pasto o spuntino per mantenerti sazio e impedire che i livelli di zucchero nel sangue aumentino rapidamente (30).

    Prima di apportare grandi modifiche alla vostra dieta, consultate il vostro medico fornitore in modo che possa modificare adeguatamente i farmaci e i dosaggi di insulina, se necessario.

    Riepilogo

    Se soffri di diabete, dovresti cercare di mantenere un'assunzione di carboidrati costante in tutti i pasti e gli spuntini.

    Pasti campione

    Ecco un esempio di piano alimentare di 3 giorni che utilizza il metodo non- alimenti deperibili presenti in questo articolo.

    1° giorno

  • Colazione: quinoa mattutina con semi di chia e frutti di bosco congelati
  • Pranzo: zuppa di ceci e pomodorini in scatola
  • Spuntino: cioccolato fondente e pistacchi
  • Cena: pasta ad alto contenuto proteico con pollo, oltre a salsa a base di pomodori in scatola, spinaci e funghi

    • 2° giorno

  • Colazione: frullato proteico con siero di latte in polvere, latte stabile e burro di arachidi
  • Pranzo: insalata di pollo con cracker ai semi
  • Spuntino: ceci arrostiti
  • Cena: polpette di salmone, quinoa e fagiolini

    • 3° giorno

  • Colazione: farina d'avena saporita di cavolfiore con spinaci e funghi, più 1 tazza (240 ml) di latte
  • Pranzo: pasta ad alto contenuto proteico condita con olive olio, ceci e spinaci
  • Spuntino: frullato con frutti di bosco, latte stabile e burro di arachidi
  • Cena: falafel e spinaci saltati
    • Riepilogo

    Questo piano alimentare di esempio di 3 giorni può servire come punto di partenza per la pianificazione dei pasti utilizzando questi alimenti non deperibili e congelati.

    Conclusione

    Diversi alimenti non deperibili o congelati sono ottimi da avere a portata di mano se si soffre di diabete.

    Questi alimenti non solo influenzano minimamente i livelli di zucchero nel sangue, ma possono anche essere combinati in numerosi modi per preparare pasti e spuntini deliziosi.

    Leggi questo articolo in spagnolo.

    Pubblicato : 2024-05-28 14:36

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