5 Latinx και ασιατικά συστατικά που χρησιμοποιεί αυτός ο πολυπολιτισμικός συγγραφέας τροφίμων για να…
Share on Pinterest Illustration by Brittany EnglandΤην πρώτη και μοναδική φορά που πήγα σε διαιτολόγο, μου έδωσαν ένα φυλλάδιο με υγιεινές συνταγές, όπως θα περίμενες.
Παρόλα αυτά, δεν ήμουν προετοιμασμένος για αυτό που είδα.
Πεπόνι θαμπού χρώματος γεμιστό με τυρί κότατζ, μουσκεμένες σαλάτες με μαρούλι iceberg και ήπια υποκατάστατα ρυζιού με υποδέχτηκαν καθώς ξεφλούδιζα τη δέσμη χαρτιού.
"Είναι πραγματικά αυτό;" ρώτησα.
Δεν χρειάζεται να πω ότι απογοητεύτηκα. Ως συγγραφέας τροφίμων και προγραμματιστής συνταγών —και ως άτομο που του αρέσει να τρώει— λαχταρώ τη γεύση, το χρώμα, την υφή και την ποικιλομορφία στο φαγητό μου.
Το φυλλάδιο δεν είχε τίποτα από αυτά.
Είμαι μισός Ασιάτης και μισός Λατίνος. Το πολιτιστικό μου υπόβαθρο πάντα ενημέρωνε ποια πιάτα με ελκύουν, είτε επειδή μεγάλωσα με ένα συγκεκριμένο συστατικό είτε ήθελα να ανακαλύψω περισσότερα για την ιστορία μιας συνταγής.
Μόλις μεγάλωσα λίγο και συνειδητοποίησα τη συζήτηση για το υγιεινό φαγητό, σύντομα συνειδητοποίησα ότι το φαγητό που μου άρεσε δεν ήταν μέρος της.
Τα τρόφιμα που θεωρούνταν υγιεινά προέρχονταν πάντα από έναν ευρωκεντρικό φακό και πολλά, αν όχι όλα, ασιατικά και λατινικά πιάτα έμειναν εκτός.
Γιατί το φαγητό που απολάμβαναν οι λευκοί ήταν εντάξει, αλλά αυτό που μου άρεσε και με το οποίο μεγάλωσα δεν ήταν;
Καταπολέμηση της διατροφικής προκατάληψης
Σύμφωνα με την Επιτροπή Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας για την Καταχώριση Διαιτητικών, 80 τοις εκατό από περίπου 119.000 εγγεγραμμένους διαιτολόγους στις ΗΠΑ είναι μη Ισπανόφωνοι λευκοί.
Σε New York Times που αναλύει αυτά τα ευρήματα, η συγγραφέας Priya Krishna σημειώνει ότι "πολλοί διαιτολόγοι λένε ότι η έρευνα, τα προγράμματα και τα άρθρα της ακαδημίας αγνοούν τις μη δυτικές κουζίνες ή υπονοούν ότι είναι ανθυγιεινές. ”
Το να αποκλείεις ολόκληρες περιοχές του κόσμου και να χαρακτηρίζεις όλα τα τρόφιμα ως ανθυγιεινά δεν είναι απλώς λάθος και λάθος. Είναι μια απώλεια για όλους.
Η χρήση ασιατικών συστατικών και συστατικών Latinx για να τρώω καλά στην προσωπική μου ζωή είναι σαν ένας μικρός τρόπος για να πολεμήσω ενάντια σε πολλές επιβλαβείς σκέψεις. Μαγειρεύω για να θρέψω το σώμα μου, αλλά σε αντάλλαγμα, μου επιτρέπει επίσης να ξαναζήσω τις χαρούμενες αναμνήσεις μου.
Το κόκκινο και πράσινο δέρμα των μάνγκο με μεταφέρει στην παιδική μου ηλικία, όπου έτρεχα γύρω από δέντρα μάνγκο με τον αδερφό μου.
Η πικάντικη γεύση του kimchi με ταξιδεύει πίσω σε βραδιές με φίλους γύρω από μια ζεστή κορεάτικη ψησταριά μπάρμπεκιου.
Και κάθε φορά που ξεφλουδίζω πράσινα πλατάνια, η μυρωδιά με κάνει να νιώθω σαν να είμαι σπίτι.
Η χρήση ασιατικών και λατινικών συστατικών για να τρώω καλά στην προσωπική μου ζωή είναι σαν ένας μικρός τρόπος για να πολεμήσω ενάντια σε πολλές επιβλαβείς σκέψεις.
Ακολουθούν μερικά από τα ασιατικά και λάτινξ συστατικά με τα οποία μαγειρεύω για να τρώω καλά τόσο για το σώμα όσο και για το μυαλό μου. Το καθένα φέρνει μια πληθώρα γεύσεων, χρωμάτων και θρεπτικών συστατικών σε όποιο πιάτο πιάνει.
Δεν υπάρχουν θλιβερές, μουσκεμένες σαλάτες εδώ!
Miso
Αυτή τη στιγμή κατοικώ στο Τόκιο, επομένως υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από miso που είναι εύκολα προσβάσιμα σε μένα.
Στις ΗΠΑ, μπορείτε συνήθως να επιλέξετε από λευκό, κίτρινο ή κόκκινο miso σε ασιατικά παντοπωλεία. Η χρωματική γκάμα εξαρτάται από τη διάρκεια της ζύμωσης των κόκκων σόγιας: το λευκό είναι το λιγότερο ζυμωμένο με διακριτικές γλυκές νότες έως το κόκκινο είναι το πιο παλαιωμένο με μια βαθιά, έντονη γεύση.
Γιατί μου αρέσει
Λατρεύω το miso γιατί είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Το έχω χρησιμοποιήσει σε όλα, από το μαρινάρισμα κοτόπουλου μέχρι την ανάμειξη ζύμης μπισκότων.
Οφέλη
Είναι πλούσιο σε umami, αλλά προσφέρει επίσης μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Έρευνα από το 2021 διαπίστωσε ότι περιέχει μια μεγάλη ποικιλία από θρεπτικά ζυμωμένα ένζυμα, αμινοξέα και ευεργετικά μικρόβια.
Πώς να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε το miso
Μπορείτε εύκολα να αγοράστε miso στα περισσότερα παντοπωλεία, αλλά για τη μεγαλύτερη επιλογή, πηγαίνετε σε μια ιαπωνική αγορά.
Χρησιμοποιήστε το για σούπες, ντρέσινγκ για σαλάτες, μαρινάδες, ψήσιμο και άλλα.
Μάνγκο
Κάτω τα χέρια, τα μάνγκο είναι το αγαπημένο μου φρούτο. Τα τρώω ανακατεμένα σε σάλσα, ανακατεμένα με πάγο ή πασπαλισμένα με Tajín, ένα μεξικάνικο καρύκευμα από τσίλι, λάιμ και αλάτι. Δεν υπάρχει τρόπος να τα απολαύσετε.
Γιατί μου αρέσει
Τα περισσότερα παντοπωλεία στις ΗΠΑ μεταφέρουν μόνο μάνγκο Tommy Atkins (τα μεγάλα κόκκινα και πράσινα), αλλά υπάρχουν πάνω από χίλιες ποικιλίες με διαφορετικές υφές και γλύκες.
Τα μάνγκο Excel της Χαβάης έχουν πολύ λεπτή φλούδα και εξίσου λεπτό σπόρο, που σημαίνει πολύ μεγαλύτερη αναλογία ζουμερών φρούτων. Μερικές φορές αναφέρεται ακόμη και ως Ο χρυσός της Χαβάης.
Τα μάνγκο Anwar Ratol και Chaunsa του Πακιστάν έχουν δημιουργήσει μια υπόγεια αγορά WhatsApp επειδή αυτές οι ποικιλίες είναι τόσο περιζήτητες.
Οφέλη
Πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α, αυτό το αγαπημένο φρούτο προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Σύμφωνα με Έρευνα του 2021, η κατανάλωση μάνγκο συσχετίστηκε με υψηλότερη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, ποιότητα διατροφής και αποτελέσματα υγείας που σχετίζονται με το βάρος.
Πώς να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε το μάνγκο
Τα μάνγκο είναι άμεσα διαθέσιμα σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ. Τα θερμότερα κλίματα τείνουν να καλλιεργούν περισσότερες ποικιλίες μάνγκο, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τις τοπικές αγορές αγροτών.
Χρησιμοποιήστε τα για σάλσα, σαλάτες (γλυκές ή αλμυρές), κομμένες σε φέτες πάνω σε κολλώδες ρύζι, αναμεμειγμένες σε μάνγκο λάσι ή απλώς ωμές με λίγο Tajín. Αποτελούν επίσης βασικό συστατικό στη συνταγή μου με ψάρι ψαριού με μάνγκο σάλσα.
Κονσέρβες φασολιών
Ενώ μου αρέσει η υφή των αποξηραμένων φασολιών, συχνά ξεχνώ να μουλιάστε τα εκ των προτέρων. Τότε έρχονται τα κονσερβοποιημένα φασόλια.
Μέσα σε λίγα λεπτά, μπορώ να φάω τηγανητά φασόλια, μαύρα φασόλια καρυκευμένα με κύμινο ή τραγανά ρεβίθια.
Γιατί το λατρεύω
Τα φασόλια αποτελούν ένα τεράστιο μέρος της κουλτούρας των Latinx και είναι κάτι που πάντα προσελκύω για ένα γρήγορο αλλά χορταστικό γεύμα.
Είναι επίσης προσιτά και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, γι' αυτό κρατάω πάντα ένα μεγάλο απόθεμα κρυμμένο στο ντουλάπι μου για όταν η λαχτάρα για φασόλια φτάσει.
Πλεονεκτήματα
<. p>Μόνο ένα κουτί φασόλια pinto έχει 19,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, σχεδόν το 30 τοις εκατό του Συνιστώμενη διατροφική δόση 64,8 γραμμάρια ή 0,36 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά λίβρα (0,8 γραμμάρια ανά κιλό) σωματικού βάρους για Άτομο 180 λιβρών.Σύμφωνα με ένα 2021 συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση, τα κοινά φασόλια μείωσαν την LDL χοληστερόλη κατά 19 τοις εκατό, τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου κατά 11 τοις εκατό και τη στεφανιαία νόσο κατά 22 τοις εκατό.
Μερικοί συνηθισμένοι τύποι φασολιών που αναφέρονται στη μελέτη περιλαμβάνουν:
Η ανασκόπηση σημείωσε επίσης ότι τα φασόλια είναι μια οικολογικά βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης σε σύγκριση με αυτά που προέρχονται από ζώα.
Πώς να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια
Ευτυχώς, είναι πιθανό να βρείτε τα φασόλια. κονσερβοποιημένα φασόλια σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Χρησιμοποιήστε τα ντιπ, συνδυάστε με ρύζι, περάστε τις τορτίγιες με κουτάλι, φτιάξτε ένα μπολ με δημητριακά και πολλά άλλα.
Kimchi
Το Kimchi είναι αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό πολιτιστικό πιάτο της Κορέας.
Γιατί μου αρέσει
Για πάνω από 3.000 χρόνια, τεράστια κεφάλια λάχανου έχουν επικαλυφθεί με μείγματα ζάχαρης, αλατιού, κρεμμυδιού, σκόρδου, τζίντζερ και gochugaru (κόκκινη πιπεριά Κορέας) και το αφήνουμε να ζυμωθεί μέχρι να ροδίσει.
Μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους να το φάω είναι σε τηγανητό ρύζι, jjigae (κορεάτικο στιφάδο) ή απλά απευθείας από το βάζο.
Πλεονεκτήματα
Κατά τη διάρκεια του διαδικασία ζύμωσης, σχηματίζονται ισχυρά προβιοτικά που κάνουν το kimchi κορεατική υπερτροφή.
Σύμφωνα με ένα ανασκόπηση 2018, το kimchi έχει βρεθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:
Πώς να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε το kimchi
Μπορείτε να βρείτε συνήθως το kimchi στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Για τη μεγαλύτερη επιλογή, επισκεφτείτε ένα κορεάτικο παντοπωλείο, όπως H-Mart.
Υπάρχουν αμέτρητοι τύποι kimchi και το καθένα είναι ξεχωριστό. Η πιο συνηθισμένη ποικιλία γίνεται με λάχανο, το οποίο μου αρέσει να το ανακατεύω σε τηγανητό ρύζι, να το τρώω σε σούπες ή απλώς να το χρησιμοποιώ ως συνοδευτικό.
Δεν περιέχουν όλα τα kimchi που βρίσκονται σε ένα παντοπωλείο προβιοτικά. Αναζητήστε το kimchi στην ενότητα των τροφίμων με ψύξη και διαβάστε τη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν περιέχει ζωντανές, ενεργές καλλιέργειες. Τα περισσότερα κονσερβοποιημένα προϊόντα kimchi δεν περιέχουν ζωντανά προβιοτικά στελέχη.
Plantains
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό είναι το πανίσχυρο plantain. Σε όλη την Αφρική, τη Λατινική Αμερική, τη Νοτιοανατολική Ασία και την Καραϊβική, τα πλατάνια αποτελούν βασική τροφή για αιώνες.
Γιατί τις λατρεύω
Σε αντίθεση με τις γλυκές μπανάνες, οι πλαντάνες είναι αμυλώδεις και περιέχουν λιγότερη ζάχαρη. Μεγάλωσα απολαμβάνοντάς τα και στην πράσινη, άγουρα κατάσταση και τόσο ώριμα που έγιναν μαύρα.
Και στα δύο στάδια και στο ενδιάμεσο, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι προετοιμασίας τους.
Οι Tostones και maduros ήταν σταθερά συνοδευτικά στο σπίτι της οικογένειάς μου.
Τονόπετρες γίνονται όταν τα πλατάνια είναι πράσινα και άγουρα. Εκμεταλλεύεται πλήρως τη στρωματότητά τους, τηγανίζοντας τα διπλά και αφήνοντας κάθε άκρη χρυσή.
Από την άλλη πλευρά, μαδούρο φτιάχνονται καλύτερα με πλατάνια που είναι μαύρα και γεμάτα φυσικά σάκχαρα. Σε ένα γρήγορο ρηχό τηγάνισμα, τα ζαχαρούχα κομμάτια καραμελώνουν και ολόκληρη η φέτα γίνεται τρυφερή.
Οφέλη
Είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών και περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων όπως μαγνήσιο και κάλιο, μεταξύ πολλών άλλων πλεονεκτημάτων.
Έρευνα από το 2019 σημείωσε ότι η σάρκα και οι φλούδες του πλανού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως:
Διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην επισιτιστική ασφάλεια και στην πρόληψη του υποσιτισμού σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Αφρικής.
Πώς να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε τα πλατάνια
Τα πλατάνια είναι εύκολα διαθέσιμα. σε πολλά παντοπωλεία σε όλες τις ΗΠΑ
Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε στο συνηθισμένο σας σημείο, επισκεφτείτε ένα παντοπωλείο σε μια γειτονιά Latinx.
Υπάρχουν πραγματικά άπειροι τρόποι για απολαύστε τα plantains σε κάθε στάδιο ωρίμανσης.
Για πράσινα πλατάνια, δοκιμάστε να φτιάξετε πέτρες. Για σχεδόν μαύρα/ολόμαυρα πλατάνια, κόψτε σε φέτες υπό γωνία και τηγανίστε για να φτιάξετε maduros.
Πηγές για πολιτιστικά ικανή διατροφήΠηγές για πολιτιστικά ικανή διατροφή a> Θέλετε να μάθετε περισσότερα, να αποκτήσετε πρόσβαση σε πιο ποικίλες πληροφορίες ή ακόμα και να δείτε έναν διαιτολόγο με πολιτιστική ικανότητα; Δείτε τους πόρους παρακάτω.Food Heaven είναι μια πλατφόρμα πολυμέσων που ιδρύθηκε από δύο εγγεγραμμένους μαύρους διαιτολόγους. Βοηθούν τους ανθρώπους να αλλάξουν τον τρόπο που τρώνε με διαισθητική διατροφή και σεβασμό στο σώμα.Ο Οδηγός Υγιεινής Ραμαζάνι είναι ένα πλήρες πρόγραμμα γευμάτων για το Ραμαζάνι που επικεντρώνεται στην ευεξία.Το American Indian Cancer Foundation είναι ένας εθνικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός που βοηθά στην αντιμετώπιση των ανισοτήτων που αντιμετωπίζουν οι ιθαγενείς κοινότητες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχετίζονται με τη διαθεσιμότητα τροφίμων και την κυριαρχία.
Πολιτιστικά ικανοί διαιτολόγοι
Takeaway
Καμία μεμονωμένη κουλτούρα δεν έχει το μονοπώλιο της υγιεινής διατροφής. Ήρθε η ώρα να τιμήσουμε την πλούσια κουλτούρα, τις παραδόσεις και τις κουζίνες που έχουν να προσφέρουν οι μαύρες και καφέ κουλτούρες.
Μπορεί να είναι τόσο απλό όσο να επισκεφτείτε ένα νέο παντοπωλείο με διαφορετικά είδη φαγητού από αυτά που έχετε συνηθίσει ή να ανακαλύψετε μια συνταγή που έφτιαχναν οι πρόγονοί σας.
Το υγιεινό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι βαρετό, ήπιο ή αποκλειστικά λευκό.
Επεξεργάζεται με VSCO με προεπιλογή c3Η Kiera Wright-Ruiz είναι συγγραφέας τροφίμων, προγραμματιστής συνταγών και συγγραφέας με έδρα το Τόκιο. Το πρώτο της βιβλίο με εικόνες, «ΘΕΛΩ ΝΑ ΓΙΝΩ ΣΠΑΓΚΕΤΙ!», κυκλοφορεί τον Ιούλιο του 2023 και το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, «The Half-Latinx Cookbook», θα κυκλοφορήσει την άνοιξη του 2025. Ακολουθήστε την στο @kierawrr για περισσότερα.
Δημοσιεύτηκε : 2024-08-29 10:50
Διαβάστε περισσότερα
- Τα ποσοστά νοσηλείας που συνδέονται με τη γρίπη ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή, τα υψηλότερα στους ενήλικες 65+
- Μπορεί το άσθμα να βλάψει τις δεξιότητες μνήμης ενός παιδιού;
- Καναδός έφηβος νοσηλεύεται σε κρίσιμη κατάσταση με γρίπη των πτηνών
- Χαμηλότερος ρυθμός γενετικών εξετάσεων για μαύρους με κληρονομικές παθήσεις του αμφιβληστροειδούς
- Χρήση ανεμιστήρα, Διαβροχή δέρματος μειώνει την καρδιακή καταπόνηση σε ζεστές και υγρές συνθήκες
- Ο FDA προτείνει την απαγόρευση ενός «άχρηστου» αποσυμφορητικού, της φαινυλεφρίνης
Αποποίηση ευθυνών
Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.
Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.
Δημοφιλείς λέξεις-κλειδιά
- metformin obat apa
- alahan panjang
- glimepiride obat apa
- takikardia adalah
- erau ernie
- pradiabetes
- besar88
- atrofi adalah
- kutu anjing
- trakeostomi
- mayzent pi
- enbrel auto injector not working
- enbrel interactions
- lenvima life expectancy
- leqvio pi
- what is lenvima
- lenvima pi
- empagliflozin-linagliptin
- encourage foundation for enbrel
- qulipta drug interactions