5 Ramuan Latin dan Asia Penulis Makanan Pelbagai Budaya Ini Gunakan untuk…

Ikuti Drugslib di
Kongsi di Pinterest Ilustrasi oleh Brittany England

Kali pertama dan satu-satunya saya pergi ke pakar diet, mereka memberi saya risalah dengan resipi yang sihat, seperti yang anda jangkakan.

Namun, saya tidak bersedia untuk apa yang saya lihat.

Cataloupe berwarna pucat yang disumbat dengan keju kotej, salad selada aisberg basah dan pengganti nasi tawar menyambut saya semasa saya mengupas bungkusan kertas itu.

“Benarkah ini?” saya bertanya.

Tidak perlu dikatakan, saya kecewa. Sebagai penulis makanan dan pembangun resipi—dan orang yang gemar makan—saya mendambakan rasa, warna, tekstur dan kepelbagaian dalam makanan saya.

Risalah itu tidak mempunyai semua itu.

Saya separuh Asia dan separuh Latinx. Latar belakang budaya saya sentiasa memaklumkan hidangan yang saya minati, sama ada kerana saya dibesarkan dengan ramuan tertentu atau ingin mengetahui lebih lanjut tentang sejarah resipi.

Setelah saya semakin dewasa dan menyedari perbualan makanan yang sihat, saya tidak lama kemudian menyedari makanan yang saya sukai bukan sebahagian daripadanya.

Makanan yang dianggap sihat sentiasa datang daripada kanta berpusatkan Euro dan banyak, jika tidak semua, hidangan Asia dan Latinx ditinggalkan.

Mengapakah makanan yang dinikmati oleh orang kulit putih adalah OK, tetapi apa yang saya suka dan dibesarkan tidak?

Melawan berat sebelah pemakanan

Menurut Suruhanjaya Pemakanan dan Dietetik Akademi mengenai Pendaftaran Dietetik, 80 peratus daripada kira-kira 119,000 pakar diet berdaftar di A.S. adalah kulit putih bukan Hispanik.

Dalam New York Times yang menganalisis penemuan ini, penulis Priya Krishna menyatakan bahawa "ramai pakar diet mengatakan penyelidikan, program dan artikel akademi mengabaikan masakan bukan Barat atau membayangkan bahawa ia tidak sihat. ”

Untuk menolak seluruh wilayah di dunia dan melabel semua makanannya sebagai tidak sihat bukan hanya palsu dan salah. Ia satu kerugian untuk semua orang.

Menggunakan bahan-bahan Asia dan Latinx untuk makan dengan baik dalam kehidupan peribadi saya terasa seperti cara kecil untuk melawan banyak pemikiran yang berbahaya. Saya memasak untuk menyihatkan badan, tetapi sebagai balasan, ia juga membolehkan saya mengimbau kembali kenangan bahagia saya.

Kulit mangga merah dan hijau membawa saya ke zaman kanak-kanak saya di mana saya berlari mengelilingi pokok mangga bersama abang saya.

Rasa kimchi yang pedas membawa saya kembali ke malam-malam keluar bersama rakan-rakan di sekitar panggangan BBQ Korea yang panas.

Dan setiap kali saya mengupas pisang hijau, baunya membuatkan saya berasa seperti berada di rumah.

Menggunakan bahan-bahan Asia dan Latinx untuk dimakan dengan baik dalam kehidupan peribadi saya terasa seperti cara kecil untuk melawan banyak pemikiran yang berbahaya.

Berikut ialah beberapa bahan Asia dan Latinx yang saya masak untuk dimakan dengan baik untuk badan dan minda saya. Setiap satunya membawa banyak rasa, warna dan nutrisi kepada apa jua hidangan yang mereka ada.

Tiada salad yang menyedihkan dan basah di sini!

Miso

Saya kini berpangkalan di Tokyo, jadi terdapat pelbagai jenis miso yang mudah diakses oleh saya.

Di A.S., anda biasanya boleh memilih daripada miso putih, kuning atau merah di kedai runcit Asia. Julat warna bergantung pada berapa lama kacang soya ditapai: putih adalah yang paling sedikit ditapai dengan nota manis halus kepada merah yang paling tua dengan rasa yang mendalam dan mantap.

Mengapa saya menyukainya

Saya suka miso kerana ia sangat serba boleh. Saya telah menggunakannya dalam segala-galanya daripada memerap ayam hingga mencampur adunan biskut.

Faedah

Ia kaya dengan umami, tetapi juga menawarkan pelbagai manfaat kesihatan.

Penyelidikan dari 2021 mendapati bahawa Ia mengandungi pelbagai jenis enzim yang ditapai berkhasiat, asid amino dan mikrob berfaedah.

Cara mencari dan menggunakan miso

Anda boleh dengan mudah beli miso di kebanyakan kedai runcit, tetapi untuk pilihan terbesar, pergi ke pasaran Jepun.

Gunakannya untuk sup, salad dressing, perapan, penaik dan banyak lagi.

Mangga

Turun tangan, mangga adalah buah kegemaran saya. Saya makan mereka dicampur ke dalam salsa, dicampur dengan ais atau ditaburkan dengan Tajín, perasa Mexico yang diperbuat daripada cili, limau dan garam. Tidak ada satu cara untuk menikmatinya.

Mengapa saya menyukainya

Kebanyakan kedai runcit di A.S. hanya menjual mangga Tommy Atkins (yang besar merah dan hijau), tetapi terdapat lebih seribu jenis dengan tekstur dan kemanisan yang berbeza.

Mangga Excel Hawaii mempunyai kulit yang sangat nipis dan biji yang sama nipis, yang bermaksud nisbah buah berair yang jauh lebih besar. Malah kadangkala dirujuk sebagai emas Hawaii.

Mangga Anwar Ratol dan Chaunsa dari Pakistan telah melahirkan pasaran WhatsApp bawah tanah kerana jenis tersebut sangat dicari.

Manfaat

Kaya dengan vitamin C dan vitamin A, buah kesayangan ini menawarkan beberapa manfaat kesihatan.

Menurut Penyelidikan 2021, makan mangga dikaitkan dengan pengambilan nutrien yang lebih tinggi, kualiti diet dan hasil kesihatan yang berkaitan dengan berat badan.

Cara mencari dan menggunakan mangga

Mangga boleh didapati di hampir semua pasar raya. Iklim yang lebih panas cenderung menanam lebih banyak jenis mangga, jadi pastikan anda melihat pasar tani tempatan.

Gunakannya untuk salsa, salad (manis atau berperisa), dihiris di atas nasi melekit, dicampur menjadi mangga lassi atau hanya mentah dengan sedikit Tajín. Mereka juga merupakan bahan utama dalam ikan bakar adobo saya dengan resipi salsa mangga.

Kacang dalam tin

Walaupun saya suka tekstur kacang kering, saya sering mendapati diri saya terlupa untuk rendam mereka lebih awal daripada masa. Itulah apabila kacang dalam tin datang.

Dalam beberapa saat, saya boleh makan kacang goreng, kacang hitam yang dibumbui dengan jintan manis atau kacang ayam segar.

Mengapa saya menyukainya

Kekacang adalah sebahagian besar budaya Latin dan merupakan sesuatu yang saya sentiasa tertarik untuk mendapatkan hidangan yang cepat tetapi mengenyangkan.

Ia juga berpatutan dan mempunyai jangka hayat yang panjang, itulah sebabnya saya sentiasa menyimpan bekalan yang banyak di dalam pantri saya apabila keinginan kacang itu melanda.

Faedah

Hanya satu tin kacang pinto mempunyai 19.4 gram protein, hampir 30 peratus daripada Elaun Pemakanan Disyorkan sebanyak 64.8 gram atau 0.36 gram protein per paun (0.8 gram per kg) berat badan untuk 180 paun seorang.

Menurut kajian sistematik dan meta-analisis 2021, kacang biasa mengurangkan kolesterol LDL sebanyak 19 peratus, risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 11 peratus dan penyakit jantung koronari sebanyak 22 peratus.

Beberapa jenis kacang biasa yang disebut dalam kajian termasuk:

  • kacang laut
  • kacang pinto
  • kacang harikot
  • kacang putih
  • kacang merah

    • Semakan itu juga menyatakan bahawa kekacang ialah sumber protein yang mampan dari segi ekologi berbanding dengan berasaskan haiwan.

    Cara mencari dan menggunakan kacang

    Nasib baik, anda mungkin akan menemui kacang tin di mana-mana kedai runcit. Gunakannya untuk celup, pasangkan dengan nasi, sudukan ke atas tortilla, buat mangkuk bijirin dan banyak lagi.

    Kimchi

    Kimchi boleh dikatakan hidangan budaya paling penting di Korea.

    Mengapa saya menyukainya

    Selama lebih 3,000 tahun, kepala besar kubis telah disalut dengan campuran gula, garam, bawang merah, bawang putih, halia dan gochugaru (lada merah Korea) dan dibiarkan fermate sehingga masam.

    Beberapa cara kegemaran saya untuk memakannya ialah dengan nasi goreng, jjigae (rebus Korea), atau terus dari balang.

    Faedah

    Semasa proses penapaian, probiotik kuat terbentuk yang menjadikan kimchi sebagai makanan super Korea.

    Menurut Semakan 2018, kimchi didapati mempunyai beberapa manfaat kesihatan, termasuk:

  • merangsang fungsi imun
  • mengurangkan radikal bebas
  • mengurangkan risiko kanser tertentu
  • mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular
  • mengurangkan risiko sindrom metabolik
  • meningkatkan mikroflora usus
  • meningkatkan paras zat besi

    • Cara mencari dan menggunakan kimchi

    Anda biasanya boleh mencari kimchi di kebanyakan kedai makanan kesihatan. Untuk pilihan terbesar, lawati kedai runcit Korea, seperti H-Mart.

    Terdapat banyak jenis kimchi, dan setiap satu adalah istimewa. Varieti yang paling biasa dibuat dengan kubis, yang saya suka campurkan ke dalam nasi goreng, makan dalam sup atau hanya digunakan sebagai sampingan.

    Bukan semua kimchi yang terdapat di kedai runcit mengandungi probiotik. Cari kimchi di bahagian makanan yang disejukkan dan baca pembungkusan untuk memastikan produk itu mengandungi kultur aktif yang hidup. Kebanyakan produk kimchi dalam tin tidak mengandungi strain probiotik hidup.

    Plantains

    Terakhir sekali ialah pisang raja yang hebat. Di seluruh Afrika, Amerika Latin, Asia Tenggara dan Caribbean, pisang raja telah menjadi makanan ruji selama berabad-abad.

    Mengapa saya menyukainya

    Tidak seperti pisang manis, pisang pisang berkanji dan mengandungi kurang gula. Saya dibesarkan menikmatinya dalam keadaan hijau, belum masak dan begitu masak sehingga menjadi hitam.

    Di kedua-dua peringkat dan di antara, terdapat banyak cara untuk menyediakannya.

    Tostones dan maduro adalah hidangan sampingan yang berterusan di rumah keluarga saya.

    Tostones dibuat apabila pisang raja berwarna hijau dan belum masak. Ia memanfaatkan sepenuhnya kekasaran mereka dengan menggoreng dua kali ganda dan meninggalkan setiap tepi keemasan.

    Sebaliknya, maduros paling sesuai dibuat dengan pisang raja yang berwarna hitam dan penuh dengan gula asli. Dalam goreng cetek yang cepat, kepingan bergula menjadi karamel dan keseluruhan kepingan menjadi lembut.

    Faedah

    Ia adalah sumber serat yang kaya dan mengandungi pelbagai vitamin dan mineral seperti magnesium dan kalium, antara banyak faedah lain.

    Penyelidikan dari 2019 menyatakan bahawa daging pisang dan kulit pisang mengandungi beberapa nutrien penting yang tinggi, seperti:

  • kalium
  • kalsium
  • magnesium
  • fosforus
  • nitrogen
  • serat

    • Mereka juga memainkan peranan penting dalam keselamatan makanan dan mencegah kekurangan zat makanan di kawasan tropika dan sub-tropika, termasuk Afrika.

    Cara mencari dan menggunakan pisang raja

    Plantain mudah didapati di banyak kedai runcit di seluruh A.S.

    Jika anda tidak dapat menemuinya di tempat biasa anda, lawati kedai runcit di kawasan kejiranan Latinx.

    Terdapat banyak cara yang tidak terhingga untuk nikmati pisang raja pada setiap peringkat kematangan.

    Untuk pisang hijau, cuba buat tostones. Untuk pisang yang hampir hitam/hitam, hiris pada sudut dan goreng untuk membuat maduros.

    Sumber untuk pemakanan kompeten secara budaya

    a> Ingin mengetahui lebih lanjut, mengakses maklumat yang lebih pelbagai, atau berjumpa pakar diet yang cekap budaya? Lihat sumber di bawah.Food Heaven ialah platform multimedia yang diasaskan oleh dua pakar diet berdaftar Hitam. Mereka membantu orang ramai mengubah cara mereka makan dengan pemakanan yang intuitif dan menghormati badan.Panduan Ramadan Sihat ialah rancangan makan penuh untuk Ramadan yang berpaksikan kesihatan.American Indian Cancer Foundation ialah sebuah organisasi bukan untung kebangsaan yang membantu menangani ketidaksamaan yang dihadapi oleh masyarakat Orang Asli, termasuk yang berkaitan dengan ketersediaan makanan dan kedaulatan. Pelbagaikan Dietetik ialah komuniti untuk pelajar, profesional dan pendidik yang berdedikasi untuk meningkatkan kepelbagaian etnik dan kaum dalam profesion pemakanan dan dietetik. Dietik Kritikal Dunia ialah organisasi yang memperjuangkan pendekatan yang lebih inklusif terhadap dietetik, menerajui pertanyaan tentang jantina, bangsa, kelas, keupayaan, saiz dan banyak lagi. Ahli diet yang cekap budayaMaya Feller ialah pakar pemakanan pakar pemakanan berdaftar dan fakulti tambahan di Universiti New York. Dia menyediakan terapi pemakanan perubatan dan pendidikan daripada antibias, berpusatkan pesakit dan pendekatan sensitif budaya. Alice Figueroa dipengaruhi oleh hidup dalam bahasa Latin Amerika semasa kecil. Kaunseling/pendekatan pemakanannya melibatkan pemakanan bertimbang rasa yang diperoleh daripada kesihatan awam, psikologi positif dan penyelidikan berasaskan sains kesedaran, kajian Yogic dan ajaran Buddha.Sherene Chou ialah ahli diet dan cef yang memenangi anugerah dengan semangat untuk makanan mampan dan berasaskan tumbuhan pemakanan. Dia bertindak sebagai perunding kepada jenama berasaskan tumbuhan untuk membina inisiatif pemakanan yang mampan.Takeaway Tiada budaya tunggal yang mempunyai monopoli terhadap pemakanan sihat. Sudah tiba masanya kita menghormati budaya, tradisi dan masakan yang kaya yang ditawarkan oleh budaya Hitam dan coklat. Melakukannya semudah mengunjungi kedai runcit baharu dengan jenis makanan yang berbeza daripada yang biasa anda lakukan atau menggali resipi yang biasa dibuat oleh nenek moyang anda. Makanan yang sihat tidak semestinya membosankan, hambar atau putih semata-mata. Diproses dengan VSCO dengan pratetap c3 Kiera Wright-Ruiz ialah seorang penulis makanan, pembangun resipi dan pengarang yang berpangkalan di Tokyo. Buku bergambar pertamanya, "I WANT TO BE SPAGHETTI!," keluar pada Julai 2023 dan buku masakan pertamanya, "The Half-Latinx Cookbook," akan diterbitkan pada musim bunga 2025. Ikuti dia di @kierawrr untuk maklumat lanjut.

    Disiarkan : 2024-08-29 10:50

    Baca lagi

    Penafian

    Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

    Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

    Kata Kunci Popular