5 Latinx en Aziatische ingrediënten die deze multiculturele voedselschrijver gebruikt om...
Deel op Pinterest Illustratie door Bretagne, EngelandDe eerste en enige keer dat ik naar een diëtist ging, kreeg ik, zoals je zou verwachten, een folder met gezonde recepten.
Toch was ik niet voorbereid op wat ik zag.
Een saaie meloen gevuld met kwark, doorweekte ijsbergslasalades en milde rijstvervangers begroette me terwijl ik het bundeltje papier eraf trok.
“Is dit het echt?” vroeg ik.
Onnodig te zeggen dat ik teleurgesteld was. Als voedselschrijver en receptontwikkelaar – en persoon die van eten houdt – verlang ik naar smaak, kleur, textuur en diversiteit in mijn eten.
Het pamflet had daar niets van.
Ik ben half Aziatisch en half Latinx. Mijn culturele achtergrond heeft altijd bepaald tot welke gerechten ik mij aangetrokken voel, of dat nu komt omdat ik ben opgegroeid met een specifiek ingrediënt of omdat ik meer wilde ontdekken over de geschiedenis van een recept.
Toen ik wat ouder werd en me bewust werd van het gesprek over gezonde voeding, besefte ik al snel dat het eten dat ik lekker vond daar geen deel van uitmaakte.
Voedsel dat als gezond werd beschouwd, kwam altijd vanuit een eurocentrische lens en veel, zo niet alle, Aziatische en Latinx-gerechten werden weggelaten.
Waarom was het eten dat blanke mensen genoten oké, maar wat ik lekker vond en waarmee ik opgroeide niet?
Terugvechten tegen vooroordelen op het gebied van voeding
Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics Commission on Dietetic Registration, 80 procent van ongeveer 119.000 geregistreerde diëtisten in de VS is niet-Spaans blank.
In New York Times waarin deze bevindingen worden geanalyseerd, merkt schrijver Priya Krishna op dat “veel diëtisten zeggen dat de onderzoeken, programma's en artikelen van de academie niet-westerse keukens negeren, of impliceren dat ze ongezond zijn. ”
Het uitsluiten van hele regio's van de wereld en het labelen van al het voedsel als ongezond is niet alleen vals en verkeerd. Het is een verlies voor iedereen.
Het gebruik van Aziatische en Latijns-Amerikaanse ingrediënten om goed te eten in mijn persoonlijke leven voelt als een kleine manier om te vechten tegen veel schadelijk denken. Ik kook om mijn lichaam te voeden, maar in ruil daarvoor kan ik ook mijn gelukkige herinneringen opnieuw beleven.
De rode en groene schil van mango's nemen me mee naar mijn kindertijd, waar ik samen met mijn broer tussen mangobomen rende.
De pittige smaak van kimchi doet me denken aan avondjes uit met vrienden rond een hete Koreaanse BBQ-grill.
En telkens wanneer ik groene bakbananen pel, geeft de geur mij het gevoel dat ik thuis ben.
Het gebruik van Aziatische en Latijns-Amerikaanse ingrediënten om goed te eten in mijn persoonlijke leven voelt als een kleine manier om te vechten tegen veel schadelijk denken.
Hier zijn enkele van de Aziatische en Latinx-ingrediënten waarmee ik kook om goed te eten voor zowel mijn lichaam als geest. Stuk voor stuk brengen ze een rijkdom aan smaak, kleur en voeding aan welk gerecht ze ook gebruiken.
Geen trieste, doorweekte salades hier!
Miso
Ik woon momenteel in Tokio, dus er is een grote verscheidenheid aan miso die gemakkelijk voor mij toegankelijk is.
In de VS kun je bij Aziatische supermarkten meestal kiezen uit witte, gele of rode miso. Het kleurbereik hangt af van hoe lang de sojabonen zijn gefermenteerd: wit is het minst gefermenteerd met subtiele zoete tonen en rood is het meest gerijpt met een diepe, robuuste smaak.
Waarom ik er dol op ben
Ik hou van miso vanwege de enorme veelzijdigheid ervan. Ik heb het overal bij gebruikt, van het marineren van kip tot het mixen van koekjesdeeg.
Voordelen
Het is rijk aan umami, maar biedt ook een scala aan gezondheidsvoordelen.
Uit onderzoek uit 2021 is gebleken dat het een grote verscheidenheid aan voedzame gefermenteerde enzymen, aminozuren en nuttige microben bevat.
Miso vinden en gebruiken
Je kunt het gemakkelijk koop miso bij de meeste supermarkten, maar ga voor de grootste selectie naar een Japanse markt.
Gebruik het voor soepen, saladedressings, marinades, bakken en meer.
Mango
Zonder twijfel, mango's zijn mijn favoriete fruit. Ik eet ze gemengd met salsa, vermengd met ijs of besprenkeld met Tajín, een Mexicaanse smaakmaker gemaakt van chili, limoen en zout. Er is niet één manier om ervan te genieten.
Waarom ik er dol op ben
De meeste supermarkten in de VS verkopen alleen Tommy Atkins-mango's (de grote rode en groene), maar er zijn meer dan duizend soorten met verschillende texturen en zoetheden.
Hawai’i’s Excel-mango’s hebben een zeer dunne schil en een even dun zaadje, wat een veel grotere sappige vruchtverhouding betekent. Het wordt soms zelfs Hawai'i's goud.
De Pakistaanse Anwar Ratol- en Chaunsa-mango's hebben een ondergrondse WhatsApp-markt omdat deze varianten zo gewild zijn.
Voordelen
Deze geliefde vrucht is rijk aan vitamine C en vitamine A en biedt verschillende gezondheidsvoordelen.
Volgens Onderzoek uit 2021 werd het eten van mango's in verband gebracht met een hogere inname van voedingsstoffen, een hogere voedingskwaliteit en gewichtsgerelateerde gezondheidsresultaten.
Hoe mango's te vinden en te gebruiken
Mango's zijn in vrijwel alle supermarkten verkrijgbaar. In warmere klimaten groeien doorgaans meer mangovariëteiten, dus bezoek zeker de lokale boerenmarkten.
Gebruik ze voor salsa, salades (zoet of hartig), gesneden over kleefrijst, gemengd met mangolassi, of gewoon rauw met een klein beetje Tajín. Ze zijn ook een belangrijk ingrediënt in mijn recept voor in adobo geschroeide vis met mangosalsa.
Bonen uit blik
Hoewel ik dol ben op de textuur van gedroogde bonen, vergeet ik vaak laat ze van tevoren weken. Dat is wanneer ingeblikte bonen doorkomen.
Binnen enkele ogenblikken kan ik gebakken bonen eten, zwarte bonen gekruid met komijn, of knapperige kikkererwten.
Waarom ik er dol op ben
Bonen maken een groot deel uit van de Latinx-cultuur en zijn iets waar ik altijd naar neig voor een snelle maar bevredigende maaltijd.
Ze zijn ook betaalbaar en lang houdbaar. Daarom heb ik altijd een flinke voorraad in mijn voorraadkast staan, voor als de trek in bonen toeslaat.
Voordelen
Slechts één blikje pintobonen bevat 19,4 gram eiwit, bijna 30 procent van de Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 64,8 gram of 0,36 gram eiwit per pond (0,8 gram per kg) lichaamsgewicht voor een Persoon van 180 pond.
Volgens een systematische review en meta-analyse uit 2021 verlaagden gewone bonen het LDL-cholesterol met 19 procent, het risico op hart- en vaatziekten met 11 procent en coronaire hartziekten met 22 procent.
Enkele veel voorkomende soorten bonen die in het onderzoek worden genoemd, zijn:
In de review werd ook opgemerkt dat bonen een ecologisch duurzame eiwitbron zijn in vergelijking met dierlijke eiwitten.
Hoe bonen te vinden en te gebruiken
Gelukkig zul je er waarschijnlijk wel vinden ingeblikte bonen in elke supermarkt. Gebruik ze als dipsaus, combineer met rijst, schep over tortilla's, maak een graankom en meer.
Kimchi
Kimchi is misschien wel het belangrijkste culturele gerecht van Korea.
Waarom ik er dol op ben
Al meer dan 3000 jaar worden enorme koolkoppen bedekt met mengsels van suiker, zout, ui, knoflook, gember en gochugaru (Koreaanse rode peper) en laat fermenteren tot het pittig is.
Een aantal van mijn favoriete manieren om het te eten zijn gebakken rijst, jjigae (Koreaanse stoofpot), of gewoon rechtstreeks uit de pot.
Voordelen
Tijdens de fermentatieproces, krachtige probioticavorm die van kimchi een Koreaans superfood maakt.
Volgens een 2018 blijkt dat kimchi verschillende gezondheidsvoordelen heeft, waaronder:
Kimchi vinden en gebruiken
Kimchi kun je meestal bij de meeste natuurvoedingswinkels vinden. Bezoek voor het grootste assortiment een Koreaanse supermarkt, zoals H-Mart.
Er zijn talloze soorten kimchi, en elk is speciaal. De meest voorkomende variant wordt gemaakt met kool, die ik graag door gebakken rijst meng, in soep eet of gewoon als bijgerecht gebruik.
Niet alle kimchi die in de supermarkt te vinden is, bevat probiotica. Zoek naar kimchi in de sectie voor gekoelde voedingsmiddelen en lees de verpakking om er zeker van te zijn dat het product levende, actieve culturen bevat. De meeste ingeblikte kimchi-producten bevatten geen levende probiotische stammen.
Plantains
Last but not least is er de machtige weegbree. In heel Afrika, Latijns-Amerika, Zuidoost-Azië en het Caribisch gebied zijn bakbananen al eeuwenlang een hoofdvoedsel.
Waarom ik er dol op ben
In tegenstelling tot zoete bananen zijn bakbananen zetmeelrijk en bevatten ze minder suiker. Ik ben opgegroeid met het genieten ervan in hun groene, onrijpe staat en zo rijp dat ze zwart werden.
In beide fasen en daartussen zijn er talloze manieren om ze te bereiden.
Tostones en maduros waren vaste bijgerechten bij mij thuis.
Tostones worden gemaakt als de bakbananen groen en onrijp zijn. Het maakt volledig gebruik van hun stratchiness door ze dubbel te braden en elke rand goudbruin te laten.
Aan de andere kant, maduros kun je het beste maken met bakbananen die zwart zijn en vol natuurlijke suikers zitten. In een snelle, ondiepe baktijd karamelliseren de suikerachtige stukjes en wordt het hele plakje mals.
Voordelen
Ze zijn een rijke bron van vezels en bevatten naast vele andere voordelen een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, zoals magnesium en kalium.
Onderzoek uit 2019 wees uit dat het vruchtvlees en de schillen van bakbananen een hoog gehalte aan verschillende belangrijke voedingsstoffen bevatten, zoals:
Ze spelen ook een belangrijke rol bij de voedselzekerheid en het voorkomen van ondervoeding in tropische en subtropische gebieden, waaronder Afrika.
Hoe bakbananen te vinden en te gebruiken
Plantains zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij veel supermarkten in de VS
Als je ze niet op je gebruikelijke plek kunt vinden, ga dan naar een supermarkt in een Latinx-buurt.
Er zijn werkelijk oneindig veel manieren om geniet van bakbananen in elk stadium van rijpheid.
Voor groene bakbananen kun je tostones maken. Voor bijna zwarte/geheel zwarte bakbananen: snijd ze in een hoek en bak ze om maduros te maken.
Hulpbronnen voor cultureel competente voeding a>
Wilt u meer leren, toegang krijgen tot meer uiteenlopende informatie of zelfs een cultureel competente diëtist raadplegen? Bekijk de onderstaande bronnen.
Cultureel competente diëtisten
Takeaway
Geen enkele cultuur heeft het monopolie op gezond eten. Het wordt tijd dat we de rijke cultuur, tradities en keukens eren die de zwarte en bruine culturen te bieden hebben.
Dit kan zo simpel zijn als een nieuwe supermarkt bezoeken met andere soorten voedsel dan je gewend bent, of een recept opgraven dat je voorouders vroeger maakten.
Gezond eten hoeft niet saai, saai of uitsluitend wit te zijn.
Verwerkt met VSCO met c3-presetKiera Wright-Ruiz is een voedselschrijver, receptontwikkelaar en auteur, gevestigd in Tokio. Haar eerste prentenboek, ‘I WANT TO BE SPAGHETTI!’, verschijnt in juli 2023, en haar eerste kookboek, ‘The Half-Latinx Cookbook’, verschijnt in het voorjaar van 2025. Volg haar op @kierawrr voor meer.
Geplaatst : 2024-08-29 10:50
Lees verder
- Merck en EyeBio kondigen start aan van fase 2b/3 klinische studie voor Restoret™ voor de behandeling van diabetisch macula-oedeem
- Gezond eten is menselijk: vreugden, uitdagingen en drie dingen die u kunt doen
- Symptomen van hypothyreoïdie
- Hier leest u hoe u yoga kunt gebruiken voor stressvermindering
- 'Bedrot' en andere TikTok-slaaptrends brengen risico's met zich mee
- Een hobby voor alle seizoenen: 7 door de wetenschap ondersteunde voordelen van kamerplanten
Disclaimer
Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.
Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.
Populaire trefwoorden
- metformin obat apa
- alahan panjang
- glimepiride obat apa
- takikardia adalah
- erau ernie
- pradiabetes
- besar88
- atrofi adalah
- kutu anjing
- trakeostomi
- mayzent pi
- enbrel auto injector not working
- enbrel interactions
- lenvima life expectancy
- leqvio pi
- what is lenvima
- lenvima pi
- empagliflozin-linagliptin
- encourage foundation for enbrel
- qulipta drug interactions