Bu Çok Kültürlü Yemek Yazarının Kullandığı 5 Latin ve Asya Malzemesi…

Drugslib'i takip edin
kiera wright-ru iz Meksika masa örtüsü, kimchi ve muzlarla birlikte masanın üzerinde dilimlenmiş bir mango tutuyorPinterest'te Paylaş İllüstrasyon: Brittany England

Diyetisyene gittiğim ilk ve tek seferde, tahmin edebileceğiniz gibi bana sağlıklı yemek tarifleri içeren bir broşür verdiler.

Yine de gördüklerime hazırlıklı değildim.

Kağıt destesini soyarken beni süzme peynirle doldurulmuş donuk renkli kavun, ıslak buzdağı marul salataları ve yumuşak pirinç ikameleri karşıladı.

“Gerçekten bu mu?” Diye sordum.

Söylemeye gerek yok, hayal kırıklığına uğradım. Bir yemek yazarı ve tarif geliştiricisi ve yemek yemeyi seven biri olarak, yemeğimin lezzetine, rengine, dokusuna ve çeşitliliğine ihtiyacım var.

Broşürde bunların hiçbiri yoktu.

Yarı Asyalı, yarı Latin kökenliyim. İster belirli bir malzemeyle büyüdüğüm için ister bir tarifin geçmişi hakkında daha fazlasını keşfetmek istediğim için olsun, kültürel geçmişim her zaman hangi yemeklerden hoşlandığımı belirledi.

Biraz büyüyüp sağlıklı yemek sohbetinin farkına vardığımda, sevdiğim yemeğin bunun bir parçası olmadığını çok geçmeden fark ettim.

Sağlıklı kabul edilen yiyecekler her zaman Avrupa merkezli bir bakış açısıyla ortaya çıktı ve hepsi olmasa da çoğu Asya ve Latin yemekleri dışarıda bırakıldı.

Neden beyazların sevdiği yiyecekler iyiyken benim sevip büyüdüğüm yiyecekler neden değildi?

Beslenmeyle ilgili önyargılara karşı mücadele

Beslenme ve Diyetetik Akademisi Diyetetik Kayıt Komisyonu'na göre, yüzde 80'i İspanyol olmayan beyazlardan oluşuyor.

New York Times makalesinde yazar Priya Krishna şunu belirtiyor: “Birçok diyetisyen, akademinin araştırma, program ve makalelerinin Batı dışı mutfakları göz ardı ettiğini veya bunların sağlıksız olduğunu ima ettiğini söylüyor. ”

Dünyanın tüm bölgelerini hariç tutmak ve tüm yiyeceklerini sağlıksız olarak etiketlemek sadece yanlış ve yanlış değildir. Bu herkes için bir kayıp.

Kişisel hayatımda iyi beslenmek için Asya ve Latin kökenli malzemeleri kullanmak, pek çok zararlı düşünceye karşı savaşmanın küçük bir yolu gibi geliyor. Vücudumu beslemek için yemek yapıyorum ama karşılığında mutlu anılarımı yeniden yaşamamı da sağlıyor.

Mangoların kırmızı ve yeşil kabukları beni erkek kardeşimle mango ağaçlarının etrafında koştuğumuz çocukluğuma götürüyor.

Kimchi'nin keskin tadı beni arkadaşlarla sıcak Kore barbekü ızgarasının etrafında geçirdiğimiz gecelere götürüyor.

Ne zaman yeşil muzları soysam, koku bana evimdeymişim gibi hissettiriyor.

Kişisel hayatımda iyi beslenmek için Asya ve Latin kökenli malzemeleri kullanmak, birçok zararlı düşünceye karşı savaşmanın küçük bir yolu gibi geliyor.

İşte hem bedenim hem de zihnim için iyi beslenmek amacıyla yemek pişirdiğim Asya ve Latin kökenli malzemelerden bazıları. Her biri, içinde bulunduğu yemeğe zengin bir lezzet, renk ve besin değeri katıyor.

Burada hüzünlü, ıslak salatalar yok!

Miso

Şu anda Tokyo'da yaşıyorum, dolayısıyla kolayca erişebileceğim çok çeşitli misolar var.

ABD'de Asya marketlerinde genellikle beyaz, sarı veya kırmızı miso arasından seçim yapabilirsiniz. Renk aralığı, soya fasulyesinin ne kadar süreyle fermente edildiğine bağlıdır: hafif tatlı notalarla en az fermente edilen beyazdır; derin, sağlam bir tada sahip en eski olan kırmızıdır.

Neden onu seviyorum

Miso'yu çok yönlü olması nedeniyle seviyorum. Tavuğu marine etmekten kurabiye hamurunu karıştırmaya kadar her şeyde kullandım.

Faydaları

Umami açısından zengindir ancak aynı zamanda sağlık açısından da çeşitli faydalar sunar.

2021'deki araştırmalar, çok çeşitli besleyici fermente enzimler, amino asitler ve faydalı mikroplar içerdiğini buldu.

Miso nasıl bulunur ve kullanılır?

Kolayca yapabilirsiniz Miso'yu çoğu marketten satın alın, ancak en geniş seçim için Japon pazarına gidin.

Çorbalar, salata sosları, marinatlar, hamur işleri ve daha fazlası için kullanın.

Mango

Kesinlikle mango benim en sevdiğim meyvedir. Bunları salsayla karıştırıp, buzla harmanlayarak veya üzerine kırmızı biber, limon ve tuzdan yapılan bir Meksika baharatı olan Tajín serperek yiyorum. Onlardan keyif almanın tek bir yolu yok.

Neden onu seviyorum

ABD'deki çoğu markette yalnızca Tommy Atkins mangoları (büyük kırmızı ve yeşil olanlar) satılıyor, ancak farklı doku ve tatlılığa sahip binin üzerinde çeşit var.

Hawai'i'nin Excel mangoları çok ince bir kabuğa ve aynı derecede ince bir çekirdeğe sahiptir, bu da çok daha büyük bir sulu meyve oranı anlamına gelir. Hatta bazen Hawaii'nin altınları.

Pakistan'ın Anwar Ratol ve Chaunsa mangoları bir yeraltı WhatsApp pazarı çünkü bu çeşitler çok rağbet görüyor.

Faydaları

C vitamini ve A vitamini açısından zengin olan bu sevilen meyve, sağlık açısından çeşitli faydalar sunar.

2021 araştırması, mango yemenin daha yüksek besin alımı, beslenme kalitesi ve kiloyla ilgili sağlık sonuçlarıyla ilişkili olduğunu gösterdi.

Mango nasıl bulunur ve kullanılır?

Mango hemen hemen tüm süpermarketlerde kolayca bulunabilir. Daha sıcak iklimlerde daha fazla mango çeşidi yetiştirilir, bu nedenle yerel çiftçi pazarlarına göz atmayı unutmayın.

Onları salsa için kullanın, salatalar (tatlı veya tuzlu), yapışkan pirinç üzerine dilimlenmiş, mango lassi ile harmanlanmış veya biraz Tajín ile çiğ olarak. Bunlar aynı zamanda mangolu salsa tarifiyle adoboda kızartılmış balığımın da önemli bir malzemesi.

Konserve fasulye

Kuru fasulyenin dokusunu sevsem de çoğu zaman kendimi bunu yapmayı unuturken buluyorum. onları önceden ıslatın. İşte o zaman konserve fasulye gelir.

Birkaç dakika içinde kızartılmış fasulye, kimyonla tatlandırılmış siyah fasulye veya çıtır nohut.

Neden seviyorum

Fasulye Latin kültürünün büyük bir parçası ve hızlı ama doyurucu bir yemek için her zaman yöneldiğim bir şey.

Ayrıca uygun fiyatlılar ve uzun raf ömrüne sahipler. Bu nedenle, fasulye isteği ortaya çıktığında her zaman bol miktarda malzemeyi kilerimde saklıyorum.

Faydaları

Yalnızca bir kutu barbunya fasulyesinde 19,4 gram protein, Önerilen Besin Miktarı vücut ağırlığı başına 64,8 gram veya 0,36 gram protein (kg başına 0,8 gram) 180 kiloluk kişi.

2021 sistematik incelemesi ve meta-analizi, ortak fasulyenin LDL kolesterolü yüzde 19, kardiyovasküler hastalık riskini yüzde 11 ve koroner kalp hastalığı riskini yüzde 22 azalttığını ortaya koydu.

Araştırmada sözü edilen bazı yaygın fasulye türleri şunlardır:

  • lacivert fasulye
  • pinto fasulyesi
  • kuru fasulye
    • li>
  • beyaz fasulye
  • kırmızı barbunya fasulyesi

    • İncelemede ayrıca fasulyenin, hayvan bazlı olanlarla karşılaştırıldığında ekolojik açıdan sürdürülebilir bir protein kaynağı olduğu da belirtildi.

    Fasulye nasıl bulunur ve kullanılır

    Neyse ki, muhtemelen herhangi bir markette konserve fasulye. Sosları kullanın, pirinçle eşleştirin, tortillaların üzerine kaşıklayın, tahıl kasesi yapın ve daha fazlasını yapın.

    Kimchi

    Kimchi tartışmasız Kore'nin en önemli kültürel yemeğidir.

    Neden seviyorum?

    3.000 yılı aşkın bir süredir, büyük lahana başları şeker, tuz, soğan, sarımsak, zencefil ve gochugaru (Kore kırmızı biberi) karışımlarıyla kaplanmıştır. ve keskin bir kıvama gelinceye kadar mayalanmaya bırakıldı.

    Bunu yemenin en sevdiğim yollarından bazıları kızarmış pilavdır, jjigae (Kore yahnisi) veya doğrudan kavanozdan.

    Faydaları

    Fermantasyon sürecinde, kimchi'yi Kore'nin süper gıdası yapan güçlü probiyotikler oluşur.

    2018 incelemesinde, kimchi'nin sağlık açısından çeşitli faydaları olduğu tespit edildi:

  • bağışıklık fonksiyonunun uyarılması
  • serbest radikallerin azaltılması
  • belirli kanser riskini azaltmak
  • kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak
  • metabolik sendrom riskini azaltmak
  • bağırsak mikroflorasını artırmak
  • demir düzeylerini artırır

    • Kimchi nasıl bulunur ve kullanılır?

    Kimchi'yi çoğu sağlıklı gıda mağazasında bulabilirsiniz. En geniş ürün yelpazesi için H-Mart.

    Sayısız kimchi türü vardır ve her biri özeldir. En yaygın çeşidi, kızarmış pilavın içine karıştırmayı, çorbalarda yemeyi veya sadece garnitür olarak kullanmayı sevdiğim lahana ile yapılır.

    Markette bulunan kimchilerin hepsi probiyotik içermez. Soğutulmuş gıdalar bölümünde kimchiyi arayın ve ürünün canlı, aktif kültürler içerdiğinden emin olmak için ambalajı okuyun. Çoğu konserve kimchi ürünü canlı probiyotik suşları içermez.

    Plantains

    Son fakat en önemlisi, güçlü muz. Afrika'da, Latin Amerika'da, Güneydoğu Asya'da ve Karayipler'de muz yüzyıllardır temel gıda olmuştur.

    Onları neden seviyorum?

    Tatlı muzların aksine plantainler nişastalıdır ve daha az şeker içerir. Hem yeşil, olgunlaşmamış hallerinin hem de olgunlaşıp siyaha dönmelerinin tadını çıkararak büyüdüm.

    Hem aşamalarda hem de arada bunları hazırlamanın sayısız yolu vardır.

    Tostones ve maduros ailemin evinde sürekli garnitür olarak kullanılırdı.

    Tostones plantainler yeşil ve olgunlaşmamışken yapılır. Onları iki kez kızartarak ve her kenarını altın bırakarak, çatlaklıklarından tamamen yararlanır.

    Öte yandan, madurolar en iyi siyah ve doğal şekerlerle dolu plantainlerden yapılır. Hızlı bir sığ kızartmada şekerli kısımlar karamelize olur ve dilimin tamamı yumuşacık olur.

    Faydaları

    Zengin bir lif kaynağıdır ve diğer birçok faydanın yanı sıra magnezyum ve potasyum gibi çeşitli vitamin ve mineralleri içerir.

    2019'daki araştırmalar, muz etinin ve kabuklarının aşağıdakiler gibi birçok önemli besin açısından yüksek olduğunu belirtti:

  • potasyum
  • kalsiyum
  • magnezyum
  • fosfor
  • nitrojen
  • lif

    • Ayrıca, Afrika da dahil olmak üzere tropikal ve subtropikal bölgelerde gıda güvenliğinde ve yetersiz beslenmenin önlenmesinde de önemli bir rol oynarlar.

    Muz nasıl bulunur ve kullanılır?

    Muz kolayca bulunabilir. ABD'deki birçok markette

    Bunları her zamanki yerinizde bulamıyorsanız Latin kökenli bir mahalledeki bir bakkalı ziyaret edin.

    Gerçekten de sonsuz sayıda yol var: muzların tadını olgunluğun her aşamasında çıkarın.

    Yeşil plantainler için taş yapmayı deneyin. Neredeyse siyah/tamamen siyah plantainleri belirli bir açıyla dilimleyin ve maduros yapmak için kızartın.

    Kültürel açıdan uygun beslenme kaynakları

    Kültürel açıdan yeterli beslenme kaynakları

    Kültürel açıdan yeterli beslenme kaynakları

    Kültürel açıdan yeterli beslenme kaynakları a> Daha fazla bilgi edinmek, daha çeşitli bilgilere erişmek ve hatta kültürel açıdan yetkin bir diyetisyenle görüşmek mi istiyorsunuz? Aşağıdaki kaynaklara göz atın.Food Heaven iki siyahi kayıtlı diyetisyen tarafından kurulmuş bir multimedya platformudur. Sezgisel beslenme ve bedene saygı ile insanların yeme biçimini değiştirmelerine yardımcı oluyorlar.Sağlıklı Ramazan Rehberi sağlıklı yaşam odaklı, Ramazan için eksiksiz bir yemek planıdır.Amerikan Kızılderili Kanser Vakfı kar amacı gütmeyen ulusal bir kuruluştur Bu, gıda mevcudiyeti ve egemenlik ile ilgili olanlar da dahil olmak üzere, Yerli toplulukların karşılaştığı eşitsizliklerin giderilmesine yardımcı olur. Diyetitiği Çeşitlendirin Beslenme ve diyetetik mesleğinde etnik ve ırksal çeşitliliği artırmaya kendini adamış öğrenciler, profesyoneller ve eğitimcilerden oluşan bir topluluktur. Dünya Eleştirel Diyetetik diyetetik alanında daha kapsayıcı bir yaklaşımı savunan, cinsiyet, ırk, sınıf, yetenek, boyut ve daha pek çok konuda araştırmalara öncülük eden bir kuruluştur. Kültürel açıdan yetkin diyetisyenlerMaya Feller kayıtlı bir diyetisyen, beslenme uzmanı ve New York Üniversitesi'nde yardımcı öğretim üyesidir. Önyargılı, hasta merkezli ve kültürel açıdan hassas bir yaklaşım. Alice Figueroa Latince yaşamaktan etkilendi Çocukken Amerika. Beslenme danışmanlığı/yaklaşımı, halk sağlığı, pozitif psikoloji ve farkındalık bilimine dayalı araştırmalardan, Yogik çalışmalardan ve Budist öğretilerinden elde edilen bilinçli beslenmeyi içerir.Sherene Chou, sürdürülebilir gıda ve bitki bazlı gıdalara tutkuyla bağlı, ödüllü bir diyetisyen ve şeftir. beslenme. Sürdürülebilir beslenme girişimleri oluşturmak için bitki bazlı markalara danışmanlık yapıyor.Takeaway Sağlıklı beslenme konusunda hiçbir kültürün tekeli yoktur. Siyah ve kahverengi kültürlerin sunduğu zengin kültürü, gelenekleri ve mutfakları onurlandırmanın zamanı geldi. Bunu yapmak, alıştığınızdan farklı yiyecek türlerinin bulunduğu yeni bir marketi ziyaret etmek veya atalarınızın eskiden yaptığı bir tarifi araştırmak kadar basit olabilir. Sağlıklı yiyeceklerin sıkıcı, yumuşak veya tamamen beyaz olması gerekmez. c3 ön ayarıyla VSCO ile işlendi Kiera Wright-Ruiz, Tokyo'da yaşayan bir yemek yazarı, tarif geliştiricisi ve yazardır. İlk resimli kitabı “SPAGHETTİ OLMAK İSTİYORUM!” Temmuz 2023'te çıkıyor ve ilk yemek kitabı “The Half-Latinx Cookbook” da 2025 baharında yayınlanacak. Onu @kierawrr.

    Gönderildi : 2024-08-29 10:50

    Devamını oku

    Sorumluluk reddi beyanı

    Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

    Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

    Popüler Anahtar Kelimeler