6 اختيارات غذائية تراثية صحية من خبير تغذية أسود

اتبع Drugslib على

لقد كثر الحديث عن الأطعمة الثقافية مؤخرًا، ولكن ماذا يعني ذلك حقًا؟

يمكن أن تشير الأطعمة الثقافية والتراثية إلى التقاليد القائمة على المنطقة والعرق وحتى عائلات معينة.

"تختلف الأطعمة الثقافية باختلاف الفرد"، كما تقول مايا فيلر، اختصاصية تغذية مسجلة ومؤلفة كتاب "تناول الطعام من جذورنا: أكثر من 80 من المأكولات الصحية المطبوخة في المنزل من الثقافات حول العالم."

وتلاحظ أن الأطعمة التراثية قد تبدو مماثلة على أساس الجغرافيا. ومع ذلك، قد تكون هناك اختلافات بناءً على التفضيلات والتاريخ.

وتشمل هذه الاختلافات:

  • الإعجابات وعدم الإعجاب
  • توفر الطعام
  • تقنيات التحضير
  • التقاليد العائلية

    • تقول فيلر: "أعرف نفسي كامرأة أمريكية سوداء". "ومع ذلك، إذا سألت عن عرقي، أود أن أقول إنني من أصل أفريقي كاريبي كشخص من الجيل الأول وشخص من الثقافة الثالثة."

    يشير فيلر إلى أن النكهات والأطعمة من ترينيداد وتوباغو ، وهايتي جزء كبير من ثقافتها، وكذلك الأطعمة والنكهات من شمال شرق الولايات المتحدة، حيث ولدت وتعيش حاليًا.

    في ما يلي بعض الأطعمة المفضلة لديها، بالإضافة إلى الفوائد الصحية ونصائح الإعدادية.

    الكركديه

    الكركديه نبات مزهر يُعرف أيضًا باسم الكركديه أو الحميض. فهو يحتوي على عدد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.

    وتشمل هذه العناصر ما يلي:

  • الكالسيوم
  • المغنيسيوم
  • البوتاسيوم
  • فيتامين C
  • فيتامينات ب
  • الفلافونويدات
  • الأحماض الفينولية
  • الأحماض العضوية

    • يتم تحضير الكركديه عادة كشاي. ومع ذلك، لا تنتقل جميع هذه العناصر الغذائية إلى الشاي.

    يقول فيلر: "عندما كنت طفلاً، أحببت شرب الحميض". "في ترينيداد، يتم صنعه من زهور الكركديه المجففة والزنجبيل والمُحلي. لا يزال حبي للحميض مستمرًا، والآن أشربه بدون مواد تحلية طوال العام."

    نصيحة احترافية: استمتع به مثلجًا أو ساخنًا. فقط تأكد من نقعه لفترة طويلة حتى تخرج جميع النكهات.

    التمر الهندي

    التمر الهندي هو فاكهة استوائية تنمو في القرون وغالبًا ما يتم تحويلها إلى حلوى.

    يوفر العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مع كوب واحد يوفر:

  • المغنيسيوم: 26% من القيمة اليومية (DV)
  • البوتاسيوم: 16% من القيمة اليومية
  • الحديد: 19% من القيمة اليومية
  • الكالسيوم: 7% من القيمة اليومية
  • الفوسفور: 11% من القيمة اليومية
  • النحاس: 11% من القيمة اليومية
  • فيتامين ب1 (الثيامين): 43% من القيمة اليومية
  • فيتامين ب2 (الريبوفلافين): 14% من القيمة اليومية
  • فيتامين ب3 (النياسين): 15% من القيمة اليومية

    • كما يحتوي على الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة.

    "كما "عندما كنت طفلة، كانت جدتي لأمي تصنع التمر الهندي وصلصة المانجو التي أضعها على كل شيء،" يشارك فيلر.

    للتمر الهندي استخدامات لا حصر لها في الطهي. تتضمن بعض هذه العناصر ما يلي:

  • معجونًا أو مادة قابلة للدهن
  • كرات التمر الهندي
  • الصلصة
  • الحلوى
  • الصلصات
  • مشروب حلو وحامض

    • بحسب فيلر، فهو ذو نكهة حلوة ومنعشة تتناسب جيدًا مع الخضار والبروتينات الحيوانية.

    الثوم

    يعد الثوم مكونًا شائعًا - بل وأساسيًا - في العديد من أنواع المأكولات أيضًا كعلاج منزلي قوي.

    كما يقدم أيضًا مجموعة من المزايا. على سبيل المثال، قد تقليل وقت التعافي من نزلات البرد، على الرغم من وجود أدلة سريرية محدودة. يمكن أن يساعد الثوم أيضًا خفض ضغط الدم.

    يقول فيلر: "عندما كنت أصغر سنًا، كانت والدتي تعد الشاي بالثوم والزنجبيل والعسل عندما لا أشعر أنني بحالة جيدة". "لقد كان إكسيرًا قويًا."

    بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي تحمي من الضرر التأكسدي.

    الزنجبيل

    يعد الزنجبيل مكونًا قويًا آخر يلعب دورًا مهمًا في الطبخ والصحة. يحتوي على مركب جينجيرول النشط بيولوجيًا، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

    تشمل فوائد الزنجبيل العديدة ما يلي:

  • يحسن الغثيان
  • يقلل من التهاب المفاصل العظمي (OA) ) الألم
  • يقلل من نسبة السكر في الدم
  • يدعم خسارة الوزن

    • "التوابل الدافئة للزنجبيل هي شيء استمتعت به يقول فيلر: "منذ أن كنت طفلاً".

    تقترح تقطيع الزنجبيل تقريبًا وإضافته إلى الأرز أو الحساء اللذيذ أو البيلاف، وهو طبق ترينيدادي يشبه بيلاف من اللحم والأرز والبازلاء.

    إنه لذيذ أيضًا في الكاري، والمرق، والقلي السريع، وأكثر من ذلك.

    كمون، فلفل أسود، وكركم

    كمون، فلفل أسود ، والكركم يصنعان مزيجًا حارًا ولذيذًا.

    يقول فيلر: "لم أتمكن من اختيار نوع واحد فقط وغالبًا ما أطبخ معهما معًا". "لقد نشأ حبي لهذه النكهات منذ الطفولة، لأنها تذكرنا بالطعام الترينيدادي."

    من المعروف أن الفلفل الأسود والكركم معًا يحارب الالتهابات، ويساعد على الهضم، وربما علاج السرطان والوقاية منه.

    من المعروف أيضًا أن الكمون يدعم عملية الهضم وفقدان الوزن، وهو مصدر غني بالحديد.

    جرّب تتبيل بعض الخضار والحبوب بالقليل من الكمون، أو امزجهما. الثلاثة جميعًا لعمل فرك جاف للتوفو أو البروتين الحيواني.

    أي شيء حار

    من الناحية الفنية هو فاكهة، قد تتفاجأ عندما تعلم أن الفلفل الحار يقدمون فوائد صحية أيضًا.

    إنهم يحتوي على:

  • فيتامين C
  • فيتامين B6
  • فيتامين K1
  • البوتاسيوم
  • النحاس
  • فيتامين أ

    • "عندما كنت طفلاً، كنت آكل المانجو الخضراء، والملح، والليمون، يقول فيلر: “والفلفل الحار معًا، وهو شيء تتحدث عنه جميع عماتي”. "لم يفهم أحد حبي للأطعمة الساخنة بشكل لا يصدق، وهو لا يزال مستمرًا حتى اليوم."

    من المعروف أنها تقطع الهالابينو إلى شرائح وتضيفه إلى السلطة أو تستخدم أورفا السوداء بالفلفل الحار على البيض.

    تشمل بعض توابل فيلر المفضلة الأخرى ما يلي:

  • سكوتش بونيه
  • فلفل هابانيرو
  • فلفل سيرانو
  • أي فلفل حار حار

    • الوجبات الجاهزة

    يمكن أن تختلف الأطعمة الثقافية اعتمادًا على على تاريخ وعائلة وتفضيلات الشخص الذي يتناولها.

    بغض النظر عن المكان الذي أتيت منه، يمكن الاحتفال بالأطعمة التي تعني شيئًا بالنسبة لك والاستمتاع بها بطرق صحية ولذيذة.

    كريستال هوشو هي أم وكاتبة وممارس اليوغا منذ فترة طويلة. قامت بالتدريس في استوديوهات خاصة، وصالات رياضية، وفي أماكن فردية في لوس أنجلوس، تايلاند، ومنطقة خليج سان فرانسيسكو. وهي تشارك استراتيجيات مدروسة للرعاية الذاتية من خلال الدورات التدريبية عبر الإنترنت على وايلد مجاني بسيط. يمكنك العثور عليها على Instagram .

    نشر : 2023-12-14 08:56

    اقرأ أكثر

    إخلاء المسؤولية

    تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

    لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.

    الكلمات الرئيسية الشعبية