6 gesunde, traditionelle Lebensmittelauswahl von einem schwarzen Ernährungsberater

In letzter Zeit wurde viel über kulturelle Lebensmittel gesprochen, aber was bedeutet das wirklich?

Kulturelle und traditionelle Lebensmittel können sich auf Traditionen beziehen, die auf der Region, der ethnischen Zugehörigkeit und sogar auf bestimmten Familien basieren.

„Kulturelle Lebensmittel sind von Person zu Person unterschiedlich“, sagt Maya Feller, registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von „Essen von unseren Wurzeln: Über 80 gesunde hausgemachte Favoriten aus Kulturen auf der ganzen Welt.“

Sie merkt an, dass traditionelle Lebensmittel aussehen könnten ähnlich, basierend auf der Geographie. Sie können jedoch aufgrund von Vorlieben und Geschichte Unterschiede aufweisen.

Dazu gehören:

Vorlieben und Abneigungen

Nahrungsmittelverfügbarkeit

Zubereitungstechniken

Familientradition

„Ich identifiziere mich als schwarze Amerikanerin“, sagt Feller. „Wenn Sie jedoch nach meiner ethnischen Zugehörigkeit fragen, würde ich sagen, dass ich afro-karibischer Herkunft bin und eine Person der ersten Generation und der dritten Kultur bin.“

Feller weist darauf hin, dass Aromen und Lebensmittel aus Trinidad, Tobago, stammen , und Haiti sind ein wesentlicher Teil ihrer Kultur, ebenso wie die Speisen und Aromen des Nordostens der USA, wo sie geboren wurde und derzeit lebt.

Im Folgenden sind einige ihrer Lieblingsspeisen sowie gesundheitliche Vorteile aufgeführt und Tipps zur Vorbereitung.

Hibiskus

Hibiskus ist eine blühende Pflanze, die auch als Roselle oder Sauerampfer bekannt ist. Es enthält eine Reihe nützlicher Nährstoffe und Antioxidantien.

Dazu gehören:

Kalzium

Magnesium

Kalium

Vitamin C

B-Vitamine

Flavonoide

Phenolsäuren

organische Säuren

Hibiskus wird üblicherweise als Tee zubereitet. Allerdings gehen nicht alle dieser Nährstoffe in den Tee über.

„Als Kind habe ich es LIEBT, Sauerampfer zu trinken“, sagt Feller. „In Trinidad wird es aus getrockneten Hibiskusblüten, Ingwer und einem Süßstoff hergestellt. Meine Liebe zum Sauerampfer ist ungebrochen und jetzt trinke ich ihn das ganze Jahr über ohne Süßstoff.“

Profi-Tipp: Genießen Sie ihn eisgekühlt oder heiß. Stellen Sie sicher, dass Sie es lange ziehen lassen, damit sich alle Aromen entfalten.

Tamarinde

Tamarinde ist eine tropische Frucht, die in Schoten wächst und oft zu Süßigkeiten verarbeitet wird.

Es bietet mehrere nützliche Nährstoffe, darunter eine Tasse mit:

Magnesium: 26 % des Tageswertes (DV)

Kalium: 16 % des DV

Eisen: 19 % des DV

Kalzium: 7 % des DV

Phosphor: 11 % des DV

Kupfer: 11 % des DV

Vitamin B1 (Thiamin): 43 % des DV

Vitamin B2 (Riboflavin): 14 % des DV

Vitamin B3 (Niacin): 15 % des DV

Es enthält außerdem Ballaststoffe, Protein und Antioxidantien.

“As Als Kind machte meine Großmutter mütterlicherseits Tamarinden- und Mango-Chutney, das ich auf alles gab“, erzählt Feller.

Tamarinde hat beim Kochen endlose Verwendungsmöglichkeiten. Einige davon sind:

eine Paste oder ein Aufstrich

Tamarindenbällchen

Chutney

Süßigkeiten

Soßen

ein süß-saures Getränk

Laut Feller hat es einen süßen, würzigen Geschmack, der gut zu Gemüse und tierischen Proteinen passt.

Knoblauch

Knoblauch ist auch in vielen Küchen eine häufige – sogar unverzichtbare – Zutat als wirksames Hausmittel.

Es bietet auch eine Vielzahl von Vorteilen. Beispielsweise kann Knoblauch verkürzen die Genesungszeit einer Erkältung, obwohl es nur begrenzte klinische Beweise gibt. Knoblauch kann auch helfen oxidativer Schaden.

Ingwer

Ingwer ist eine weitere kraftvolle Zutat, die beim Kochen und Wohlbefinden eine wichtige Rolle spielt. Es enthält die bioaktive Verbindung Gingerol, die entzündungshemmend und antioxidativ wirkt.

Zu den vielen Vorteilen von Ingwer gehören:

verbessert Übelkeit

reduziert Arthrose (OA ) Schmerzen

lindert Blutzucker

unterstützt Gewichtsverlust

„Die warme Würze von Ingwer hat mir sehr gut gefallen schon als Kind“, sagt Feller.

Sie schlägt vor, Ingwer grob zu hacken und zu Reis, herzhaften Suppen oder Pelau hinzuzufügen, einem trinidadischen Pilaw-ähnlichen Eintopfgericht aus Fleisch, Reis und Erbsen.

Es ist auch köstlich in Currys, Brühen, Pfannengerichten und mehr.

Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Kurkuma

Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Kurkuma ergeben eine herzhafte, würzige Mischung.

„Ich konnte mich nicht nur für eine entscheiden und koche sie oft zusammen“, sagt Feller. „Meine Liebe zu diesen Aromen hat ihren Ursprung in der Kindheit, da sie an trinidadisches Essen erinnern.“

Schwarzer Pfeffer und Kurkuma zusammen sind bekämpft Entzündungen, unterstützt die Verdauung und möglicherweise sogar Krebs behandeln und verhindern.

Kümmel unterstützt bekanntermaßen auch die Verdauung und den Gewichtsverlust und ist ein reiche Eisenquelle.

Versuchen Sie, einige Gemüsesorten und Getreide mit etwas Kreuzkümmel zu würzen oder zu mischen alle drei, um Tofu oder tierisches Eiweiß trocken einzureiben.

Alles Scharfe

Technisch gesehen eine Frucht, Sie werden vielleicht überrascht sein, zu erfahren, dass Chilischoten bieten auch gesundheitliche Vorteile.

Sie enthält:

Vitamin C

Vitamin B6

Vitamin K1

Kalium

Kupfer

Vitamin A

„Als Kind aß ich grüne Mango, Salz, Limette, und Peperoni zusammen, worüber alle meine Tanten redeten“, sagt Feller. „Niemand hat meine Vorliebe für unglaublich scharfe Speisen verstanden, und sie hält bis heute an.“

Es ist bekannt, dass sie eine Jalapeno in Scheiben schneidet und in einen Salat wirft oder schwarzes Urfa-Chili auf Eiern.

Zu Fellers anderen würzigen Favoriten gehören:

Scotch Bonnet

Habanero-Pfeffer

Serrano-Pfeffer

jede scharfe Paprika

Takeaway

Kulturelle Lebensmittel können je nach Geschmack unterschiedlich sein auf der Geschichte, der Familie und den Vorlieben der Person, die sie isst.

Egal wo Sie herkommen, die Lebensmittel, die Ihnen etwas bedeuten, können auf gesunde und köstliche Weise gefeiert und genossen werden.

Crystal Hoshaw ist Mutter, Autorin und langjährige Yoga-Praktizierende. Sie hat in privaten Studios, Fitnessstudios und im Einzelunterricht in Los Angeles, Thailand und der San Francisco Bay Area unterrichtet. Sie teilt achtsame Strategien zur Selbstfürsorge in Online-Kursen unter Einfach Wild Free. Sie finden sie auf Instagram .

Gesendet : 2023-12-14 08:56

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