6 Επιλογές Healthy Heritage Food από έναν μαύρο διατροφολόγο

Έγινε πολύς λόγος για πολιτιστικά φαγητά τελευταία, αλλά τι σημαίνει πραγματικά αυτό;

Τα πολιτιστικά τρόφιμα και τα τρόφιμα πολιτιστικής κληρονομιάς μπορούν να αναφέρονται σε παραδόσεις που βασίζονται στην περιοχή, την εθνικότητα, ακόμη και συγκεκριμένες οικογένειες.

"Τα πολιτιστικά τρόφιμα διαφέρουν ανάλογα με το άτομο", λέει η Maya Feller, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και συγγραφέας του "Τρώγοντας από τις ρίζες μας: 80+ υγιεινά σπιτικά αγαπημένα από πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο."

Σημειώνει ότι τα τρόφιμα πολιτιστικής κληρονομιάς μπορεί να φαίνονται παρόμοια με βάση τη γεωγραφία. Ωστόσο, μπορεί να έχουν διαφορές με βάση τις προτιμήσεις και το ιστορικό.

Αυτές περιλαμβάνουν:

μου αρέσει και δεν μου αρέσει

διαθεσιμότητα φαγητού

τεχνικές προετοιμασίας

οικογενειακή παράδοση

«Ταυτίζομαι ως μαύρη Αμερικανίδα», λέει η Feller. "Ωστόσο, αν ρωτήσετε για την εθνικότητα μου, θα έλεγα ότι είμαι αφρο-Καραϊβικής καταγωγής ως άτομο πρώτης γενιάς, τρίτης κουλτούρας."

Ο Feller σημειώνει ότι γεύσεις και φαγητά από το Τρινιντάντ του Τομπάγκο και η Αϊτή αποτελούν μέρος του πολιτισμού της, όπως και τα φαγητά και οι γεύσεις των βορειοανατολικών Η.Π.Α., όπου γεννήθηκε και ζει επί του παρόντος.

Ακολουθούν μερικά από τα αγαπημένα της φαγητά, καθώς και τα οφέλη για την υγεία της. και συμβουλές προετοιμασίας.

Ιβίσκος

Ο ιβίσκος είναι ένα ανθοφόρο φυτό γνωστό και ως ροζέλα ή οξαλίδα. Περιέχει μια σειρά από ευεργετικές θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.

Αυτά περιλαμβάνουν:

ασβέστιο

μαγνήσιο

κάλιο

βιταμίνη C

βιταμίνες Β

φλαβονοειδή

φαινολικά οξέα

οργανικά οξέα

Ο ιβίσκος παρασκευάζεται συνήθως ως τσάι. Ωστόσο, δεν μεταφέρονται όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο τσάι.

«Όταν ήμουν παιδί, ΜΟΥ ΑΡΕΣΕ να πίνω οξαλίδα», λέει ο Feller. «Στο Τρινιντάντ, παρασκευάζεται από αποξηραμένα άνθη ιβίσκου, τζίντζερ και γλυκαντικό. Η αγάπη μου για το ξινόχοντρο επιμένει και τώρα το πίνω χωρίς γλυκαντικό όλο το χρόνο.»

Επαγγελματική συμβουλή: Απολαύστε το παγωμένο ή ζεστό. Απλώς φροντίστε να βουτήξετε για πολλή ώρα, ώστε να βγουν όλες οι γεύσεις.

Tamarind

Το Tamarind είναι ένα τροπικό φρούτο που αναπτύσσεται σε λοβούς και συχνά γίνεται καραμέλα.

Προσφέρει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, με ένα φλιτζάνι παρέχει:

Μαγνήσιο: 26% της ημερήσιας αξίας (DV)

Κάλιο: 16% του DV

Σίδηρος: 19% του DV

Ασβέστιο: 7% του DV

Φώσφορος: 11% του DV

Χαλκός: 11% του DV

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 43% του DV

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 14% της DV

Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): 15% της DV

Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και αντιοξειδωτικά.

“Όπως ένα παιδί, η γιαγιά μου από τη μητέρα μου θα έφτιαχνε τσάτνεϊ με ταμάριντ και μάνγκο που τα βάζω όλα», μοιράζεται ο Φέλερ.

Το Tamarind έχει ατελείωτες χρήσεις στη μαγειρική. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν:

μια πάστα ή άλειμμα

μπαλίτσες ταμαρίνδου

chutney

καραμέλα

σάλτσες

ένα γλυκόξινο ποτό

Σύμφωνα με τον Feller, έχει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση που συνδυάζεται καλά με λαχανικά και ζωικές πρωτεΐνες.

Το σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα κοινό —ακόμα και απαραίτητο— συστατικό σε πολλούς τύπους κουζίνας επίσης ως ισχυρό σπιτικό φάρμακο.

Προσφέρει επίσης μια σειρά από οφέλη. Για παράδειγμα, το σκόρδο μπορεί να μειώνουν τον χρόνο ανάρρωσης του κοινού κρυολογήματος, αν και υπάρχουν περιορισμένα κλινικά στοιχεία. Το σκόρδο μπορεί επίσης να βοηθήσει μειώστε την αρτηριακή πίεση.

"Όταν ήμουν νεότερος, η μητέρα μου έφτιαχνε τσάι με σκόρδο, τζίντζερ και μέλι όταν δεν ένιωθα καλά", λέει ο Feller. «Ήταν ένα ισχυρό ελιξίριο».

Επιπλέον, το σκόρδο περιέχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από οξειδωτική βλάβη.

Τζίντζερ >

Το τζίντζερ είναι ένα άλλο ισχυρό συστατικό που παίζει σημαντικό ρόλο στη μαγειρική και την ευεξία. Περιέχει τη βιοδραστική ένωση τζιντζερόλη, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.

Τα πολλά οφέλη του τζίντζερ περιλαμβάνουν:

βελτιώνει ναυτία

μειώνει την οστεοαρθρίτιδα (ΟΑ ) τον πόνο

μειώνει το σάκχαρο αίματος

υποστηρίζει απώλεια βάρους

“Το ζεστό μπαχαρικό του τζίντζερ είναι κάτι που έχω απολαύσει από τότε που ήμουν παιδί», λέει ο Φέλερ.

Προτείνει να ψιλοκόψετε και να προσθέσετε τζίντζερ σε ρύζι, χορταστικές σούπες ή pelau, ένα πιάτο που μοιάζει με πιλάφι από το Τρινιδάτο με κρέας, ρύζι και αρακά.

Είναι επίσης νόστιμο. σε κάρυ, ζωμούς, stir-fry και άλλα.

Κύμινο, μαύρο πιπέρι και κουρκουμάς

Κύμινο, μαύρο πιπέρι , και ο κουρκουμάς κάνουν ένα αλμυρό, πικάντικο μείγμα.

«Δεν μπορούσα να διαλέξω μόνο ένα και συχνά μαγειρεύω μαζί τους», λέει ο Feller. "Η αγάπη μου για αυτές τις γεύσεις ξεκίνησε από την παιδική ηλικία, καθώς θυμίζουν φαγητό του Τρινιδά."

Το μαύρο πιπέρι και ο κουρκουμάς μαζί είναι γνωστό ότι καταπολεμά τη φλεγμονή, βοηθά στην πέψη και ακόμη και δυνητικά θεραπεύστε και αποτρέψτε τον καρκίνο.

Το κύμινο είναι επίσης γνωστό ότι υποστηρίζει την πέψη, την απώλεια βάρους και αποτελεί πλούσια πηγή σιδήρου.

Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά χόρτα και κόκκους με λίγο κύμινο ή ανακατέψτε και τα τρία για να κάνετε ένα ξηρό τρίψιμο για τόφου ή ζωική πρωτεΐνη.

Οτιδήποτε πικάντικο

Τεχνικά φρούτο, μπορεί να εκπλαγείτε αν μάθετε ότι οι πιπεριές τσίλι προσφέρουν επίσης οφέλη για την υγεία.

περιέχει:

Βιταμίνη C

Βιταμίνη Β6

Βιταμίνη Κ1

Κάλιο

Χαλκός

Βιταμίνη Α

«Όταν ήμουν παιδί, έτρωγα πράσινο μάνγκο, αλάτι, λάιμ, και καυτερή πιπεριά μαζί, κάτι για το οποίο θα κουβέντιαζαν όλες οι θείες μου», λέει ο Feller. "Κανείς δεν κατάλαβε την αγάπη μου για τα απίστευτα ζεστά φαγητά, και επιμένει σήμερα."

Είναι γνωστό ότι κόβει ένα jalapeno και το ρίχνει σε μια σαλάτα ή χρησιμοποιεί μαύρο τσίλι ουρφά σε αυγά.

Μερικά από τα άλλα πικάντικα αγαπημένα του Feller περιλαμβάνουν:

scotch bonnet

habanero pepper

serrano pepper

οποιαδήποτε καυτερή καυτερή πιπεριά

Takeaway

Τα πολιτιστικά φαγητά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα σχετικά με το ιστορικό, την οικογένεια και τις προτιμήσεις του ατόμου που τα τρώει.

Ανεξάρτητα από το πού προέρχεστε, τα φαγητά που σημαίνουν κάτι για εσάς μπορείτε να τα γιορτάσετε και να τα απολαύσετε με τρόπους που είναι υγιεινοί και νόστιμοι.

Η Crystal Hoshaw είναι μητέρα, συγγραφέας και μακροχρόνια ασκούμενη της γιόγκα. Έχει διδάξει σε ιδιωτικά στούντιο, γυμναστήρια και σε ατομικούς χώρους στο Λος Άντζελες, στην Ταϊλάνδη και στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. Μοιράζεται προσεκτικές στρατηγικές για αυτοφροντίδα μέσω διαδικτυακών μαθημάτων στη διεύθυνση Simple Wild Free. Μπορείτε να τη βρείτε στο Instagram .

Δημοσιεύτηκε : 2023-12-14 08:56

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.