6 selecciones de alimentos saludables de un nutricionista negro

Últimamente se ha hablado mucho sobre alimentos culturales, pero ¿qué significa eso realmente?

Los alimentos culturales y patrimoniales pueden referirse a tradiciones basadas en una región, etnia e incluso familias particulares.

“Los alimentos culturales son diferentes según el individuo”, dice Maya Feller, dietista registrada y autora de “Comer desde nuestras raíces: más de 80 platos caseros saludables favoritos de culturas de todo el mundo”.

Señala que los alimentos tradicionales pueden parecer similar según la geografía. Sin embargo, pueden tener diferencias basadas en preferencias e historial.

Estas incluyen:

gustos y disgustos

disponibilidad de alimentos

técnicas de preparación

tradición familiar

“Me identifico como una mujer afroamericana”, dice Feller. “Sin embargo, si me preguntas sobre mi origen étnico, diría que soy de origen afrocaribeño como persona de primera generación y de tercera cultura”.

Feller señala que los sabores y alimentos de Trinidad y Tobago , y Haití son una gran parte de su cultura, al igual que las comidas y sabores del noreste de los EE. UU., donde nació y vive actualmente.

A continuación se muestran algunas de sus comidas favoritas, además de beneficios para la salud. y consejos de preparación.

Hibisco

El hibisco es una planta con flores también conocida como roselle o sorrell. Contiene una serie de nutrientes y antioxidantes.

Estos incluyen:

calcio

magnesio

potasio

vitamina C

Vitaminas B

flavonoides

ácidos fenólicos

ácidos orgánicos

El hibisco se prepara comúnmente como té. Sin embargo, no todos estos nutrientes se transfieren al té.

“Cuando era niño, ME ENCANTABA beber sorrell”, dice Feller. “En Trinidad, se elabora con flores secas de hibisco, jengibre y un edulcorante. Mi amor por el sorrell persiste y ahora lo bebo sin edulcorante durante todo el año”.

Consejo profesional: Disfrútelo helado o caliente. Solo asegúrate de dejarlo reposar durante mucho tiempo para que salgan todos los sabores.

Tamarindo

El tamarindo es una fruta tropical que crece en vainas y a menudo se convierte en caramelo.

Ofrece varios nutrientes beneficiosos, con una taza aportando:

Magnesio: 26% del valor diario (VD)

Potasio: 16% del VD

Hierro: 19% del VD

Calcio: 7% del VD

Fósforo: 11% del VD

Cobre: 11% del VD

Vitamina B1 (tiamina): 43% del VD

Vitamina B2 (riboflavina): 14% del VD

Vitamina B3 (niacina): 15% del VD

También contiene fibra, proteínas y antioxidantes.

“Como Cuando era niña, mi abuela materna hacía chutney de tamarindo y mango que le ponía a todo”, comparte Feller.

El tamarindo tiene infinitos usos en la cocina. Algunos de estos incluyen:

una pasta o untable

bolas de tamarindo

chutney

dulces

salsas

una bebida agridulce

Según Feller, tiene un sabor dulce y picante que combina bien con verduras y proteínas animales.

Ajo

El ajo también es un ingrediente común, incluso esencial, en muchos tipos de cocina. como potente remedio casero.

También ofrece una serie de beneficios. Por ejemplo, el ajo puede reducir el tiempo de recuperación del resfriado común, aunque existe evidencia clínica limitada. El ajo también puede ayudar reducir la presión arterial.

“Cuando era más joven, mi madre me preparaba té de ajo, jengibre y miel cuando no me sentía bien”, dice Feller. "Era un elixir potente".

Además, el ajo contiene antioxidantes que protegen contra daño oxidativo.

jengibre

El jengibre es otro poderoso ingrediente que juega un papel importante en la cocina y el bienestar. Contiene el compuesto bioactivo gingerol, tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes.

Los muchos beneficios del jengibre incluyen:

mejora náuseas

reduce la osteoartritis (OA ) el dolor

reduce azúcar en sangre

admite pérdida de peso

“La cálida especia del jengibre es algo que he disfrutado desde que era niño”, dice Feller.

Sugiere picar en trozos grandes y agregar jengibre al arroz, a las sopas abundantes o al pelau, un plato de carne, arroz y guisantes parecido al pilaf de Trinidad y Tobago.

También es delicioso en curry, caldos, salteados y más.

Comino, pimienta negra y cúrcuma

Comino, pimienta negra y la cúrcuma forman una mezcla sabrosa y picante.

“No podía elegir solo uno y, a menudo, cocinar con ellos juntos”, dice Feller. "Mi amor por estos sabores se originó en la infancia, ya que recuerdan a la comida de Trinidad".

Se sabe que la pimienta negra y la cúrcuma juntas combate la inflamación, ayuda a la digestión e incluso potencialmente tratar y prevenir el cáncer.

También se sabe que el comino favorece la digestión, la pérdida de peso y es un fuente rica en hierro.

Pruebe condimentar algunas verduras y cereales con un poco de comino, o mezcle los tres para hacer un aliño seco para tofu o proteína animal.

Cualquier cosa picante

Técnicamente una fruta, te sorprenderá saber que los chiles también ofrecen beneficios para la salud.

Ellos contiene:

Vitamina C

Vitamina B6

Vitamina K1

Potasio

Cobre

Vitamina A

“Cuando era niño, comía mango verde, sal, lima, y pimiento picante juntos, algo de lo que todas mis tías hablarían”, dice Feller. "Nadie entendió mi amor por las comidas increíblemente picantes y persiste hoy en día".

Se sabe que corta un jalapeño en rodajas y lo echa en una ensalada o usa chile urfa negro sobre huevos.

Algunos de los otros picantes favoritos de Feller incluyen:

scotch bonnet

pimiento habanero

pimiento serrano

cualquier pimiento picante

Para llevar

Los alimentos culturales pueden ser diferentes dependiendo dependiendo de la historia, la familia y las preferencias de la persona que los come.

No importa de dónde vengas, los alimentos que significan algo para ti se pueden celebrar y disfrutar de maneras saludables y deliciosas.

Crystal Hoshaw es madre, escritora y practicante de yoga desde hace mucho tiempo. Ha enseñado en estudios privados, gimnasios y en entornos individuales en Los Ángeles, Tailandia y el Área de la Bahía de San Francisco. Comparte estrategias conscientes para el cuidado personal a través de cursos en línea en Sencillo Salvaje Gratis. Puedes encontrarla en Instagram .

Al corriente : 2023-12-14 08:56

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