黒人栄養士が選ぶ健康的な伝統食品 6 選

最近、文化的な食べ物についてよく話題になりますが、それは実際には何を意味するのでしょうか?

文化的な食べ物や伝統的な食べ物は、地域、民族、さらには特定の家族に基づく伝統を指す場合があります。

「文化的な食べ物は個人によって異なります」と管理栄養士であり、「私たちのルーツから食べる: 世界中の文化からの 80 以上の健康的な家庭料理のお気に入り。」

彼女は、伝統的な食べ物はそう見えるかもしれないと指摘しています。地理的にも同様です。ただし、好みや歴史に基づいて違いがある場合があります。

これには次のものが含まれます。

好き嫌い

入手可能な食べ物

準備のテクニック

家族の伝統

「私は黒人アメリカ人女性であると認識しています」とフェラーは言います。「しかし、もし私の民族性について尋ねられたら、私は第一世代、第三文化人としてアフリカ系カリブ人の起源であると答えるでしょう。」

フェラー氏は、トリニダード・トバゴの味や食べ物について言及しています。彼女が生まれ、現在住んでいる米国北東部の食べ物や味と同様に、ハイチは彼女の文化の一部となっています。

以下は彼女の好きな食べ物と健康上の利点の一部です。そして準備のヒント。

ハイビスカス

ハイビスカスは、ローゼルまたはスイバとしても知られる開花植物です。これには、有益な栄養素および抗酸化物質。

これらには次のものが含まれます:

カルシウム

マグネシウム

カリウム

ビタミンC

ビタミンB群

フラボノイド

フェノール酸

有機酸

ハイビスカスは一般的にお茶として作られます。ただし、これらの栄養素のすべてがお茶に移行するわけではありません。

「子供の頃、スイバを飲むのが大好きでした」とフェラーさんは言います。「トリニダードでは、乾燥させたハイビスカスの花、生姜、甘味料から作られています。私のスイバへの愛は今でも変わりなく、今では一年中甘味料なしで飲んでいます。」

プロのヒント: アイスでもホットでもお楽しみください。すべての味を引き出すために、必ず長時間浸してください。

タマリンド

タマリンドは、さやの中で育ち、キャンディーによく作られるトロピカルフルーツです。

カップ 1 杯で以下が得られます:

マグネシウム: 1 日の摂取量 (DV) の 26%

カリウム: DV の 16%

鉄: DV の 19%

カルシウム: DV の 7%

リン: 11% DV の

銅: DV の 11%

ビタミン B1 (チアミン): DV の 43%

ビタミン B2 (リボフラビン): 14% DV の 15% のビタミン B3 (ナイアシン)

ビタミン B3 (ナイアシン): DV の 15%

繊維、タンパク質、抗酸化物質。

「として」子どものころ、母方の祖母がタマリンドとマンゴーのチャツネを作ってくれて、何にでもかけていました」とフェラーさんは語ります。

タマリンドは料理に無限の用途があります。

ペーストまたはスプレッド

タマリンドボール

チャツネ

キャンディ

>ソース

甘酸っぱい飲み物

フェラー氏によると、甘くてピリッとした風味があり、野菜や動物性タンパク質とよく合います。

ニンニク

ニンニクは、多くの種類の料理において一般的な、さらには必須の成分です。強力な家庭療法として。

これには多くの利点もあります。たとえば、ニンニクは風邪の回復時間を短縮しますが、臨床的証拠は限られています。ニンニクも効果があります血圧を下げる。

「私が若かった頃、体調が悪いときは母がニンニク、生姜、ハチミツ茶を作ってくれました」とフェラーさんは言います。「それは強力な万能薬でした。」

さらに、ニンニクには、酸化ダメージ。

ショウガ >

生姜も料理と健康に重要な役割を果たす強力な食材です。生理活性化合物ジンゲロールが含まれており、抗炎症作用と抗酸化作用があります。

生姜には次のような多くの利点があります。

吐き気

変形性関節症 (OA) を軽減します。）痛み

軽減血糖値

減量

「生姜の温かいスパイスがとても気に入っています」子供の頃からです」とフェラーは言います。

彼女は、生姜を粗く刻んで、ご飯、ボリュームたっぷりのスープ、または肉、米、エンドウ豆を入れたトリニダードのピラフのようなワンポット料理「ペラウ」に加えることを提案しています。

これもおいしいです。カレー、スープ、炒め物などに。

クミン、黒胡椒、ターメリック

クミン、黒胡椒

「1 つだけを選ぶことはできず、よく一緒に料理します」とフェラーさんは言います。「これらのフレーバーはトリニダード料理を思い出させるので、子供の頃から大好きになりました。」

黒コショウとターメリックを一緒に使用すると、炎症と闘い、消化を助け、さらにはがんの治療と予防。

クミンは消化と減量をサポートすることでも知られており、豊富な鉄分源。

野菜や穀物に少量のクミンを加えてスパイスを加えたり、混ぜたりしてみてください。 3 つすべてを豆腐や動物性たんぱく質の乾拭きに使います。

辛いものなら何でも

技術的には果物ですが、唐辛子だと知ると驚くかもしれません。

それらは含まれる:

ビタミンC

ビタミンB6

ビタミンK1

カリウム

銅

ビタミン A

「子供の頃、グリーンマンゴー、塩、ライム、と唐辛子を一緒に食べると、叔母たちはみんなその話をしていました」とフェラーさんは言います。「信じられないほど辛い食べ物に対する私の愛情を誰も理解してくれませんでしたが、それは今も続いています。」

彼女はハラペーニョをスライスしてサラダに入れたり、黒いウルファ唐辛子を卵に乗せたもの。

フェラーのその他のスパイシーなお気に入りには次のものがあります。

スコッチボンネット

ハバネロペッパー

セラーノペッパー

灼熱の唐辛子なら何でも

テイクアウト

文化的な食べ物は状況によって異なります。

どこの出身であっても、自分にとって意味のある食べ物は、健康的でおいしい方法で祝われ、楽しむことができます。

クリスタル・ホショウは母親であり、作家であり、長年のヨガ実践者でもあります。彼女は、ロサンゼルス、タイ、サンフランシスコベイエリアのプライベートスタジオ、ジム、マンツーマンの環境で教えてきました。彼女は、のオンラインコースを通じてセルフケアのためのマインドフルな戦略を共有しています。シンプルワイルドフリーです。彼女は Instagram で見つけることができます。 .

投稿しました : 2023-12-14 08:56

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