6 gezonde erfgoedvoedselkeuzes van een zwarte voedingsdeskundige

Er wordt de laatste tijd veel gesproken over cultureel voedsel, maar wat betekent dat eigenlijk?

Cultureel en erfgoedvoedsel kan verwijzen naar tradities op basis van regio, etniciteit en zelfs bepaalde families.

“Culturele voedingsmiddelen verschillen per individu”, zegt Maya Feller, geregistreerde diëtist en auteur van “Eten vanuit onze wortels: meer dan 80 gezonde huisgemaakte favorieten uit culturen over de hele wereld.”

Ze merkt op dat traditionele voedingsmiddelen er misschien vergelijkbaar op basis van geografie. Er kunnen echter verschillen zijn op basis van voorkeuren en geschiedenis.

Deze omvatten:

Like en antipathie

beschikbaarheid van voedsel

voorbereidingstechnieken

familietraditie

“Ik identificeer me als een zwarte Amerikaanse vrouw”, zegt Feller. “Als je echter naar mijn etniciteit vraagt, zou ik zeggen dat ik van Afro-Caribische afkomst ben als iemand van de eerste generatie, derde cultuur.”

Feller merkt op dat smaken en voedingsmiddelen uit Trinidad, Tobago , en Haïti maken in hoge mate deel uit van haar cultuur, net als het eten en de smaken uit het noordoosten van de VS, waar ze is geboren en momenteel woont.

Hieronder staan enkele van haar favoriete gerechten, plus gezondheidsvoordelen en voorbereidingstips.

Hibiscus

Hibiscus is een bloeiende plant die ook bekend staat als roselle of sorrell. Het bevat een aantal nuttige voedingsstoffen en antioxidanten.

Deze omvatten:

calcium

magnesium

kalium

vitamine C

B-vitamines

flavonoïden

fenolzuren

organische zuren

Hibiscus wordt gewoonlijk als thee bereid. Niet al deze voedingsstoffen komen echter in de thee terecht.

“Als kind dronk ik graag zuring”, zegt Feller. “In Trinidad wordt het gemaakt van gedroogde hibiscusbloemen, gember en een zoetstof. Mijn liefde voor zuring blijft bestaan, en nu drink ik het het hele jaar door zonder zoetstof.”

Pro tip: Geniet ervan, ijskoud of warm. Zorg er wel voor dat je het lang laat trekken, zodat alle smaken naar voren komen.

Tamarinde

Tamarinde is een tropische vrucht die in peulen groeit en vaak tot snoep wordt verwerkt.

Het biedt verschillende nuttige voedingsstoffen, met één kopje met:

Magnesium: 26% van de dagelijkse waarde (ADH)

Kalium: 16% van de ADH

IJzer: 19% van de ADH

Calcium: 7% van de ADH

Fosfor: 11% van de ADH

Koper: 11% van de ADH

Vitamine B1 (thiamine): 43% van de ADH

Vitamine B2 (riboflavine): 14% van de ADH

Vitamine B3 (niacine): 15% van de ADH

Het bevat ook vezels, eiwitten en antioxidanten.

“Als Als kind maakte mijn grootmoeder van moederskant tamarinde- en mangochutney die ik overal op deed”, vertelt Feller.

Tamarinde heeft eindeloze toepassingen bij het koken. Enkele hiervan zijn:

een pasta of spread

tamarindeballetjes

chutney

snoepjes

sauzen

een zoetzure drank

Volgens Feller heeft het een zoete, pittige smaak die goed samengaat met groenten en dierlijke eiwitten.

Knoflook

Knoflook is ook een veelgebruikt en zelfs essentieel ingrediënt in veel soorten gerechten als krachtig huismiddeltje.

Het biedt ook tal van voordelen. Knoflook kan bijvoorbeeld verkort de hersteltijd van een verkoudheid, hoewel er beperkt klinisch bewijs is. Knoflook kan ook helpen de bloeddruk verlagen.

“Toen ik jonger was, zette mijn moeder thee met knoflook, gember en honing als ik me niet lekker voelde”, zegt Feller. “Het was een krachtig elixer.”

Bovendien bevat knoflook antioxidanten die beschermen tegen oxidatieve schade.

Gember

Gember is een ander krachtig ingrediënt dat een belangrijke rol speelt bij koken en welzijn. Het bevat de bioactieve stof gingerol en heeft ontstekingsremmende en antioxiderende effecten.

De vele voordelen van gember zijn:

verbetert misselijkheid

vermindert artrose (OA ) pijn

vermindert bloedsuikerspiegel

ondersteunt gewichtsverlies

“De warme specerijen van gember is iets waar ik van heb genoten sinds ik een kind was”, zegt Feller.

Ze stelt voor om gember grof te hakken en toe te voegen aan rijst, stevige soepen of pelau, een Trinidadiaans pilafachtig gerecht met vlees, rijst en erwten uit één pot.

Het is ook heerlijk in curries, bouillons, roerbakgerechten en meer.

Komijn, zwarte peper en kurkuma

Komijn, zwarte peper , en kurkuma vormen een hartige, pittige mix.

“Ik kon er niet één kiezen en er vaak samen mee koken”, zegt Feller. “Mijn liefde voor deze smaken ontstond in mijn kindertijd, omdat ze doen denken aan Trinidadiaans eten.”

Het is bekend dat zwarte peper en kurkuma samen bestrijd ontstekingen, help de spijsvertering en mogelijk zelfs kanker behandelen en voorkomen.

Komijn staat er ook om bekend dat het de spijsvertering en gewichtsverlies ondersteunt, en is een rijke bron van ijzer.

Probeer wat groente en granen op smaak te brengen met een beetje komijn, of meng alle drie om een droge rub te maken voor tofu of dierlijke eiwitten.

Alles wat pittig is

Technisch gezien een vrucht, zou het je misschien verbazen als je hoort dat chilipepers bieden ook gezondheidsvoordelen.

Ze bevat:

Vitamine C

Vitamine B6

Vitamine K1

Kalium

Koper

Vitamine A

“Toen ik een kind was, at ik groene mango, zout, limoen, en hete peper samen, iets waar al mijn tantes over zouden praten”, zegt Feller. "Niemand begreep mijn liefde voor ongelooflijk warm eten, en dat is nog steeds zo."

Het is bekend dat ze een jalapeno in stukken snijdt en door een salade gooit of zwarte urfa chili op eieren.

Enkele andere pittige favorieten van Feller zijn:

Scotch bonnet

Habanero peper

Serrano peper

elke hete peper

Takeaway

Culturele voedingsmiddelen kunnen verschillen, afhankelijk van over de geschiedenis, familie en voorkeuren van de persoon die ze eet.

Waar je ook vandaan komt, de voedingsmiddelen die iets voor je betekenen, kunnen gevierd en genoten worden op een manier die gezond en lekker is.

Crystal Hishaw is moeder, schrijfster en al jarenlang yogabeoefenaar. Ze heeft lesgegeven in privéstudio's, sportscholen en in één-op-één-settings in Los Angeles, Thailand en de San Francisco Bay Area. Ze deelt bewuste strategieën voor zelfzorg via online cursussen op Eenvoudig Wild Gratis. Je kunt haar vinden op Instagram .

Geplaatst : 2023-12-14 08:56

Lees verder

Disclaimer

Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.