6 escolhas alimentares saudáveis de um nutricionista negro

Tem-se falado muito sobre alimentos culturais ultimamente, mas o que isso realmente significa?

Os alimentos culturais e patrimoniais podem se referir a tradições baseadas na região, na etnia e até mesmo em famílias específicas.

“Os alimentos culturais são diferentes dependendo do indivíduo”, diz Maya Feller, nutricionista registrada e autora de “Comendo desde nossas raízes: mais de 80 pratos caseiros saudáveis favoritos de culturas de todo o mundo.”

Ela observa que os alimentos tradicionais podem parecer semelhante com base na geografia. No entanto, eles podem ter diferenças com base nas preferências e no histórico.

Incluem:

gostos e desgostos

disponibilidade de alimentos

técnicas de preparação

tradição familiar

“Eu me identifico como uma mulher negra americana”, diz Feller. “No entanto, se você perguntar sobre minha etnia, eu diria que sou de origem afro-caribenha como uma pessoa de primeira geração e de terceira cultura.”

Feller observa que sabores e alimentos de Trinidad, Tobago , e o Haiti fazem parte de sua cultura, assim como os alimentos e sabores do Nordeste dos EUA, onde ela nasceu e mora atualmente.

Abaixo estão algumas de suas comidas favoritas, além de benefícios para a saúde e dicas de preparação.

Hibisco

O hibisco é uma planta com flores também conhecida como rosela ou sorrell. Ele contém uma série de classes nutrientes e antioxidantes.

Incluem:

cálcio

magnésio

potássio

vitamina C

Vitaminas B

flavonóides

ácidos fenólicos

ácidos orgânicos

O hibisco é comumente preparado como chá. No entanto, nem todos esses nutrientes são transferidos para o chá.

“Quando eu era criança, AMAVA beber sorrell”, diz Feller. “Em Trinidad, é feito com flores secas de hibisco, gengibre e um adoçante. Meu amor por sorrell persiste e agora bebo sem adoçante o ano todo.”

Dica profissional: saboreie-o gelado ou quente. Apenas certifique-se de deixar em infusão por um longo tempo para que todos os sabores saiam.

Tamarindo

O tamarindo é uma fruta tropical que cresce em vagens e muitas vezes é transformada em doces.

Oferece vários nutrientes benéficos, com uma xícara fornecendo:

Magnésio: 26% do valor diário (DV)

Potássio: 16% do VD

Ferro: 19% do VD

Cálcio: 7% do VD

Fósforo: 11% do VD

Cobre: 11% do VD

Vitamina B1 (tiamina): 43% do VD

Vitamina B2 (riboflavina): 14% do VD

Vitamina B3 (niacina): 15% do VD

Também contém fibras, proteínas e antioxidantes.

“Como quando criança, minha avó materna fazia chutney de tamarindo e manga que eu colocava em tudo”, conta Feller.

O tamarindo tem inúmeras utilidades na culinária. Alguns deles incluem:

uma pasta ou pasta

bolas de tamarindo

chutney

doces

molhos

uma bebida agridoce

Segundo Feller, tem sabor doce e picante que combina bem com vegetais e proteínas animais.

Alho

O alho também é um ingrediente comum, até mesmo essencial, em muitos tipos de culinária. como um potente remédio caseiro.

Ele também oferece uma série de benefícios. Por exemplo, o alho pode reduzir o tempo de recuperação do resfriado comum, embora haja evidências clínicas limitadas. O alho também pode ajudar reduzir a pressão arterial.

“Quando eu era mais jovem, minha mãe fazia chá de alho, gengibre e mel quando eu não estava me sentindo bem”, diz Feller. “Era um elixir potente.”

Além disso, o alho contém antioxidantes que protegem contra dano oxidativo.

Gengibre

O gengibre é outro ingrediente poderoso que desempenha um papel importante na culinária e no bem-estar. Contém o composto bioativo gingerol, tem efeitos antiinflamatórios e antioxidantes.

Os muitos benefícios do gengibre incluem:

melhora náusea

reduz a osteoartrite (OA ) dor

reduz açúcar no sangue

suporta perda de peso

“O tempero quente do gengibre é algo que eu gostei desde criança”, diz Feller.

Ela sugere picar grosseiramente e adicionar gengibre ao arroz, sopas substanciais ou pelau, um prato único de carne, arroz e ervilhas, semelhante ao pilaf de Trinidad.

Também é delicioso. em caril, caldos, refogados e muito mais.

Cominho, pimenta preta e açafrão

Cominho, pimenta preta e açafrão formam uma mistura saborosa e picante.

“Eu não conseguia escolher apenas um e muitas vezes cozinhava com eles juntos”, diz Feller. “Meu amor por esses sabores surgiu na infância, pois lembram a comida de Trinidad.”

Pimenta preta e açafrão juntos são conhecidos por combate a inflamação, ajuda na digestão e até potencialmente tratar e prevenir o câncer.

O cominho também é conhecido por ajudar na digestão e na perda de peso e é um rica fonte de ferro.

Experimente temperar algumas verduras e grãos com um pouco de cominho ou misture todos os três para fazer uma pasta seca para tofu ou proteína animal.

Qualquer coisa picante

Tecnicamente uma fruta, você pode se surpreender ao saber que a pimenta malagueta também oferecem benefícios à saúde.

Eles contém:

Vitamina C

Vitamina B6

Vitamina K1

Potássio

Cobre

Vitamina A

“Quando eu era criança, comia manga verde, sal, limão, e pimenta juntos, algo sobre o qual todas as minhas tias conversavam”, diz Feller. “Ninguém entendia meu amor por comidas incrivelmente quentes, e isso persiste até hoje.”

Ela é conhecida por fatiar um jalapeño e jogá-lo em uma salada ou usar preto urfa pimentão em ovos.

Alguns dos outros pratos picantes favoritos de Feller incluem:

scotch bonnet

pimenta habanero

pimenta serrano

qualquer pimenta escaldante

Takeaway

Os alimentos culturais podem ser diferentes dependendo com base na história, na família e nas preferências da pessoa que os come.

Não importa de onde você vem, os alimentos que significam algo para você podem ser celebrados e apreciados de maneiras saudáveis e deliciosas.

Crystal Hoshaw é mãe, escritora e praticante de ioga de longa data. Ela lecionou em estúdios particulares, academias e em ambientes individuais em Los Angeles, Tailândia e na área da baía de São Francisco. Ela compartilha estratégias conscientes de autocuidado por meio de cursos on-line em Simples Selvagem Grátis. Você pode encontrá-la no Instagram .

Postou : 2023-12-14 08:56

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