6 традицій здорової їжі від темношкірого дієтолога

Останнім часом багато говорять про культурну їжу, але що це насправді означає?

Культурна їжа та їжа, що відноситься до культурної спадщини, може стосуватися традицій, заснованих на регіоні, етнічній приналежності та навіть певних сім’ях.

«Культурні продукти харчування відрізняються залежно від людини», — каже Майя Феллер, зареєстрований дієтолог і автор «Їжа з наших коренів: понад 80 здорових домашніх страв із різних культур світу».

Вона зазначає, що традиційні страви можуть виглядати подібні на основі географії. Однак вони можуть відрізнятися залежно від уподобань та історії.

До них належать:

подобається та не подобається

наявність їжі

техніка приготування

сімейна традиція

«Я ідентифікую себе як чорношкіра американка», — каже Феллер. «Однак, якщо ви запитуєте про мою етнічну приналежність, я б сказав, що я афро-карибського походження як людина третьої культури в першому поколінні».

Феллер зазначає, що смаки та продукти харчування з Тринідаду, Тобаго , і Гаїті є невід’ємною частиною її культури, як і їжа та смаки на північному сході США, де вона народилася та живе зараз.

Нижче наведено деякі з її улюблених страв, а також переваги для здоров’я і поради щодо підготовки.

Гібіскус

Гібіскус — це квіткова рослина, також відома як розель або щавель. Він містить низку корисних поживні речовини та антиоксиданти.

До них належать:

кальцій

магній

калій

вітамін С

Вітаміни групи В

флавоноїди

фенольні кислоти

органічні кислоти

Гібіскус зазвичай готують як чай. Однак не всі ці поживні речовини потрапляють у чай.

«Коли я був дитиною, я ЛЮБИВ пити щавель», — каже Феллер. «У Тринідаді його виготовляють із сушених квітів гібіскуса, імбиру та підсолоджувача. Моя любов до щавлю зберігається, і тепер я п’ю його без підсолоджувача цілий рік».

Порада: Насолоджуйтесь холодним або гарячим. Тільки не забудьте довго настоюватися, щоб усі смаки вийшли.

Тамаринд

Тамаринд — це тропічний фрукт, який росте в стручках, з якого часто роблять цукерки.

Він містить кілька корисних поживних речовин, зокрема одна чашка забезпечує:

магній: 26% добової норми (DV)

Калій: 16% від DV

Залізо: 19% від DV

Кальцій: 7% від DV

Фосфор: 11% DV

Мідь: 11% DV

Вітамін B1 (тіамін): 43% DV

Вітамін B2 (рибофлавін): 14% DV

Вітамін B3 (ніацин): 15% DV

Він також містить клітковину, білок і антиоксиданти.

«Як У дитинстві моя бабуся по материнській лінії готувала чатні з тамариндом і манго, які я додавав до всього», – ділиться Феллер.

Тамаринд має безмежне застосування в кулінарії. Деякі з них включають:

пасту або намазку

кульки з тамаринда

чатні

цукерки

соуси

кисло-солодкий напій

Згідно з Феллером, він має солодкий гострий смак, який добре поєднується з овочами та тваринними білками.

Часник

Часник також є поширеним, навіть необхідним, інгредієнтом у багатьох видах страв як потужний домашній засіб.

Це також пропонує безліч переваг. Наприклад, часник може скоротити час одужання від звичайної застуди, хоча клінічних доказів обмежено. Часник також може допомогти знизити кров'яний тиск.

"Коли я був молодшим, моя мати готувала чай з часником, імбиром і медом, коли я почувався погано", - каже Феллер. «Це був потужний еліксир».

Крім того, часник містить антиоксиданти, які захищають від окислювальне пошкодження.

Імбир

Імбир є ще одним потужним інгредієнтом, який відіграє важливу роль у кулінарії та оздоровленні. Він містить біоактивну сполуку гінгерол, має протизапальну та антиоксидантну дію.

Чисельні переваги імбиру включають:

покращує нудота

зменшує остеоартрит (ОА ) біль

зменшує цукор у крові

підтримує втрата ваги

«Тепла пряність імбиру — це те, що мені сподобалося з дитинства», — каже Феллер.

Вона пропонує грубо нарізати та додати імбир до рису, ситних супів або пелау, тринідадської страви з м’яса, рису та гороху, яка складається з одного горщика, схожого на плов.

Це теж дуже смачно. у каррі, бульйонах, обжарці тощо.

Кмин, чорний перець і куркума

Кмин, чорний перець , і куркума створюють пікантну пряну суміш.

«Я не міг вибрати одне й часто готую з ними разом», — каже Феллер. «Моя любов до цих смаків виникла в дитинстві, оскільки вони нагадують їжу Тринідаду».

Відомо, що чорний перець і куркума разом бореться із запаленням, сприяє травленню та навіть потенційно лікувати та запобігати раку.

Відомо також, що кмин сприяє травленню, зниженню ваги та є багате джерело заліза.

Спробуйте приправити зеленню та зерновими невеликою кількістю кмину або змішати усі три, щоб зробити суху масу для тофу або тваринного білка.

Будь-що гостре

Технічно це фрукт, ви можете бути здивовані, дізнавшись, що перець чилі також пропонують користь для здоров’я.

Вони містять:

вітамін C

вітамін B6

вітамін K1

Калій

Мідь

Вітамін А

«Коли я був дитиною, я їв зелене манго, сіль, лайм, і гострий перець разом, про що б балакали всі мої тітоньки», — каже Феллер. «Ніхто не розумів моєї любові до неймовірно гарячої їжі, і вона зберігається й сьогодні».

Відомо, що вона нарізала халапеньо і кидала його в салат або використовувала чорна урфа чилі на яйцях.

Деякі інші пряні фаворити Феллера:

шотландський капелюшок

перець хабанеро

перець серрано

будь-який пекучий гострий перець

Їжа на винос

Культурна їжа може відрізнятися на історію, сім’ю та вподобання людини, яка їх їсть.

Незалежно від того, звідки ви родом, їжу, яка для вас щось означає, можна відзначати та насолоджуватись здоровими та смачними способами.

Крістал Гошоу — мати, письменниця та давній практикуючий йогу. Вона викладала в приватних студіях, спортзалах і в індивідуальних закладах у Лос-Анджелесі, Таїланді та в районі затоки Сан-Франциско. Вона ділиться розумними стратегіями догляду за собою на онлайн-курсах на Simple Wild Free. Ви можете знайти її в Instagram .

Опубліковано : 2023-12-14 08:56

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.