6 Τύποι χορτοφαγικών διατροφών: Εξηγεί ένας διαιτολόγος

Ακολουθήστε το Drugslib

Οι χορτοφαγικές δίαιτες έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα, ειδικά τα τελευταία χρόνια.

Οι άνθρωποι συχνά θεωρούν αυτόν τον τρόπο διατροφής — δίνοντας έμφαση στις φυτικές τροφές έναντι των ζωικών προϊόντων — ως μέρος του κινήματος που βασίζεται στα φυτά.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή και πολλές παραλλαγές του τρόπου προσέγγισης αυτού του τρόπου διατροφής.

Αυτό το άρθρο εξετάζει 6 παραλλαγές της χορτοφαγικής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των τροφών που πρέπει να συμπεριληφθούν και αποφύγετε σε κάθε. Διερευνά επίσης μερικούς κοινούς λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή.

Person που ετοιμάζει ένα χορτοφαγικό γεύμαΚοινοποίηση στο Pinterest Photography by Aya Brackett

Γιατί να ακολουθήσετε μια χορτοφαγική διατροφή;

Υπάρχουν τρεις κύριοι λόγοι για τους οποίους κάποιος μπορεί να επιλέξει να ακολουθήσει κάποια παραλλαγή μιας χορτοφαγικής ή φυτικής διατροφής. Αυτά σχετίζονται με την προσωπική και δημόσια υγεία, το περιβάλλον και τα ζώα που εκτρέφονται για τροφή.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ζωικά προϊόντα, ειδικά εκείνα που παράγονται σε μεγάλης κλίμακας επιχειρήσεις συμπυκνωμένης διατροφής ζώων (CAFOs), είναι πιθανό να περιέχει ανεπιθύμητες ουσίες, όπως αντιβιοτικά (1).

Η έρευνα δείχνει ότι η χρήση αντιβιοτικών σε ζωοτροφές μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων στους ανθρώπους (1).

Η έρευνα έχει δείξει επίσης ατομικά οφέλη για την υγεία από καλά προγραμματισμένα, επαρκή διατροφικά χορτοφαγικές δίαιτες.

Μπορούν να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους και μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας και χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος (2, 3, 4, 5).

Περιβαλλοντικά, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να μην το κάνουν υποστήριξη της βιομηχανοποιημένης κτηνοτροφίας λόγω των αρνητικών επιπτώσεών της στο έδαφος, το νερό και τον αέρα (1, 6, 7).

Για παράδειγμα, η απορροή κοπριάς και θρεπτικών ουσιών από CAFO μπορεί να μολύνει τα υπόγεια ύδατα. Αυτό μπορεί να φτάσει στον ωκεανό και να συμβάλει στην ανάπτυξη νεκρών ζωνών, περιοχών στον ωκεανό όπου η περισσότερη ζωή έχει εξαφανιστεί λόγω έλλειψης οξυγόνου (8).

Επιπλέον, τα CAFO και τα ζώα που διατηρούνται εκεί παράγουν αέρια θερμοκηπίου, συμπεριλαμβανομένου του μεθανίου, του υποξειδίου του αζώτου και του διοξειδίου του άνθρακα. Αυτά συμβάλλουν στην παγκόσμια κλιματική αλλαγή (9, 10).

Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή ως τρόπο για να υποστηρίξουν την καλή διαβίωση των ζώων και να ευθυγραμμιστούν με την προσωπική τους ηθική. Τα CAFO φιλοξενούν μεγάλους πληθυσμούς ζώων, συχνά συσκευασμένα μεταξύ τους σε ανθυγιεινές συνθήκες και σφάζονται για φαγητό μετά από σύντομη διάρκεια ζωής (11, 12).

Οι άνθρωποι έχουν επίσης ηθικές ανησυχίες με τη βιομηχανία γάλακτος, συμπεριλαμβανομένης της λήψης γάλακτος. από αγελάδες που μόλις γέννησαν και τις χώρισαν από τα μοσχάρια τους λίγο μετά τη γέννηση (13).

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να θεωρήσουν ότι η χορτοφαγική διατροφή είναι πιο οικονομική για το νοικοκυριό τους ή μπορεί απλώς να προτιμούν τη γεύση των φυτικών τροφίμων σε σχέση με ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Οι πολλές παραλλαγές ενός χορτοφάγους. Η δίαιτα σάς επιτρέπει να επιλέξετε έναν τρόπο διατροφής που ταιριάζει καλύτερα με την ηθική και τους στόχους σας.

Σύνοψη

Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να υιοθετήσουν κάποια μορφή χορτοφαγικής ή φυτικής διατροφής για λόγους υγείας, περιβάλλοντος ή ηθικής. Οι διαφορετικές παραλλαγές διατροφής ενδέχεται να ευθυγραμμίζονται καλύτερα με τους προσωπικούς σας στόχους και την ηθική σας.

1. Χορτοφαγική δίαιτα Lacto-ovo

Μερικοί άνθρωποι σκέφτονται τη λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή ως την πιο παραδοσιακή χορτοφαγική διατροφή. Σε αυτήν την παραλλαγή, δεν θα τρώτε κρέας ή ψάρι, αλλά θα συμπεριλάβατε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή σας.

Το πρόθεμα "lacto" αναφέρεται στο αγελαδινό γάλα ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα και προέρχεται από τη λατινική λέξη lac, που σημαίνει γάλα. Μόνο τα θηλαστικά, όπως οι αγελάδες και οι άνθρωποι, μπορούν να παράγουν γάλα.

Το πρόθεμα "ovo" αναφέρεται στα αυγά και προέρχεται από τη λατινική λέξη ovum, που σημαίνει αυγό.

Το να ακολουθείτε μια χορτοφαγική δίαιτα lacto-ovo σημαίνει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αυγά, γάλα, τυρί, βούτυρο, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, παγωτό και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ αποκλείετε όλα τα κρέατα ζωικής προέλευσης, όπως το βόειο κρέας, το ψάρι , κοτόπουλο και χοιρινό.

Μερικοί άνθρωποι έχουν θρησκευτικούς ή πολιτιστικούς λόγους για να επιλέξουν αυτήν την παραλλαγή. Για παράδειγμα, τα άτομα που ακολουθούν τον Ινδουισμό και τον Βουδισμό μπορεί να ακολουθήσουν μια λακτο-οβο-χορτοφαγική διατροφή (14, 15).

Σύνοψη

Μια χορτοφαγική δίαιτα lacto-ovo περιλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά συνήθως αποκλείει όλα τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, του κοτόπουλου, του χοιρινού και του βοείου κρέατος.

2. Γαλακτο-χορτοφαγική δίαιτα

Η γαλακτο-χορτοφαγική δίαιτα είναι μια διατροφή με βάση τα φυτά που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως υποδηλώνει το πρόθεμα "lacto".

Αυτή η παραλλαγή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το αγελαδινό γάλα και τροφές που παρασκευάζονται με αυτό. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα, γιαούρτι και παγωτό.

Εξαιρεί όλα τα κρέατα, όπως βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και ψάρι. Εξαιρεί επίσης τα αυγά.

Όπως και με τη γαλακτο-χοτοφαγική διατροφή, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν θρησκευτικούς ή πολιτιστικούς λόγους για να ακολουθήσουν μια γαλακτο-χορτοφαγική δίαιτα. Αυτή η παραλλαγή είναι κοινή μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν τον Τζαϊνισμό, τον Ινδουισμό και τον Βουδισμό (14, 15).

Σύνοψη

Μια γαλακτο-χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα, τυρί, γιαούρτι και παγωτό, αλλά εξαιρούνται τα αυγά, το κρέας και το ψάρι.

3. Ωβ χορτοφαγική διατροφή

Μια ωο χορτοφαγική διατροφή δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά περιλαμβάνει αυγά, όπως υποδηλώνει το πρόθεμα "ovo".

Εκτός από τον αποκλεισμό του κρέατος και των ψαριών, μια ωοφαγική διατροφή αποκλείει όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτά, όπως το αγελαδινό γάλα, το τυρί, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το παγωτό.

p>

Ωστόσο, κάποιος που ακολουθεί δίαιτα ωοειδών χορτοφαγίας θα περιλάμβανε αυγά και πιάτα με αυγά, όπως ομελέτα, βραστά αυγά και ομελέτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν αυγά στο ψήσιμο, όπως σε μάφιν, κέικ και ψωμιά.

Σύνοψη

Η ωοφαγική διατροφή είναι μια παραλλαγή που περιλαμβάνει αυγά σε όλες τις μορφές, αλλά δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας ή ψάρι.

4. Ευέλικτη δίαιτα

Μια ευέλικτη δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να είναι πιο ευέλικτη από μια αυστηρή vegan ή χορτοφαγική δίαιτα, όπως υποδεικνύεται από το πρόθεμά της "flexi". Τονίζει τα οφέλη των φυτικών τροφών, ενώ επιτρέπει μικρές ποσότητες ζωικών προϊόντων.

Ακολουθεί μια κυρίως φυτοκεντρική προσέγγιση στη διατροφή, αλλά περιλαμβάνει ορισμένα κρέατα και άλλα ζωικά προϊόντα, όπως αυγά και γαλακτοκομικά μετριοπάθεια.

Οι βασικές αρχές μιας ευέλικτης δίαιτας περιλαμβάνουν την κατανάλωση κυρίως ολόκληρων φυτικών τροφών, τη λήψη περισσότερων πρωτεϊνών από τα φυτά αντί από τα ζώα, τον περιορισμό της πρόσθετης ζάχαρης και των επεξεργασμένων τροφίμων, αν είναι δυνατόν, και την περιστασιακή ενσωμάτωση κρέατος και ζωικών προϊόντων (16).

Ένας ευελιξίας δεν θα θεωρείται τεχνικά χορτοφάγος επειδή τρώνε μικρές ποσότητες κρέατος μερικές φορές. Εναπόκειται στο άτομο να σχεδιάσει τη διατροφή ώστε να ταιριάζει στον τρόπο ζωής του.

Σύνοψη

Μια ευέλικτη δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να δίνει έμφαση στα φυτικά τρόφιμα, ενώ παράλληλα είναι ευέλικτη ενσωματώνοντας περιστασιακά κρέας και ζωικά προϊόντα σε μικρές ποσότητες.

5. Pescatarian δίαιτα

Μια πεσκατιανική δίαιτα είναι μια φυτική διατροφή που περιλαμβάνει ψάρια. Το πρόθεμα προέρχεται από την ιταλική λέξη «pesce», που σημαίνει ψάρι.

Ενώ κάποιος που ακολουθεί μια χορτοφαγική δίαιτα θα καταναλώσει τροφές με βάση τα ψάρια, όπως τόνο, ιππόγλωσσα, σολομό ή σούσι, συνήθως αποφεύγει άλλα κρέατα, όπως βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινό.

Το αν μια πεσκατιανική δίαιτα περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά τείνει να διαφέρει από άτομο σε άτομο.

Μια χορτοφαγική δίαιτα προσφέρει το πλεονέκτημα της λήψης υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από ψάρια και θαλασσινά. Αυτά μπορεί διαφορετικά να λείπουν σε ορισμένες χορτοφαγικές δίαιτες (17).

Σύνοψη

Μια πεζοφαγική δίαιτα περιλαμβάνει ψάρια αλλά δεν περιλαμβάνει άλλα κρέατα, όπως βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Μια πεζοφαγική δίαιτα μπορεί να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, αλλά αυτό εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.

6. Vegan διατροφή

Μια vegan διατροφή είναι αυτή που αποκλείει όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων όλων των κρεάτων και των ψαριών, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών. Μερικοί άνθρωποι σε βίγκαν διατροφή επιλέγουν επίσης να αποκλείσουν το μέλι επειδή παράγεται από τις μέλισσες.

Η ηθική είναι ένας σημαντικός λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι επιλέγουν μια βίγκαν διατροφή.

Μια vegan διατροφή βασίζεται αποκλειστικά σε φυτικές τροφές. Αυτό περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των μπιζελιών και των φακών.

Μια vegan διατροφή μπορεί να ενσωματώνει φυτικές εναλλακτικές σε παραδοσιακά ζωικά προϊόντα, όπως γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης, υποκατάστατα αυγών με βάση τα φυτά και υποκατάστατα κρέατος φυτικής προέλευσης, όπως τόφου, τέμπε, σεϊτάν, και jackfruit.

Μια άλλη διάκριση της vegan διατροφής είναι ότι τείνει να επεκταθεί πέρα ​​από τις επιλογές τροφίμων και στην καθημερινή ζωή ενός ατόμου.

Για παράδειγμα, κάποιος που ακολουθεί μια vegan διατροφή μπορεί να αποφύγει να αγοράσει καταναλωτικά προϊόντα — όπως καλλυντικά, ρούχα και παπούτσια — που χρησιμοποιούν συστατικά ζωικής προέλευσης ή έχουν δοκιμαστεί σε ζώα.

Οι vegan δίαιτες τείνουν να είναι χαμηλές σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Για αυτόν τον λόγο, οι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης συχνά συνιστούν στους vegan να λαμβάνουν ορισμένα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη Β12, σίδηρο, ωμέγα-3 λιπαρά, ψευδάργυρο και πολλά άλλα.

Σύνοψη

Μια vegan διατροφή. βασίζεται εξ ολοκλήρου σε φυτικές τροφές, εξαιρουμένων όλων των συστατικών που προέρχονται από ζώα. Ο βιγκανισμός συνήθως εκτείνεται πέρα ​​από το πιάτο, αποκλείοντας καταναλωτικά προϊόντα που χρησιμοποιούν ζωικά συστατικά ή δοκιμάζονται σε ζώα.

Πώς να επιλέξετε μια χορτοφαγική διατροφή

Όταν επιλέγετε ποια παραλλαγή χορτοφαγικής διατροφής είναι κατάλληλη για εσάς, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη παράγοντες όπως η βιωσιμότητα, το κόστος και η διατροφική ποιότητα.

Επιπλέον, το να λάβετε υπόψη ποια παραλλαγή ευθυγραμμίζεται καλύτερα με τις προσωπικές σας αξίες και στόχους είναι ένας σημαντικός παράγοντας όταν προσδιορίζετε πόσο βιώσιμη θα είναι για εσάς.

Αν ένας τρόπος διατροφής δεν είναι ρεαλιστικός για τον τρόπο ζωής σας και δεν ευθυγραμμίζεται με ό,τι είναι σημαντικό για εσάς, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να τον διατηρήσετε.

Τι είναι ωραίο για όλους τους τύπους χορτοφαγικών διατροφών. είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές και να προσαρμόσετε ανάλογα μέχρι να βρείτε την κατάλληλη για εσάς.

Σύνοψη

Υπάρχουν πολλές προσεγγίσεις για μια χορτοφαγική διατροφή. Το καλύτερο για εσάς εξαρτάται από τους προσωπικούς σας στόχους και την ηθική σας, καθώς και από το πόσο βιώσιμη είναι η δίαιτα για τον τρόπο ζωής σας.

Το συμπέρασμα

Μια χορτοφαγική δίαιτα είναι μια πρωτίστως φυτική διατροφή που μπορεί ή δεν επιτρέπει ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ανάλογα με την παραλλαγή.

Οι δίαιτες με βάση τα φυτά μπορούν να βελτιώσουν την υγεία, να βοηθήσουν στην προστασία του περιβάλλοντος και να υποστηρίξουν την καλή διαβίωση των ζώων.

Οι παραλλαγές μιας χορτοφαγικής διατροφής εξαιρούν το κρέας, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν αυγά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα ή συνδυασμό αυτών των προϊόντων. .

Μια ευέλικτη δίαιτα επικεντρώνεται σε φυτικά τρόφιμα, αλλά περιλαμβάνει μικρές ποσότητες ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος.

Μια vegan διατροφή δεν περιλαμβάνει καθόλου ζωικά προϊόντα και αυτό επεκτείνεται πέρα ​​από το φαγητό στον καθημερινό τρόπο ζωής και στις επιλογές των καταναλωτών.

Η επιλογή μιας χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και την ηθική. Η καλύτερη δίαιτα για εσάς εξαρτάται από παράγοντες όπως η διατροφική ποιότητα, το κόστος, η ευκολία χρήσης και το πόσο εύκολο θα είναι για εσάς να το διατηρήσετε.

Δημοσιεύτηκε : 2024-08-29 10:50

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.

Δημοφιλείς λέξεις-κλειδιά