6 tipi di diete vegetariane: spiega un dietista

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Le diete vegetariane sono diventate sempre più popolari, soprattutto negli ultimi anni.

Le persone spesso considerano questo modo di mangiare, enfatizzando i cibi vegetali rispetto ai prodotti animali, come parte del movimento a base vegetale.

Ci sono molte ragioni per cui sempre più persone scelgono una dieta vegetariana e diverse varianti su come affrontare questo modo di mangiare.

Questo articolo esamina 6 varianti della dieta vegetariana, inclusi quali alimenti includere e evitare in ciascuno. Esplora anche alcuni motivi comuni per cui le persone scelgono una dieta vegetariana.

Persona che prepara un pasto vegetarianoCondividi su Pinterest Fotografia di Aya Brackett

Perché seguire una dieta vegetariana?

Ci sono tre ragioni principali per cui qualcuno potrebbe scegliere di seguire qualche variazione di una dieta vegetariana o a base vegetale. Questi sono legati alla salute personale e pubblica, all'ambiente e agli animali allevati a scopo alimentare.

Gli studi hanno scoperto che i prodotti di origine animale, in particolare quelli prodotti in operazioni di alimentazione animale concentrata su larga scala (CAFO), sono probabilmente contenere sostanze indesiderate, come gli antibiotici (1).

La ricerca suggerisce che l'uso di antibiotici nei mangimi per animali può portare allo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici negli esseri umani (1).

La ricerca ha anche dimostrato benefici per la salute individuale derivanti da un'alimentazione ben pianificata e nutrizionalmente adeguata. diete vegetariane.

Possono favorire la perdita di peso e contribuire a ridurre il rischio di obesità e malattie croniche come il diabete di tipo 2, malattie cardiache e cancro (2, 3, 4, 5).

Parlando dal punto di vista ambientale, molte persone scelgono di non farlo sostenere l'agricoltura animale industrializzata a causa dei suoi impatti negativi su suolo, acqua e aria (1, 6, 7).

Ad esempio, il letame e il deflusso di nutrienti dai CAFO possono contaminare le acque sotterranee. Questo potrebbe raggiungere l'oceano e contribuire allo sviluppo di zone morte, aree nell'oceano dove la maggior parte della vita è scomparsa a causa della mancanza di ossigeno (8).

Inoltre, i CAFO e gli animali tenuti lì generano gas serra, tra cui metano, protossido di azoto e anidride carbonica. Questi contribuiscono al cambiamento climatico globale (9, 10).

Alcune persone scelgono una dieta vegetariana come un modo per sostenere il benessere degli animali e allinearsi alla loro etica personale. I CAFO ospitano grandi popolazioni di animali, spesso stipati insieme in condizioni malsane e macellati per il cibo dopo una vita breve (11, 12).

Le persone hanno anche preoccupazioni etiche nei confronti dell'industria lattiero-casearia, inclusa l'assunzione di latte da mucche che hanno appena partorito e separandole dai vitelli poco dopo la nascita (13).

Alcune persone potrebbero scoprire che una dieta vegetariana è più conveniente per la loro famiglia, o potrebbero semplicemente preferire il gusto dei cibi vegetali rispetto ad alcuni prodotti di derivazione animale.

Le numerose varianti di una dieta vegetariana La dieta ti consente di scegliere il modo di mangiare che meglio si allinea alla tua etica e ai tuoi obiettivi.

Riepilogo

La maggior parte delle persone sceglie di adottare una qualche forma di dieta vegetariana o a base vegetale per motivi di salute, ambientali o etici. Diverse variazioni dietetiche possono allinearsi meglio ai tuoi obiettivi personali e alla tua etica.

1. Dieta latto-ovo-vegetariana

Alcune persone pensano che la dieta latto-ovo-vegetariana sia la dieta vegetariana più tradizionale. In questa variante, non mangeresti carne o pesce, ma includeresti comunque uova e latticini nella tua dieta.

Il prefisso "lacto" si riferisce al latte vaccino o ai latticini e deriva dalla parola latina lac, che significa latte. Solo i mammiferi, come le mucche e gli esseri umani, possono produrre latte.

Il prefisso "ovo" si riferisce alle uova e deriva dalla parola latina ovum, che significa uovo.

Seguire una dieta latto-ovo-vegetariana significa includere uova, latte, formaggio, burro, yogurt, panna acida, gelato e altri latticini nella propria dieta, escludendo tutte le carni di derivazione animale, come manzo, pesce , pollo e maiale.

Alcune persone hanno ragioni religiose o culturali per scegliere questa variazione. Ad esempio, le persone che seguono l'Induismo e il Buddismo possono seguire una dieta latto-ovo-vegetariana (14, 15).

Riepilogo

Una dieta latto-ovo-vegetariana comprende uova e latticini, ma in genere esclude tutte le carni, inclusi pesce, pollo, maiale e manzo.

2. Dieta latto-vegetariana

Una dieta latto-vegetariana è una dieta a base vegetale che include latticini, come suggerisce il prefisso "lacto".

Questa variazione include prodotti lattiero-caseari come il latte vaccino e gli alimenti preparati con esso. Questi possono includere formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.

Esclude tutte le carni, come manzo, maiale, pollo e pesce. Sono escluse anche le uova.

Come nel caso della dieta latto-ovo-vegetariana, le persone possono avere ragioni religiose o culturali per seguire una dieta latto-vegetariana. Questa variazione è comune tra le persone che seguono il giainismo, l'induismo e il buddismo (14, 15).

Riepilogo

Una dieta latto-vegetariana comprende latticini, come latte, formaggio, yogurt e gelato, ma esclude uova, carne e pesce.

3. Dieta ovo-vegetariana

Una dieta ovo-vegetariana non include latticini, ma incorpora uova, come indica il prefisso "ovo".

Oltre ad escludere carne e pesce, una dieta ovo-vegetariana esclude tutti i latticini e gli alimenti preparati con essi, come latte vaccino, formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.

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Tuttavia, qualcuno che segue una dieta ovo-vegetariana includerebbe uova e piatti a base di uova, come uova strapazzate, uova sode e omelette. Possono anche usare le uova nella cottura al forno, come nei muffin, nelle torte e nel pane.

Riepilogo

Una dieta ovo-vegetariana è una variante che include uova in tutte le forme, ma non include latticini, carne o pesce.

4. Dieta flexitariana

Una dieta flessibile è progettata per essere più flessibile di una dieta rigorosamente vegana o vegetariana, come indicato dal prefisso "flexi". Sottolinea i benefici degli alimenti a base vegetale pur consentendo piccole quantità di prodotti animali.

Adotta un approccio alimentare incentrato principalmente sulle piante, ma include carne e altri prodotti animali, come uova e latticini, in moderazione.

I principi fondamentali di una dieta flessibile includono il consumo di cibi prevalentemente vegetali integrali, l'assunzione della maggior parte delle proteine ​​dalle piante anziché dagli animali, la limitazione degli zuccheri aggiunti e degli alimenti trasformati, se possibile, e l'inclusione occasionale di carne e prodotti animali (16).

Un flexitariano non sarebbe tecnicamente considerato vegetariano perché a volte mangia piccole quantità di carne. Spetta all'individuo progettare la dieta per adattarla al proprio stile di vita.

Riepilogo

Una dieta flessibile è progettata per enfatizzare gli alimenti vegetali pur essendo flessibile incorporando occasionalmente carne e prodotti animali in piccole quantità.

5. Dieta pescataria

Una dieta pescataria è una dieta a base vegetale che include pesce. Il prefisso deriva dalla parola italiana “pesce”, che significa pesce.

Anche se qualcuno che segue una dieta pescataria consumerà cibi a base di pesce, come tonno, ippoglosso, salmone o sushi, in genere eviterà altre carni, come manzo, pollo o maiale.

Se una dieta pescataria comprende latticini e uova tende a variare da persona a persona.

Una dieta pescataria offre il vantaggio di ottenere sani acidi grassi omega-3 da pesce e frutti di mare. Questi potrebbero altrimenti mancare in alcune diete vegetariane (17).

Riepilogo

Una dieta pescataria include pesce ma non altre carni, come manzo, maiale o pollo. Una dieta pescataria può includere latticini e uova, ma ciò dipende dalle preferenze personali.

6. Dieta vegana

Una dieta vegana è quella che esclude tutti i prodotti di derivazione animale, compresi carne e pesce, latticini e uova. Alcune persone che seguono una dieta vegana scelgono anche di escludere il miele perché è prodotto dalle api.

L'etica è una delle ragioni principali per cui alcune persone scelgono una dieta vegana.

Una dieta vegana si basa esclusivamente su alimenti vegetali. Ciò include frutta, verdura, cereali, noci, semi e legumi, inclusi fagioli, piselli e lenticchie.

Una dieta vegana può incorporare alternative a base vegetale ai tradizionali prodotti animali, come latte e latticini a base vegetale, sostituti delle uova a base vegetale e sostituti della carne a base vegetale come tofu, tempeh, seitan, e jackfruit.

Un'altra distinzione della dieta vegana è che tende ad estendersi oltre le scelte alimentari e ad estendersi alla vita quotidiana di una persona.

Ad esempio, qualcuno che segue una dieta vegana potrebbe evitare di acquistare prodotti di consumo, come cosmetici, abbigliamento e scarpe, che utilizzano ingredienti di derivazione animale o che sono stati testati sugli animali.

Le diete vegane tendono ad essere povere di alcuni nutrienti. Per questo motivo, gli operatori sanitari spesso raccomandano ai vegani di assumere determinati integratori vitaminici e minerali, tra cui vitamina B12, ferro, grassi omega-3, zinco e altro ancora.

Riepilogo

Una dieta vegana è interamente a base di alimenti vegetali, escludendo tutti gli ingredienti di derivazione animale. Il veganismo in genere si estende oltre il piatto, escludendo i prodotti di consumo che utilizzano ingredienti di origine animale o sono testati sugli animali.

Come scegliere una dieta vegetariana

Quando scegli la variante di dieta vegetariana più adatta a te, è importante considerare fattori come la sostenibilità, i costi e la qualità nutrizionale.

Inoltre, considerare quale variante si allinea meglio ai tuoi valori e obiettivi personali è un fattore importante per determinare quanto sarà sostenibile per te.

Se un modo di mangiare non è realistico per il tuo stile di vita e non è in linea con ciò che è importante per te, sarà molto più difficile da sostenere.

Il bello di tutti i tipi di diete vegetariane è che puoi sperimentare diverse varianti e apportare modifiche di conseguenza finché non trovi quella più adatta a te.

Riepilogo

Esistono molti approcci alla dieta vegetariana. Quella migliore per te dipende dai tuoi obiettivi personali e dalla tua etica, nonché da quanto sostenibile sia la dieta per il tuo stile di vita.

Il risultato finale

Una dieta vegetariana è una dieta principalmente a base vegetale che può o meno consentire determinati prodotti di derivazione animale, a seconda della variazione.

Le diete a base vegetale possono migliorare la salute, aiutare a proteggere l'ambiente e sostenere il benessere degli animali.

Le variazioni di una dieta vegetariana escludono la carne ma possono includere uova, pesce, latticini o una combinazione di questi .

Una dieta flessibile si concentra sugli alimenti vegetali, ma include piccole quantità di prodotti animali, compresa la carne.

Una dieta vegana non incorpora affatto prodotti di origine animale e ciò si estende oltre il cibo, fino allo stile di vita quotidiano e alle scelte dei consumatori.

La scelta di una dieta vegetariana può offrire numerosi vantaggi etici e di salute. La dieta migliore per te dipende da fattori come la qualità nutrizionale, i costi, la facilità d'uso e quanto sarà facile per te sostenerla.

Pubblicato : 2024-08-29 10:50

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