채식의 6가지 유형: 영양사가 설명합니다

채식주의 식단은 특히 지난 몇 년 동안 인기가 높아졌습니다.

사람들은 종종 동물성 제품보다 식물성 식품을 강조하는 이러한 식습관을 식물성 운동의 일부로 간주합니다.

더 많은 사람들이 채식을 선택하는 데에는 여러 가지 이유가 있으며 이러한 식습관에 접근하는 방법에도 여러 가지가 있습니다.

이 기사에서는 포함할 음식과 각각 피하세요. 또한 사람들이 채식을 선택하는 몇 가지 일반적인 이유도 살펴봅니다.

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채식을 따르는 이유는 무엇입니까?

채식이나 식물성 식단을 변형한 식단을 선택하는 데에는 세 가지 주요 이유가 있습니다. 이는 개인 및 공중 보건, 환경, 식용으로 사육되는 동물과 관련이 있습니다.

연구에 따르면 동물성 제품, 특히 대규모 공장식 사육 시설(CAFO)에서 생산된 제품은 항생제와 같은 원치 않는 물질을 포함하는 것(1).

연구에 따르면 동물 사료에 항생제를 사용하면 인간에게서 항생제 내성 박테리아가 발생할 수 있다고 합니다(1).

연구에 따르면 잘 계획되고 영양학적으로 적절한 것이 개인의 건강상의 이점도 있는 것으로 나타났습니다. 채식주의 식단.

체중 감량을 돕고 비만 및 제2형 당뇨병, 심장병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다(2, 3, 4, 5).

환경적으로 말하면 많은 사람들이 이를 선택하지 않습니다. 토양, 물, 공기에 부정적인 영향을 미치기 때문에 산업화된 축산업을 지원합니다(1, 6, 7).

예를 들어 공장식 축산 시설에서 나오는 거름과 영양분 유출은 지하수를 오염시킬 수 있습니다. 이는 바다로 흘러가서 산소 부족으로 인해 대부분의 생명체가 사라진 해양 지역인 데드존(Dead Zone) 개발에 기여할 수 있습니다(8).

또한 CAFO와 그곳에 사육된 동물들은 메탄, 아산화질소, 이산화탄소 등 온실가스를 배출합니다. 이는 지구 기후 변화에 기여합니다(9, 10).

어떤 사람들은 동물 복지를 지원하고 개인 윤리에 부합하는 방법으로 채식을 선택합니다. CAFO에는 많은 수의 동물이 사육되는데, 종종 건강에 해로운 환경에서 빽빽하게 모여 짧은 수명을 가진 후 식용으로 도살됩니다(11, 12).

사람들은 우유 섭취를 포함해 낙농 산업에 대한 윤리적 우려도 갖고 있습니다. 방금 출산한 소로부터 출생 직후 송아지로부터 분리합니다(13).

어떤 사람들은 채식이 가정에 더 비용 효율적이라고 생각할 수도 있고, 단순히 특정 동물성 제품보다 식물성 식품의 맛을 더 선호할 수도 있습니다.

채식주의자의 다양한 변형 다이어트를 통해 자신의 윤리와 목표에 가장 부합하는 식사 방법을 선택할 수 있습니다.

요약

대부분의 사람들은 건강, 환경, 윤리적 이유로 어떤 형태로든 채식이나 식물성 식단을 채택합니다. 다양한 식단 변형이 귀하의 개인적인 목표와 윤리에 더 잘 부합할 수 있습니다.

1. 락토-오보 채식

어떤 사람들은 락토-오보 채식을 가장 전통적인 채식으로 생각합니다. 이 변형에서는 고기나 생선을 먹지 않지만 여전히 식단에 계란과 유제품을 포함합니다.

접두사 '락토'는 소의 우유나 유제품을 의미하며 우유를 의미하는 라틴어 lac에서 유래되었습니다. 소나 인간과 같은 포유류만이 우유를 생산할 수 있습니다.

접두사 'ovo'는 계란을 의미하며 계란을 의미하는 라틴어 ovum에서 유래되었습니다.

락토-오보-채식 식단을 따른다는 것은 계란, 우유, 치즈, 버터, 요구르트, 사워 크림, 아이스크림 및 기타 유제품을 식단에 포함하고 쇠고기, 생선과 같은 모든 동물성 고기를 제외하는 것을 의미합니다. , 닭고기, 돼지고기.

이 변형을 선택하는 종교적, 문화적 이유가 있는 사람들도 있습니다. 예를 들어, 힌두교와 불교를 따르는 사람들은 락토-오보-채식 식단을 따를 수 있습니다(14, 15).

요약

락토-오보-채식 식단에는 계란과 유제품이 포함되지만 일반적으로 생선, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기를 포함한 모든 육류는 제외됩니다.

2. 락토 채식주의 식단

락토 채식주의 식단은 '락토'라는 접두어에서 알 수 있듯이 유제품을 포함하는 식물성 식단입니다.

이러한 변형에는 우유와 같은 유제품과 이를 사용하여 만든 식품이 포함됩니다. 여기에는 치즈, 버터, 사워 크림, 요구르트, 아이스크림이 포함될 수 있습니다.

소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등 모든 육류는 제외됩니다. 계란도 제외됩니다.

락토-오보-채식 식단과 마찬가지로 사람들이 락토-채식 식단을 따르는 데는 종교적, 문화적 이유가 있을 수 있습니다. 이러한 변형은 자이나교, 힌두교, 불교를 따르는 사람들 사이에서 흔히 나타납니다(14, 15).

요약

락토 채식에는 우유, 치즈, 요구르트, 아이스크림. 단, 계란, 고기, 생선은 제외됩니다.

3. Ovo-채식

오보-채식 식단에는 유제품이 포함되지 않지만 '오보' 접두어에서 알 수 있듯이 계란이 포함됩니다.

오보 채식은 고기와 생선을 제외하는 것 외에도 우유, 치즈, 버터, 사워 크림, 요구르트, 아이스크림 등 모든 유제품과 이를 사용하여 만든 식품을 제외합니다.

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그러나 오보 채식을 하는 사람에게는 계란과 스크램블 에그, 완숙 계란, 오믈렛과 같은 계란 요리가 포함됩니다. 머핀, 케이크, 빵 등을 굽는 데 계란을 사용할 수도 있습니다.

요약

오보 채식은 모든 형태의 계란을 포함하지만 유제품, 고기 또는 생선은 포함하지 않는 변형입니다.

4. 유연식 다이어트

플렉시테리언 식단은 접두사 '플렉시'에서 알 수 있듯이 엄격한 완전채식이나 채식주의 식단보다 더 유연하도록 고안되었습니다. 이는 소량의 동물성 제품을 허용하면서 식물성 식품의 이점을 강조합니다.

주로 식물성에 초점을 맞춘 식사 접근 방식을 취하지만 일부 육류 및 기타 동물성 제품(예: 계란, 유제품)이 식품에 포함됩니다. 절도.

플렉시테리언 식단의 주요 원칙에는 식물성 식품을 주로 섭취하고, 동물성 대신 식물에서 대부분의 단백질을 섭취하고, 첨가된 설탕과 가공식품을 가능한 한 제한하고, 가끔 육류와 동물성 제품을 포함하는 것(16).

플렉시테리언은 때때로 소량의 고기를 먹기 때문에 기술적으로 채식주의자로 간주되지 않습니다. 자신의 라이프스타일에 맞게 식단을 설계하는 것은 개인의 몫입니다.

요약

플렉시테리언 식단은 식물성 식품을 강조하는 동시에 가끔 육류와 동물성 제품을 소량 포함하여 유연하게 식사할 수 있도록 고안되었습니다.

5. 페스카테리언 다이어트

페스카테리언 다이어트는 생선을 포함한 식물성 식단입니다. 접두사는 물고기를 의미하는 이탈리아어 "pesce"에서 파생되었습니다.

페스카테리언 다이어트를 하는 사람은 참치, 넙치, 연어, 초밥 등 생선으로 만든 음식을 섭취하지만 일반적으로 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 같은 다른 고기는 피합니다.

페스카테리언 식단에 유제품과 계란이 포함되는지 여부는 사람마다 다릅니다.

페스카테리언 식단은 생선과 해산물에서 건강한 오메가-3 지방산을 섭취하는 이점을 제공합니다. 그렇지 않으면 특정 채식 식단에는 이러한 기능이 부족할 수 있습니다(17).

요약

페스카테리언 식단에는 생선이 포함되지만 쇠고기, 돼지고기, 닭고기와 같은 다른 고기는 포함되지 않습니다. 페스카테리언 식단에는 유제품과 계란이 포함될 수 있지만 이는 개인 취향에 따라 다릅니다.

6. 완전 채식

완전 채식은 모든 고기와 생선, 유제품, 계란을 포함한 모든 동물성 제품을 배제하는 식단입니다. 완전 채식을 하는 일부 사람들은 꿀이 꿀벌에 의해 생산되기 때문에 제외하기로 결정하기도 합니다.

일부 사람들이 완전 채식을 선택하는 주요 이유는 윤리 때문입니다.

완전채식은 오로지 식물성 식품만을 기반으로 합니다. 여기에는 콩, 완두콩, 렌즈콩을 포함한 과일, 야채, 곡물, 견과류, 씨앗, 콩류가 포함됩니다.

완전 채식에는 식물성 우유 및 유제품, 식물성 계란 대체품, 두부, 템페, 세이탄과 같은 식물성 고기 대체품 등 전통적인 동물성 제품에 대한 식물성 대체품이 포함될 수 있습니다. 그리고 잭푸르트.

완전 채식의 또 다른 특징은 음식 선택을 넘어 개인의 일상 생활까지 확장되는 경향이 있다는 것입니다.

예를 들어 완전 채식을 하는 사람은 동물 유래 성분을 사용하거나 동물 실험을 거친 화장품, 의류, 신발과 같은 소비자 제품의 구매를 피할 수 있습니다.

비건 채식은 일부 영양소가 부족한 경향이 있습니다. 이러한 이유로 의료 서비스 제공자는 채식주의자에게 비타민 B12, 철분, 오메가-3 지방, 아연 등을 포함한 특정 비타민 및 미네랄 보충제를 섭취할 것을 권장하는 경우가 많습니다.

요약

완전 채식 모든 동물성 성분을 제외하고 100% 식물성 식품만을 기반으로 합니다. 완전 채식주의는 일반적으로 동물성 재료를 사용하거나 동물 실험을 하는 소비재를 제외하고는 접시 너머로 확장됩니다.

채식을 선택하는 방법

나에게 적합한 채식 식단을 선택할 때는 지속 가능성, 비용, 영양 품질과 같은 요소를 고려하는 것이 중요합니다.

또한 어떤 변형이 귀하의 개인적인 가치와 목표에 가장 잘 맞는지 고려하는 것은 그것이 얼마나 지속 가능한지 결정할 때 중요한 요소입니다.

식생활 방식이 귀하의 라이프스타일에 현실적이지 않고 귀하에게 중요한 것과 일치하지 않는다면, 이를 유지하기가 훨씬 더 어려울 것입니다.

모든 유형의 채식주의 식단의 장점은 무엇입니까? 다양한 변형을 실험하고 자신에게 딱 맞는 것을 찾을 때까지 그에 따라 조정할 수 있다는 것입니다.

요약

채식 식단에는 다양한 접근 방식이 있습니다. 귀하에게 가장 적합한 방법은 귀하의 개인적인 목표와 윤리뿐 아니라 식단이 귀하의 라이프스타일에 얼마나 지속 가능한지에 따라 달라집니다.

결론

채식은 기본적으로 식물성 식단으로, 변형에 따라 특정 동물 유래 제품을 허용할 수도 있고 허용하지 않을 수도 있습니다.

채식 기반 식단은 건강을 개선하고 환경을 보호하며 동물 복지를 지원할 수 있습니다.

채식 식단의 변형에는 고기가 제외되지만 계란, 생선, 유제품 또는 이들의 조합이 포함될 수 있습니다. .

플렉시테리언 식단은 식물성 식품에 초점을 맞추지만 고기를 포함한 소량의 동물성 제품도 포함합니다.

완전 채식은 동물성 제품을 전혀 포함하지 않으며 이는 음식을 넘어 일상 생활 방식과 소비자 선택까지 확장됩니다.

채식을 선택하면 건강상 및 윤리적으로 수많은 이점을 얻을 수 있습니다. 귀하에게 가장 적합한 식단은 영양 품질, 비용, 사용 용이성, 유지 용이성 등의 요소에 따라 달라집니다.

게시됨 : 2024-08-29 10:50

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