7 كتب طبخ للطهاة السود تقدم أكثر من مجرد وجبات

نحن نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا قمت بالشراء من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة، فقد نكسب عمولة صغيرة. إليك عمليتنا.

كيف نقوم بفحص العلامات التجارية والمنتجات

تعرض لك شركة Healthline فقط العلامات التجارية والمنتجات التي ندعمها.

يقوم فريقنا بإجراء بحث شامل وتقييم التوصيات التي نقدمها على موقعنا. للتأكد من أن الشركات المصنعة للمنتج قد تناولت معايير السلامة والفعالية، نقوم بما يلي:

تقييم المكونات والتركيب: هل لديها القدرة على التسبب في ضرر؟

تحقق من صحة جميع الادعاءات الصحية: هل تتوافق مع مجموعة الأدلة العلمية الحالية؟

قم بتقييم العلامة التجارية: هل تعمل بنزاهة وتلتزم بالصناعة أفضل الممارسات؟

نحن نجري الأبحاث حتى تتمكن من العثور على منتجات موثوقة لصحتك وعافيتك.اقرأ المزيد حول عملية التدقيق لدينا.هل كان هذا مفيدًا؟

ألهمت كتب الطبخ هذه عائلتي وزودتنا بالمواد المغذية والفرح والدعم الروحي .

لطالما كان الطبخ يخيفني. عندما كنت طفلاً، كنت أنظر بفارغ الصبر إلى المطبخ بينما كانت والدتي تحضر عشاء عيد الميلاد لعائلتنا.

كان أجدادي وأبناء عمومتي وعماتي وأعمامنا يتدفقون إلى منزلنا طوال اليوم، في انتظار طبقهم المفضل بفارغ الصبر.

خلال تلك الأوقات، تحولت أمي إلى طاهية تنفيذية ورقيب حفر، فأرسلتني وأختي في متجر بقالة بحثًا عن مكونات غامضة أو وجهتنا لإزالة أنسجة العنكبوت من الزوايا المنسية في المنزل.

كانت الروائح المنبعثة من مقبلات أمي السحرية ومقبلاتها مسكرة. لقد جعلوا كل هذا العناء يستحق كل هذا العناء.

ينفجر منزلنا برائحة البطاطا الحلوة الدافئة، وأعناق الديك الرومي المدخن الغارقة في الكرنب الأخضر، وسطح العمل مغطى بالكامل بكعكة الباوند، وفطيرة البطاطا الحلوة المخفوقة. إلى الكمال.

كنت أتطلع دائمًا إلى وجبات العشاء العائلية تلك، ووجوه أقاربي الضاحكة، وأطباقهم الممتلئة.

بقدر ما أحببت قضاء وقت ممتع مع عائلتنا، كانت وجبات العشاء تلك تغذي خوفي من الطهي. لم أتمكن أبدًا من قبول وقهر الإعداد العقلي الذي يتطلبه الأمر: العصف الذهني، وقوائم البقالة، وطوابير التسوق في متاجر البقالة، وإدارة الوقت.

لم أستطع تحمل التوقعات الكبيرة للطهي كوسيلة للحفاظ على تقاليدنا الثقافية والعائلية للأمريكيين السود، وهو مزيج من الجذور الجنوبية مع الفروق الدقيقة في شمال غرب المحيط الهادئ.

لقد أضفت الطبخ إلى قائمة الأشياء التي كنت أعلم أنها مهمة، ولكن ربما لن أهتم بها أبدًا (مثل عمل نسخة احتياطية من أجهزتي بانتظام). لم أكن أرغب في إنفاق الطاقة اللازمة لمعرفة كيفية تحقيق تلك الوجبات العائلية الرائعة - أو حتى الوجبات اليومية.

يتطلب الطهي الكثير من الضغط والتحضير. الطبخ يتطلب الكثير من نفسي.

الوقوع في حب الطعام من جديد

ببطء، ومن خلال علاقاتي الأكثر حميمية مع الأصدقاء والشركاء، بدأت أرى جمال - ومكافآت - الطبخ.

لقد سئمت من الاستسلام للهزيمة ودائمًا ما أحضر رقائق البطاطس أو المنتجات الورقية إلى التجمعات الاجتماعية. بدأت أطلب من أمي أن ترسل لي وصفات عيد الميلاد وعيد الشكر. حتى أنني تطوعت لاستضافة عشاء عيد الشكر في منزلي.

في كل مرة كنت أسمع فيها أحبائي يغنون الأطعمة التي أعددتها لهم، كنت أشعر بمسحة من الثقة أكبر في قدرتي على تنفيذ تقاليدنا على طريقتي.

في الوصول إلى إلى أقارب آخرين للحصول على وصفاتهم المفضلة، علمت أنهم حصلوا على القليل من المساعدة من تلقاء أنفسهم. لم يعتمدوا فقط على غرائزهم في الطهي. لجأوا إلى الطهاة السود للحصول على التوجيه.

ألهمت كتب الطبخ السبعة هذه التي كتبها الطهاة السود عائلتي وأطعمتنا بالمواد المغذية والفرح والقوت الروحي. كما أنهم يساعدونني في التغلب على مخاوفي الشخصية من الطهي.

اليوبيل: وصفات من قرنين من الطبخ الأمريكي الأفريقي

بقلم توني تيبتون مارتن

من يقول أ ألا يمكن أن يكون كتاب الطبخ أيضًا درسًا في التاريخ؟

تعتمد تيبتون-مارتن على خلفيتها المتخصصة في التغذية والناشطة الغذائية لتجميع أكثر من 125 وصفة توضح مدى تعقيد وفوارق طعام الروح.

يتخطى فيلم "Jubilee" مجاز غذاء الروح باعتباره البقاء حيث ابتكر الأفارقة المستعبدون والفقراء مطبخًا جديدًا من بقايا المزارع. يعرض المؤلف مهارات الطهي للطهاة السود الذين تم استعبادهم، ورجال الأعمال، والطبقة العليا، وكل شيء بينهما.

سواء أكان ذلك فطائر البازلاء ذات العين السوداء، أو البامية البامية، أو ساق لحم الضأن المطهوة ببطء مع صلصة الفول السوداني، فسوف تشعر بالشبع بسعادة.

كتاب طبخ الديك الأحمر: قصة الطعام والزحام في هارلم < /h3>
بقلم ماركوس سامويلسون
منذ سنوات عديدة، كان من دواعي سروري تناول الطعام في مطعم Red Rooster الخاص بالشيف سامويلسون في هارلم. لقد كان بلا شك أعظم خيالاتي السوداء.
كان الطعام بسيطًا ولكنه منحط، وكانت الأجواء سوداء وجميلة ومنتصرة، تمامًا مثل الحي. يعتمد كتاب طبخ سامويلسون على تجاربه السويدية الإثيوبية والأفروبوليتانية مع وصفات الدجاج والفطائر وخبز الذرة وفانك الطيور والأجنحة البرية والكعك مع كريمة البطاطا الحلوة.
يتخلل كتاب الطبخ هذا صورًا مؤثرة لهارلم، وهو بمثابة تكريم سامويلسون لهذا الحي الشهير ثقافيًا.

تناول طعامك المثير: استمتع بشعر لامع وبشرة متوهجة وفقدان الوزن

بقلم Lauren Von Der Pool

إذا كانت طاهية جيدة بما يكفي لستيفي ووندر، وكومون، والسيدة الأولى ميشيل أوباما، والدكتور سيبي، وفينوس وسيرينا ويليامز، فهي جيدة بما يكفي لـ أنا!

كتب الشيف الشهير فون دير بول كتاب "Eat Yourself sexy" لتمكين القراء من الإناث في رحلتهم الداخلية نحو الإثارة الجنسية من خلال الأطعمة النيئة ومنتجات التجميل محلية الصنع.

إذا كنت تخشى النظام الغذائي النباتي أو الجمال الذي تصنعه بنفسك، فهذا كتاب يجب قراءته. وصفات الشيف فون دير بول البسيطة والصور المذهلة والمعلومات الشاملة حول تناول الأطعمة الكاملة ستلهمك للبدء.

الحياة الموسمية: الغذاء، والأسرة، والإيمان، متعة الأكل الجيد

بواسطة عائشة كاري

صريح وغير اعتذاريFood Network مضيفة وصاحبة مطعم وأم وزوجة عائشة كاري تقدم هدايا للقراء 100 وصفة مثالية لتحقيق التوازن بين العمل والحياة.

قامت أختي الكبرى (وتسمى أيضًا عائشة بالصدفة) بإطعام عائلتنا بوصفات الكاري التي تتراوح من لحم الخنزير المقدد اللذيذ بالسكر البني، والفلفل الحار، وحصاد السانجريا، إلى بودنغ خبز الشوكولاتة البيضاء وهريس القرع.

يوضح فيلم "الحياة الموسمية" للجمهور سبب تصنيف عائشة كاري الشيف مع الوعاء.

خبز الفتاة السوداء: وصفات صحية مستوحاة من تربية عاطفية

بواسطة Jerrelle Guy

مستوحى من #blackgirlmagic، كتاب الطبخ هذا هو رحلة تمكين غاي لقبول نفسها الكاملة من خلال الطبخ.

ربما ما يجعل كتاب الطبخ الخاص بها محددًا للغاية هو إصرارها على أن يتخلى القراء عن فكرة الكمال في الخبز ويقعون في حب عملية الخبز بدلاً من ذلك.

الوصفات لا تخيب أيضًا. كعك الفراولة البلسميك، مقرمشات أرز البطاطا الحلوة، وخبز جيلي زبدة الفول السوداني؟ نعم من فضلك!

مطبخ السكر البني: نمط جديد , وصفات منزلية من سويت ويست أوكلاند

بقلم تانيا هولاند

مستوحاة من مطبخ السكر البني

للشيف هولاند

أ> مطعم في أوكلاند، كاليفورنيا، يقدم كتاب الطبخ الخاص بها أكثر من 80 وصفة لذيذة بكل بساطة.

وتشمل مقبلات طعامها الروحي كل شيء بدءًا من الجمبري البامية، وسلطة البازلاء السوداء العين، وسمك السلمون المزجج بالفلفل الحار، إلى فطائر دقيق الذرة. مع شراب التفاح.

على الرغم من أن براينت لا تخجل من المأكولات المفضلة الشائعة مثل الدجاج المقلي، إلا أنها توفر خيارات بديلة للأكل الذين يعانون من قيود غذائية.

نباتي من أصل أفريقي: نكهات المزرعة الأفريقية والكاريبية والجنوبية الطازجة معاد مزجها

بقلم براينت تيري

يقدم الناشط الغذائي والطاهي براينت تيري وصفات نباتية متبلة بشكل مثالي من الشتات الأفريقي والتي ستثير إعجاب ضيوف العشاء الأكثر آكلة اللحوم.

يجمع تيري بين مكونات من مناطق متباينة على ما يبدو مثل شمال إفريقيا والجنوب الأمريكي ومنطقة البحر الكاريبي في أطباق لذيذة مثل البطاطا الحلوة وطاجن الفاصولياء وصلصة الباربيكيو بالرمان والخوخ وخبز الذرة المقلي مع دقّة البقان.

يتضمن "Afro-Vegan" أيضًا قوائم تشغيل متنوعة الأنواع لمرافقة وصفات تيري. المفضلة الشخصية لعمتي هي الفريك اللذيذ مع الكرنب الأخضر المطبوخ ببطء. يمكنك الاستماع إلى الأغنية المصاحبة "The Funk"، هنا.

احصل على الطهي

سواء كنت تتعافى من مخاوف الطهي مثلي، أو كنت تتطلع فقط إلى توسيع ثقتك في الطهي من خلال أطباق تكرم تراث السود، فإن هؤلاء الطهاة السود موجودون هنا لدعمك في رحلتك.

قم بتشغيل بعض الموسيقى، واسمح لنفسك بارتكاب الأخطاء، وتخلص من نفسك أو من تحب. النكهات الرائعة في انتظارك.

زاهدة شيرمان هي متخصصة في التنوع والشمول وتكتب عن الثقافة والعرق والجنس والبلوغ. إنها مهووسة بالتاريخ وراكبة أمواج مبتدئة. تابعها على Instagram وتويتر.

نشر : 2023-12-14 08:56

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.