7 βιβλία μαγειρικής από μαύρους σεφ που σερβίρουν περισσότερα από απλά γεύματα

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Ακολουθεί η διαδικασία μας.

Πώς ελέγχουμε επωνυμίες και προϊόντα. Η

Healthline σάς δείχνει μόνο επωνυμίες και προϊόντα που υποστηρίζουμε.

Η ομάδα μας ερευνά και αξιολογεί διεξοδικά τις προτάσεις που κάνουμε στον ιστότοπό μας. Για να επιβεβαιώσουμε ότι οι κατασκευαστές του προϊόντος τηρούσαν πρότυπα ασφάλειας και αποτελεσματικότητας:

Αξιολογούμε τα συστατικά και τη σύνθεση: Έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν βλάβη;

Ελέγξτε όλους τους ισχυρισμούς υγείας: Συμφωνούν με το τρέχον σύνολο επιστημονικών στοιχείων;

Αξιολογήστε την επωνυμία: Λειτουργεί με ακεραιότητα και συμμορφώνεται με τη βιομηχανία. βέλτιστες πρακτικές?

Κάνουμε την έρευνα για να μπορείτε να βρείτε αξιόπιστα προϊόντα για την υγεία και την ευεξία σας.Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία ελέγχου.Ήταν χρήσιμο;

Αυτά τα βιβλία μαγειρικής ενέπνευσαν την οικογένειά μου και μας τροφοδοτούσαν με θρεπτικά συστατικά, χαρά και πνευματική διατροφή .

Η μαγειρική πάντα με φόβιζε. Ως παιδί, κοίταζα με αγωνία την κουζίνα καθώς η μητέρα μου ετοίμαζε το χριστουγεννιάτικο δείπνο για την οικογένειά μας.

Οι παππούδες και οι γιαγιάδες μου, τα ξαδέρφια, οι θείες και οι θείοι μου έρχονταν στο σπίτι μας όλη την ημέρα, περιμένοντας με ανυπομονησία το αγαπημένο τους πιάτο.

Σε εκείνες τις περιόδους, η μαμά μου μεταμορφώθηκε σε αρχιμάγειρα και λοχία, έστελνε εμένα και την αδερφή μου σε μπακάλικα για άγνωστα υλικά ή καθοδηγώντας μας να αφαιρέσουμε ιστούς αράχνης από ξεχασμένες γωνιές του σπιτιού.

Οι μυρωδιές που αναδύονταν από τα μαγικά φαγητά και τα ορεκτικά της μαμάς μου ήταν μεθυστικά. Έκαναν όλο τον κόπο να άξιζε τον κόπο.

Το σπίτι μας έσκασε από το άρωμα των ζεστών σιροπιαστών γλυκών γιαμ, του καπνιστού λαιμού γαλοπούλας που πνίγεται στα λαχανικά, του πάγκου που καλύπτεται εντελώς από το κέικ της και της γλυκοπατατόπιτας χτυπημένη στην τελειότητα.

Πάντα περίμενα με ανυπομονησία αυτά τα οικογενειακά δείπνα, τα γελαστά πρόσωπα των συγγενών μου και τα ξεχειλισμένα πιάτα τους.

Όσο και αν μου άρεσε ο ποιοτικός οικογενειακός μας χρόνος, αυτά τα δείπνα τροφοδότησαν τον φόβο μου για το μαγείρεμα. Ποτέ δεν μπόρεσα να δεχτώ και να κατακτήσω την ψυχική προετοιμασία που απαιτούσε: τον καταιγισμό ιδεών, τις λίστες με τα παντοπωλεία, τις σειρές μπακάλικων, τη διαχείριση χρόνου.

Δεν άντεχα τις έντονες προσδοκίες της μαγειρικής ως τρόπου διατήρησης των πολιτιστικών και οικογενειακών παραδόσεων των Μαύρων Αμερικανών, ένα μείγμα νότιων ριζών με βορειοδυτικές αποχρώσεις του Ειρηνικού.

Πρόσθεσα το μαγείρεμα στη λίστα με τα πράγματα που ήξερα ότι ήταν σημαντικά, αλλά που πιθανότατα δεν θα με ενδιέφεραν ποτέ πραγματικά (κάπως σαν να δημιουργώ τακτικά αντίγραφα ασφαλείας των συσκευών μου). Δεν ήθελα να ξοδέψω την απαραίτητη ενέργεια για να μάθω πώς να πετύχω αυτά τα ένδοξα οικογενειακά δείπνα — ή ακόμα και τα καθημερινά γεύματα.

Το μαγείρεμα απαιτούσε υπερβολική πίεση και προετοιμασία. Το μαγείρεμα απαιτούσε πάρα πολλά από τον εαυτό μου.

Ερωτεύομαι ξανά το φαγητό

Σιγά-σιγά, μέσα από τις πιο στενές σχέσεις μου με φίλους και συνεργάτες, άρχισα να βλέπω την ομορφιά — και τις ανταμοιβές — της μαγειρικής.

Βαρέθηκα να υποκύπτω στην ήττα και να φέρνω πάντα τσιπς ή χάρτινα προϊόντα σε κοινωνικές συγκεντρώσεις. Άρχισα να ζητάω από τη μαμά μου να μου στείλει τις συνταγές της για τα Χριστούγεννα και την Ημέρα των Ευχαριστιών. Προσφέρθηκα ακόμη και να διοργανώσω δείπνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών στο χώρο μου.

Κάθε φορά που άκουγα τους αγαπημένους μου να τραγουδούν τα εύσημα των φαγητών που τους ετοίμασα, ένιωθα μια απόχρωση πιο σίγουρος ότι θα μπορούσα να εφαρμόσω τις παραδόσεις μας με τον δικό μου τρόπο. σε άλλους συγγενείς για τις αγαπημένες τους συνταγές, έμαθα ότι είχαν λίγη δική τους βοήθεια. Δεν βασίζονταν αποκλειστικά στα προγονικά τους μαγειρικά ένστικτα. Απευθύνθηκαν σε Μαύρους σεφ για καθοδήγηση.

Αυτά τα 7 βιβλία μαγειρικής από Μαύρους σεφ έχουν εμπνεύσει την οικογένειά μου και μας τάισαν με θρεπτικά συστατικά, χαρά και πνευματική διατροφή. Με βοηθούν επίσης να ξεπεράσω τους προσωπικούς μου φόβους για το μαγείρεμα.

Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking

του Toni Tipton-Martin

Ποιος λέει ένα Το βιβλίο μαγειρικής δεν μπορεί να είναι και μάθημα ιστορίας;

Η Tipton-Martin βασίζεται στο ιστορικό της διατροφολόγο και ακτιβιστή τροφίμων για να συγκεντρώσει περισσότερες από 125 συνταγές που καταδεικνύουν την πολυπλοκότητα και τις αποχρώσεις της τροφής ψυχής.

Το "Jubilee" ξεπερνά το τροπάριο του τροφή ψυχής ως επιβίωση όπου Οι σκλάβοι και εξαθλιωμένοι Αφρικανοί δημιούργησαν μια νέα κουζίνα από υπολείμματα φυτειών. Ο συγγραφέας παρουσιάζει τις μαγειρικές δεξιότητες μαύρων σεφ που ήταν σκλαβωμένοι, επιχειρηματιών, ανώτερων τάξεων και οτιδήποτε ενδιάμεσα.

Είτε πρόκειται για τηγανίτες με μαυρομάτικα μπιζέλια, είτε για μπάμιες, είτε για κοκκινιστό κότσι αρνιού με σάλτσα φυστικιού, θα χορτάσετε χαρούμενα.

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem < /h3>
του Marcus Samuelsson
Πριν από πολλά χρόνια, είχα τη χαρά να δειπνήσω στο εστιατόριο Red Rooster του Chef Samuelsson στο Χάρλεμ. Ήταν αναμφίβολα η πιο βαρετή μαύρη φαντασίωση μου.
Το φαγητό ήταν απλό αλλά παρακμιακό και η ατμόσφαιρα ήταν μαύρη, όμορφη και θριαμβευτική, όπως και η γειτονιά. Το βιβλίο μαγειρικής του Samuelsson ακουμπάει στις σουηδοαιθιοπικές και αφροπολιτικές εμπειρίες του με συνταγές για κοτόπουλο και βάφλες, ψωμί από καλαμπόκι και φανκ πουλιών, άγρια φτερά και ντόνατς με κρέμα γλυκοπατάτας.
Διανθισμένο με συγκλονιστικές φωτογραφίες του Χάρλεμ, αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι ο φόρος τιμής του Samuelson σε αυτήν την πολιτιστικά εμβληματική γειτονιά.

Φάε τον εαυτό σου σέξι: Φάε τον τρόπο σου για λαμπερά μαλλιά, λαμπερό δέρμα και απώλεια βάρους

της Lauren Von Der Pool

Εάν είναι αρκετά καλή σεφ για τον Stevie Wonder, Common, την Πρώτη Κυρία Michelle Obama, τον Dr. Sebi και τη Venus και Serena Williams, είναι αρκετά καλή για μου!

Ο διάσημος σεφ Von Der Pool έγραψε το «Eat Yourself Sexy» για να ενδυναμώσει τις γυναίκες αναγνώστριες στο εσωτερικό τους ταξίδι προς τη σεξουαλικότητα μέσω ωμών τροφίμων και σπιτικών προϊόντων ομορφιάς.

Αν σας τρομάζει μια φυτική διατροφή ή DIY ομορφιά, αυτό πρέπει να το διαβάσετε. Οι απλές συνταγές του σεφ Von Der Pool, οι εκπληκτικές φωτογραφίες και οι περιεκτικές πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση ολόκληρων τροφών θα σας εμπνεύσουν να ξεκινήσετε.

The Seasoned Life: Food, Family, Faith και η χαρά του να τρως καλά

από την Ayesha Curry

Αυστηρή και αδικημένη Δίκτυο τροφίμων παρουσιαστής, εστιάτορας, μαμά και σύζυγος Ayesha Curry, δώρα αναγνώστες με 100 συνταγές που είναι ιδανικές για την ταραχώδη ισορροπία μεταξύ επαγγελματικής και προσωπικής ζωής.

Η μεγαλύτερη αδερφή μου (επίσης συμπτωματικά ονομάζεται Aisha) έχει ταΐσει την οικογένειά μας με συνταγές του Curry που κυμαίνονται από λαχταριστό μπέικον με μαύρη ζάχαρη, τσίλι ημέρας του παιχνιδιού και sangria συγκομιδής μέχρι πουτίγκα ψωμιού λευκής σοκολάτας και πουρέ κολοκυθιού.

Το "The Seasoned Life" δείχνει στο κοινό γιατί η Ayesha είναι Chef Curry με την κατσαρόλα.

Ψήσιμο μαύρου κοριτσιού: υγιεινές συνταγές εμπνευσμένες από ψυχική ανατροφή

του Jerrelle Guy

Εμπνευσμένο από το #blackgirlmagic, αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι το ενδυναμωτικό ταξίδι της Guy για να αποδεχτεί τον πληρέστερο εαυτό της μέσω της μαγειρικής.

Ίσως αυτό που κάνει το βιβλίο μαγειρικής της τόσο καθοριστικό είναι η επιμονή της να εγκαταλείψουν οι αναγνώστες την ιδέα της τελειότητας στο ψήσιμο και να ερωτευτούν τη διαδικασία του ψησίματος.

Οι συνταγές δεν απογοητεύουν επίσης. Cupcakes βαλσάμικο φράουλα, τραγανά ρυζιού γλυκοπατάτας και ζελέ ψωμί με φυστικοβούτυρο; Ναι, παρακαλώ!

Κουζίνα καφέ ζάχαρης: Νέου στιλ , Συνταγές Down-Home από το Sweet West Oakland

από την Tanya Holland

Εμπνευσμένο από την Κουζίνα Brown Sugar του Chef Holland εστιατόριο στο Όκλαντ της Καλιφόρνια, το βιβλίο μαγειρικής της προσφέρει πάνω από 80 συνταγές που είναι απλά νόστιμες.

Οι εισαγωγικές της τροφές ψυχής περιλαμβάνουν τα πάντα, από γαρίδες, σαλάτα με μαυρομάτικα μπιζέλια, σολομό με τσίλι, μέχρι βάφλες με καλαμποκάλευρο με σιρόπι μήλου.

Αν και η Bryant δεν πτοείται από δημοφιλή αγαπημένα, όπως το τηγανητό κοτόπουλο, περιλαμβάνει εναλλακτικές επιλογές για όσους τρώνε με διατροφικούς περιορισμούς.

Afro-vegan: Farm-Fresh African, Caribbean and Southern Flavors Remixed

από τον Bryant Terry

Ο ακτιβιστής για το φαγητό και σεφ Bryant Terry προσφέρει άψογα καρυκευμένες vegan συνταγές από την Αφρικανική Διασπορά που θα εντυπωσιάσουν ακόμη και τους πιο σαρκοφάγους καλεσμένους σας στο δείπνο.

Ο Terry συνδυάζει υλικά από φαινομενικά ανόμοιες περιοχές όπως η Βόρεια Αφρική, ο Νότος της Αμερικής και η Καραϊβική σε νόστιμα πιάτα όπως γλυκοπατάτα και ταγκίν με φασόλια λίμα, σάλτσα μπάρμπεκιου με ροδάκινο ρόδι και καλαμποκάλευρο τηγανιού με ντουκά πεκάν.

Το "Afro-Vegan" περιλαμβάνει ακόμη και Λίστες αναπαραγωγής διαφορετικών ειδών για να συνοδεύουν τις συνταγές του Terry. Το αγαπημένο της θείας μου είναι τα αλμυρά χόρτα με αργά μαγειρεμένα λαχανικά. Μπορείτε να ακούσετε το συνοδευτικό τραγούδι, "The Funk", εδώ.

Αποκτήστε το μαγείρεμα

Είτε είστε σε ανάκαμψη από τους φόβους για τη μαγειρική όπως εγώ, είτε απλά θέλετε να διευρύνετε τη γαστρονομική σας εμπιστοσύνη με πιάτα που τιμούν τη μαύρη κληρονομιά, αυτοί οι μαύροι σεφ είναι εδώ για να σας υποστηρίξουν στο ταξίδι σας.

Ενεργοποιήστε λίγη μουσική, δώστε στον εαυτό σας την άδεια να κάνει λάθη και πετάξτε κάτω για εσάς ή τους αγαπημένους σας. Σας περιμένουν ένδοξες γεύσεις.

Η Zahida Sherman είναι επαγγελματίας της διαφορετικότητας και της ένταξης που γράφει για τον πολιτισμό, τη φυλή, το φύλο και την ενηλικίωση. Είναι σπασίκλα της ιστορίας και πρωτάρης σέρφερ. Ακολουθήστε την στο Instagram και στο Twitter.

Δημοσιεύτηκε : 2023-12-14 08:56

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.