7 libros de cocina de chefs negros que sirven más que solo comidas
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La cocina siempre me ha intimidado. Cuando era niña, miraba ansiosamente hacia la cocina mientras mi madre preparaba la cena de Navidad para nuestra familia.
Mis abuelos, primos, tías y tíos acudían a nuestra casa durante todo el día, esperando ansiosamente su plato favorito.
Durante esos tiempos, mi mamá se transformaba en chef ejecutiva y sargento instructor, enviándonos a mi hermana y a mí a ir al supermercado a buscar ingredientes oscuros o indicándonos que quitáramos las telarañas de los rincones olvidados de la casa.
Los aromas que emanaban de los platos principales y aperitivos mágicos de mi madre eran embriagadores. Hicieron que todo el trabajo valiera la pena.
Nuestra casa estalló con el aroma de ñame dulce y almibarado, cuellos de pavo ahumados ahogados en col rizada, una encimera completamente cubierta por su bizcocho y pastel de camote batido. a la perfeccion.
Siempre esperaba con ansias esas cenas familiares, las caras risueñas de mis familiares y sus platos rebosantes.
Por mucho que me encantara pasar tiempo de calidad en familia, esas cenas alimentaron mi miedo a cocinar. Nunca pude aceptar y conquistar la preparación mental que requería: la lluvia de ideas, las listas de compras, las filas en las tiendas, la gestión del tiempo.
No podía soportar las grandes expectativas de cocinar como una forma de mantener nuestras tradiciones culturales y familiares afroamericanas, una mezcla de raíces sureñas con matices del noroeste del Pacífico.
Agregué cocinar a la lista de cosas que sabía que eran importantes, pero que probablemente nunca me importarían (algo así como hacer copias de seguridad de mis dispositivos con regularidad). No quería gastar la energía necesaria para aprender cómo lograr esas gloriosas cenas familiares, o incluso las comidas diarias.
Cocinar requería demasiada presión y preparación. Cocinar requería demasiado de mí.
Enamorarse de la comida de nuevo
Poco a poco, a través de mis relaciones más íntimas con amigos y socios, comencé a ver la belleza (y las recompensas) de cocinar.
Me cansé de ceder ante la derrota y de llevar siempre chips o productos de papel a las reuniones sociales. Empecé a pedirle a mi mamá que me enviara sus recetas de Navidad y Acción de Gracias. Incluso me ofrecí como voluntario para organizar la cena de Acción de Gracias en mi casa.
Cada vez que escuchaba a mis seres queridos cantar las alabanzas de los alimentos que les preparaba, me sentía un poco más seguro de que podía llevar a cabo nuestras tradiciones a mi manera.
Al alcanzar Cuando pedí a otros familiares sus recetas favoritas, descubrí que ellos también tenían un poco de ayuda. No confiaban únicamente en sus instintos culinarios ancestrales. Recurrieron a chefs negros en busca de orientación.
Estos 7 libros de cocina de chefs negros han inspirado a mi familia y nos han alimentado con nutrientes, alegría y sustento espiritual. También me están ayudando a superar mis miedos personales a la cocina.
Jubileo: recetas de dos siglos de cocina afroamericana
por Toni Tipton-Martin
¿Quién dice que ¿El libro de cocina no puede ser también una lección de historia?
Tipton-Martin se basa en su experiencia como nutricionista y activista alimentaria para reunir más de 125 recetas que demuestran la complejidad y los matices de la comida para el alma.
“Jubilee” va más allá del tropo de alimento del alma como supervivencia en el que Los africanos esclavizados y empobrecidos crearon una nueva cocina a partir de restos de plantaciones. El autor muestra las habilidades culinarias de chefs negros esclavizados, empresarios, de clase alta y todo lo demás.
Ya sean buñuelos de guisantes de carita, gumbo de okra o muslos de cordero estofados con salsa de maní, estarás lleno de alegría.
El libro de cocina de Red Rooster: La historia de la comida y el ajetreo en Harlem < /h3>
por Marcus Samuelsson
Hace muchos años, tuve el placer de cenar en el restaurante Red Rooster del chef Samuelsson en Harlem. Sin duda, fue mi fantasía negra más fantástica.
La comida era sencilla pero decadente, y el ambiente era negro, hermoso y triunfante, muy parecido al vecindario. El libro de cocina de Samuelsson se apoya en sus experiencias sueco-etíopes y afropolitanas con recetas de pollo y gofres, pan de maíz y funk de ave, alitas salvajes y rosquillas con crema de camote.
Intercalado con fotografías conmovedoras de Harlem, este libro de cocina es el tributo de Samuelson a este vecindario culturalmente icónico.
Cómete sexy: come para lograr un cabello y una piel brillantes y perder peso
por Lauren Von Der Pool
Si es una chef lo suficientemente buena para Stevie Wonder, Common, la Primera Dama Michelle Obama, el Dr. Sebi y Venus y Serena Williams, es lo suficientemente buena para ¡a mí!
El famoso chef Von Der Pool escribió “Eat Yourself Sexy” para empoderar a las lectoras identificadas como mujeres en su viaje interior hacia la sensualidad a través de alimentos crudos y productos de belleza caseros.
Si te intimida una dieta basada en plantas o la belleza casera, esta es una lectura obligada. Las recetas sencillas, las impresionantes fotografías y la información completa sobre el consumo de alimentos integrales del chef Von Der Pool lo inspirarán a comenzar.
La vida sazonada: comida, familia, fe y el placer de comer bien
>por Ayesha Curry
Franca y sin remordimientos Food Network la presentadora, restauradora, madre y esposa Ayesha Curry, regala a los lectores 100 recetas perfectas para tu agitado equilibrio entre vida personal y laboral.
Mi hermana mayor (también llamada casualmente Aisha) ha alimentado a nuestra familia con recetas de Curry que van desde el delicioso tocino con azúcar moreno, chili del día del juego y sangría de cosecha, hasta pudín de pan de chocolate blanco y puré de calabaza.
“The Seasoned Life” muestra al público por qué Ayesha es Chef Curry con la olla.
Black Girl Baking: recetas saludables inspiradas en una educación conmovedora
>por Jerrelle Guy
Inspirado en #blackgirlmagic, este libro de cocina es el viaje empoderador de Guy para aceptarse plenamente a través de la cocina.
Quizás lo que hace que su libro de cocina sea tan definitorio es su insistencia en que los lectores abandonen la idea de hornear a la perfección y se enamoren del proceso de horneado.
Las recetas tampoco decepcionan. ¿Magdalenas balsámicas de fresa, crujientes de arroz con camote y pan de gelatina con mantequilla de maní? ¡Sí, por favor!
Cocina de azúcar moreno: nuevo estilo , Recetas caseras del dulce oeste de Oakland
>por Tanya Holland
Inspirado en la Cocina de azúcar moreno Sus platos principales de comida para el alma incluyen de todo, desde gumbo de camarones, ensalada de guisantes de ojo negro, salmón glaseado con chile y gofres de harina de maíz. con almíbar de manzana. Si bien Bryant no rehuye los favoritos populares como el pollo frito, incluye opciones alternativas para comensales con restricciones dietéticas. por Bryant Terry El chef y activista gastronómico Bryant Terry ofrece recetas veganas perfectamente condimentadas de la diáspora africana que impresionarán incluso a los invitados más carnívoros a la cena. Terry combina ingredientes de regiones aparentemente dispares como el norte de África, el sur de Estados Unidos y el Caribe en platos deliciosos como tagine de camote y habas, salsa BBQ de durazno y granada y pan de maíz sartén con dukkah de nueces. “Afro-Vegano” incluso incluye listas de reproducción de diversos géneros para acompañar las recetas de Terry. El favorito personal de mi tía es la sabrosa sémola con col rizada cocida a fuego lento. Puedes escuchar la canción que lo acompaña, “The Funk”, aquí. Ya sea que, como yo, te estés recuperando de tus miedos culinarios o simplemente estés buscando expandir tu confianza culinaria con platos que rindan homenaje a la herencia negra, estos chefs negros están aquí para apoyarte en tu viaje. Pon algo de música, date permiso para cometer errores y lánzate por ti o por tus seres queridos. Te esperan sabores gloriosos. Zahida Sherman es una profesional de diversidad e inclusión que escribe sobre cultura, raza, género y edad adulta. Ella es una nerd de la historia y una surfista novata. Síguela en Instagram y Twitter. Al corriente : 2023-12-14 08:56 Se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información proporcionada por Drugslib.com sea precisa, hasta -fecha y completa, pero no se ofrece ninguna garantía a tal efecto. La información sobre medicamentos contenida en este documento puede ser urgente. La información de Drugslib.com ha sido compilada para uso de profesionales de la salud y consumidores en los Estados Unidos y, por lo tanto, Drugslib.com no garantiza que los usos fuera de los Estados Unidos sean apropiados, a menos que se indique específicamente lo contrario. La información sobre medicamentos de Drugslib.com no respalda medicamentos, ni diagnostica a pacientes ni recomienda terapias. La información sobre medicamentos de Drugslib.com es un recurso informativo diseñado para ayudar a los profesionales de la salud autorizados a cuidar a sus pacientes y/o para servir a los consumidores que ven este servicio como un complemento y no un sustituto de la experiencia, habilidad, conocimiento y criterio de la atención médica. practicantes. La ausencia de una advertencia para un determinado medicamento o combinación de medicamentos de ninguna manera debe interpretarse como una indicación de que el medicamento o la combinación de medicamentos es seguro, eficaz o apropiado para un paciente determinado. Drugslib.com no asume ninguna responsabilidad por ningún aspecto de la atención médica administrada con la ayuda de la información que proporciona Drugslib.com. La información contenida en este documento no pretende cubrir todos los posibles usos, instrucciones, precauciones, advertencias, interacciones medicamentosas, reacciones alérgicas o efectos adversos. Si tiene preguntas sobre los medicamentos que está tomando, consulte con su médico, enfermera o farmacéutico.Afro-Vegano: sabores africanos, caribeños y sureños frescos de granja mezclados
>Empiece a cocinar
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