7 livres de cuisine de chefs noirs qui servent plus que de simples repas

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Ces livres de cuisine ont inspiré ma famille et nous ont nourris de nutriments, de joie et de subsistance spirituelle. .

La cuisine m'a toujours intimidé. Enfant, je regardais anxieusement dans la cuisine pendant que ma mère préparait le dîner de Noël pour notre famille.

Mes grands-parents, cousins, tantes et oncles affluaient tous chez nous tout au long de la journée, attendant avec impatience leur plat préféré.

À cette époque, ma mère se transformait en chef exécutif et sergent instructeur, envoyant ma sœur et moi faire des courses à l'épicerie pour des ingrédients obscurs ou nous ordonnant d'enlever les toiles d'araignées des coins oubliés de la maison.

Les parfums qui émanaient des entrées et entrées magiques de ma mère étaient enivrants. Ils ont fait en sorte que tout le travail en valait la peine.

Notre maison éclatait du parfum d'ignames chaudes et sucrées, de cous de dinde fumés noyés dans le chou vert, d'un comptoir entièrement recouvert de son quatre-quarts et d'une tarte aux patates douces fouettée. à la perfection.

J'ai toujours attendu avec impatience ces dîners de famille, les visages rieurs de mes proches et leurs assiettes débordantes.

Autant j'ai adoré nos moments de qualité en famille, autant ces dîners ont alimenté ma peur de cuisiner. Je n'ai jamais pu accepter et vaincre la préparation mentale que cela nécessitait : le brainstorming, les listes d'épicerie, les files d'attente dans les épiceries, la gestion du temps.

Je ne pouvais pas supporter les attentes élevées de la cuisine comme moyen de maintenir nos traditions culturelles et familiales noires américaines, un mélange de racines du Sud et de nuances du nord-ouest du Pacifique.

J'ai ajouté la cuisine à la liste des choses que je savais importantes, mais dont je ne me soucierais probablement jamais vraiment (un peu comme sauvegarder régulièrement mes appareils). Je ne voulais pas dépenser l’énergie nécessaire pour apprendre à réaliser ces glorieux dîners de famille – ou même les repas de tous les jours.

La cuisson demandait trop de pression et de préparation. La cuisine exigeait trop de moi-même.

Retomber amoureux de la nourriture

Lentement, à travers mes relations les plus intimes avec mes amis et partenaires, j'ai commencé à voir la beauté – et les récompenses – de la cuisine.

J'en avais assez de céder à la défaite et d'apporter toujours des chips ou des produits en papier aux réunions sociales. J'ai commencé à demander à ma mère de m'envoyer ses recettes de Noël et de Thanksgiving. Je me suis même porté volontaire pour organiser le dîner de Thanksgiving chez moi.

Chaque fois que j'entendais mes proches chanter les louanges des plats que je préparais pour eux, je me sentais un peu plus confiant dans ma capacité à perpétuer nos traditions à ma manière.

En atteignant En demandant à d'autres membres de ma famille de connaître leurs recettes préférées, j'ai appris qu'ils bénéficiaient d'un petit coup de main. Ils ne se sont pas appuyés uniquement sur leurs instincts culinaires ancestraux. Ils se sont tournés vers les chefs noirs pour obtenir des conseils.

Ces 7 livres de cuisine de chefs noirs ont inspiré ma famille et nous ont nourris de nutriments, de joie et de subsistance spirituelle. Ils m'aident également à surmonter mes peurs personnelles face à la cuisine.

Jubilé : recettes de deux siècles de cuisine afro-américaine

par Toni Tipton-Martin

Qui a dit qu'un un livre de cuisine ne peut-il pas aussi être une leçon d'histoire ?

Tipton-Martin s'appuie sur son expérience de nutritionniste et d'activiste alimentaire pour rassembler plus de 125 recettes qui démontrent la complexité et les nuances de la soul food.

« Jubilé » va au-delà du trope du la nourriture de l'âme comme survie dans laquelle Les Africains réduits en esclavage et appauvris ont créé une nouvelle cuisine à partir des restes des plantations. L'auteur présente les compétences culinaires des chefs noirs réduits en esclavage, des entrepreneurs, de la classe supérieure et de tout le reste.

Qu'il s'agisse de beignets de pois aux yeux noirs, de gombo de gombo ou de jarrets d'agneau braisés à la sauce aux cacahuètes, vous serez joyeusement rassasié.

Le livre de recettes du coq rouge : l'histoire de la nourriture et de l'agitation à Harlem < /h3>
par Marcus Samuelsson
Il y a de nombreuses années, j'ai eu le plaisir de dîner au restaurant Red Rooster du chef Samuelsson à Harlem. C’était sans aucun doute mon plus grand fantasme noir.
La nourriture était simple mais décadente, et l'ambiance était noire, belle et triomphante, à l'image du quartier. Le livre de cuisine de Samuelsson s'appuie sur ses expériences suédo-éthiopiennes et afropolitaines avec des recettes de poulet et de gaufres, de pain de maïs et de funk d'oiseau, d'ailes sauvages sauvages et de beignets à la crème de patate douce.
Intercalé de photos poignantes de Harlem, ce livre de cuisine est l'hommage de Samuelson à ce quartier culturellement emblématique.

Mangez-vous sexy : mangez à votre manière pour obtenir des cheveux brillants, une peau éclatante et une perte de poids

par Lauren Von Der Pool

Si elle est une assez bonne chef pour Stevie Wonder, Common, la Première Dame Michelle Obama, le Dr Sebi, ainsi que Venus et Serena Williams, elle est assez bonne pour moi!

Le célèbre chef Von Der Pool a écrit « Eat Yourself Sexy » pour permettre aux lectrices identifiées de se lancer dans leur voyage intérieur vers le côté sexy à travers des aliments crus et des produits de beauté faits maison.

Si vous êtes intimidé par un régime à base de plantes ou par une beauté DIY, c'est une lecture incontournable. Les recettes simples du chef Von Der Pool, ses superbes photos et ses informations complètes sur la consommation d'aliments complets vous inciteront à vous lancer.

La vie chevronnée : nourriture, famille, foi et la joie de bien manger

par Ayesha Curry

Franchement et sans excuse Food Network animatrice, restauratrice, maman et épouse Ayesha Curry, cadeaux aux lecteurs avec 100 recettes parfaites pour votre équilibre travail-vie privée.

Ma sœur aînée (également nommée Aisha par hasard) a nourri notre famille avec les recettes de Curry qui vont du délicieux bacon à la cassonade, du chili du jour du match et de la sangria des récoltes, au pudding au pain au chocolat blanc et à la purée de courge musquée.

"The Seasoned Life" montre au public pourquoi Ayesha est Curry du chef avec le pot.

Black Girl Baking : recettes saines inspirées d'une éducation émouvante

par Jerrelle Guy

Inspiré de #blackgirlmagic, ce livre de cuisine est le voyage stimulant de Guy pour s'accepter pleinement à travers la cuisine.

Peut-être que ce qui rend son livre de cuisine si déterminant est son insistance pour que les lecteurs abandonnent l'idée de la perfection en pâtisserie et tombent amoureux du processus de cuisson.

Les recettes ne déçoivent pas non plus. Cupcakes aux fraises et au balsamique, chips de riz à la patate douce et pain à la gelée de beurre de cacahuète ? Oui, s'il vous plaît !

Cuisine à la cassonade : nouveau style , Recettes maison de Sweet West Oakland

par Tanya Holland

Inspiré par la Brown Sugar Kitchen

Ses plats soul food comprennent de tout, du gombo aux crevettes, de la salade de pois aux yeux noirs, du saumon glacé au chili et des gaufres à la semoule de maïs. avec du sirop de cidre de pomme.

Bien que Bryant n'ait pas peur des plats populaires comme le poulet frit, elle propose des options alternatives pour les mangeurs ayant des restrictions alimentaires.

Afro-végétalien : saveurs fraîches de la ferme d'Afrique, des Caraïbes et du Sud remixées

par Bryant Terry

Le militant culinaire et chef Bryant Terry propose des recettes végétaliennes parfaitement assaisonnées de la diaspora africaine qui impressionneront même vos convives les plus carnivores.

Terry combine des ingrédients provenant de régions apparemment disparates comme l'Afrique du Nord, le sud des États-Unis et les Caraïbes dans des plats délicieux comme le tajine de patates douces et de haricots de Lima, la sauce barbecue à la pêche et à la grenade et le pain de maïs à la poêle avec dukkah aux pacanes.

« Afro-Vegan » inclut même playlists de divers genres pour accompagner les recettes de Terry. Le préféré de ma tante est le gruau salé avec du chou vert mijoté. Vous pouvez écouter la chanson qui l'accompagne, « The Funk », ici.

Cuisinez

Que vous soyez en train de vous remettre de vos peurs culinaires comme moi ou que vous cherchiez simplement à développer votre confiance culinaire avec des plats honorant l'héritage noir, ces chefs noirs sont là pour vous soutenir dans votre voyage.

Allumez de la musique, autorisez-vous à faire des erreurs et lancez-vous pour vous-même ou vos proches. Des saveurs glorieuses vous attendent.

Zahida Sherman est une professionnelle de la diversité et de l'inclusion qui écrit sur la culture, la race, le sexe et l'âge adulte. C’est une passionnée d’histoire et une surfeuse débutante. Suivez-la sur Instagram et Twitter.

Publié : 2023-12-14 08:56

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