7 libri di cucina di chef neri che servono più che semplici pasti

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Questi libri di cucina hanno ispirato la mia famiglia e ci hanno nutrito di nutrienti, gioia e sostegno spirituale .

La cucina mi ha sempre intimidito. Da bambino sbirciavo con ansia in cucina mentre mia madre preparava la cena di Natale per la nostra famiglia.

I miei nonni, cugini, zie e zii si riversavano a casa nostra durante il giorno, aspettando con impazienza il loro piatto preferito.

In quei momenti, mia madre si trasformò in chef esecutiva e sergente istruttore, mandando me e mia sorella a fare la spesa alla ricerca di ingredienti oscuri o ordinandoci di rimuovere le ragnatele dagli angoli dimenticati della casa.

I profumi che si diffondevano dai magici antipasti e antipasti di mia madre erano inebrianti. Hanno fatto in modo che ne valesse la pena.

La nostra casa esplodeva con il profumo di patate dolci e sciroppate, colli di tacchino affumicati affogati in cavoli, un piano di lavoro completamente ricoperto dalla sua torta di libbra e torta di patate dolci montata alla perfezione.

Ho sempre aspettato con ansia quelle cene di famiglia, le facce ridenti dei miei parenti e i loro piatti traboccanti.

Per quanto amassi il tempo trascorso in famiglia, quelle cene alimentavano la mia paura di cucinare. Non avrei mai potuto accettare e conquistare la preparazione mentale che richiedeva: il brainstorming, le liste della spesa, le file al supermercato, la gestione del tempo.

Non potevo sopportare le grandi aspettative di cucinare come un modo per mantenere le nostre tradizioni culturali e familiari dei neri americani, un mix di radici del sud con sfumature del Pacifico nord-occidentale.

Ho aggiunto la cucina all'elenco delle cose che sapevo fossero importanti, ma di cui probabilmente non mi sarei mai preoccupato (un po' come eseguire regolarmente il backup dei miei dispositivi). Non volevo spendere l’energia necessaria per imparare a realizzare quelle magnifiche cene di famiglia – o anche i pasti di tutti i giorni.

La cottura richiedeva troppa pressione e preparazione. Cucinare richiedeva troppo da me stesso.

Innamorarsi di nuovo del cibo

Lentamente, attraverso le mie relazioni più intime con amici e partner, ho iniziato a vedere la bellezza - e le ricompense - della cucina.

Mi sono stancato di arrendermi alla sconfitta e di portare sempre patatine o prodotti di carta alle riunioni sociali. Ho iniziato a chiedere a mia madre di inviarmi le sue ricette di Natale e del Ringraziamento. Mi sono persino offerto volontario per ospitare la cena del Ringraziamento a casa mia.

Ogni volta che sentivo i miei cari cantare le lodi dei cibi che avevo preparato per loro, mi sentivo più fiducioso di poter portare avanti le nostre tradizioni a modo mio.

Nel raggiungere ad altri parenti per le loro ricette preferite, ho scoperto che anche loro avevano un piccolo aiuto. Non si affidavano esclusivamente al loro istinto culinario ancestrale. Si sono rivolti agli chef neri per chiedere consiglio.

Questi 7 libri di cucina di chef neri hanno ispirato la mia famiglia e ci hanno nutrito di nutrienti, gioia e sostegno spirituale. Mi stanno anche aiutando a superare le mie paure personali nei confronti della cucina.

Giubileo: ricette da due secoli di cucina afroamericana

di Toni Tipton-Martin

Chi dice a un libro di cucina non può essere anche una lezione di storia?

Tipton-Martin attinge al suo background di nutrizionista e attivista alimentare per raccogliere oltre 125 ricette che dimostrano la complessità e le sfumature del cibo soul.

"Jubilee" va oltre il cliché di soul food come sopravvivenza in cui gli africani ridotti in schiavitù e impoveriti crearono una nuova cucina con gli scarti delle piantagioni. L'autore mette in mostra le abilità culinarie degli chef neri ridotti in schiavitù, degli imprenditori, dell'alta borghesia e di tutto il resto.

Che si tratti di frittelle di piselli dagli occhi neri, gumbo di gombo o stinchi di agnello brasati con salsa di arachidi, sarai felicemente sazio.

Il libro di ricette del Gallo Rosso: la storia del cibo e del trambusto ad Harlem < /h3>
di Marcus Samuelsson
Molti anni fa, ho avuto il piacere di cenare al ristorante Red Rooster dello chef Samuelsson ad Harlem. Era senza dubbio la mia fantasia nera più vivace.
Il cibo era semplice ma decadente e l'atmosfera era nera, bellissima e trionfante, proprio come il quartiere. Il libro di cucina di Samuelsson si appoggia alle sue esperienze svedese-etiope e afropolitane con ricette di pollo e waffle, pane di mais e carne di uccello, ali selvatiche e ciambelle con crema di patate dolci.
Intervallato da foto toccanti di Harlem, questo libro di cucina è l'omaggio di Samuelson a questo quartiere culturalmente iconico.

Mangiati sexy: mangia come vuoi per capelli lucenti, pelle luminosa e perdita di peso

di Lauren Von Der Pool

Se è una chef abbastanza brava per Stevie Wonder, Common, la First Lady Michelle Obama, il dottor Sebi e Venus e Serena Williams, è abbastanza brava per Me!

Il famoso chef Von Der Pool ha scritto "Eat Yourself Sexy" per consentire ai lettori identificati come donne di intraprendere il loro viaggio interiore verso la sensualità attraverso cibi crudi e prodotti di bellezza fatti in casa.

Se sei intimidito da una dieta a base vegetale o dalla bellezza fai-da-te, questa è una lettura obbligata. Le semplici ricette dello chef Von Der Pool, le splendide foto e le informazioni complete sul consumo di cibi integrali ti ispireranno per iniziare.

La vita stagionata: cibo, famiglia, fede e la gioia di mangiare bene

di Ayesha Curry

schietto e impenitente Food Network conduttore, ristoratore, mamma e moglie Ayesha Curry, regala ai lettori un 100 ricette perfette per il tuo frenetico equilibrio tra lavoro e vita privata.

Mia sorella maggiore (anche lei chiamata per coincidenza Aisha) ha nutrito la nostra famiglia con le ricette di Curry che vanno dal delizioso bacon allo zucchero di canna, al peperoncino del giorno della partita e alla sangria del raccolto, al budino di pane al cioccolato bianco e al purè di zucca.

"The Seasoned Life" mostra al pubblico perché Ayesha è Chef Curry con la pentola.

Black Girl Baking: ricette salutari ispirate da un'educazione piena di sentimento

di Jerrelle Guy

Ispirato da #blackgirlmagic, questo libro di cucina è il viaggio potenziante di Guy verso l'accettazione di se stesso attraverso la cucina.

Forse ciò che rende il suo libro di cucina così determinante è la sua insistenza sul fatto che i lettori abbandonino l'idea della perfezione della cottura e si innamorino invece del processo di cottura.

Anche le ricette non deludono. Cupcakes all'aceto balsamico alla fragola, croccanti di riso con patate dolci e pane con gelatina al burro di arachidi? Sì, per favore!

Cucina con zucchero di canna: nuovo stile , Ricette casalinghe da Sweet West Oakland

di Tanya Holland

Ispirato alla Brown Sugar Kitchen ristorante a Oakland, in California, il suo libro di cucina offre oltre 80 ricette semplicemente deliziose.

I suoi piatti soul food includono di tutto, dal gumbo di gamberetti, all'insalata di piselli dall'occhio, al salmone glassato al peperoncino, ai waffle di farina di mais con sciroppo di mele.

Anche se Bryant non evita piatti popolari come il pollo fritto, include opzioni alternative per i mangiatori con restrizioni dietetiche.

Afro-vegano: sapori freschi di fattoria africani, caraibici e del sud remixati

di Bryant Terry

L'attivista alimentare e chef Bryant Terry offre ricette vegane della diaspora africana perfettamente condite che impressioneranno anche i tuoi ospiti più carnivori.

Terry combina ingredienti provenienti da regioni apparentemente disparate come il Nord Africa, il Sud dell'America e i Caraibi in piatti deliziosi come tagine di patate dolci e fagioli di Lima, salsa barbecue alla pesca e melograno e pane di mais in padella con dukkah alle noci pecan.

"Afro-Vegan" include anche playlist di diversi generi per accompagnare le ricette di Terry. Il piatto preferito di mia zia è la gustosa grana con cavolo riccio cotto lentamente. Puoi ascoltare la canzone di accompagnamento, "The Funk", qui.

Mettiti a cucinare

Che tu ti stia riprendendo dalle paure culinarie come me, o stia semplicemente cercando di espandere la tua sicurezza culinaria con piatti che onorano l'eredità nera, questi chef neri sono qui per supportarti nel tuo viaggio.

Accendi un po' di musica, concediti il permesso di commettere errori e buttati giù per te o per i tuoi cari. Ti aspettano sapori meravigliosi.

Zahida Sherman è una professionista della diversità e dell'inclusione che scrive di cultura, razza, genere e età adulta. È una nerd della storia e una surfista alle prime armi. Seguitela su Instagram e Twitter.

Pubblicato : 2023-12-14 08:56

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