食事以上の効果をもたらす黒人シェフによる 7 冊の料理本

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これらの料理本は私の家族にインスピレーションを与え、栄養、喜び、精神的な糧を与えてくれました。 .

料理はいつも私を怖がらせてきました。子供の頃、母が家族のためにクリスマスディナーを準備しているのを心配そうにキッチンを覗いていました。

私の祖父母、いとこ、叔母、叔父は皆、お気に入りの料理を心待ちにして、一日中家に押し寄せました。

当時、母は総料理長兼訓練軍曹に変身し、私と妹を食料品店に行かせて不明な食材を探したり、忘れ去られた家の片隅にあるクモの巣を取り除くよう指示したりしました。

母の魔法のような前菜や前菜から漂う香りは、うっとりするようなものでした。

私たちの家には、温かいシロップのような甘いヤムイモの香り、コラードグリーンに溺れたスモークターキーの首、彼女のパウンドケーキで完全に覆われたカウンタートップ、ホイップされたサツマイモのパイの香りが溢れました。完璧に。

私はいつも家族の夕食、親戚の笑い顔、そして溢れんばかりの皿を楽しみにしていました。

私は充実した家族の時間を愛していましたが、それらの夕食は私の料理に対する恐怖心を煽りました。ブレーンストーミング、食料品リスト、食料品店の行列、時間管理など、それに必要な心の準備を受け入れて克服することは決してできませんでした。

私は、南部のルーツと太平洋岸北西部のニュアンスが混ざり合った、アメリカ黒人の文化と家族の伝統を維持する方法としての料理への大きな期待に耐えることができませんでした。

私は、重要であることはわかっていても、おそらくあまり気にしないことのリストに料理を追加しました (デバイスを定期的にバックアップするようなものです)。私は、家族での素晴らしい夕食、さらには毎日の食事を実現する方法を学ぶために必要なエネルギーを費やしたくありませんでした。

料理には多大なプレッシャーと準備が必要でした。料理には自分自身の労力がかかりすぎます。

食べ物にもう一度恋に落ちる

友人やパートナーとの最も親密な関係を通じて、ゆっくりと、私は料理の美しさ、そしてその恩恵を理解するようになりました。

負けに負けて、社交的な集まりにいつもポテトチップスや紙製品を持っていくことにうんざりしました。私は母にクリスマスと感謝祭のレシピを送ってくれるように頼み始めました。私は自分の家で感謝祭のディナーを主催することを志願しました。

愛する人たちが私が用意した料理を褒める歌を聞くたびに、自分のやり方で私たちの伝統を実践できるという自信が少しずつ高まりました。

他の親戚にお気に入りのレシピを教えてもらったところ、彼らも自分なりに少しだけ助けてくれたことを知りました。彼らは先祖代々の料理の本能だけに頼っていたわけではありません。彼らは黒人シェフに指導を求めました。

黒人シェフによるこれら 7 冊の料理本は私の家族にインスピレーションを与え、栄養、喜び、精神的な糧を与えてくれました。また、料理に対する個人的な恐怖心を克服するのにも役立ちます。

ジュビリー: 2 世紀にわたるアフリカ系アメリカ人の料理レシピ

Toni Tipton-Martin 著

誰が言うのか料理本は歴史の勉強にもなりませんか？

ティプトンマーティンは、栄養士および食品活動家の経歴を活かして、ソウルフードの複雑さとニュアンスを示す 125 を超えるレシピを蓄積しています。

「ジュビリー」は、サバイバルとしてのソウルフード奴隷にされ貧しいアフリカ人はプランテーションの残材から新しい料理を生み出しました。著者は、奴隷にされた黒人シェフ、起業家、上流階級、そしてその間のあらゆる人々の料理スキルを紹介します。

黒目エンドウ豆のフリッター、オクラガンボ、ピーナッツソース添え子羊すね肉の煮込みなど、どれを食べても満足できます。

レッドルースタークックブック: ハーレムの食と喧噪の物語 < /h3>
マーカス・サミュエルソン著
何年も前、私はハーレムにあるシェフ・サミュエルソンのレッド・ルースター・レストランで食事をすることができて光栄でした。それは間違いなく、私の最もブージーなブラック・ファンタジーでした。
料理はシンプルですが退廃的で、雰囲気は近所とよく似た黒人で美しく、勝ち誇った雰囲気でした。サミュエルソンの料理本は、チキンとワッフル、コーンブレッドとバードファンク、ワイルドウィング、サツマイモクリーム添えドーナツなどのレシピで、彼のスウェーデン・エチオピアとアフロポリタンの経験に基づいています。
ハーレムの感動的な写真がちりばめられたこの料理本は、この文化的に象徴的な地域に対するサミュエルソンの賛辞です。

セクシーな自分を食べる: つやのある髪、輝く肌、減量を目指して自分なりの方法で食べましょう

ローレン・フォン・ダー・プール著

彼女がスティービー・ワンダー、コモン、ミシェル・オバマ大統領夫人、セビ博士、ビーナスとセリーナ・ウィリアムズの料理人として十分であるなら、彼女は十分に料理人として適任だ。自分！

有名シェフのフォン・デア・プールは、ローフードと自家製美容製品を通じて、女性であることを自認する読者がセクシーさを目指す内なる旅に力を与えるために、「Eat Yourself sexy」を書きました。

植物ベースの食事やDIYの美容に怖気づいているなら、これは必読です。フォンデアプールシェフのシンプルなレシピ、素晴らしい写真、自然食品を食べることに関する包括的な情報は、あなたが始めようとするきっかけになります。

味のある生活: 食べ物、家族、信仰、そしておいしく食べる喜び

アイシャカリー著

率直で悪びれのない態度フードネットワークのホスト、レストラン経営者、母親、妻のアーシャカリーが読者にプレゼント多忙なワークライフバランスに最適な100のレシピ。

私の姉（偶然にもアイシャという名前でもあります）は、食欲をそそる黒糖ベーコン、ゲームデーチリ、ハーベストサングリアから、ホワイトチョコレートのブレッドプディングやバターナッツスカッシュマッシュに至るまで、カリーのレシピを私たち家族に提供してくれました。

「The Seasoned Life」は、アイーシャがシェフの鍋カレー。

黒人少女のパン作り: 魂のこもった教育からインスピレーションを得た健康的なレシピ

作成者: Jerrelle Guy

#blackgirlmagic からインスピレーションを得たこのクックブックは、料理を通じて最大限の自分を受け入れるガイの勇気を与える旅です。

おそらく、彼女の料理本をこれほど特徴的なものにしているのは、読者が完璧にパンを焼くという考えを放棄し、代わりにパンを焼くプロセスに夢中になるようにと主張していることです。

レシピも期待を裏切りません。ストロベリーバルサミコカップケーキ、サツマイモのライスクリスピー、そしてピーナッツバターゼリーパン？はい、お願いします。

ブラウンシュガーキッチン: 新しいスタイル、スイートウェストオークランドの家庭的なレシピ

ターニャホランド著

ホランドシェフのブラウンシュガーキッチンからインスピレーションを得たものです。 a> カリフォルニア州オークランドのレストランで、彼女の料理本には、本当に美味しい 80 以上のレシピが掲載されています。

彼女のソウルフードのメインディッシュには、シュリンプガンボ、ブラックアイドピースのサラダ、チリグレーズサーモンからコーンミールワッフルまで、あらゆるものが含まれます。アップルサイダーシロップと一緒に。

ブライアントさんはフライドチキンなどの人気メニューを敬遠しませんが、食事制限がある人向けに別の選択肢も用意しています。

アフロビーガン: 産地直送のアフリカ、カリブ海、南部の風味をリミックス

by ブライアント・テリー

食活動家でシェフのブライアント・テリーは、最も肉食のディナーゲストをも感動させる、アフリカ離散民族の完璧な味付けのビーガンレシピを提供します。

テリーは、北アフリカ、アメリカ南部、カリブ海など、一見バラバラな地域の食材を組み合わせて、サツマイモとライマメのタジン、ザクロピーチのバーベキューソース、ピーカンデュカ添えスキレットコーンブレッドなどのおいしい料理を作ります。

「アフロビーガン」には、ジャンルの多様なプレイリストをテリーのレシピに合わせて提供します。私の叔母の個人的なお気に入りは、じっくり調理したコラードグリーンを添えた風味豊かなグリッツです。付随曲「The Funk」をこちら。

料理を始める

あなたが私のように料理恐怖症から回復中であっても、黒人の伝統に敬意を表した料理で料理への自信を広げたいと考えているだけであっても、これらの黒人シェフがあなたの旅をサポートします。

音楽をかけ、間違いを自分に許可し、自分自身や愛する人のために諦めましょう。素晴らしいフレーバーがあなたを待っています。

ザヒダシャーマンは、文化、人種、ジェンダー、成人期について執筆するダイバーシティとインクルージョンの専門家です。彼女は歴史オタクであり、新人サーファーでもあります。 Instagram と Twitter。

投稿しました : 2023-12-14 08:56

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