단순한 식사 그 이상을 제공하는 흑인 요리사의 요리책 7권

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이 요리책은 우리 가족에게 영감을 주고 영양분, 기쁨, 영적 자양분을 공급해 주었습니다. .

요리는 항상 저에게 위협이 되었습니다. 어렸을 때 나는 어머니가 우리 가족을 위해 크리스마스 저녁 식사를 준비하실 때 걱정스럽게 부엌을 들여다보곤 했습니다.

조부모님, 사촌, 숙모, 삼촌들이 하루 종일 우리 집에 쏟아져 나와 자신이 좋아하는 요리를 간절히 기다리고 있었습니다.

그때 엄마는 총주방장과 훈련병으로 변신해 동생과 나를 식료품점에 보내 생소한 재료를 찾아 다니게 하거나 집 안 구석구석에 있는 거미줄을 제거하라고 지시했다.

엄마의 마법의 앙트레와 전채 요리에서 풍기는 향기가 취했습니다. 그들은 그만한 가치가 있는 모든 수고를 했습니다.

우리 집은 따뜻하고 시럽처럼 달콤한 참마, 콜라드 그린에 빠져드는 훈제 칠면조 목살, 파운드 케이크로 완전히 덮인 조리대, 휘핑한 고구마 파이의 향기로 가득 찼습니다. 완벽하게.

가족들의 저녁 식사, 친척들의 웃는 얼굴, 넘쳐나는 접시를 늘 기대했어요.

가족과 함께 좋은 시간을 보내는 것을 좋아하는 만큼, 그 저녁 식사는 요리에 대한 두려움을 불러일으켰습니다. 나는 브레인스토밍, 식료품 목록, 식료품점 줄 서기, 시간 관리 등 필요한 정신적 준비를 결코 받아들이거나 정복할 수 없었습니다.

남부 뿌리와 태평양 북서부의 뉘앙스가 혼합된 미국 흑인 문화 및 가족 전통을 유지하는 방법으로 요리에 대한 높은 기대를 견딜 수 없었습니다.

중요하다고 알고 있지만 별로 신경 쓰지 않을 것 같은 것(기기를 정기적으로 백업하는 것과 같은 것)의 목록에 요리를 추가했습니다. 나는 그 영광스러운 가족 저녁 식사, 심지어 매일의 식사를 달성하는 방법을 배우는 데 필요한 에너지를 소비하고 싶지 않았습니다.

요리에는 너무 많은 부담과 준비가 필요했습니다. 요리에는 나 자신이 너무 많이 필요했습니다.

다시 한번 음식과 사랑에 빠지다

친구 및 파트너와의 가장 친밀한 관계를 통해 천천히 요리의 아름다움과 보상을 깨닫기 시작했습니다.

패배에 굴복하고 사교 모임에 항상 칩이나 종이 제품을 가져가는 것에 지쳤습니다. 나는 엄마에게 크리스마스와 추수감사절 요리법을 보내달라고 부탁하기 시작했습니다. 나는 심지어 내 집에서 추수감사절 저녁 식사를 주최하기로 자원했습니다.

내가 준비한 음식을 사랑하는 사람들이 칭찬하는 노래를 들을 때마다 우리 전통을 내 방식대로 이어갈 수 있겠다는 자신감이 좀 더 생겼습니다.

다른 친척들에게 자신이 가장 좋아하는 요리법을 알려 주면서 그들도 약간의 도움을 받았다는 것을 알게 되었습니다. 그들은 조상의 요리 본능에만 의존하지 않았습니다. 그들은 흑인 요리사에게 지도를 요청했습니다.

흑인 요리사가 쓴 이 7권의 요리책은 우리 가족에게 영감을 주고 영양분, 기쁨, 영적 자양분을 공급해 주었습니다. 또한 요리에 대한 개인적인 두려움을 극복하는 데에도 도움이 됩니다.

기념일: 2세기에 걸친 아프리카계 미국인 요리의 요리법

작성: Toni Tipton-Martin

누가 말합니까? 요리책은 역사 수업도 될 수 없나요?

Tipton-Martin은 영양학자이자 식품 운동가라는 배경을 바탕으로 소울 푸드의 복잡성과 미묘한 차이를 보여주는 125개 이상의 요리법을 축적했습니다.

'Jubilee'는 생존으로서의 소울푸드 여기서 노예가 되고 가난한 아프리카인들은 농장의 쓰레기로 새로운 요리를 만들었습니다. 저자는 노예였던 흑인 요리사, 기업가, 상류층 및 그 사이의 모든 사람들의 요리 기술을 보여줍니다.

검은콩 프리터, 오크라 검보, 땅콩 소스를 곁들인 양 정강이 조림 등 무엇이든 배불리 먹을 수 있습니다.

Red Rooster 요리책: 할렘의 음식과 허슬 이야기 < /h3>
작: Marcus Samuelsson
수년 전 저는 할렘에 있는 Samuelsson 셰프의 Red Rooster 레스토랑에서 식사하는 즐거움을 누렸습니다. 의심 할 여지없이 나의 가장 부풀린 블랙 판타지였습니다.
음식은 단순하면서도 퇴폐적이었고 분위기는 동네와 마찬가지로 검고 아름답고 의기양양했습니다. Samuelsson의 요리책에는 닭고기와 와플, 옥수수빵과 새 펑크, 야생 야생 날개, 고구마 크림을 곁들인 도넛 요리법이 포함된 스웨덴계 에티오피아 및 아프로폴리탄 경험이 담겨 있습니다.
할렘의 감동적인 사진이 산재해 있는 이 요리책은 문화적으로 상징적인 이 동네에 대한 Samuelson의 헌사입니다.

자신을 섹시하게 먹어라: 빛나는 머리카락, 빛나는 피부 및 체중 감량을 위한 나만의 식단

by Lauren Von Der Pool

그녀가 Stevie Wonder, Common, 영부인 Michelle Obama, Dr. Sebi, Venus 및 Serena Williams의 요리사라면 충분합니다. 나!

유명 셰프 Von Der Pool은 여성 독자들이 생식과 홈메이드 뷰티 제품을 통해 섹시함을 향한 내면의 여정에 힘을 실어주기 위해 'Eat Yourself Sex'를 썼습니다.

채식 기반 다이어트나 DIY 미용이 두렵다면 꼭 읽어야 할 책입니다. 셰프 Von Der Pool의 간단한 요리법, 멋진 사진, 전체 식품 섭취에 대한 포괄적인 정보는 여러분이 시작하는 데 영감을 줄 것입니다.

노련한 삶: 음식, 가족, 신앙, 그리고 잘 먹는 즐거움

작성: Ayesha Curry

노골적이고 사과하지 않음 푸드 네트워크 진행자, 레스토랑 경영자, 엄마이자 아내인 Ayesha Curry, 독자들에게 선물 바쁜 일과 삶의 균형을 위한 완벽한 100가지 레시피

큰 누나(공교롭게도 아이샤라고도 함)는 군침이 도는 흑설탕 베이컨, 게임 데이 칠리, 수확 상그리아부터 화이트 초콜릿 브레드 푸딩, 버터넛 스쿼시 매시까지 다양한 카레 레시피를 우리 가족에게 먹였습니다.

'The Seasoned Life'는 Ayesha가 요리사 카레와 냄비.

흑인 소녀 베이킹: 영혼 가득한 양육에서 영감을 얻은 건전한 요리법

작성: Jerrelle Guy

#blackgirlmagic에서 영감을 받은 이 요리책은 요리를 통해 자신의 완전한 자아를 받아들이는 Guy의 힘찬 여정을 담고 있습니다.

아마도 그녀의 요리책을 그토록 정의하게 만드는 것은 독자들이 완벽하게 굽는다는 생각을 버리고 대신 굽는 과정에 사랑에 빠지게 한다는 그녀의 주장 때문일 것입니다.

레시피도 실망스럽지 않습니다. 딸기 발사믹 컵케이크, 고구마 라이스 크리스피, 땅콩버터 젤리빵? 예, 부탁드립니다!

흑설탕 주방: 새로운 스타일 , 스위트 웨스트 오클랜드의 다운홈 레시피

작성: Tanya Holland

셰프 홀랜드의 Brown Sugar Kitchen 캘리포니아 오클랜드에 있는 한 레스토랑에서 그녀의 요리책은 정말 맛있는 80가지가 넘는 요리법을 제공합니다.

그녀의 소울 푸드 메인 요리에는 새우 검보, 검은 눈 완두콩 샐러드, 칠리 글레이즈 연어부터 옥수수 가루 와플까지 모든 것이 포함됩니다. 사과 시럽으로.

아프리카-비건: 농장에서 생산한 신선한 아프리카, 카리브해 및 남부 풍미를 리믹스한

작성자: 브라이언트 테리

음식 운동가이자 셰프인 브라이언트 테리는 육식을 좋아하는 저녁 손님에게도 깊은 인상을 줄 아프리카 디아스포라의 완벽하게 양념된 비건 요리법을 제공합니다.

테리는 북아프리카, 미국 남부, 카리브해와 같이 서로 다른 지역의 재료를 결합하여 고구마와 리마 콩 타진, 석류 복숭아 바비큐 소스, 피칸 두카를 곁들인 프라이팬 옥수수빵과 같은 맛있는 요리를 만듭니다.

'Afro-Vegan'에는 장르가 다양한 재생목록이 Terry의 레시피와 함께 제공됩니다. 이모님이 개인적으로 가장 좋아하는 음식은 천천히 익힌 콜라드 그린을 곁들인 맛있는 밀가루 요리입니다. 함께 제공되는 노래인 "The Funk"를 들을 수 있습니다. 여기.

요리 시작

저처럼 요리에 대한 두려움에서 회복 중이거나 흑인 유산을 기리는 요리로 요리에 대한 자신감을 키우고 싶으신가요? 이 흑인 셰프가 여러분의 여정을 지원해 드립니다.

음악을 틀고 실수를 허용하고 자신이나 사랑하는 사람을 위해 도전해 보세요. 영광스러운 맛이 여러분을 기다립니다.

Zahida Sherman은 문화, 인종, 성별 및 성인기에 관해 글을 쓰는 다양성과 포용성 전문가입니다. 그녀는 역사 대단하고 신인 서퍼입니다. Instagram 및 트위터.

게시됨 : 2023-12-14 08:56

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