7 livros de receitas de chefs negros que servem mais do que apenas refeições

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Esses livros de receitas inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual .

Cozinhar sempre me intimidou. Quando criança, eu olhava ansiosamente para a cozinha enquanto minha mãe preparava a ceia de Natal para nossa família.

Meus avós, primos, tias e tios visitavam nossa casa durante todo o dia, aguardando ansiosamente seu prato favorito.

Naquela época, minha mãe se transformava em chef executiva e sargento instrutor, enviando minha irmã e eu para ir ao supermercado em busca de ingredientes obscuros ou nos instruindo a remover teias de aranha de cantos esquecidos da casa.

Os aromas que emanavam das entradas e aperitivos mágicos da minha mãe eram inebriantes. Eles fizeram todo o trabalho valer a pena.

Nossa casa explodiu com o cheiro de inhame quente e doce, pescoços de peru defumados afogados em couve, uma bancada completamente coberta por seu bolo e torta de batata-doce batida. à perfeição.

Sempre ansiava por aqueles jantares em família, pelas caras sorridentes dos meus parentes e pelos pratos transbordantes.

Por mais que eu adorasse nosso tempo de qualidade com a família, aqueles jantares alimentavam meu medo de cozinhar. Nunca consegui aceitar e conquistar a preparação mental que isso exigia: o brainstorming, as listas de compras, as filas no supermercado, a gestão do tempo.

Eu não suportava as grandes expectativas de cozinhar como forma de manter nossas tradições culturais e familiares negras americanas, uma mistura de raízes sulistas com nuances do noroeste do Pacífico.

Acrescentei cozinhar à lista de coisas que eu sabia que eram importantes, mas com as quais provavelmente nunca me importaria (como fazer backup dos meus dispositivos regularmente). Eu não queria gastar a energia necessária para aprender como realizar aqueles gloriosos jantares em família - ou mesmo as refeições diárias.

Cozinhar exigia muita pressão e preparação. Cozinhar exigia muito de mim.

Apaixonar-se pela comida novamente

Lentamente, através dos meus relacionamentos mais íntimos com amigos e parceiros, comecei a ver a beleza – e as recompensas – de cozinhar.

Cansei de ceder à derrota e sempre levar batatas fritas ou produtos de papel para reuniões sociais. Comecei a pedir à minha mãe que me enviasse suas receitas de Natal e de Ação de Graças. Até me ofereci para oferecer o jantar de Ação de Graças em minha casa.

Cada vez que ouvia meus entes queridos cantarem louvores às comidas que preparei para eles, sentia-me um pouco mais confiante de que poderia cumprir nossas tradições do meu jeito.

Ao alcançar Pedindo a outros parentes suas receitas favoritas, descobri que eles contavam com uma ajudinha própria. Eles não confiaram apenas em seus instintos culinários ancestrais. Eles recorreram aos chefs negros em busca de orientação.

Esses 7 livros de receitas de chefs negros inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual. Eles também estão me ajudando a superar meus medos pessoais de cozinhar.

Jubileu: receitas de dois séculos de culinária afro-americana

por Toni Tipton-Martin

Quem disse um livro de receitas também não pode ser uma lição de história?

Tipton-Martin baseia-se em sua experiência como nutricionista e ativista alimentar para reunir mais de 125 receitas que demonstram a complexidade e as nuances da comida soul.

“Jubileu” vai além do tropo de alimento da alma como sobrevivência em que africanos escravizados e empobrecidos criaram uma nova culinária a partir dos restos das plantações. O autor mostra as habilidades culinárias de chefs negros escravizados, empresários, classe alta e tudo mais.

Sejam bolinhos de feijão-fradinho, gumbo de quiabo ou pernil de cordeiro refogado com molho de amendoim, você ficará satisfeito.

O livro de receitas do Galo Vermelho: A história da comida e da agitação no Harlem < /h3>
por Marcus Samuelsson
Muitos anos atrás, tive o prazer de jantar no restaurante Red Rooster do Chef Samuelsson, no Harlem. Foi sem dúvida minha maior fantasia negra.
A comida era simples, mas decadente, e o ambiente era negro, bonito e triunfante, assim como o bairro. O livro de receitas de Samuelsson se baseia em suas experiências sueco-etíope e afropolitana com receitas de frango e waffles, pão de milho e funk de pássaros, asas selvagens e donuts com creme de batata doce.
Intercalado com fotos comoventes do Harlem, este livro de receitas é o tributo de Samuelson a este bairro culturalmente icônico.

Coma-se sexy: coma para ter cabelos brilhantes, pele brilhante e perda de peso

por Lauren Von Der Pool

Se ela é uma chef boa o suficiente para Stevie Wonder, Common, a primeira-dama Michelle Obama, Dr. Sebi e Venus e Serena Williams, ela é boa o suficiente para meu!

O chef famoso Von Der Pool escreveu “Eat Yourself Sexy” para capacitar as leitoras identificadas como mulheres em sua jornada interior em direção à sensualidade por meio de alimentos crus e produtos de beleza caseiros.

Se você se sente intimidado por uma dieta baseada em vegetais ou por uma beleza DIY, esta é uma leitura obrigatória. As receitas simples do Chef Von Der Pool, as fotos impressionantes e as informações abrangentes sobre como comer alimentos integrais irão inspirá-lo a começar.

A Vida Temperada: Comida, Família, Fé e a alegria de comer bem

por Ayesha Curry

Franco e sem remorso Food Network apresentadora, restaurateur, mãe e esposa Ayesha Curry, presenteia os leitores com 100 receitas perfeitas para o seu agitado equilíbrio entre vida pessoal e profissional.

Minha irmã mais velha (também coincidentemente chamada Aisha) alimentou nossa família com receitas de Curry que vão desde bacon com açúcar mascavo de dar água na boca, chili para jogos e sangria de colheita, até pudim de pão com chocolate branco e purê de abóbora.

“The Seasoned Life” mostra ao público por que Ayesha faz parte da classe Chef Curry com panela.

Black Girl Baking: receitas saudáveis inspiradas em uma educação com alma

por Jerrelle Guy

Inspirado em #blackgirlmagic, este livro de receitas é a jornada fortalecedora de Guy para se aceitar plenamente através da culinária.

Talvez o que torna seu livro de receitas tão definidor seja sua insistência para que os leitores abandonem a ideia de panificação perfeita e se apaixonem pelo processo de panificação.

As receitas também não decepcionam. Cupcakes balsâmicos de morango, crocantes de arroz de batata doce e pão com geleia de manteiga de amendoim? Sim, por favor!

Cozinha de açúcar mascavo: novo estilo , Receitas caseiras de Sweet West Oakland

por Tanya Holland

Inspirado na Brown Sugar Kitchen restaurante em Oakland, Califórnia, seu livro de receitas oferece mais de 80 receitas que são simplesmente deliciosas.

Suas entradas de soul food incluem tudo, desde gumbo de camarão, salada de feijão-fradinho, salmão com cobertura de pimenta e waffles de fubá. com xarope de cidra de maçã.

Embora Bryant não fuja de favoritos populares como frango frito, ela inclui opções alternativas para quem tem restrições alimentares.

Afro-Vegan: sabores frescos da fazenda africana, caribenha e do sul remixados

por Bryant Terry

O ativista alimentar e chef Bryant Terry oferece receitas veganas perfeitamente temperadas da diáspora africana que impressionarão até mesmo os convidados mais carnívoros do jantar.

Terry combina ingredientes de regiões aparentemente díspares, como o Norte da África, o Sul dos Estados Unidos e o Caribe, em pratos deliciosos como tagine de batata-doce e feijão-de-lima, molho barbecue de romã e pêssego e pão de milho com noz-pecã dukkah.

“Afro-vegano” inclui até playlists de diversos gêneros para acompanhar as receitas de Terry. O favorito pessoal da minha tia são os saborosos grãos com couve cozida lentamente. Você pode ouvir a música que acompanha, “The Funk”, aqui.

Comece a cozinhar

Esteja você se recuperando de medos culinários como eu, ou apenas procurando expandir sua confiança culinária com pratos que homenageiam a herança negra, esses chefs negros estão aqui para apoiá-lo em sua jornada.

Ligue uma música, permita-se cometer erros e desista de você ou de seus entes queridos. Sabores gloriosos esperam por você.

Zahida Sherman é uma profissional de diversidade e inclusão que escreve sobre cultura, raça, gênero e idade adulta. Ela é uma nerd da história e surfista novata. Siga-a no Instagram e Twitter.

Postou : 2023-12-14 08:56

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