海藻を食べることの7つの驚くべき健康効果

海藻には、抗酸化物質と、ヨウ素、チロシン、ビタミン、ミネラルなどの有益な栄養素が含まれています。心臓と腸の健康をサポートし、血糖値のバランスを改善する可能性があります。

海藻や海野菜は、海で育つ藻類の一種です。

海藻は海洋生物の食糧源であり、その色は赤、緑、茶色、黒と多岐にわたります。

海藻は世界中の岩だらけの海岸に沿って生育していますが、最も一般的に食べられているのは次のようなアジア諸国です。日本、韓国、中国など。

非常に用途が広く、巻き寿司、スープやシチュー、サラダ、サプリメント、スムージーなど、さまざまな料理に使用できます。

さらに、海藻は栄養価が高いため、少量で十分です。

科学的に裏付けられた海藻の 7 つの利点を次に示します。

1.甲状腺機能をサポートするヨウ素とチロシンが含まれています

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甲状腺は、成長、エネルギー生産、生殖、体内の損傷した細胞の修復を制御するホルモンを放出します。

甲状腺はヨウ素に依存してホルモンを生成します。ヨウ素が不足すると、時間の経過とともに体重の変化、倦怠感、首の腫れなどの症状が現れることがあります。

成人の 1 日あたりのヨウ素摂取量 (DV) は、150 mcg 1 日あたり。

海藻には、海から濃縮された量のヨウ素を吸収する独特の能力があります。

そのヨウ素含有量は、種類、栽培場所、加工方法によって大きく異なります。実際、乾燥した海藻 1 枚には、1 グラムあたり 16 mcg、1 グラムあたり 2,984 mcg、または DV の 11 ～ 1,989%。

以下は、3 種類の乾燥海藻の平均ヨウ素含有量:

海苔: 1 グラムあたり 37 マイクログラム (DV の 25%)

ワカメ: 1 グラムあたり 139 マイクログラム (DV の 93%) )

昆布: 1 グラムあたり 2523 mcg (摂取量の 1,682%)

昆布 (昆布) は、最高の栄養源の 1 つです。ヨウ素。

海藻にはチロシンと呼ばれるアミノ酸も含まれており、これはヨウ素とともに甲状腺の適切な働きを助ける 2 つの重要なホルモンを作るために使用されます。

2.ビタミンとミネラルの優れた供給源

海藻の種類ごとに、独自の栄養素が含まれています。

乾燥海苔を食べ物に振りかけると、食事に味、食感、風味が加わるだけでなく、ビタミンやミネラルの摂取量を増やす簡単な方法です。

一般に、大さじ 1 杯 (7 グラム)乾燥スピルリナは以下を提供します:

カロリー: 20

炭水化物: 1.7 グラム

タンパク質: 4 グラム

脂肪: 0.5 グラム

食物繊維: 0.3 グラム

リボフラビン: 1 日摂取量 (DV) 20%

チアミン: DV 14%

鉄: 11% DV

マンガン: 6% DV

銅: 47% DV

海藻には、葉酸、亜鉛、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムに加えて、少量のビタミン A、C、E、K も含まれています。

海藻は、一部のビタミンのほんの一部にしか寄与しない可能性がありますが、上記の DV のうち、週に 1 ～ 2 回調味料として使用すると、食事にさらに多くの栄養素を加える簡単な方法になります。

スピルリナやクロレラなどの一部の海藻に含まれるタンパク質には、必須アミノ酸がすべて含まれています。これは、海藻があらゆる種類のアミノ酸を確実に摂取できることを意味します。

海藻は、オメガ 3 脂肪とビタミン B12 の優れた供給源でもあります。

乾燥した緑海藻と紫海藻には、かなりの量のビタミン B12 が含まれているようです。ある研究では、4 ～ 8 グラムの海苔に 2.4 マイクログラム、つまり RDI の 100% のビタミン B12 が含まれていることがわかりました。

とはいえ、海藻からビタミン B12 を体が吸収して利用できるかどうかについては、議論が続いています。

3.さまざまな保護抗酸化物質が含まれています

抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる体内の不安定な物質の反応性を低下させることができます。

これにより、それらが細胞に損傷を与える可能性が低くなります。

さらに、過剰なフリーラジカルの生成は、心臓病や糖尿病などのいくつかの病気の根本的な原因であると考えられています。

抗酸化物質であるビタミン A、C、E が豊富に含まれていることに加え、海藻には優れた栄養素が含まれています。フラボノイドやカロテノイドなど、さまざまな有益な植物化合物。これらのフリーラジカルによる損傷から体の細胞を保護することが示されています。

多くの研究が、フコキサンチンと呼ばれる特定のカロテノイドに焦点を当てています。

これはワカメなどの褐藻に含まれる主要なカロテノイドであり、ビタミン E の 13.5 倍の抗酸化力。

体はフコキサンチンを常によく吸収するとは限りませんが、脂肪と一緒に摂取することで吸収が改善される可能性があります。

それにもかかわらず、海藻には、強力な抗酸化作用を発揮するために相互に作用する多種多様な植物化合物が含まれています。

4.腸の健康をサポートする繊維と多糖類を提供します

腸内細菌は健康に大きな役割を果たしています。

あなたのデータタイプはより多くの細菌人間の細胞よりも体内の細胞です。

これらの「善玉菌」と「悪玉菌」のバランスが崩れると、病気や病気につながる可能性があります。

海藻は優れた繊維源であり、腸の健康を促進することが知られています。

これは、海藻の 35% ～ 60%乾燥重量。これは、ほとんどの果物や野菜の繊維含有量よりも高いです。

繊維は消化に抵抗し、代わりに大腸内の細菌の栄養源として使用される可能性があります。

さらに、海藻に含まれる特定の糖は硫酸化多糖類と呼ばれます。「良い」の成長を促進することが示されています。

これらの多糖類は、腸内壁の細胞にサポートと栄養を与える短鎖脂肪酸 (SCFA) の生成も増加させます。

5.空腹感を遅らせ、体重を減らすことで体重を減らすことができます

海藻には食物繊維が豊富に含まれており、カロリーはほとんど、あるいはまったくないと考えられています。

海藻に含まれる食物繊維は、胃が空になるのを遅くする可能性もあります。これにより、満腹感が長く続き、空腹感を遅らせることができます。

海藻には抗肥満効果もあると考えられています。特に、動物研究では、海藻に含まれるフコキサンチンと呼ばれる物質が効果がある可能性があることを示唆しています。体脂肪を減らします。

A 2019 年の調査は次のことを示しました。フコキサンチンを多く含む藻類の粉末を6週間与えたところ、肥満マウスの体重が減少したことがわかりました。

動物実験での結果は非常に有望であるように見えますが、これらの発見を検証するために人体実験を実施することが重要です。

28 人のメタボリックシンドローム患者を対象とした 2023 年臨床試験では、フコキサンチンが体重、血圧、中性脂肪レベルを低下させることが判明しました。さらなる人間での研究が必要です。

6.心臓病のリスクを軽減する可能性があります

心臓病は、世界中の主な死亡原因です。

リスクを高める要因には、高コレステロール、高血圧、喫煙、運動不足または過体重が含まれます。

海藻は血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。

A 2023 年のメタ分析では、ワカメの摂取により総コレステロールと LDL のレベルが大幅に低下することが判明しました。

心臓病は、過剰な血液凝固によって引き起こされることもあります。海藻にはフカンと呼ばれる炭水化物が含まれており、血液凝固を防ぐ効果がある可能性があります。

実際、ある動物研究では、海藻から抽出されたフカンが抗凝固薬と同じくらい効果的に血液凝固を防止することがわかりました。

研究者らは海藻に含まれるペプチドの研究も始めています。動物での初期研究では、これらのタンパク質様構造が血圧上昇経路の一部をブロックする可能性があることが示されています。

ただし、これらの結果を確認するには、大規模な人体研究が必要です。

7.血糖管理を改善することで 2 型糖尿病のリスクを軽減できる可能性があります

糖尿病は、時間の経過とともに体が血糖値のバランスを保つことができなくなると発生します。

2030 年までに、<a href="https://diabetesatlas.org/" data-type=" link" data-id="https://diabetesatlas.org/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="content-link css-1xhnmo5">世界中で 6 億 4,300 万人の人が、 1 型または 2 型糖尿病。その推定値は 2045 年までに 7 億 8,300 万。

興味深いことに、海藻は糖尿病のリスクがある人々をサポートする新しい方法に関する研究の焦点

60 件中 8 週間の研究日本人は、ワカメに含まれる物質であるフコキサンチンが血糖コントロールの改善に役立つ可能性があることを明らかにしました。

参加者には、0 mg、1 mg、または 2 mg のフコキサンチンを含む地元の海藻油が与えられました。この研究では、2 mg のフコキサンチンを摂取したグループは、0 mg を摂取したグループと比較して血糖値が改善したことがわかりました。

この研究では、インスリンに対する遺伝的素質を持つ人々の血糖値がさらに改善されたことも指摘されています。耐性。これは通常 2 型糖尿病に伴います。

さらに、海藻にはアルギン酸と呼ばれる別の物質があります。動物に高糖分の食事を与えた後の血糖値の急上昇を防止しました。アルギン酸塩は、血流への糖の吸収を減らす可能性があると考えられています。

2023 年のメタ分析では、ワカメの摂取により、食後血糖値、糖化ヘモグロビン (HbA1c)、およびインスリン抵抗性の恒常性モデル評価 (HOMA-IR) が大幅に改善されることがわかりました。

海藻の潜在的な危険性

海藻は健康的な食品とみなされていますが、過剰摂取には潜在的な危険性がある可能性があります。

過剰なヨウ素

海藻には非常に大量の潜在的に危険な量のヨウ素が含まれている可能性があります。 .

日本人の海藻摂取量の多さは、最高の平均余命世界では

しかし、日本の1日当たりの平均ヨウ素摂取量は1,000 ～ 3,000 mcg (RDI の 667 ～ 2,000%)。これは、1,100 mcg のヨウ素は、成人の許容上限 (TUL)。

幸いなことに、アジアの文化では、甲状腺によるヨウ素の取り込みを阻害する食品と一緒に海藻がよく食べられています。これらの食品はゴイトロゲンとして知られ、ブロッコリー、キャベツ、チンゲンサイなどの食品に含まれています。

さらに、海藻は水溶性であるため、調理や加工するとヨウ素に影響を与える可能性があることに注意することが重要です。コンテンツ。たとえば、昆布を 15 分間煮ると、ヨウ素含有量が最大 99% 失われる可能性があります。

一方、いくつかの症例報告では、ヨウ素を含む昆布の摂取と関連しています。

それでも、大量の海藻は甲状腺機能に影響を与える可能性があり、ヨウ素が多すぎる場合の症状は、ヨウ素が不足している場合の症状と同じであることがよくあります。

ヨウ素を過剰に摂取していると思われ、首周辺の腫れや体重の変動などの症状がある場合は、ヨウ素を多く含む食品の摂取量を減らし、医師に相談してください。

重金属負荷< /h3>
海藻濃縮された量のミネラルを吸収し貯蔵できる .
海藻にはカドミウム、水銀、鉛などの有毒な重金属も大量に含まれている可能性があるため、これは健康上のリスクを引き起こします。
とはいえ、海藻に含まれる重金属の含有量は通常、ほとんどの国では最大許容濃度を下回ります。
A 2017 年の研究では、アジアとヨーロッパの 8 種類の海藻に含まれる 20 種類の金属の濃度が分析されました。各海藻 4 グラムに含まれるカドミウム、アルミニウム、鉛のレベルは、重大な健康上のリスクを引き起こさないことが判明しました。
それにもかかわらず、海藻を定期的に摂取すると、重金属が蓄積する可能性があります。時間の経過とともに体内に浸透します。
可能であれば、有機海藻を購入してください。重金属が大量に含まれる可能性が低いためです。

結論

海藻は、世界中の料理でますます人気の食材です。

甲状腺のサポートに役立つヨウ素の最良の栄養源です。

また、ビタミン K、ビタミン B、亜鉛、鉄などの他のビタミンやミネラル、さらには抗酸化物質も含まれています。細胞を損傷から保護します。

ただし、海藻に含まれるヨウ素が多すぎると、甲状腺機能に悪影響を与える可能性があります。

最大限の健康効果を得るために、この古代の成分を定期的に少量ずつ摂取してください。

投稿しました : 2024-08-29 10:50

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