9 soupes saines à manger lorsque vous êtes malade et que vous en avez marre du poulet et des nouilles

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Besoin de soupes plus intéressantes pour les jours de maladie ? Essayez ces neuf autres options saines.

soupe crémeuse de chou-fleur pour un jour de maladie sur fond blancPartager sur Pinterest Arx0nt/Getty Images

Quand vous êtes sous le coup météo, il existe peu d’aliments de bien-être plus courants que la soupe poulet et nouilles.

Même si un bol fumant de nouilles au poulet a ses mérites, il est loin d'être le seul choix sain pour vous remettre sur pied.

Si vous en avez un peu marre de la même vieille soupe, il existe des tonnes d'autres options pour renforcer le système immunitaire.

Avec un arc-en-ciel de légumes riches en antioxydants, des protéines copieuses et des grains entiers riches en nutriments, voici neuf alternatives savoureuses et saines lorsque vous êtes malade – et que vous en avez marre des nouilles au poulet.

1. Soupe de légumes d'été aux crevettes et au citron

A bas le rhume de l'été ? Profitez au maximum du potentiel antioxydant des légumes de saison avec cette soupe légère et citronnée. L'ajout de crevettes est une bonne surprise !

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement coupé
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de tomates en dés
  • 2 petites courgettes, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
  • 1 lb de pommes de terre rouges, coupées en morceaux moyens
  • 1/2 cuillère à café. sel et poivre noir, au goût
  • 1/4–1/2 lb de crevettes précuites, pelées et déveinées
  • 2 c. des herbes fraîches hachées, comme du basilic, du persil ou de la coriandre, ou un mélange
  • de jus d'1 citron moyen

    • Instructions :

  • Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite ou une cocotte.
  • Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 8 minutes.
  • Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant encore 1 à 2 minutes, en prenant soin de ne pas le laisser brunir.
  • Ajoutez le bouillon, le reste des légumes et 1/2 c. sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
  • Ajouter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, 1 à 2 minutes.
  • Réduire le feu à doux et ajouter les herbes fraîches et le jus de citron.
  • Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, si vous le souhaitez.

    • Conseil de pro : Le pain de maïs constitue un excellent plat d'accompagnement pour cette soupe estivale.

    2. Soupe au poulet et aux tortellinis

    Montez la mise par rapport à la combinaison habituelle de poulet et de pâtes en incluant vos tortellinis préférés au lieu des nouilles ordinaires.

    Selon la classe États-Unis Département de l'Agriculture (USDA), les tortellinis aux épinards ajoutent des nutriments renforçant l'immunité comme la vitamine C et le zinc, tandis qu'une variété farcie au fromage ajoute des graisses et des protéines.

    Ingrédients :

  • 1/2 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 4 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1/2 tasse de céleri, coupé en dés
  • 1/2 tasse d'oignon, coupé en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 8 oz. tortellinis frais ou surgelés
  • 1 1/2 tasse de poulet rôti, râpé
  • 1/4 c. sel
  • poivre noir, au goût
  • 2 c. persil frais, haché

    • Mode d'emploi :

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
  • Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 10 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de poulet et les tortellini. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres, environ 3 minutes.
  • Incorporer le poulet, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  • Servir garni de persil frais.

    • 3. Soupe pommes-choucroute

    Vous avez peut-être l'habitude de mettre de la choucroute sur des hot-dogs ou des bratwursts, mais le chou mariné a bien plus qu'un simple statut de condiment. Il est utilisé depuis longtemps dans la cuisine d’Europe centrale et orientale comme base de soupe.

    En tant qu'aliment fermenté, la choucroute contient des probiotiques naturels qui pourraient jouer un rôle dans le fonctionnement du système immunitaire, selon Recherche 2021.

    Ajouter le jus de choucroute égoutté dans la recette ci-dessous augmentera la valeur probiotique de cette soupe sucrée-salée.

    Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe. à thé d'huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 2 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et hachées
  • 1/4 c. sel
  • 1/2 c. poivre noir
  • 2 tasses de choucroute, égouttée, jus conservé
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 clous de girofle entiers
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    Instructions :

  • Faites chauffer l'huile de canola dans une marmite à feu moyen.
  • Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes.
  • Ajoutez les pommes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Faites sauter encore 3 minutes. , puis baissez le feu et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient caramélisés, environ 15 minutes.
  • Ajoutez la choucroute et augmentez le feu à moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que la choucroute soit sèche et commence à coller au fond de la casserole (environ 10 minutes).
  • Ajoutez le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et les clous de girofle, et portez à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la choucroute soit très tendre.
  • Retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle et servir.

    • Conseil de pro : N'hésitez pas à donner du volume à cette soupe en y ajoutant des céréales cuites comme le quinoa ou le boulgour.

    4. Soupe mexicaine aux pois chiches et au quinoa

    Cette soupe mexicaine aux pois chiches et au quinoa est comme le Taco Tuesday dans un bol. Dites ¡hola ! en bonne santé avec ce repas riche en protéines à base de plantes.

    Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1/2 oignon rouge moyen, haché
  • 1 petit jalapeño coupé en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/ 2 c. sel
  • 1/2 c. poivre
  • 1 c. poudre de chili
  • 1/2 c. cumin
  • 1/2 c. origan séché
  • 8 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 boîtes (15,5 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 tasse de grains de maïs surgelés
  • 3 tomates Roma, coupées en dés
  • 1/3 tasse de coriandre hachée
  • 1 avocat tranché

    • Instructions :

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif.
  • Ajouter l'oignon rouge, le jalapeño et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre de chili, du cumin et de l'origan.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et le quinoa. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
  • Ajouter les pois chiches, le maïs et les tomates et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  • Servir avec coriandre et avocat comme garniture.

    • 5. Soupe crémeuse au chou frisé et aux haricots blancs

    Le chou frisé mérite son titre de superaliment grâce à ses multiples nutriments bénéfiques pour le système immunitaire, selon le USDA.

    Cette soupe crémeuse et réconfortante contient de la vitamine C, du zinc et des antioxydants, puis ajoute de nombreux autres ingrédients savoureux pour compléter le profil de saveur méditerranéenne.

    Ingrédients :

  • 3 boîtes (15 oz) de haricots blancs, comme les cannellini ou Great Northern, divisés
  • 4 1/ 2 tasses de bouillon de poulet, divisé
  • 1 c. huile d'olive
  • 4 tranches de bacon hachées
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de carotte hachée
  • 1/2 tasse hachée céleri
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. romarin frais émincé
  • 1/4 c. de flocons de piment rouge
  • 1 pomme de terre rousse moyenne, pelée et coupée en dés en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/4 c. sel
  • 1/4 c. poivre noir
  • 2 tasses de chou frisé lacinato râpé
  • 1/4 tasse de persil haché

    • Instructions :

  • Égoutter et rincer une boîte de haricots. Mélanger au robot culinaire avec 1 tasse de bouillon de poulet.
  • Égoutter et rincer les deux autres boîtes de haricots et réserver.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et réservez.
  • Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri dans la marmite. Cuire jusqu'à tendreté, environ 6 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer l'ail, le romarin et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes, en remuant constamment.
  • Ajoutez les haricots mélangés, les haricots égouttés, les pommes de terre, le reste du bouillon de poulet, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter à découvert à feu moyen ou moyen-doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le bouillon légèrement réduit.
  • Incorporer le chou frisé et le bacon cuit et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit juste fané. Goûtez et rectifiez les assaisonnements, si vous le souhaitez.

    • Conseil de pro : Laissez de côté le bacon pour rendre cette soupe végétarienne.

    6. Soupe thaïlandaise de nouilles au curry rouge

    Un peu d'épice peut être exactement ce que le médecin vous a prescrit pour dégager vos sinus.

    Lorsqu'elle est préparée avec du poivron rouge, la pâte de curry rouge de cette soupe piquante contient de la capsaïcine, un composé connu pour briser le mucus.

    Un Une étude de 2015 a révélé que la capsaïcine était utile pour traiter la rhinite non allergique (c'est-à-dire le nez bouché). Cependant, il s'agissait d'utiliser de la capsaïcine inhalée au lieu d'être ingérée, ce qui pourrait ne pas avoir les mêmes effets.

    Ingrédients :

  • 8 oz. nouilles de riz
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 oignon haché
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 boîte (15 oz) de lait de coco léger
  • 2 c. pâte de curry rouge
  • 2 c. sauce de poisson
  • 2 tasses de poulet cuit émincé
  • 1 c. jus de citron vert
  • 2 c. basilic frais, en julienne

    • Instructions :

  • Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Réserver.
  • Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la patate douce et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, 5 à 7 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de curry et la sauce de poisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, 8 à 10 minutes.
  • Ajouter le poulet cuit, le jus de citron vert et les nouilles de riz cuites et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
  • Servir avec du basilic frais comme garniture.

    • Conseil de pro : Remplacez le poulet par des cubes de steak si vous préférez une soupe au bœuf.

    7. Soupe de chou-fleur rôti

    La vitamine C ne guérit peut-être pas le rhume, mais c'est un nutriment important dans la santé immunitaire dans son ensemble, selon un Étude 2022.

    Alors que les agrumes ont tendance à obtenir toute la gloire pour leur teneur en vitamine C, le chou-fleur est une source végétale surprenante. Une tasse contient 58 % de la valeur quotidienne recommandée par l'USDA.

    Ingrédients :

  • 1/4 cuillère à café . noix de muscade moulue
  • 1 1/4 c. sel
  • 3/4 c. poivre noir
  • 1 cuillère à soupe. poudre d'ail
  • 2 lb de tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets
  • 3 c. d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c. beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 gros oignon finement haché
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 4 tasses de bouillon de poulet

    • Instructions :

  • Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un petit bol, mélanger la muscade, le sel, le poivre et la poudre d'ail.
  • Étaler les fleurons de chou-fleur sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser d'huile et assaisonner avec le mélange d'épices. Remuer pour enrober.
  • Rôtir le chou-fleur au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en remuant une fois. A la sortie du four, écrasez-le légèrement avec un presse-purée.
  • Faites fondre le beurre dans une marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
  • Saupoudrez les oignons de farine et remuez pour bien les enrober. Versez lentement le bouillon de poulet et le lait et remuez avec un fouet jusqu'à ce que la farine soit dissoute.
  • Porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement, puis réduire le feu à doux. Incorporer le chou-fleur mi-purée.

    • 8. Soupe au jambon et aux haricots blancs

    La soupe au jambon et aux haricots blancs donne aux nouilles au poulet un bon rapport qualité-prix en termes de saveur.

    La teneur élevée en protéines de ce repas satisfaisant peut également être utile pour guérir d'une maladie.

    Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à soupe. beurre
  • 6 carottes coupées en dés
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 os de jambon
  • 2 boîtes (15 oz) de haricots Great Northern, égouttés
  • 2 tasses de jambon haché
  • 1 1/4 c. poivre noir
  • 1 c. moutarde sèche
  • 1/4 c. thym moulu
  • 1/4 c. muscade
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tasses d'eau

    • Mode d'emploi :

  • Dans une grande marmite, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
  • Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon et l'os de jambon et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir encore 30 secondes.
  • Ajoutez tous les ingrédients restants et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter au moins 30 minutes.
  • Retirez l'os de jambon et les feuilles de laurier et servez.

    • Conseil de pro : Cette soupe se congèle à merveille ! Préparez-en une grande quantité et conservez-en au congélateur lorsque vous n'êtes pas en forme.

    9. Soupe aux lentilles à la mijoteuse

    Lorsque vous ne vous sentez pas bien, vous n'avez probablement pas envie de vous fatiguer devant une cuisinière chaude. Essayez cette soupe aux lentilles à la mijoteuse facile à préparer et à oublier, pleine de légumes et de protéines végétales.

    Ingrédients :

  • 1 (16 -oz.) sac de lentilles brunes
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes pelées et hachées
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 boîte (15 oz) de tomates rôties sur le feu, coupées en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 c. sel
  • 1 c. poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de persil frais

    • Instructions :

  • Placez tous les ingrédients sauf le persil dans la mijoteuse.
  • Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. heures.
  • Retirez la feuille de laurier et incorporez le persil frais.
  • Cuire 15 minutes supplémentaires et servir.

    • Conseil de pro : Servez cette soupe copieuse avec une pincée de parmesan et un côté de pain croustillant.

    Résultat

    De nombreuses soupes peuvent remplacer le réconfort apaisant du poulet et des nouilles.

    En expérimentant de nouvelles options lorsque vous êtes malade, vous ne ferez pas seulement plaisir à vos papilles gustatives, vous élargirez également votre répertoire culinaire.

    Alors reposez-vous, sirotez une soupe et sentez-vous mieux bientôt !

    Sarah Garone est nutritionniste, rédactrice indépendante et blogueuse culinaire. Retrouvez-la partageant des informations nutritionnelles terre-à-terre sur Une lettre d'amour to Food ou suivez-la sur Twitter.

    Publié : 2024-08-29 10:50

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