9 zuppe salutari da mangiare quando sei malato e stufo dei noodles al pollo

Hai bisogno di zuppe più interessanti per i giorni di malattia? Prova queste altre nove opzioni salutari.

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Quando sei sotto il tempo, ci sono pochi cibi più comuni per sentirsi meglio della zuppa di noodle al pollo.

Anche se una ciotola fumante di noodle al pollo ha i suoi pregi, non è l'unica scelta salutare per rimetterti in piedi.

Se sei un po' annoiato della solita vecchia zuppa, ci sono tantissime altre opzioni per potenziare il sistema immunitario.

Con arcobaleni di verdure ricche di antiossidanti, proteine ​​sostanziose e cereali integrali ricchi di nutrienti, ecco nove alternative gustose e salutari per quando sei malato e stufo dei noodles di pollo.

1. Zuppa estiva di verdure con gamberi e limone

Abbasso il raffreddore estivo? Sfrutta al massimo il potenziale antiossidante delle verdure di stagione con questa zuppa leggera al limone. L'aggiunta dei gamberetti è una gradita sorpresa!

Ingredienti:

2 cucchiai. olio d'oliva

1 cipolla media, tagliata a dadini fini

1 spicchio d'aglio grande, tritato

4 tazze di brodo di pollo

1 tazza di pomodoro a dadini

2 zucchine piccole, tagliate a dadini

1 1/2 tazza di chicchi di mais freschi o congelati

1 libbra di patate rosse, tagliate a pezzi medi

1/2 cucchiaino. sale e pepe nero, a piacere

1/4–1/2 libbra di gamberetti precotti, sbucciati e privati ​​dei peli

2 cucchiai. erbe fresche tritate, come basilico, prezzemolo o coriandolo, oppure un mix

succo di 1 limone medio

Istruzioni:

Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola capiente o in un forno olandese.

Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 8 minuti.

Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando per altri 1-2 minuti, facendo attenzione a non lasciarlo rosolare.

Aggiungere il brodo, le verdure rimanenti e 1/2 cucchiaino. sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere, circa 10 minuti.

Aggiungere i gamberetti fino a quando saranno riscaldati, 1-2 minuti.

Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere erbe fresche e succo di limone.

Assaggia e condisci con sale e pepe aggiuntivi, se lo desideri.

Suggerimento da professionista: il pane di mais è un ottimo contorno per questa zuppa estiva.

2. Zuppa di pollo e tortellini

Alza la posta con la solita combinazione di pollo e pasta includendo i tuoi tortellini preferiti al posto dei normali noodles.

Secondo la classe Stati Uniti Department of Agriculture (USDA), i tortellini agli spinaci aggiungono nutrienti che migliorano il sistema immunitario come la vitamina C e lo zinco, mentre una varietà ripiena di formaggio aggiunge grassi e proteine.

Ingredienti:

1/2 cucchiaio. olio d'oliva

4 carote medie, sbucciate e tagliate a dadini

1/2 tazza di sedano, a dadini

1/2 tazza di cipolla, a dadini

6 tazze di brodo di pollo

8 once. tortellini freschi o surgelati

1 1/2 tazza di pollo allo spiedo, grattugiato

1/4 cucchiaino. sale

pepe nero, a piacere

2 cucchiai. prezzemolo fresco, tritato

Istruzioni:

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.

Aggiungere carote, sedano e cipolla e cuocere fino a quando saranno teneri ma non dorati, circa 10 minuti.

Aggiungere il brodo di pollo e i tortellini. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i tortellini saranno teneri, circa 3 minuti.

Incorporare il pollo, sale e pepe e cuocere fino a quando saranno ben caldi.

Servire con prezzemolo fresco.

3. Zuppa di crauti e mele

Potresti essere abituato a mettere i crauti sugli hot dog o sui bratwurst, ma il cavolo sottaceto ha più di un semplice status di condimento. È stato a lungo utilizzato nella cucina dell’Europa centrale e orientale come base per zuppe.

In quanto alimento fermentato, i crauti contengono probiotici naturali che potrebbero svolgere un ruolo nella funzione del sistema immunitario, secondo ricerca 2021.

Aggiungere nuovamente il succo di crauti sgocciolato nella ricetta seguente aumenterà il valore probiotico di questa zuppa dolce e salata.

Ingredienti:

2 cucchiai. olio di canola

1 cipolla tritata

2 mele Granny Smith, sbucciate, senza torsolo e tritate

1/4 cucchiaino. sale

1/2 cucchiaino. pepe nero

2 tazze di crauti, scolati, succo conservato

6 tazze di brodo vegetale

2 foglie di alloro

6 chiodi di garofano interi

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Istruzioni:

Scaldare l'olio di canola in una pentola a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e cuoci finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.

Aggiungi le mele e condisci con sale e pepe.

Fai rosolare altri 3 minuti , quindi abbassa la fiamma al minimo e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le mele e le cipolle non si saranno caramellate, circa 15 minuti.

Aggiungi i crauti e aumenta la fiamma a medio-alta. Cuocere fino a quando i crauti saranno asciutti e inizieranno ad attaccarsi al fondo della padella (circa 10 minuti).

Aggiungere brodo vegetale, foglie di alloro e chiodi di garofano e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando i crauti saranno molto teneri.

Rimuovere le foglie di alloro e i chiodi di garofano e servire.

Suggerimento da professionista: sentiti libero di arricchire questa zuppa con l'aggiunta di cereali cotti come quinoa o bulgur.

4. Zuppa messicana di ceci e quinoa

Questa zuppa messicana di ceci e quinoa è come il Taco Tuesday in una ciotola. Di' "ciao!" per stare in salute con questo pasto a base vegetale ad alto contenuto proteico.

Ingredienti:

2 cucchiai. olio d'oliva

1/2 cipolla rossa media, tritata

1 jalapeño piccolo, tagliato a dadini

3 spicchi d'aglio, tritati

1/ 2 cucchiaini. sale

1/2 cucchiaino. pepe

1 cucchiaino. peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino. cumino

1/2 cucchiaino. origano secco

8 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio

1 tazza di quinoa

2 lattine di ceci, scolati e sciacquati

1 tazza di chicchi di mais surgelati

3 pomodori Roma, tagliati a dadini

1/3 tazza di coriandolo, tritato

1 avocado, a fette

Istruzioni:

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto.

Aggiungere la cipolla rossa, il jalapeño e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono.

Condire con sale, pepe, peperoncino in polvere, cumino e origano.

Aggiungere il brodo vegetale e la quinoa. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando la quinoa sarà tenera.

Aggiungere i ceci, il mais e i pomodori e cuocere finché non sarà completamente riscaldata.

Servire con coriandolo e avocado come guarnizione.

5. Zuppa cremosa di cavolo riccio e fagioli bianchi

Secondo USDA.

Questa zuppa cremosa e confortante offre vitamina C, zinco e antiossidanti, quindi aggiunge molti altri ingredienti salati per completare il profilo aromatico mediterraneo.

Ingredienti:

3 lattine (15 once) di fagioli bianchi, come cannellini o Great Northern, divisi

4 1/ 2 tazze di brodo di pollo, diviso

1 cucchiaio. olio d'oliva

4 strisce di pancetta tritata

1 tazza di cipolla tritata

1/2 tazza di carota tritata

1/2 tazza di carota tritata sedano

4 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio. rosmarino fresco tritato

1/4 cucchiaino. fiocchi di peperoncino

1 patata color ruggine media, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice

1/4 cucchiaino. sale

1/4 cucchiaino. pepe nero

2 tazze di cavolo riccio lacinato sminuzzato

1/4 tazza di prezzemolo tritato

Istruzioni:

Scolare e sciacquare una lattina di fagioli. Frullare in un robot da cucina con 1 tazza di brodo di pollo.

Scolare e sciacquare le altre due lattine di fagioli e metterle da parte.

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e metterla da parte.

Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano nella pentola. Cuocere finché non si ammorbidisce, circa 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare l'aglio, il rosmarino e i fiocchi di peperoncino. Cuocere finché non diventa fragrante, circa 30 secondi, mescolando continuamente.

Aggiungere i fagioli frullati, i fagioli scolati, le patate, il rimanente brodo di pollo, sale e pepe.

Cuocere a fuoco lento scoperto a fuoco medio o medio-basso per 20-25 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere e il brodo leggermente ridotto.

Incorporare il cavolo riccio e la pancetta cotta e cuocere a fuoco lento finché il cavolo riccio sarà cotto. semplicemente appassito. Assaggia e aggiusta i condimenti, se lo desideri.

Suggerimento da professionista: lascia fuori la pancetta per rendere questa zuppa vegetariana.

6. Zuppa di noodle al curry rosso tailandese

Un po' di spezie potrebbe essere proprio ciò che il medico ti ha ordinato per liberarti i seni.

Se preparata con peperoncino, la pasta di curry rosso contenuta in questa zuppa scattante contiene capsaicina, un composto noto per sciogliere il muco.

Un Lo studio del 2015 ha scoperto che la capsaicina è utile nel trattamento della rinite non allergica (nota anche come naso chiuso). Tuttavia, in questo caso si utilizzava la capsaicina per inalazione invece che per ingestione, il che potrebbe non avere gli stessi effetti.

Ingredienti:

8 once. spaghetti di riso

1 cucchiaio. olio d'oliva

1 patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice

1 cipolla tritata

4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 lattina di latte di cocco leggero

2 cucchiai. pasta di curry rosso

2 cucchiai. salsa di pesce

2 tazze di pollo cotto sminuzzato

1 cucchiaio. succo di lime

2 cucchiai. basilico fresco, tagliato a julienne

Istruzioni:

Cuocere gli spaghetti di riso secondo le indicazioni sulla confezione. Mettere da parte.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la patata dolce e la cipolla e cuoci finché diventano teneri, 5-7 minuti.

Aggiungi il brodo di pollo, il latte di cocco, la pasta di curry e la salsa di pesce. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate dolci saranno morbide, 8-10 minuti.

Aggiungere il pollo cotto, il succo di lime e gli spaghetti di riso cotti e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno completamente riscaldati.

Servire con basilico fresco come guarnizione.

Suggerimento da professionista: sostituisci il pollo con cubetti di bistecca se preferisci una zuppa sostanziosa.

7. Zuppa di cavolfiore arrosto

La vitamina C potrebbe non curare il comune raffreddore, ma è un nutriente importante nel quadro generale della salute immunitaria, secondo un studio del 2022.

Mentre gli agrumi tendono ad avere tutto il merito in termini di contenuto di vitamina C, il cavolfiore è una fonte vegetale sorprendente. Una tazza contiene 58% del valore giornaliero raccomandato dall'USDA.

Ingredienti:

1/4 cucchiaino . noce moscata macinata

1 1/4 cucchiaino. sale

3/4 cucchiaino. pepe nero

1 cucchiaio. aglio in polvere

2 libbre di testa di cavolfiore, tagliata a cimette piccole

3 cucchiai. olio extravergine di oliva

2 cucchiai. burro

1/4 tazza di farina

1 cipolla grande, tritata finemente

1 1/2 tazza di latte

4 tazze di brodo di pollo

Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). In una piccola ciotola, mescola noce moscata, sale, pepe e aglio in polvere.

Disponi le cimette di cavolfiore su una teglia larga. Irrorare con olio e condire con il composto di spezie. Mescolare per ricoprire.

Arrostire il cavolfiore nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, mescolando una volta. Quando esce dal forno, schiacciatela leggermente con lo schiacciapatate.

Sciogliete il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere e mescolare fino a doratura, circa 10 minuti.

Cospargere la farina sulle cipolle e mescolare per ricoprirle. Versare lentamente il brodo di pollo e il latte e mescolare con una frusta fino a quando la farina non sarà sciolta.

Portare a ebollizione e mescolare finché non si addensa, quindi ridurre la fiamma al minimo. Incorporate il cavolfiore semi-purè.

8. Zuppa di prosciutto e fagioli bianchi

La zuppa di prosciutto e fagioli bianchi dà filo da torcere ai noodles di pollo in termini di sapidità.

L'alto contenuto proteico di questo pasto soddisfacente può essere utile anche per il recupero dalla malattia.

Ingredienti:

2 cucchiai. olio d'oliva

1 1/2 cucchiaio. burro

6 carote tagliate a dadini

1 cipolla grande

2 gambi di sedano tagliati a dadini

3 spicchi d'aglio tritati

1 osso di prosciutto

2 lattine (15 once) di fagioli Great Northern, scolati

2 tazze di prosciutto tritato

1 1/4 cucchiaino. pepe nero

1 cucchiaino. senape secca

1/4 cucchiaino. timo macinato

1/4 cucchiaino. noce moscata

2 foglie di alloro

4 tazze di brodo di pollo

4 tazze di acqua

Istruzioni:

In una pentola capiente, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla e l'osso di prosciutto e far rosolare finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 6–8 minuti. Aggiungere l'aglio e far rosolare altri 30 secondi.

Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 30 minuti.

Rimuovi l'osso del prosciutto e le foglie di alloro e servi.

Suggerimento da professionista: questa zuppa si congela meravigliosamente! Preparane una grande quantità e conservane un po' nel congelatore per quando non fa caldo.

9. Zuppa di lenticchie a cottura lenta

Quando non ti senti bene, probabilmente non vorrai faticare davanti a una stufa calda. Prova questa zuppa di lenticchie a cottura lenta, facile da preparare e dimenticare, ricca di verdure e proteine ​​vegetali.

Ingredienti:

1 (16 -oz.) sacchetto di lenticchie marroni

1 cipolla tritata

2 carote, sbucciate e tritate

2 gambi di sedano, tagliati a dadini

1 lattina di pomodori arrostiti a dadini

6 tazze di brodo di pollo

4 spicchi d'aglio tritati

1 cucchiaino. sale

1 cucchiaino. pepe

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di prezzemolo fresco

Istruzioni:

Mettere tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo nella pentola a cottura lenta.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore. ore.

Rimuovere la foglia di alloro e aggiungere il prezzemolo fresco.

Cuocere altri 15 minuti e servire.

Suggerimento da professionista: Servi questa sostanziosa zuppa con una spolverata di parmigiano e un contorno di pane croccante.

Conto finale

Tantissime zuppe possono sostituire il conforto rilassante dei noodles di pollo.

Sperimentando opzioni nuove e inedite quando sei malato, non solo soddisferai le tue papille gustative, ma amplierai anche il tuo repertorio culinario.

Quindi riposati, sorseggia un po' di zuppa e sentiti meglio presto!

Sarah Garone è una nutrizionista, scrittrice freelance e food blogger. Trovala mentre condivide informazioni nutrizionali con i piedi per terra su A Love Letter a Food o seguila su Twitter.

Pubblicato : 2024-08-29 10:50

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