病気のとき、そしてチキンヌードルに飽きたときに食べられる9つの健康的なスープ

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病気の日にもっと面白いスープが必要ですか?その他の 9 つの健康的なオプションをお試しください。

白い背景に病気の日のクリーミーなカリフラワーのスープPinterest で共有 Arx0nt/Getty Images

天候によっては、チキン ヌードル スープほど体に良い食べ物はほとんどありません。

熱々のチキンヌードルにはメリットもありますが、元気を取り戻すための唯一の健康的な選択肢というわけではありません。

同じ古いスープに少し飽きた場合は、免疫力を高める他の選択肢がたくさんあります。

抗酸化物質が豊富な野菜、栄養豊富なタンパク質、栄養豊富な全粒穀物を豊富に取り入れた、病気のときやチキン ヌードルに飽きたときのおいしくて健康的な代替品 9 品をご紹介します。

1.エビとレモンの夏野菜スープ

夏風邪でダウンしていませんか？この軽いレモンのスープで、季節の野菜の抗酸化作用を最大限に活用してください。エビの追加は嬉しい驚きです!

材料:

  • 大さじ 2。オリーブオイル
  • 玉ねぎ 中 1 個、みじん切り
  • ニンニク 大 1 片、みじん切り
  • チキンスープ 4 カップ
  • 角切りトマト 1 カップ
  • 小さなズッキーニ 2 個（角切り）
  • 生または冷凍のトウモロコシ粒 1 1/2 カップ
  • 赤ジャガイモ 1 ポンド（中程度の大きさに切る）
  • 小さじ1/2塩、黒コショウ 適量
  • 皮をむいて背わたを取り除いた、調理済みのエビ 1/4 ～ 1/2 ポンド
  • 大さじ 2バジル、パセリ、コリアンダーなどの刻んだ新鮮なハーブ、またはミックス
  • 中くらいのレモン 1 個のジュース

    • 作り方:

  • 大きなストックポットまたはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で加熱します。
  • 玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約 8 分間炒めます。
  • ニンニクを加え、焦げ目をつけないように注意しながら、さらに 1 ～ 2 分間かき混ぜます。
  • スープ、残りの野菜、小さじ 1/2 を加えます。塩。野菜が柔らかくなるまで約 10 分間煮ます。
  • エビを加えて加熱するまで 1 ～ 2 分間煮ます。
  • 火を弱め、新鮮なハーブとレモン汁を加えます。
  • 必要に応じて味を見て、塩とコショウを加えて味を調えます。

    • プロのヒント: コーンブレッドは、この夏のスープにぴったりのおかずになります。

    2.チキンとトルテッリーニのスープ

    通常の麺の代わりにお気に入りのトルテッリーニを加えて、通常のチキンとパスタの組み合わせをさらにグレードアップします。

    米国農務省 (USDA) によると、ほうれん草のトルテッリーニにはビタミン C や亜鉛などの免疫力を高める栄養素が含まれ、チーズを詰めた品種には脂肪とタンパク質が含まれています。

    原材料: >

  • 大さじ1/2。オリーブオイル
  • ニンジン中4本、皮をむき、さいの目に切る
  • セロリ1/2カップ、みじん切り
  • 玉ねぎ1/2カップ、みじん切り
  • 8 オンス生または冷凍トルテリーニ
  • ロティサリーチキン 1 1/2 カップ、細切り
  • 小さじ 1/4塩
  • 黒コショウ、好みに応じて
  • 大さじ2。新鮮なパセリ、みじん切り

    • 作り方:

  • ストックポットにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。
  • ニンジン、セロリ、タマネギを加え、茶色にならない程度に柔らかくなるまで約 10 分間煮ます。
  • チキンスープとトルテッリーニを加えます。沸騰させ、トルテッリーニが柔らかくなるまで約 3 分煮ます。
  • 鶏肉、塩、コショウを加えて炒め、火が通るまで煮ます。
  • 新鮮なパセリをトッピングして盛り付けます。

    • 3.リンゴとザワークラウトのスープ

    ザワークラウトをホットドッグやブラートヴルストに乗せることには慣れているかもしれませんが、キャベツのピクルスには単なる調味料以上の意味があります。中央および東ヨーロッパの料理でスープのベースとして長い間使用されてきました。

    2021 年の調査。

    下のレシピに水気を切ったザワークラウトの汁を戻すと、この甘くておいしいスープのプロバイオティクスの価値が高まります。

    材料:

  • 大さじ 2。キャノーラ油
  • 玉ねぎ 1 個、みじん切り
  • グラニースミス リンゴ 2 個、皮をむいて芯を取り、みじん切りにする
  • 小さじ 1/4。塩
  • 小さじ1/2黒胡椒
  • ザワークラウト 2 カップ（水を切り、汁を保存しておきます）
  • 野菜スープ 6 カップ
  • 月桂樹の葉 2 枚
  • クローブ 6 個
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    作り方:

  • ストックポットにキャノーラ油を入れて中火で加熱します。
  • 玉ねぎを加え、柔らかくなり始めるまで約 3 分間炒めます。
  • リンゴを加え、塩とコショウで味付けします。
  • さらに 3 分間炒めます。次に、弱火にして、時々かき混ぜながら、リンゴと玉ねぎがキャラメル状になるまで約 15 分間煮ます。
  • ザワークラウトを加え、火を中火〜強火に上げます。ザワークラウトが乾燥し、鍋の底にくっつき始めるまで煮ます（約 10 分）。
  • 野菜スープ、月桂樹の葉、クローブを加え、沸騰させます。
  • 火を弱め、約 20 分間、またはザワークラウトが非常に柔らかくなるまで煮ます。
  • 月桂樹の葉とクローブを取り出し、お召し上がりください。

    • プロのヒント: キヌアやブルグルなどの調理済み穀物を加えて、このスープを自由に増量してください。

    4.メキシコのひよこ豆とキヌアのスープ

    このメキシコのひよこ豆とキヌアのスープは、ボウルに入ったタコス チューズデイのようなものです。言ってみろ！この高たんぱく質の植物ベースの食事で健康を維持しましょう。

    材料:

  • 大さじ 2。オリーブオイル
  • 中赤玉ねぎ 1/2 個、みじん切り
  • 小さなハラペーニョ 1 個、みじん切り
  • ニンニク 3 片、みじん切り
  • 1/小さじ2塩
  • 小さじ1/2コショウ
  • 小さじ1チリパウダー
  • 小さじ1/2クミン
  • 小さじ1/2。乾燥オレガノ
  • 低ナトリウム野菜スープ 8 カップ
  • キヌア 1 カップ
  • ひよこ豆缶 2 缶（15.5 オンス）、水気を切って洗います
  • 冷凍コーン粒 1 カップ
  • ローマトマト 3 個、角切り
  • コリアンダー 1/3 カップ、みじん切り
  • アボカド 1 個、スライス

    • 作り方:

  • ストックポットにオリーブオイルを入れて中強火で加熱します。
  • 赤玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニクを加え、柔らかくなるまで炒めます。
  • 塩、コショウ、チリパウダー、クミン、オレガノで味付けします。
  • 野菜スープとキヌアを加えます。沸騰したら火を弱め、12～15 分間、またはキヌアが柔らかくなるまで煮ます。
  • ひよこ豆、コーン、トマトを加え、火が通るまで煮ます。
  • 添えてお召し上がりください。付け合わせとしてコリアンダーとアボカド。

    • 5.クリーミーなケールと白インゲン豆のスープ

    USDA。

    このクリーミーで心地よいスープには、ビタミン C、亜鉛、抗酸化物質が含まれており、その他の風味豊かな材料をたっぷり加えて地中海の風味を完成させます。

    材料:

  • カネリーニやグレートノーザンなどの白インゲン豆缶 3 缶（15 オンス）を小分けする
  • 4 1/チキンスープ 2 カップ、分けて
  • 大さじ 1。オリーブオイル
  • 細切りベーコン 4 枚
  • 玉ねぎのみじん切り 1 カップ
  • にんじんのみじん切り 1/2 カップ
  • みじん切り 1/2 カップセロリ
  • ニンニク 4片、みじん切り
  • 大さじ1。新鮮なみじん切りローズマリー
  • 小さじ 1/4レッドペッパーフレーク
  • 中くらいのラセットポテト 1 個（皮をむき、1/2 インチの角切りにする）
  • 小さじ 1/4。塩
  • 小さじ1/4黒コショウ
  • ラシナートケールの千切り 2 カップ
  • パセリのみじん切り 1/4 カップ

    • 作り方:

  • 豆缶 1 缶の水を切り、洗います。チキンスープ1カップをフードプロセッサーに入れて混ぜます。
  • 残りの豆缶 2 缶は水を切って洗い、脇に置きます。
  • 大きなストックポットに油を入れて中火で加熱します。ベーコンを加えてカリカリになるまで炒めます。穴あきスプーンでベーコンを取り出し、脇に置きます。
  • 玉ねぎ、にんじん、セロリをストックポットに加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約 6 ～ 7 分間煮ます。
  • ニンニク、ローズマリー、赤唐辛子のフレークを加えて混ぜます。絶えずかき混ぜながら、香りが出るまで約 30 秒煮ます。
  • ブレンドした豆、水気を切った豆、ジャガイモ、残りのチキンスープ、塩、コショウを加えます。
  • 蓋を開けずに中火または中弱火で 20 ～ 25 分間、または野菜が柔らかくなり、煮汁がわずかに少なくなるまで煮ます。
  • ケールと調理したベーコンを加え、ケールが柔らかくなるまで煮ます。しおれただけです。必要に応じて、味見をして調味料を調整してください。

    • プロのヒント: このスープをベジタリアンにするには、ベーコンを省きます。

    6.タイのレッドカレー ヌードル スープ

    副鼻腔をきれいにするために医師が指示したスパイスを少し加えただけかもしれません。

    赤唐辛子を使用したこの弾むようなスープのレッド カレー ペーストには、粘液を分解することで知られる化合物であるカプサイシンが含まれています。

    2015 年の研究では、カプサイシンが非アレルギー性鼻炎（別名鼻づまり）の治療に役立つことがわかりました。ただし、これはカプサイシンを摂取する代わりに吸入したものを使用しているため、同じ効果は得られない可能性があります。

    材料:

  • 8オンス。ビーフン
  • 大さじ1。オリーブオイル
  • さつまいも 1 個、皮をむいて 1 インチの角切り
  • 玉ねぎ 1 個、みじん切り
  • 低ナトリウムチキンスープ 4 カップ
  • ココナッツ ミルク 1 (15 オンス) 缶
  • 大さじ 2。レッドカレーペースト
  • 大さじ2。魚醤
  • 調理済み鶏肉の細切り 2 カップ
  • 大さじ 1。ライムジュース
  • 大さじ2。フレッシュバジル、千切り

    • 作り方:

  • パッケージの指示に従ってビーフンを調理します。脇に置きます。
  • ストックポットにオリーブオイルを入れ、中強火で加熱します。サツマイモと玉ねぎを加え、カリカリとした柔らかさになるまで 5～7 分間煮ます。
  • チキンスープ、ココナッツミルク、カレーペースト、魚醤を加えます。サツマイモが柔らかくなるまで 8 ～ 10 分間煮ます。
  • 調理した鶏肉、ライムジュース、調理したビーフンを加え、火が通るまで煮ます。
  • 付け合わせとして新鮮なバジルを添えます。

    • プロのヒント: 牛肉のスープがお好みの場合は、鶏肉の代わりに角切りステーキを使用してください。

    7.ローストしたカリフラワーのスープ

    ビタミン C は風邪を治すわけではないかもしれませんが、2022 年の調査。

    柑橘系の果物はビタミン C 含有量でよく知られていますが、カリフラワーは驚くべき野菜源です。 1 カップには USDA の 1 日あたりの推奨摂取量の 58%。

    材料:

  • 小さじ 1/4 。ナツメグ粉末
  • 小さじ1 1/4。塩
  • 小さじ3/4黒胡椒
  • 大さじ1。ガーリックパウダー
  • カリフラワー 2 ポンド（小房に切る）
  • 大さじ 3エクストラバージン オリーブ オイル
  • 大さじ 2バター
  • 小麦粉 1/4 カップ
  • 玉ねぎ 1 個、みじん切り
  • 牛乳 1 1/2 カップ
  • チキンスープ 4 カップ

    • 作り方:

  • オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。小さなボウルにナツメグ、塩、コショウ、ガーリックパウダーを入れて混ぜます。
  • 大きな天板にカリフラワーの小花を広げます。油を注ぎ、スパイス混合物で味付けします。
  • カリフラワーを予熱したオーブンで 25 ～ 30 分間、一度かき混ぜながらローストします。オーブンから出したら、ポテトマッシャーで軽く潰します。
  • ストックポットにバターを入れて中火で溶かします。みじん切りの玉ねぎを加え、黄金色になるまで約 10 分間かき混ぜます。
  • 玉ねぎの上に小麦粉を振りかけ、かき混ぜてコーティングします。チキンスープと牛乳をゆっくりと加え、小麦粉が溶けるまで泡立て器で混ぜます。
  • 沸騰させてとろみがつくまでかき混ぜ、弱火にします。半マッシュしたカリフラワーを加えて混ぜます。

    • 8.ハムと白インゲン豆のスープ

    ハムと白インゲン豆のスープは、風味の点でチキン ヌードルに勝ります。

    この満足のいく食事に含まれる高たんぱく質は、病気の回復にも役立ちます。

    材料:

  • 大さじ 2。オリーブオイル
  • 大さじ1 1/2バター
  • にんじん 6 本、みじん切り
  • 玉ねぎ 1 個
  • セロリ 2 本、みじん切り
  • ニンニク 3 片、みじん切り
  • ハムの骨 1 個
  • グレートノーザンビーンズ 2 缶（15 オンス）、水を切ります
  • 刻んだハム 2 カップ
  • 小さじ 1 1/4。黒胡椒
  • 小さじ1ドライマスタード
  • 小さじ1/4。タイム
  • 小さじ1/4。ナツメグ
  • 月桂樹の葉 2枚
  • チキンスープ 4カップ
  • 水 4カップ

    • 作り方:

  • 大きな鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。
  • にんじん、セロリ、玉ねぎ、ハムの骨を加え、野菜が柔らかくなるまで約 6 ～ 8 分炒めます。ニンニクを加え、さらに 30 秒炒めます。
  • 残りの材料をすべて加え、沸騰させます。火を弱め、少なくとも 30 分間煮ます。
  • ハムの骨と月桂樹の葉を取り除き、盛り付けます。

    • プロのヒント: このスープは美しく凍ります。大量に作って、天候が悪いときのために冷凍庫に保存しておきます。

    9.スロークッカーレンズ豆のスープ

    体調が優れないときは、熱いストーブの上で苦労したくないでしょう。野菜と植物性タンパク質がたっぷり入った、簡単に解決して忘れないスロークッカーレンズ豆のスープをお試しください。

    材料:

  • 1 (16 -オンス) 茶色のレンズ豆の袋
  • 玉ねぎ 1 個、みじん切り
  • ニンジン 2 本、皮をむいてみじん切り
  • セロリ 2 本、角切り
  • 直火焼きトマトの角切り 1 缶
  • チキンスープ 6 カップ
  • ニンニク 4 片（みじん切り）
  • 小さじ 1塩
  • 小さじ1コショウ
  • 月桂樹の葉 1枚
  • 新鮮なパセリ 大さじ1

    • 作り方:

  • パセリ以外のすべての材料をスロークッカーに入れます。
  • 蓋をして、弱火で 6 ～ 8 時間、または強火で 3 ～ 4 時間調理します。
  • 月桂樹の葉を取り除き、新鮮なパセリを加えて混ぜます。
  • さらに 15 分調理して、お召し上がりください。

    • プロのヒント: このボリュームたっぷりのスープに、パルメザン チーズをふりかけ、カリカリとしたパンを添えてお召し上がりください。

    最後の行

    チキン ヌードルの心地よい心地よさの代わりとなるスープはたくさんあります。

    病気のときに新しく斬新なオプションを試してみると、味覚を満足させるだけでなく、料理のレパートリーも広がります。

    それでは、少し休んで、スープを飲んで、すぐに良くなってください!

    サラ ガローネは、栄養士、フリー ライター、フード ブロガーです。 A Love Letter で、彼女が共有する現実的な栄養情報をご覧ください。 Food にアクセスするか、ツイッター。

    投稿しました : 2024-08-29 10:50

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