9 Tips Makan yang Menyenangkan dan Seimbang dari Dapur Ayurveda Divya

Makanan adalah teman yang mendukung kesejahteraan Anda.

Divya Alter besar di Bulgaria. Yang melekat padanya sejak kecil adalah bagaimana hubungannya dengan makanan.

“Saya tumbuh di sebuah rumah tangga yang selalu memiliki sebidang tanah, dan kami menanam berbagai jenis buah-buahan dan sayuran, bahkan hingga saat ini,” kata Alter. “Kami sangat terhubung dengan cara kami menanam makanan, cara kami mengawetkannya untuk musim dingin, dan cara kami memfermentasi kubis.”

Hubungan keluarganya dengan makanan yang mereka makan meletakkan dasar bagi cinta Alter di kemudian hari. urusan dengan makanan.

“Saya sangat bersyukur atas hal ini karena tidak semua budaya memiliki hubungan yang erat dengan makanan,” kata Alter.

Saat ia mengenal yoga saat remaja, Alter mulai mengeksplorasi pola makan nabati. Sebagai pekerja magang di dapur di ashram yoga, dia belajar cara memasak makanan nabati yang sehat sebagai imbalan atas kelas yoga.

“Dari sinilah saya jatuh cinta pada memasak dan makanan,” kata Alter.

Bagaimana makanan mendukung penyembuhan

Kemudian, Alter tinggal di India selama lima tahun dan mendapatkan berhubungan dengan Ayurveda, pengobatan tradisional India. Dia bercerita tentang bagaimana dia pertama kali mendekati seorang dokter Ayurveda dengan pola pikir Barat.

“Saya akan pergi ke dokter Ayurveda dan berkata, oke, berikan saya ramuan apa pun yang saya butuhkan, dan dia akan berkata, 'Ya, saya akan memberi Anda ramuan itu, tapi sebelum itu, berikut adalah daftar makanan itu baik untukmu saat ini,'” dia berbagi.

Hal ini membantu Alter memahami bagaimana makanan dapat mendukung penyembuhan.

“Saya seperti, wow,” katanya. “Beginilah cara makanan dapat digunakan sebagai obat.”

Membagikan karyanya

Alter mewujudkan filosofinya ketika dia mulai mengajar kelas memasak di New York City pada tahun 2009, dan nanti dengan buku masak pertamanya, “Makanan yang Sesuai dengan Perasaan Anda: Dapur Ayurveda Baru.”

Dari sana, layanan pesan-antar makanan akhirnya menjadi restoran nabati ketika Divya's Kitchen dibuka di Lower East Side Manhattan pada tahun 2016.

Di sana, Alter menyajikan makanan musiman yang baru disiapkan dengan sentuhan Ayurveda.

Penawaran terbarunya mencakup buku masak tahun 2022 berjudul “Kegembiraan Keseimbangan: Panduan Ayurveda untuk Memasak dengan Bahan Penyembuhan,” dan serangkaian lima Kelas master untuk menemani buku ini.

Ingin mempelajari prinsip makan sehat yang diterapkan Alter dalam buku masaknya dan seterusnya menunya? Baca terus untuk mendapatkan tipsnya.

Tips Divya untuk makan seimbang

Pelajaran Alter dari studi Ayurveda dan pengalaman hidupnya memberi tahu cara dia memasak dan memakan makanan hari ini.

Tidak ada makanan yang baik atau buruk

Salah satu prinsip utamanya? Tidak ada makanan yang baik atau buruk.

“Segala sesuatu di alam dapat digunakan sebagai obat,” katanya. “Pertanyaannya adalah, apakah hal ini baik untuk Anda saat ini atau tidak?”

Jawabannya dapat bergantung pada cuaca, musim, serta musim kehidupan Anda.

“Tubuh kita perlu beradaptasi dengan semua perubahan ini, dan bagian dari adaptasi ini juga adalah mengadaptasi pola makan kita sehingga apa pun yang kita makan mendukung kondisi kita saat ini,” kata Alter.

Dia mengingat jawaban yang selalu diberikan salah satu gurunya saat menjawab pertanyaan, ‘Apakah ini baik untuk saya?’

“Jawabannya selalu, 'tergantung.' Tergantung pada apa yang Anda butuhkan saat ini,” kata Alter.

Makanlah makanan yang menurut tubuh Anda 'ya'

Saat diminta menjelaskan masakan di Divya's Kitchen, Alter menjawab dengan tegas: “Kami menyajikan makanan yang menurut tubuh Anda ya.”

Itu berarti makanan yang lezat serta sangat bergizi dan memberi energi.

“Itulah alasan utama kami makan,” kata Alter. “Ini bukan hanya untuk hiburan. Itulah aspek kreatifnya, yang juga sangat penting. Namun jika hal tersebut tidak memberikan nutrisi yang mendalam bagi Anda, jika hal tersebut hanya menghibur Anda, Anda tidak akan puas.”

Sebagai contoh, Alter menunjuk pada pengalaman umum yaitu merasa kenyang tetapi tidak puas. Dia mengatakan hal ini biasanya disebabkan oleh kekurangan nutrisi atau rasa.

Selain menawarkan makanan yang sangat memuaskan, Alter juga berkomitmen terhadap makanan yang mudah dicerna. Dia menggambarkan efek keseluruhannya sebagai perasaan kenyang, tetapi Anda tidak perlu tidur siang.

Makanlah makanan yang bermanfaat

Selain itu, Alter mengatakan bahwa menggabungkan makanan tertentu dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Misalnya, dia tidak menyajikan buah mentah bersama makanan matang karena dapat menyebabkan gas atau kembung.

Meskipun tidak banyak bukti ilmiah yang mendukung penggabungan makanan secara umum, ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa menggabungkan makanan tertentu mungkin memiliki efek tertentu.

Misalnya, studi tahun 2022 tentang simulasi kondisi pencernaan menemukan bahwa susu yang dicampur dengan buah-buahan atau ekstrak teh hijau menghasilkan efek antioksidan yang lebih rendah dibandingkan kombinasi makanan lain yang lebih disukai.

A studi tahun 2017 menemukan bahwa mengonsumsi sayuran yang kaya karotenoid bersama dengan lemak sehat membantu meningkatkan penyerapan nutrisi.

Sayuran yang mengandung karotenoid antara lain

wortel

tomat

paprika merah

bayam

brokoli

Selain itu, studi tahun 2022 menemukan bahwa mengonsumsi vitamin C dapat membantu tubuh menyerap zat besi dengan lebih efektif.

“Saya menerapkan prinsip kompatibilitas makanan pada setiap hidangan di menu kami [dan] pada semua resep saya,” kata Alter. “Seringkali kita mengira kita punya masalah pencernaan kronis, padahal sebenarnya tidak serius. Hanya saja Anda mengonsumsi dua jenis makanan yang tidak cocok satu sama lain, dan tubuh Anda berkata, 'hei, itu tidak benar.'”

Makanan apa pun bisa menjadi makanan Ayurveda

Alter mencatat ada kesalahpahaman umum bahwa makanan Ayurveda sama dengan makanan India. Sebenarnya bukan itu masalahnya.

“Ayurveda berasal dari India. Ini adalah sistem penyembuhan medis tradisional India, dan banyak resep tradisional kuno berasal dari India,” jelasnya. “Tetapi prinsip Ayurveda dalam kaitannya dengan makanan bersifat universal.”

Oleh karena itu, menu di Divya’s Kitchen beragam.

“Saya suka cita rasa Italia, jadi kami punya lasagna dan risotto…tapi saya tidak menggolongkannya sebagai makanan daerah tertentu,” kata Alter. “Apa yang saya coba lakukan dengan resep dan menu dari Divya's Kitchen adalah menunjukkan cara menerapkan prinsip universal makanan ini pada semua jenis masakan.”

Makanlah makanan yang Anda konsumsi saat tumbuh dewasa

Karena prinsip Ayurveda dapat diterapkan pada jenis makanan apa pun, Alter menekankan penghormatan terhadap warisan budaya Anda sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan seimbang.

Misalnya, dia berbagi tentang seorang teman dari Iran yang tumbuh dengan masakan Persia.

“Rasanya pedas, sangat beraroma, banyak kunyit, kayu manis, dan semua rempah-rempah yang berbeda ini, banyak sekali nasi dan delima,” kata Alter. “Makanan seperti itulah yang akan membuatnya sehat. Dia akan merasa sehat saat memakannya.”

Makanan yang memberikan kenyamanan dan mengingatkan Anda pada orang-orang tercinta bisa sama menyembuhkannya dengan apa yang disebut sebagai makanan “sehat”, kata Alter.

Namun, ia menekankan bahwa menciptakan versi makanan utuh favorit Anda hidangan akan selalu menghasilkan nutrisi paling banyak.

Saat ditanya makanan tradisional Bulgaria apa yang dia sukai, Alter sudah menyiapkan jawabannya.

“Namanya banitsa,” katanya. “Ini kue filo, dan Anda bisa mendapatkan semua jenis isian… dadih keju, bayam, labu parut, atau apel—seperti strudel. Benar-benar enak.”

Makanlah sesuka Anda

Seperti yang dikatakan dalam buku masaknya, Alter sangat menekankan pada makan bagaimana perasaan tubuh dan pikiran Anda.

Dia menyarankan untuk mendengarkannya dengan bertanya, “Apa yang terjadi di tubuhmu saat ini?”

Misalnya, orang hamil kemungkinan besar membutuhkan lebih banyak makanan yang membangun dan bergizi. Jika Anda melakukan pekerjaan fisik yang sangat berat, kemungkinan besar Anda akan membutuhkan makanan yang lebih berat—bukan hanya salad.

Alter menawarkan jus seledri sebagai contohnya.

“Beberapa orang tergila-gila dengan jus seledri. Itu bisa baik untuk Anda atau tidak baik untuk Anda,” katanya.

Alter mengatakan jus seledri dapat membantu meredakan keasaman dan mulas. Di sisi lain, hal ini dapat meningkatkan kualitas dingin dan kering dalam tubuh, sehingga kurang ideal untuk hari yang dingin dan berangin kencang.

“Ini hanya akan meningkatkan energi dalam tubuh Anda,” kata Alter. “Anda harus memiliki pengetahuan dasar tentang sifat-sifat bahan sehingga Anda dapat menentukan kapan akan menyajikannya di piring Anda dan di mana menyimpannya di rak.”

Santailah dalam hubungan Anda dengan makanan

Mengetahui apa yang harus dimakan bisa membingungkan—bahkan membuat stres.

“Penting untuk bersantai dalam hubungan Anda dengan makanan,” kata Alter. “Anda mungkin mengonsumsi makanan yang paling sehat, namun jika Anda memakannya dalam keadaan stres, bahkan makanan terbaik untuk Anda pun tidak akan baik bagi Anda.”

Alter menekankan fokus pada kesenangan makan yang terpenting.

Jadilah organik bila Anda bisa

“Menu kami mungkin lebih dari 85% bahan organik bersertifikat,” kata Alter. “Mereka selalu segar, jadi kami tidak menyajikan sisa makanan. Kami memasaknya segar setiap hari.”

Kesegaran ini memastikan nutrisi berkualitas tertinggi, namun juga memastikan mudah dicerna, katanya.

Fokus lokal

Selain itu, ia mencatat bahwa makanan kesehatan impor terkadang menjadi sangat populer. Hal ini dapat menciptakan pandangan yang tidak tepat mengenai apa yang terbaik bagi manusia dan planet ini.

“Amla atau amalaki adalah buah Ayurveda yang sangat terkenal,” katanya. “Jika Anda pergi ke Belanda dan buah amla tidak tumbuh di halaman belakang atau lingkungan Anda, tidak apa-apa. Mungkin Anda membutuhkan sayuran dandelion yang tumbuh di halaman belakang rumah Anda.”

Jadikan makanan sebagai teman Anda

Meskipun makanan kadang-kadang tampak rumit, Alter menekankan bahwa ini bukan tentang aturan.

“Saya sangat menekankan pentingnya tidak takut makan,” katanya. “Cara saya memulihkan hubungan saya dengan makanan adalah dengan menganggap makanan sebagai teman saya—sebagai rekan yang selalu mendukung kesejahteraan saya.”

Dia mengundang para pengunjung dan pembaca buku masak untuk merasakan kegembiraan karena diberi nutrisi.

Crystal Hoshaw adalah seorang ibu, penulis, dan praktisi yoga kawakan. Dia telah mengajar di studio swasta, pusat kebugaran, dan tatap muka di Los Angeles, Thailand, dan San Francisco Bay Area. Dia berbagi strategi penuh perhatian untuk perawatan diri melalui kursus online di Sederhana Liar Gratis. Anda dapat menemukannya di Instagram .

Diposting : 2024-05-28 14:36

Baca selengkapnya

Penafian

Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.