Divya의 아유르베다 주방에서 알려주는 즐겁고 균형 잡힌 식사를 위한 9가지 팁

음식은 당신의 웰빙을 지원하는 친구입니다.

Divya Alter는 불가리아에서 자랐습니다. 어린 시절부터 그녀에게 남아 있는 것은 그녀의 가족이 음식과 관련된 방식입니다.

Alter는 “저는 항상 땅이 있는 집에서 자랐고 오늘날에도 다양한 종류의 과일과 채소를 재배했습니다.”라고 말합니다. “우리는 음식을 재배하는 방법, 겨울 동안 음식을 보존하는 방법, 양배추를 발효시키는 방법과 매우 밀접하게 연관되어 있습니다.”

그들이 먹은 음식에 대한 그녀의 가족의 연결은 이후 Alter의 사랑의 기반이 되었습니다. 음식과의 관계

Alter는 “모든 문화가 음식과 밀접한 관련이 있는 것은 아니기 때문에 이에 대해 매우 감사하게 생각합니다.”라고 말합니다.

10대 때 요가를 접했을 때 Alter는 채식을 탐구하기 시작했습니다. 요가 아쉬람의 주방 인턴으로서 그녀는 요가 수업의 대가로 건강한 식물성 음식을 요리하는 방법을 배웠습니다.

“이것이 제가 요리와 음식을 사랑하게 된 방법입니다.”라고 Alter는 말합니다.

음식이 치유를 돕는 방법

나중에 Alter는 인도에서 5년 동안 살면서 인도 전통의학인 아유르베다(Ayurveda)를 만나보세요. 그녀는 서양식 사고방식을 갖고 있는 아유르베다 의사에게 처음 어떻게 접근했는지 이야기합니다.

“나는 아유르베다 의사에게 가서 필요한 허브를 무엇이든 주라고 말하면 의사는 '그래, 허브를 줄게. 하지만 그 전에는 다음과 같은 음식 목록이 있다'고 말하곤 했습니다. 지금은 당신에게 좋습니다. '”라고 그녀는 공유합니다.

이는 Alter가 음식이 치유에 어떻게 도움이 될 수 있는지 이해하는 데 도움이 되었습니다.

“와, 정말 대단했어요”라고 그녀는 말합니다. "이것이 바로 음식이 약으로 사용될 수 있는 방법입니다."

자신의 작업을 공유하면서

Alter는 2009년 뉴욕에서 요리 수업을 시작하면서 자신의 철학을 현실로 가져왔습니다. 나중에 그녀의 첫 번째 요리책인 “기분에 따라 무엇을 먹을지: 새로운 아유르베다 주방.”

Divya's Kitchen은 2016년 맨해튼 로어 이스트 사이드에 문을 열었습니다.

여기에서 Alter는 아유르베다식 변형이 가미된 신선하게 준비된 제철 음식을 제공합니다.

최근 제공한 책으로는 '균형의 즐거움: 치유 재료를 사용한 요리에 대한 아유르베다 가이드' 및 온라인 마스터클래스가 책과 함께 제공됩니다.

Alter가 자신의 요리책과 웹사이트에서 적용하는 건강한 식습관 원칙을 배우고 싶습니다. 그 사람 메뉴? 그녀의 팁을 얻으려면 계속 읽어보세요.

Divya의 균형 잡힌 식사를 위한 팁

Alter가 아유르베다 학문과 삶의 경험을 통해 얻은 교훈은 오늘날 그녀가 음식을 요리하고 먹는 방식에 영향을 미칩니다.

좋은 음식과 나쁜 음식은 없습니다

그녀의 주요 원칙 중 하나는 무엇입니까? 좋은 음식과 나쁜 음식은 없습니다.

“자연에 있는 모든 것은 약으로 사용될 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “질문은 지금 당신에게 좋은지 아닌지입니다.”

이 질문에 대한 대답은 날씨, 계절은 물론 인생의 계절에 따라 달라질 수 있습니다.

Alter는 “우리 몸은 이러한 모든 변화에 적응해야 하며, 이러한 적응의 일부는 우리가 무엇을 먹든 지금의 상태를 지탱할 수 있도록 식단을 조정하는 것이기도 합니다.”라고 말합니다.

'이것이 나에게 좋은가요?'라는 질문에 항상 선생님이 해주신 대답을 기억합니다

“대답은 항상 '상황에 따라 다르다'입니다. 지금 당장 필요한 것이 무엇인지에 따라 다릅니다.”라고 Alter는 말합니다.

몸이 '예'라고 말하는 음식을 먹어보세요

Divya's Kitchen의 요리에 대해 설명해달라고 요청했을 때 Alter는 "우리는 몸이 '예'라고 말하는 음식을 제공합니다."라고 확실하게 대답합니다.

그것은 맛있을 뿐만 아니라 깊은 영양과 활력을 주는 음식을 의미합니다.

“그것이 우리가 먹는 주된 이유입니다.”라고 Alter는 말합니다. “단순히 오락을 위한 것이 아닙니다. 그것이 바로 창의적인 측면이고, 이는 또한 매우 중요합니다. 하지만 깊은 영양을 주지 못하고 즐거움만 준다면 만족할 수 없을 것입니다.”

예를 들어 Alter는 포만감을 느끼지만 만족스럽지 못한 일반적인 경험을 지적합니다. 그녀는 이것이 대개 영양이나 맛이 부족하기 때문이라고 말합니다.

알터는 깊은 만족을 주는 음식뿐만 아니라 소화하기 쉬운 음식에도 최선을 다합니다. 그녀는 전반적인 효과가 포만감을 느끼는 것이라고 설명하지만 낮잠을 잘 필요는 없습니다.

함께 작용하는 음식을 섭취하세요

또한 Alter는 특정 음식을 결합하면 소화 불량을 유발할 수 있다고 말합니다. 예를 들어, 조리된 음식과 생과일을 함께 제공하면 가스나 복부팽만감을 유발할 수 있기 때문에 제공하지 않습니다.

일반적인 음식 조합을 뒷받침하는 과학적 증거는 많지 않지만 다음과 같은 몇 가지 연구 결과가 있습니다. 특정 음식을 결합하면 특정한 효과가 있을 수 있습니다.

예를 들어 2022년 연구에서는 과일이나 녹차 추출물을 섞은 우유가 다른 유리한 조합의 식품보다 항산화 효과가 낮은 것으로 나타났습니다.

A 2017년 연구에 따르면 카로티노이드가 풍부한 야채와 건강한 지방은 영양분 흡수를 높이는 데 도움이 되었습니다.

카로티노이드가 함유된 야채에는

당근

토마토

빨간 피망

시금치

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또한 2022년 연구에서는 비타민 C를 섭취하면 신체가 철분을 더 효과적으로 흡수하는 데 도움이 될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

Alter는 “저는 메뉴의 모든 요리와 모든 레시피에 식품 호환성 원칙을 적용합니다.”라고 말합니다. “종종 우리는 만성 소화기 질환이 있다고 생각하지만 심각한 것은 아닙니다. 단지 서로 어울리지 않는 두 가지 음식을 먹고 있는데 몸이 '야, 그거 옳지 않아'라고 하는 것일 뿐입니다.”

어떤 음식이든 아유르베다 음식이 될 수 있다

Alter는 아유르베다 음식이 인도 음식과 동일하다는 일반적인 오해가 있다고 지적합니다. 실제로는 그렇지 않습니다.

“Ayurveda는 인도에서 유래했습니다. 이는 인도의 전통적인 의료 치유 시스템이며, 오래된 전통 조리법 중 상당수는 인도에서 유래했습니다.”라고 그녀는 설명합니다. “하지만 음식과 관련된 아유르베다의 원리는 보편적입니다.”

이렇게 Divya’s Kitchen의 메뉴는 다양합니다.

“저는 이탈리아 맛을 좋아해서 라자냐와 리조또도 먹습니다. 하지만 특정 지역 음식이라고 특징지을 수는 없습니다.”라고 Alter는 말합니다. "제 레시피와 Divya's Kitchen의 메뉴를 통해 제가 하려는 일은 음식의 보편적인 원리를 모든 종류의 요리에 적용하는 방법을 보여주는 것입니다."

어렸을 때 먹던 음식을 드세요

아유르베다 원리는 모든 종류의 음식에 적용될 수 있으므로 Alter는 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 문화적 유산을 존중하는 것을 강조합니다.

예를 들어, 그녀는 페르시아 요리와 함께 자란 이란 친구에 대해 이야기합니다.

“매콤하고 정말 맛이 좋으며 사프란, 계피 등 다양한 향신료가 많이 들어있습니다. 쌀과 석류.”라고 Alter는 말합니다. “그것이 그녀를 건강하게 해줄 음식입니다. 먹으면 건강해질 것 같아요.”

편안함을 제공하고 사랑하는 사람을 생각나게 하는 음식은 소위 "건강한" 음식만큼 치유가 될 수 있다고 Alter는 말합니다.

그러나 그녀는 좋아하는 음식을 자연 식품 버전으로 만들 것을 강조합니다. 요리는 항상 가장 많은 영양을 제공합니다.

그녀가 좋아하는 불가리아 전통 음식이 무엇인지 물었을 때 Alter는 미리 대답해 주었습니다.

“바니차라고 합니다.”라고 그녀는 말합니다. “이건 필로 페이스트리인데 두부 치즈, 시금치, 잘게 썬 호박이나 사과 등 온갖 속재료를 넣을 수 있어요. 마치 슈트루델처럼요. 정말 정말 맛있어요.”

기분대로 드세요

요리책에 나와 있듯이 Alter는 몸과 마음의 느낌에 맞춰 먹는 것을 매우 강조합니다.

그녀는 “지금 몸에 무슨 일이 벌어지고 있나요?”라고 질문하며 참여를 제안합니다.

예를 들어, 임신한 사람에게는 몸을 만들고 영양이 풍부한 음식이 더 필요할 것입니다. 매우 힘든 육체 노동을 한다면 샐러드뿐 아니라 더 무거운 음식이 필요할 것입니다.

Alter에서는 셀러리 주스를 예로 들었습니다.

“어떤 사람들은 셀러리 주스에 열광합니다. 그것은 당신에게 좋을 수도 있고 좋지 않을 수도 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.

Alter는 셀러리 주스가 산성도와 속쓰림을 진정시키는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다. 반면에, 신체의 차갑고 건조한 특성을 증가시켜 춥고 바람이 많이 부는 날에는 적합하지 않게 만들 수 있습니다.

Alter는 “신체의 에너지가 증가할 뿐입니다.”라고 말합니다. "언제 접시에 담을지, 어디에 선반에 보관할지 결정할 수 있으려면 재료의 특성에 대한 기본 지식이 있어야 합니다."

음식과의 관계를 편안하게 하세요
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무엇을 먹어야 할지 아는 것은 혼란스러울 수 있으며 심지어 스트레스를 받을 수도 있습니다.
Alter는 “음식과의 관계에서 긴장을 푸는 것이 중요합니다.”라고 말합니다. “가장 건강한 음식을 먹고 있을지 모르지만, 스트레스를 받은 상태에서 먹으면 아무리 좋은 음식이라도 몸에 좋지 않을 것입니다.”
알터는 먹는 즐거움에 집중하라고 강조합니다. 무엇보다도.

가능할 때 유기농으로 전환하세요

Alter는 “우리 메뉴의 85% 이상이 인증된 유기농 재료로 구성되어 있습니다.”라고 말합니다. “항상 신선하게 준비되기 때문에 남은 음식은 제공하지 않습니다. 우리는 매일 신선하게 요리합니다.”

이러한 신선함은 최고 품질의 영양을 보장할 뿐만 아니라 소화하기도 쉽다고 그녀는 말합니다.

지역 중심

또한 그녀는 수입 건강식품이 때때로 지나치게 인기를 끌 수 있다고 지적합니다. 이는 사람과 지구에 실제로 가장 좋은 것이 무엇인지에 대한 왜곡된 견해를 만들 수 있습니다.

“Amla 또는 amalaki는 매우 유명한 아유르베다 과일입니다.”라고 그녀는 말합니다. “네덜란드에 갔는데 뒷마당이나 동네에서 암라 과일이 자라지 않더라도 괜찮습니다. 뒷마당에서 자라는 민들레 잎이 필요할 수도 있습니다.”

음식을 친구로 만드세요

음식은 때로 복잡해 보일 수 있지만 Alter는 규칙에 관한 것이 아니라고 강조합니다.

“음식을 먹는 것을 두려워하지 않는 것의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.”라고 그녀는 말합니다. “음식과의 관계를 치유할 수 있었던 방법은 음식을 내 친구, 즉 내 웰빙을 지원해 주는 동반자로 생각하는 것이었습니다.”

그녀는 식사하는 사람과 요리책 독자 모두에게 영양 섭취의 즐거움을 찾도록 초대합니다.

Crystal Hoshaw는 어머니이자 작가이며 오랫동안 요가를 실천한 사람입니다. 그녀는 태국 로스앤젤레스와 샌프란시스코 베이 지역의 개인 스튜디오, 체육관 및 일대일 환경에서 가르쳤습니다. 그녀는 의 온라인 과정을 통해 자기 관리를 위한 신중한 전략을 공유합니다. 단순한 야생 무료. Instagram에서 그녀를 만나실 수 있습니다. .

게시됨 : 2024-05-28 14:36

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