9 Petua untuk Makan Riang, Seimbang dari Dapur Ayurveda Divya

Makanan ialah rakan untuk menyokong kesejahteraan anda.

Divya Alter dibesarkan di Bulgaria. Apa yang kekal bersamanya sejak kecil ialah bagaimana keluarganya berkaitan dengan makanan.

"Saya dibesarkan dalam rumah yang kami sentiasa mempunyai sebidang tanah, dan kami mengusahakan pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran, malah hari ini," kata Alter. “Kami sangat berkait rapat dengan cara kami menanam makanan kami, cara kami mengawetnya untuk musim sejuk dan cara kami menapai kubis.”

Kaitan keluarganya dengan makanan yang mereka makan meletakkan asas untuk cinta Alter kemudiannya urusan dengan makanan.

"Saya sangat berterima kasih untuk ini kerana tidak setiap budaya mempunyai hubungan yang sangat berkaitan dengan makanan ini," kata Alter.

Apabila dia menemui yoga semasa remaja, Alter mula meneroka pemakanan berasaskan tumbuhan. Sebagai pelatih dapur di ashram yoga, dia belajar cara memasak makanan berasaskan tumbuhan yang sihat sebagai pertukaran untuk kelas yoga.

“Beginilah saya jatuh cinta dengan masakan dan makanan,” kata Alter.

Cara makanan menyokong penyembuhan

Kemudian, Alter tinggal di India selama lima tahun dan mendapat berhubung dengan Ayurveda, perubatan tradisional India. Dia menceritakan kisah bagaimana dia mula-mula mendekati doktor Ayurveda dengan pemikiran Barat.

“Saya akan pergi ke doktor Ayurveda dan berkata, okey, berikan saya apa sahaja herba yang saya perlukan, dan dia akan berkata, 'Ya, saya akan berikan anda herba, tetapi sebelum itu, berikut adalah senarai makanan yang adalah baik untuk anda sekarang,'” kongsinya.

Ini membantu Alter memahami cara makanan boleh menyokong penyembuhan.

“Saya seperti, wow,” katanya. “Beginilah cara makanan boleh digunakan sebagai ubat.”

Berkongsi kerjanya

Alter menghidupkan falsafahnya apabila dia mula mengajar kelas memasak di New York City pada 2009, dan kemudian dengan buku masakan pertamanya, “Apa yang Perlu Dimakan untuk Perasaan Anda: Dapur Ayurveda Baharu.”

Dari situ, perkhidmatan penghantaran makanan akhirnya menjadi restoran berasaskan tumbuhan apabila Divya's Kitchen dibuka di Lower East Side Manhattan pada 2016.

Di sana, Alter menyajikan makanan bermusim yang baru disediakan dengan sentuhan Ayurveda.

Tawaran terbaharu beliau termasuk buku masakan 2022 yang dipanggil “Joy of Balance: Panduan Ayurveda untuk Memasak dengan Bahan Penyembuhan,” dan satu siri lima dalam talian Kelas Induk untuk mengiringi buku.

Ingin mempelajari prinsip pemakanan sihat Alter terpakai dalam buku masakannya dan pada menu dia? Teruskan membaca untuk mendapatkan petua beliau.

Petua Divya untuk pemakanan seimbang

Pengajaran Alter daripada kajian Ayurveda dan pengalaman hidupnya memberitahu cara dia memasak dan makan makanan hari ini.

Tiada makanan yang baik atau buruk

Salah satu prinsip utamanya? Tiada makanan yang baik atau tidak baik.

"Segala sesuatu di alam semula jadi boleh digunakan sebagai ubat," katanya. “Persoalannya, adakah ia baik untuk anda sekarang atau tidak?”

Jawapan untuk ini boleh bergantung pada cuaca, musim, serta musim kehidupan anda.

"Badan kita perlu menyesuaikan semua perubahan ini, dan sebahagian daripada penyesuaian ini juga menyesuaikan diet kita supaya apa sahaja yang kita makan menyokong kedudukan kita sekarang," kata Alter.

Dia teringat jawapan yang selalu diberikan oleh salah seorang gurunya sebagai jawapan kepada soalan, ‘Adakah ini bagus untuk saya?’

“Jawapannya sentiasa, ‘ia bergantung.’ Ia bergantung pada perkara yang anda perlukan sekarang,” kata Alter.

Makan makanan yang badan anda katakan 'ya' kepada

Apabila diminta untuk menerangkan masakan di Divya's Kitchen, Alter menjawab dengan pasti: "Kami menyediakan makanan yang badan anda katakan ya."

Ini bermakna makanan yang lazat serta sangat berkhasiat dan memberi tenaga.

“Itulah sebab utama kami makan,” kata Alter. “Ia bukan semata-mata untuk hiburan. Itulah aspek kreatifnya, yang juga sangat penting. Tetapi jika ia tidak menyuburkan anda secara mendalam, jika ia hanya menghiburkan anda, anda tidak akan berpuas hati."

Sebagai contoh, Alter menunjukkan pengalaman biasa iaitu berasa kenyang tetapi tidak berpuas hati. Dia berkata ini biasanya disebabkan oleh sesuatu yang kurang dari segi pemakanan atau rasa.

Selain menawarkan makanan yang sangat memuaskan, Alter komited terhadap makanan yang mudah dihadam. Dia menerangkan kesan keseluruhan sebagai berasa kenyang, tetapi tidak seperti anda perlu tidur sebentar.

Makan makanan yang berfungsi bersama

Selain itu, Alter mengatakan bahawa menggabungkan makanan tertentu boleh menyebabkan senak. Sebagai contoh, dia tidak menghidangkan buah mentah bersama-sama dengan makanan yang telah dimasak kerana ia boleh menyebabkan gas atau kembung perut.

Walaupun tidak banyak bukti saintifik untuk menyokong gabungan makanan am, terdapat beberapa kajian untuk menunjukkan bahawa menggabungkan makanan tertentu mungkin mempunyai kesan tertentu.

Sebagai contoh, Kajian 2022 tentang keadaan pencernaan simulasi mendapati bahawa susu yang dicampur dengan buah-buahan atau ekstrak teh hijau menghasilkan kesan antioksidan yang lebih rendah daripada gabungan makanan lain yang lebih baik.

A kajian 2017 mendapati bahawa mengambil sayur-sayuran yang kaya dengan karotenoid bersama dengan lemak sihat membantu meningkatkan penyerapan nutrien.

Sayur-sayuran yang mengandungi karotenoid termasuk

lobak merah

tomato

lada benggala merah

bayam

brokoli

Selain itu, Kajian 2022 mendapati pengambilan vitamin C boleh membantu badan menyerap zat besi dengan lebih berkesan.

“Saya menggunakan prinsip keserasian makanan pada setiap hidangan pada menu kami [dan] dengan semua resipi saya,” kata Alter. "Selalunya kita berfikir bahawa kita mempunyai masalah pencernaan yang kronik, tetapi ia tidak serius. Cuma anda sedang makan dua makanan yang tidak sesuai bersama, dan badan anda berkata, 'hei, itu tidak betul.'”

Sebarang makanan boleh menjadi makanan Ayurveda

Alter mencatatkan terdapat salah tanggapan umum bahawa makanan Ayurveda adalah perkara yang sama dengan makanan India. Itu sebenarnya tidak berlaku.

“Ayurveda berasal dari India. Ia adalah sistem penyembuhan perubatan tradisional India, dan kebanyakan resipi tradisional lama adalah India, "jelasnya. “Tetapi prinsip Ayurveda berhubung dengan makanan adalah universal.”

Oleh itu, menu di Divya’s Kitchen adalah pelbagai.

“Saya suka perisa Itali, jadi kami mempunyai lasagna dan risotto…tetapi saya tidak menyifatkannya sebagai makanan serantau tertentu,” kata Alter. “Apa yang saya cuba lakukan dengan resipi saya dan menu daripada Divya's Kitchen ialah untuk menunjukkan cara menerapkan prinsip universal makanan ini pada sebarang jenis masakan.”

Makan makanan yang anda membesar bersama

Memandangkan prinsip Ayurveda boleh digunakan pada sebarang jenis makanan, Alter menekankan menghormati warisan budaya anda sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dan seimbang.

Sebagai contoh, dia berkongsi tentang seorang rakan dari Iran yang dibesarkan dengan masakan Parsi.

“Ia jenis pedas, sangat beraroma, banyak kunyit, kayu manis, dan semua rempah ratus yang berbeza ini, banyak beras dan delima,” kata Alter. “Itulah jenis makanan yang akan membuatkan dia sihat. Dia akan berasa sihat apabila memakannya.”

Makanan yang memberikan keselesaan dan mengingatkan anda tentang orang tersayang boleh menyembuhkan seperti makanan yang dipanggil "sihat", kata Alter.

Walau bagaimanapun, dia menekankan bahawa mencipta versi makanan penuh kegemaran anda hidangan akan sentiasa menghasilkan khasiat yang paling banyak.

Apabila ditanya makanan tradisional Bulgaria yang disukainya, Alter mempunyai jawapan yang sedia.

“Ia dipanggil banitsa,” katanya. “Ia adalah pastri filo, dan anda boleh menikmati semua jenis inti...keju dadih, bayam, labu yang dicincang atau epal—seperti strudel. Sungguh, sungguh lazat.”

Makan mengikut perasaan anda

Sama seperti yang dikatakan oleh buku masakannya, Alter memberi banyak penekanan pada pemakanan untuk perasaan badan dan minda anda.

Dia mencadangkan untuk menala dengan bertanya, "Apa yang berlaku dalam badan anda sekarang?"

Sebagai contoh, orang hamil mungkin memerlukan lebih banyak makanan yang membina dan berkhasiat. Jika anda melakukan kerja fizikal yang sangat berat, anda mungkin memerlukan makanan yang lebih berat—bukan sekadar salad.

Alter menawarkan jus saderi sebagai contoh.

“Sesetengah orang menjadi gila dengan jus saderi. Ia boleh menjadi baik untuk anda atau tidak baik untuk anda, "katanya.

Alter berkata jus saderi boleh membantu menyejukkan keasidan dan pedih ulu hati. Sebaliknya, ia boleh meningkatkan kualiti sejuk dan kering dalam badan, menjadikannya kurang sesuai untuk hari yang sejuk dan bergelora.

“Ia hanya akan meningkatkan tenaga itu dalam badan anda,” kata Alter. "Anda perlu mempunyai pengetahuan asas tentang sifat bahan-bahan tersebut supaya anda boleh menentukan masa untuk menjemputnya ke dalam pinggan anda dan tempat untuk menyimpannya di rak."

Bersantai dalam hubungan anda dengan makanan

h3>
Mengetahui apa yang hendak dimakan boleh mengelirukan—malah memberi tekanan.
"Adalah penting untuk berehat dalam hubungan anda dengan makanan," kata Alter. “Anda mungkin makan makanan yang paling sihat, tetapi jika anda memakannya dalam keadaan tertekan, makanan yang terbaik untuk anda pun tidak akan baik untuk anda.”
Alter menekankan tumpuan pada kegembiraan makan terutama sekali.

Jadilah organik apabila anda boleh

"Menu kami mungkin lebih daripada 85% bahan organik yang diperakui," kata Alter. “Mereka sentiasa segar, jadi kami tidak menghidangkan lebihan makanan. Kami memasaknya segar setiap hari.”

Kesegaran ini memastikan pemakanan berkualiti tinggi, tetapi ia juga memastikan ia mudah dihadam, katanya.

Tumpuan tempatan

Selain itu, dia menyatakan bahawa makanan kesihatan yang diimport kadangkala boleh menjadi popular secara tidak seimbang. Ini boleh mencipta pandangan yang serong tentang perkara yang terbaik untuk manusia dan planet.

"Amla atau amalaki ialah buah Ayurveda yang sangat terkenal," katanya. "Jika anda pergi ke Belanda dan buah amla tidak tumbuh di halaman rumah anda atau kawasan kejiranan anda, tidak mengapa. Mungkin anda memerlukan sayur-sayuran dandelion yang tumbuh di halaman belakang rumah anda.”

Jadikan makanan sebagai kawan anda

Walaupun makanan kadangkala kelihatan rumit, Alter menekankan bahawa ini bukan tentang peraturan.

"Saya tidak boleh cukup menekankan kepentingan untuk tidak takut makan makanan," katanya. "Cara saya dapat memulihkan hubungan saya dengan makanan adalah dengan menganggap makanan sebagai kawan saya—sebagai teman saya yang ada di sini untuk menyokong saya dalam kesejahteraan saya."

Dia menjemput pengunjung dan pembaca buku masakannya untuk mencari kegembiraan kerana dipelihara.

Crystal Hoshaw ialah seorang ibu, penulis dan pengamal yoga lama. Dia telah mengajar di studio persendirian, gimnasium dan dalam suasana satu lawan satu di Los Angeles, Thailand dan San Francisco Bay Area. Dia berkongsi strategi bertimbang rasa untuk penjagaan diri melalui kursus dalam talian di Mudah Liar Percuma. Anda boleh menemuinya di Instagram .

Disiarkan : 2024-05-28 14:36

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.