9 wskazówek dotyczących radosnego, zrównoważonego odżywiania od Ajurwedyjskiej Kuchni Divya

Śledź Drugslib na

Jedzenie jest przyjacielem, który wspiera Cię w dobrym samopoczuciu.

Divya Alter dorastała w Bułgarii. To, co pozostało z nią od dzieciństwa, to sposób, w jaki jej rodzina odnosiła się do jedzenia.

„Dorastałem w domu, w którym zawsze mieliśmy kawałek ziemi i nawet dzisiaj uprawialiśmy różne rodzaje owoców i warzyw” – mówi Alter. „Byliśmy bardzo blisko związani z tym, jak uprawiamy naszą żywność, jak ją konserwujemy na zimę i jak fermentujemy kapustę”.

Związanie jej rodziny z jedzeniem, które jedli, położyło podwaliny pod późniejszą miłość Altera romans z jedzeniem.

„Jestem za to bardzo wdzięczny, ponieważ nie w każdej kulturze istnieje tak ścisły związek z jedzeniem” – mówi Alter.

Kiedy jako nastolatka odkryła jogę, Alter zaczęła odkrywać dietę roślinną. Jako stażystka w kuchni w aszramie jogi w zamian za zajęcia jogi nauczyła się gotować zdrową żywność na bazie roślin.

„W ten sposób zakochałem się w gotowaniu i jedzeniu” – mówi Alter.

Jak jedzenie wspomaga leczenie

Później Alter mieszkał w Indiach przez pięć lat i dostał kontakt z Ajurwedą, tradycyjną medycyną indyjską. Opowiada historię tego, jak po raz pierwszy zwróciła się do lekarza ajurwedyjskiego o zachodnim sposobie myślenia.

„Poszedłem do lekarza ajurwedyjskiego i powiedziałem: OK, daj mi takie zioła, jakich potrzebuję, a on odpowiedział: „Tak, dam ci zioła, ale wcześniej oto lista produktów, które są teraz dla ciebie dobre” – dzieli się.

Pomogło to Alterowi zrozumieć, w jaki sposób żywność może wspomagać leczenie.

„Pomyślałam: wow” – mówi. „Właśnie tak można wykorzystać żywność jako lekarstwo”.

Podzielenie się swoją pracą

Alter wcieliła w życie swoją filozofię, kiedy w 2009 roku zaczęła prowadzić zajęcia z gotowania w Nowym Jorku oraz później swoją pierwszą książką kucharską, „Co jeść, żeby się czuć: nowa kuchnia ajurwedyjska”.

Odtąd firma dostarczająca posiłki ostatecznie stała się restauracją roślinną, gdy Divya's Kitchen została otwarta w 2016 roku na Lower East Side na Manhattanie.

Tam Alter serwuje świeżo przygotowane dania sezonowe z akcentami ajurwedyjskimi.

Jej najnowsze propozycje obejmują książkę kucharską na 2022 r. zatytułowaną „Radość równowagi: ajurwedyjski przewodnik po gotowaniu z leczniczymi składnikami” oraz serię pięciu online Kursy mistrzowskie towarzyszące książce.

Chcesz poznać zasady zdrowego odżywiania, które Alter stosuje w swoich książkach kucharskich i na jej menu? Czytaj dalej, aby uzyskać jej wskazówki.

Wskazówki Divya dotyczące zrównoważonego odżywiania

Lekcje Alter wyniesione ze studiów ajurwedyjskich i doświadczeń życiowych wpływają na sposób, w jaki obecnie gotuje i spożywa jedzenie.

Nie ma dobrego i złego jedzenia

Jedna z jej głównych zasad? Nie ma dobrego i złego jedzenia.

„Wszystko w naturze można wykorzystać jako lekarstwo” – mówi. „Pytanie brzmi, czy jest to dla ciebie teraz dobre, czy nie?”

Odpowiedź na to pytanie może zależeć od pogody, pór roku, a także pory roku, w której żyjesz.

„Nasz organizm musi przystosować się do wszystkich tych zmian, a częścią tej adaptacji jest także dostosowanie naszej diety w taki sposób, aby wszystko, co jemy, wspierało naszą obecną sytuację” – mówi Alter.

Pamięta odpowiedź, której zawsze udzielał jeden z jej nauczycieli na pytanie: „Czy to dla mnie dobre?”

„Odpowiedź zawsze brzmi: „to zależy”. To zależy od tego, czego teraz potrzebujesz” – mówi Alter.

Jedz jedzenie, na które Twoje ciało mówi „tak”

Poproszony o opisanie kuchni Divya's Kitchen, Alter odpowiada definitywnie: „Podajemy jedzenie, na które Twoje ciało mówi „tak”.

Oznacza to jedzenie, które jest pyszne, a także głęboko odżywcze i dodające energii.

„To główny powód, dla którego jemy” – mówi Alter. „To nie jest tylko zabawa. To jest kreatywny aspekt tego, co również jest bardzo ważne. Ale jeśli nie odżywia Cię to głęboko, jeśli tylko zapewnia rozrywkę, nie będziesz usatysfakcjonowany.”

Jako przykład Alter wskazuje na powszechne doświadczenie uczucia sytości, ale braku satysfakcji. Mówi, że jest to zwykle spowodowane brakiem czegoś pod względem odżywczym lub smakowym.

Oprócz oferowania głęboko satysfakcjonującego jedzenia, Alter stawia na żywność, która jest łatwo strawna. Opisuje ogólny efekt jako uczucie sytości, ale nie potrzebę drzemki.

Jedz produkty, które ze sobą współdziałają

Ponadto Alter twierdzi, że łączenie niektórych pokarmów może prowadzić do niestrawności. Na przykład nie podaje surowych owoców razem z gotowaną żywnością, ponieważ może to powodować gazy lub wzdęcia.

Chociaż nie ma zbyt wielu dowodów naukowych potwierdzających ogólne łączenie pokarmów, istnieją pewne badania wskazujące, że że łączenie niektórych produktów spożywczych może mieć określone skutki.

Na przykład Badanie z 2022 r. dotyczące symulowanych warunków trawiennych wykazało, że mleko zmieszane z owocami lub ekstraktem z zielonej herbaty powoduje słabsze działanie przeciwutleniające w porównaniu z innymi, korzystniejszymi kombinacjami pokarmów.

A badanie z 2017 r. wykazało, że spożywanie Warzywa bogate w karotenoidy wraz ze zdrowymi tłuszczami pomogły zwiększyć wchłanianie składników odżywczych.

Warzywa zawierające karotenoidy to

  • marchew
  • pomidory
  • czerwona papryka
  • szpinak
  • brokuły

    • Dodatkowo badanie z 2022 r. wykazało, że spożywanie witaminy C może pomóc organizmowi w skuteczniejszym wchłanianiu żelaza.

    „Stosuję zasady zgodności z żywnością do każdego dania w naszym menu [i] do wszystkich moich przepisów” – mówi Alter. „Często myślimy, że mamy chroniczny problem z trawieniem, ale nie jest to nic poważnego. Po prostu jesz dwa produkty, które do siebie nie pasują, a twoje ciało mówi: „Hej, to nie w porządku”.

    Każde jedzenie może być jedzeniem ajurwedyjskim

    Alter zauważa, że ​​panuje błędne przekonanie, że jedzenie ajurwedyjskie to to samo, co jedzenie indyjskie. W rzeczywistości tak nie jest.

    „Ajurweda pochodzi z Indii. To tradycyjny indyjski system leczenia, a wiele starych tradycyjnych przepisów pochodzi z Indii” – wyjaśnia. „Ale zasady Ajurwedy w odniesieniu do jedzenia są uniwersalne.”

    W związku z tym menu w Divya’s Kitchen jest zróżnicowane.

    „Uwielbiam włoskie smaki, więc mamy lasagne i risotto… ale nie klasyfikuję tego jako żadnego konkretnego regionalnego jedzenia” – mówi Alter. „Za pomocą moich przepisów i menu z Divya's Kitchen staram się pokazać, jak zastosować te uniwersalne zasady jedzenia w każdym rodzaju kuchni”.

    Jedz to, na czym dorastałeś

    Ponieważ zasady ajurwedy można zastosować do każdego rodzaju żywności, Alter kładzie nacisk na honorowanie dziedzictwa kulturowego w ramach zdrowej, zbilansowanej diety.

    Opowiada na przykład o przyjaciółce z Iranu, która dorastała wśród kuchni perskiej.

    „Jest dość pikantna, naprawdę aromatyczna, dużo szafranu, cynamonu i tych wszystkich różnych przypraw, dużo aromatu ryż i granaty” – mówi Alter. „To rodzaj jedzenia, który zapewni jej zdrowie. Kiedy to zje, poczuje się zdrowa.”

    Żywność, która zapewnia komfort i przypomina o bliskich, może być tak samo uzdrawiająca jak tak zwana „zdrowa” żywność, zauważa Alter.

    Podkreśla jednak, że tworzenie pełnoziarnistych wersji ulubionych potraw dania zawsze będą dostarczać najwięcej pożywienia.

    Na pytanie, jakie tradycyjne bułgarskie jedzenie lubi, Alter miała gotową odpowiedź.

    „Nazywa się banitsa” – mówi. „To ciasto filo i można je mieć z każdym nadzieniem: twarogiem, szpinakiem, startą dynią lub jabłkami – coś w rodzaju strudla. To naprawdę, naprawdę pyszne.”

    Jedz tak, jak się czujesz

    Tak jak mówi jej książka kucharska, Alter kładzie duży nacisk na to, aby jedzenie odpowiadało nastroje ciała i umysłu.

    Sugeruje dostrojenie się, pytając: „Co dzieje się teraz w Twoim ciele?”

    Na przykład osoba w ciąży będzie prawdopodobnie potrzebować więcej pożywienia budulcowego i odżywczego. Jeśli wykonujesz bardzo ciężką pracę fizyczną, prawdopodobnie będziesz potrzebować cięższych potraw – nie tylko sałatek.

    Alter jako przykład podaje sok z selera.

    „Niektórzy ludzie szaleją na punkcie soku z selera. Może to być dla ciebie dobre lub złe” – mówi.

    Alter twierdzi, że sok z selera może pomóc złagodzić kwasowość i zgagę. Z drugiej strony może zwiększyć właściwości zimna i suchości w organizmie, przez co nie jest idealny na zimny, wietrzny dzień.

    „To tylko zwiększy energię w twoim ciele” – mówi Alter. „Musisz mieć podstawową wiedzę na temat właściwości składników, aby móc określić, kiedy zaprosić je na talerz i gdzie trzymać na półce”.

    Zrelaksuj się w swojej relacji z jedzeniem

    Zrelaksuj się w swojej relacji z jedzeniem

    Wiedza o tym, co jeść, może być myląca, a nawet stresująca.

    „Ważne jest, aby zrelaksować się w relacji z jedzeniem” – mówi Alter. „Być może jesz najzdrowszą żywność, ale jeśli jesz ją w stanie stresu, nawet najlepsze dla Ciebie jedzenie nie będzie dla Ciebie dobre”.

    Alter kładzie nacisk na skupianie się na radości jedzenia przede wszystkim.

    Przejdź na produkty organiczne, kiedy tylko możesz

    „Nasze menu składa się może w ponad 85% z certyfikowanych składników organicznych” – mówi Alter. „Są zawsze świeżo przygotowane, więc nie serwujemy resztek. Codziennie gotujemy je na świeżo.”

    Ta świeżość zapewnia najwyższą jakość odżywiania, ale zapewnia też lekkość trawienia – mówi.

    Koncentracja lokalna

    Ponadto zauważa, że ​​importowana zdrowa żywność może czasami stać się nieproporcjonalnie popularna. Może to stworzyć wypaczony obraz tego, co jest naprawdę najlepsze dla ludzi i planety.

    „Amla, czyli amalaki, to bardzo znany owoc ajurwedyjski” – mówi. „Jeśli pojedziesz do Holandii i na Twoim podwórku lub w sąsiedztwie nie rosną owoce amli, nie ma problemu. Może potrzebujesz zieleniny mniszka lekarskiego rosnącego na Twoim podwórku.”

    Uczyń jedzenie swoim przyjacielem

    Chociaż jedzenie może czasami wydawać się skomplikowane, Alter podkreśla, że ​​nie chodzi tu o zasady.

    „Nie mogę wystarczająco podkreślić, jak ważne jest, aby nie bać się jedzenia jedzenia” – mówi. „Sposób, w jaki udało mi się uzdrowić swoją relację z jedzeniem, polegał na myśleniu o jedzeniu jak o moim przyjacielu — jak o towarzyszu, który jest tutaj, aby wspierać mnie w dobrym samopoczuciu”.

    Zaprasza swoich gości i czytelników książek kucharskich, aby czerpali radość z odżywiania.

    Crystal Hoshaw jest matką, pisarką i wieloletnią praktykującą jogę. Uczyła w prywatnych studiach, na siłowniach i w trybie indywidualnym w Los Angeles, Tajlandii i rejonie Zatoki San Francisco. Dzieli się świadomymi strategiami dbania o siebie poprzez kursy online na Prosty, dziki, darmowy. Znajdziesz ją na Instagram .

    Wysłano : 2024-05-28 14:36

    Czytaj więcej

    Zastrzeżenie

    Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

    Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

    Popularne słowa kluczowe