9 советов по радостному и сбалансированному питанию от аюрведической кухни Дивья

Следите за Drugslib на

Еда — ваш друг, который поддерживает ваше благополучие.

Дивья Альтер выросла в Болгарии. Что осталось у нее с детства, так это то, как ее семья относилась к еде.

«Я вырос в семье, где у нас всегда был участок земли, и мы даже сегодня выращивали разные виды фруктов и овощей», — говорит Альтер. «Мы были очень тесно связаны с тем, как мы выращиваем пищу, как сохраняем ее на зиму и как ферментируем капусту».

Связь ее семьи с пищей, которую они ели, заложила основу для более поздней любви Альтера. роман с едой.

«Я очень благодарен за это, потому что не в каждой культуре такое тесное отношение к еде», — говорит Альтер.

Когда в подростковом возрасте Альтер познакомилась с йогой, она начала изучать растительное питание. Работая стажером на кухне в ашраме йоги, она научилась готовить здоровую растительную пищу в обмен на занятия йогой.

«Так я полюбил кулинарию и еду», — говорит Альтер.

Как еда способствует исцелению

Позже Альтер пять лет жил в Индии и получил в контакте с Аюрведой, индийской традиционной медициной. Она рассказывает историю о том, как впервые обратилась к аюрведическому врачу с западным мышлением.

«Я бы пошел к аюрведическому врачу и сказал: «Хорошо, дай мне все травы, которые мне нужны», а он сказал: «Да, я дам тебе травы, но перед этим вот список продуктов, которые сейчас тебе хороши», — делится она.

Это помогло Альтеру понять, как еда может способствовать выздоровлению.

«Я подумала: вау», — говорит она. «Именно так еда может быть использована в качестве лекарства».

Поделилась своей работой.

Альтер воплотила свою философию в жизнь, когда в 2009 году начала преподавать кулинарные курсы в Нью-Йорке. позже со своей первой кулинарной книгой, «Что есть, чтобы чувствовать себя лучше: новая аюрведическая кухня».

С этого момента служба доставки еды в конечном итоге превратилась в ресторан на основе растений, когда Divya's Kitchen открылась в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена в 2016 году.

Здесь Alter подают свежеприготовленные сезонные блюда с аюрведической ноткой.

В число ее последних предложений входит кулинарная книга 2022 года под названием «Радость баланса: аюрведическое руководство по приготовлению пищи с целебными ингредиентами» и серия из пяти онлайн Мастер-классы в сопровождении книги.

Хотите изучить принципы здорового питания, которые Альтер применяет в своих кулинарных книгах и на других сайтах. ее меню? Читайте дальше, чтобы получить ее советы.

Советы Дивьи по сбалансированному питанию

Уроки, полученные Альтер в результате изучения аюрведы, и ее жизненный опыт определяют то, как она готовит и ест еду сегодня.

Нет хорошей или плохой еды

Какой из ее главных принципов? Не бывает хорошей или плохой еды.

«Все в природе можно использовать в качестве лекарства», — говорит она. «Вопрос в том, хорошо ли вам сейчас или нет?»

Ответ на этот вопрос может зависеть от погоды, времени года, а также вашего сезона жизни.

«Нашему организму необходимо адаптироваться ко всем этим изменениям, и частью этой адаптации также является адаптация нашей диеты, чтобы все, что мы едим, поддерживало то состояние, в котором мы находимся сейчас», — говорит Альтер.

Она вспоминает ответ, который один из ее учителей всегда давал на вопрос: «Полезно ли это для меня?»

Ответ всегда один: «Это зависит». Это зависит от того, что вам нужно прямо сейчас», — говорит Альтер.

Ешьте ту пищу, которой ваше тело говорит «да».

Когда его просят описать кухню Divya's Kitchen, Альтер однозначно отвечает: «Мы подаем еду, которой ваше тело говорит «да».

Это означает, что еда вкусная, а также глубоко питательная и заряжающая энергией.

«Это основная причина, по которой мы едим», — говорит Альтер. «Это не просто развлечение. Это творческий аспект, который тоже очень важен. Но если это не питает вас глубоко, а только развлекает, вы не будете удовлетворены».

В качестве примера Альтер приводит распространённое ощущение сытости, но неудовлетворённости. Она говорит, что обычно это происходит из-за нехватки питательных веществ или вкуса.

Помимо того, что Alter предлагает очень сытную еду, она стремится к еде, которая легко переваривается. Общий эффект она описывает как чувство сытости, но это не значит, что вам нужно вздремнуть.

Ешьте продукты, которые сочетаются друг с другом

Кроме того, Альтер утверждает, что сочетание определенных продуктов может привести к расстройству пищеварения. Например, она не подает сырые фрукты вместе с приготовленной пищей, потому что это может привести к газообразованию или вздутию живота.

Хотя научных доказательств в поддержку общего сочетания продуктов питания не так много, есть некоторые исследования, указывающие на это. что сочетание определенных продуктов может иметь определенные эффекты.

Например, Исследование 2022 года, посвященное моделированию условий пищеварения, показало, что молоко, смешанное с фруктами или экстрактом зеленого чая, приводит к более низкому антиоксидантному эффекту, чем другие более благоприятные комбинации продуктов.

A исследование 2017 года показало, что потребление овощи, богатые каротиноидами, а также полезные жиры помогают улучшить усвоение питательных веществ.

К овощам, содержащим каротиноиды, относятся

  • морковь
  • помидоры
  • красный сладкий перец
  • шпинат
  • брокколи

    • Кроме того, Исследование 2022 года показало, что употребление витамина С может помочь организму более эффективно усваивать железо.

    «Я применяю принципы совместимости продуктов к каждому блюду в нашем меню [и] ко всем своим рецептам», — говорит Альтер. «Часто мы думаем, что у нас хроническая проблема с пищеварением, но в этом нет ничего серьезного. Просто вы едите два продукта, которые не сочетаются друг с другом, и ваше тело говорит: «Эй, это неправильно».

    Любая еда может быть аюрведической

    Альтер отмечает, что существует распространенное заблуждение, что аюрведическая еда — это то же самое, что и индийская еда. На самом деле это не так.

    «Аюрведа родом из Индии. Это традиционная медицинская система лечения Индии, и многие из старых традиционных рецептов являются индийскими», — объясняет она. «Но принципы Аюрведы в отношении еды универсальны».

    Поэтому меню в Divya’s Kitchen разнообразно.

    «Я люблю итальянские блюда, поэтому у нас есть лазанья и ризотто… но я не характеризую их как какую-то конкретную региональную еду», — говорит Альтер. «С помощью своих рецептов и меню Divya's Kitchen я пытаюсь показать, как применить эти универсальные принципы питания к любой кухне».

    Ешьте ту еду, на которой вы выросли

    Поскольку аюрведические принципы можно применять к любому виду пищи, Alter подчеркивает, что уважение вашего культурного наследия является частью здорового и сбалансированного питания.

    Например, она рассказывает о своей подруге из Ирана, которая выросла на персидской кухне.

    «Она довольно острая, очень ароматная, много шафрана, корицы и всех этих разных специй, много рис и гранаты», — говорит Альтер. «Это та еда, которая сделает ее здоровой. Она почувствует себя здоровой, когда съест это».

    Еда, которая обеспечивает комфорт и напоминает вам о близких, может быть столь же целебной, как и так называемая «здоровая» еда, отмечает Альтер.

    Однако она подчеркивает, что создание цельнопищевых версий ваших любимых продуктов блюда всегда будут максимально питательными.

    На вопрос, какая традиционная болгарская еда ей нравится, Альтер уже приготовила ответ.

    «Это называется баница», — говорит она. «Это тесто фило, и вы можете иметь самые разные начинки… творог, шпинат, тертую тыкву или яблоки — что-то вроде штруделя. Это действительно очень вкусно».

    Ешьте по своему вкусу

    Как и написано в ее кулинарной книге, Альтер уделяет большое внимание еде, учитывая ощущения вашего тела и разума.

    Она предлагает настроиться, спросив: «Что сейчас происходит в вашем теле?»

    Например, беременной женщине, скорее всего, потребуется больше строительной и питательной пищи. Если вы выполняете очень тяжелую физическую работу, вам, скорее всего, понадобится более тяжелая пища, а не только салаты.

    В качестве примера компания Alter предлагает сок сельдерея.

    «Некоторые люди сходят с ума от сока сельдерея. Это может быть хорошо для вас или вредно», — говорит она.

    Альтер говорит, что сок сельдерея помогает снизить кислотность и изжогу. С другой стороны, он может усилить ощущение холода и сухости в организме, что делает его далеко не идеальным для холодного и ветреного дня.

    «Это только увеличит энергию в вашем теле», — говорит Альтер. «Вы должны обладать базовыми знаниями о свойствах ингредиентов, чтобы вы могли определить, когда положить их на тарелку и где оставить на полке».

    Расслабьтесь в своих отношениях с едой

    Расслабьтесь в своих отношениях с едой

    h3>

    Незнание того, что есть, может сбивать с толку и даже вызывать стресс.

    «Важно расслабиться в отношениях с едой», — говорит Альтер. «Вы можете есть самую полезную пищу, но если вы едите ее в состоянии стресса, даже самая лучшая для вас еда не принесет вам пользы».

    Альтер подчеркивает, что нужно сосредоточиться на удовольствии от еды. прежде всего.

    По возможности используйте органические материалы

    "Наше меню более чем на 85 % состоит из сертифицированных органических ингредиентов", – говорит Альтер. «Они всегда свежеприготовленные, поэтому мы не подаем остатки. Мы готовим его свежим каждый день».

    Эта свежесть обеспечивает высочайшее качество питания, а также легкость переваривания, — говорит она.

    Местная ориентация

    Кроме того, она отмечает, что импортные продукты здорового питания иногда могут стать непропорционально популярными. Это может создать искаженное представление о том, что действительно лучше для людей и планеты.

    «Амла или амалаки — очень известный аюрведический фрукт», — говорит она. «Если вы поедете в Нидерланды, а фрукты амлы не растут у вас на заднем дворе или в вашем районе, это нормально. Возможно, вам нужна зелень одуванчика, которая растет у вас на заднем дворе».

    Сделайте еду своим другом

    Хотя еда иногда может показаться сложной, Альтер подчеркивает, что дело не в правилах.

    «Я не могу переоценить важность не бояться еды», — говорит она. «Мне удалось улучшить свои отношения с едой, если я стал думать о еде как о своем друге, как о своем компаньоне, который всегда рядом, чтобы поддержать меня в моем благополучии».

    Она приглашает своих посетителей и читателей кулинарных книг обрести радость от еды.

    Кристал Хошоу — мать, писательница и давний практикующий йогу. Она преподавала в частных студиях, спортивных залах и индивидуально в Лос-Анджелесе, Таиланде и районе залива Сан-Франциско. Она делится осознанными стратегиями заботы о себе с помощью онлайн-курсов по адресу Простой Wild Free. Вы можете найти ее в Instagram. .

    Опубликовано : 2024-05-28 14:36

    Читать далее

    Отказ от ответственности

    Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

    Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

    Популярные ключевые слова