Divya'nın Ayurveda Mutfağı'ndan Neşeli, Dengeli Beslenme İçin 9 İpucu

Yemek, sağlığınızı koruyacak bir arkadaştır.

Divya Alter, Bulgaristan'da büyüdü. Çocukluğundan beri aklında kalan şey, ailesinin yemekle olan ilişkisidir.

Alter, "Her zaman bir parça toprağımızın olduğu ve bugün bile farklı türde meyve ve sebzeler yetiştirdiğimiz bir evde büyüdüm" diyor. "Yiyeceklerimizi nasıl yetiştirdiğimiz, onu kış için nasıl sakladığımız ve lahanayı nasıl fermente ettiğimizle çok yakından bağlantılıydık."

Ailesinin yedikleri yemekle olan bağlantısı, Alter'in daha sonraki aşkının temelini attı. yiyecekle olan ilişkisi.

"Buna çok minnettarım çünkü her kültürün yiyecekle bu kadar bağlantılı bir ilişkisi yok" diyor Alter.

Alter, gençliğinde yogayı keşfettiğinde bitki bazlı beslenmeyi keşfetmeye başladı. Yoga aşramında mutfak stajyeri olarak, yoga dersleri karşılığında sağlıklı, bitki bazlı yiyeceklerin nasıl pişirileceğini öğrendi.

Alter, "Yemek pişirmeye ve yemeğe bu şekilde aşık oldum" diyor.

Gıdalar iyileşmeyi nasıl destekliyor?

Daha sonra Alter, Hindistan'da beş yıl yaşadı ve Hint geleneksel tıbbı Ayurveda ile temas halinde. Bir Ayurveda doktoruna Batılı zihniyetle ilk kez nasıl yaklaştığının öyküsünü anlatıyor.

"Ayurveda doktoruna gidip "tamam, bana ihtiyacım olan bitkileri ver" derdim ve o da şöyle derdi: 'Evet, sana şifalı bitkiler vereceğim, ama ondan önce işte tüketebileceğim yiyeceklerin listesi şu anda sana iyi geliyor'' diye paylaşıyor.

Bu, Alter'in yiyeceklerin iyileşmeyi nasıl destekleyebileceğini anlamasına yardımcı oldu.

"Vay canına" diyordu. "Gıdalar gerçekten de ilaç olarak bu şekilde kullanılabilir."

Çalışmasını paylaşıyor

Alter, 2009 yılında New York'ta yemek pişirme dersleri vermeye başladığında felsefesini hayata geçirdi ve daha sonra ilk yemek kitabı “Kendinizi Nasıl Hissettiğiniz İçin Ne Yenir: Yeni Ayurveda Mutfağı.”

Divya's Kitchen 2016 yılında Manhattan'ın Aşağı Doğu Yakası'nda açıldı.

Burada Alter, Ayurvedik dokunuşlarla taze hazırlanmış mevsimlik yemekler sunuyor.

En son sunduğu ürünler arasında “Denge Sevinci: İyileştirici Malzemelerle Yemek Pişirmeye Yönelik Ayurveda Rehberi” ve beş çevrimiçi kitaptan oluşan bir seri Ustalık sınıfları.

Alter'in yemek kitaplarında ve diğerlerinde uyguladığı sağlıklı beslenme ilkelerini öğrenmek istiyorsanız onun menüsü? Onun ipuçlarını almak için okumaya devam edin.

Divya'nın dengeli beslenmeye yönelik ipuçları

Alter'in Ayurveda çalışmalarından ve yaşam deneyimlerinden edindiği dersler, onun günümüzde yemek pişirme ve yeme biçimini şekillendiriyor.

İyi ya da kötü yiyecek yoktur

Onun ana ilkelerinden biri mi? İyi ya da kötü yiyecek yoktur.

"Doğadaki her şey ilaç olarak kullanılabilir" diyor. "Soru şu: Şu anda sizin için iyi mi değil mi?"

Bunun cevabı hava durumuna, mevsimlere ve yaşadığınız mevsime bağlı olabilir.

"Vücudumuzun tüm bu değişikliklere uyum sağlaması gerekiyor ve bu adaptasyonun bir parçası da, yediğimiz her şeyin şu anda bulunduğumuz durumu destekleyecek şekilde beslenmemizi uyarlamasıdır" diyor Alter.

Öğretmenlerinden birinin her zaman "Bu benim için iyi mi?" sorusuna verdiği yanıtı hatırlıyor.

"Cevap her zaman 'duruma göre değişir' olur. Bu, şu anda neye ihtiyacınız olduğuna bağlıdır" diyor Alter.

Vücudunuzun 'evet' dediği yiyecekleri yiyin

Divya's Kitchen'daki mutfağı tarif etmesi istendiğinde Alter kesin bir şekilde yanıtlıyor: "Vücudunuzun evet dediği yiyecekleri servis ediyoruz."

Bu, lezzetli olduğu kadar derinlemesine besleyici ve enerji veren yiyecekler anlamına da geliyor.

Alter, "Yemek yememizin ana nedeni bu" diyor. "Sadece eğlence amaçlı değil. İşin yaratıcı yönü de bu, bu da çok önemli. Ancak sizi derinlemesine beslemiyorsa, yalnızca eğlendiriyorsa tatmin olmayacaksınız."

Örnek olarak Alter, tok hissetme ancak tatmin olmama şeklindeki yaygın deneyime işaret ediyor. Bunun genellikle beslenme veya tat açısından eksik olan bir şeyden kaynaklandığını söylüyor.

Alter, son derece tatmin edici yiyecekler sunmanın yanı sıra, sindirimi kolay yiyeceklere de kendini adamıştır. Genel etkiyi tokluk hissi olarak tanımlıyor ancak şekerleme yapmanıza gerek yok.

Birlikte işe yarayan yiyecekler yiyin

Ayrıca Alter, belirli gıdaları birleştirmenin hazımsızlığa yol açabileceğini söylüyor. Örneğin, gaza veya şişkinliğe yol açabileceği için çiğ meyveyi pişmiş yemekle birlikte servis etmiyor.

Genel gıda kombinasyonunu destekleyen çok fazla bilimsel kanıt olmasa da, bunu gösteren bazı çalışmalar var. belirli gıdaları birleştirmenin belirli etkileri olabileceği.

Örneğin, bir 2022 simüle edilmiş sindirim koşulları araştırması, meyve veya yeşil çay ekstraktı ile karıştırılan sütün, diğer daha faydalı gıda kombinasyonlarına göre daha düşük bir antioksidan etkiye yol açtığını buldu.

A 2017 araştırması şunu buldu: sağlıklı yağların yanı sıra karotenoidler açısından zengin sebzeler besin emiliminin artmasına yardımcı oldu.

Karotenoid içeren sebzeler arasında

havuç

domates

kırmızı dolmalık biber

ıspanak

< bulunur li>brokoli

Ayrıca 2022 araştırması, C vitamini tüketmenin vücudun demiri daha etkili bir şekilde emmesine yardımcı olabileceğini buldu.

Alter, "Gıda uyumluluğu ilkelerini menümüzdeki her yemeğe [ve] tüm tariflerime uyguluyorum" diyor. “Genellikle kronik bir sindirim sorunumuz olduğunu düşünüyoruz ama bu ciddi bir şey değil. Birbirine pek uymayan iki yiyecek yiyorsunuz ve vücudunuz 'hey, bu doğru değil' diyor.”

Her yiyecek Ayurveda yemeği olabilir

Alter, Ayurveda yemeklerinin Hint yemekleriyle aynı şey olduğuna dair yaygın bir yanılgı olduğunu belirtiyor. Aslında durum böyle değil.

“Ayurveda Hindistan'dan geliyor. Bu, Hindistan'ın geleneksel bir tıbbi şifa sistemidir ve eski geleneksel tariflerin çoğu Hint'e aittir" diye açıklıyor. "Fakat Ayurveda'nın yemekle ilgili ilkeleri evrenseldir."

Bu nedenle Divya's Kitchen'ın menüsü de çok çeşitlidir.

"İtalyan lezzetlerini seviyorum, dolayısıyla lazanyamız ve risottomuz var... ancak bunu herhangi bir bölgesel yemek olarak nitelendirmiyorum" diyor Alter. "Tariflerim ve Divya's Kitchen'ın menüsüyle yapmaya çalıştığım şey, bu evrensel yemek ilkelerinin her türlü mutfağa nasıl uygulanacağını göstermek."

Büyüdüğünüz yemekleri yiyin

Ayurveda ilkeleri her türlü yiyeceğe uygulanabileceğinden Alter, sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak kültürel mirasınıza saygı duymayı vurguluyor.

Örneğin, İran mutfağıyla büyüyen İranlı bir arkadaşından bahsediyor.

“Biraz baharatlı, gerçekten lezzetli, bol miktarda safran, tarçın ve tüm bu farklı baharatlar, bol miktarda pirinç ve nar” diyor Alter. “Bu onu sağlıklı yapacak türden bir yiyecek. Onu yediğinde kendini sağlıklı hissedecek."

Alter, rahatlık sağlayan ve size sevdiklerinizi hatırlatan yiyeceklerin de sözde "sağlıklı" yiyecekler kadar şifa verici olabileceğini belirtiyor.

Ancak, en sevdiğiniz yiyeceklerin tam gıda versiyonlarını oluşturmanın da altını çiziyor Yemekler her zaman en fazla beslenmeyle sonuçlanacaktır.

Hangi geleneksel Bulgar yemeklerinden hoşlandığı sorulduğunda Alter'in yanıtı hazırdı.

"Buna banitsa deniyor" diyor. “Bu yufka ve her çeşit dolguyu yiyebilirsiniz… lor peyniri, ıspanak, rendelenmiş balkabağı veya elma; bir nevi meyveli turta gibi. Gerçekten çok lezzetli.”

Kendinizi nasıl hissediyorsanız öyle yiyin

Tıpkı yemek kitabında da söylediği gibi Alter, vücudunuzun ve zihninizin nasıl hissettiğine göre yemek yemeye büyük önem veriyor.

"Şu anda vücudunuzda neler oluyor?" sorusunu sorarak katılmanızı öneriyor.

Örneğin, hamile bir kişi muhtemelen daha fazla yapılandırıcı ve besleyici gıdaya ihtiyaç duyacaktır. Çok ağır fiziksel işler yapıyorsanız muhtemelen sadece salatalara değil, daha ağır yiyeceklere de ihtiyacınız olacak.

Alter örnek olarak kereviz suyunu sunuyor.

“Bazı insanlar kereviz suyuna bayılıyor. Bu sizin için iyi olabilir ya da olmayabilir” diyor.

Alter kereviz suyunun asitliği ve mide yanmasını hafifletmeye yardımcı olabileceğini söylüyor. Öte yandan, vücuttaki soğuk ve kuru nitelikleri arttırarak soğuk ve rüzgarlı bir gün için ideal olmaktan uzaklaşabilir.

Alter, "Bu yalnızca vücudunuzdaki enerjiyi artıracaktır" diyor. "Tabağınıza ne zaman davet edeceğinize ve rafta nerede tutacağınıza karar verebilmek için malzemelerin özellikleri hakkında temel bilgiye sahip olmanız gerekir."

Yemekle olan ilişkinizde rahatlayın

h3>
Ne yiyeceğinizi bilmek kafa karıştırıcı, hatta stresli olabilir.
Alter, "Yemekle ilişkinizde rahatlamak önemli" diyor. "En sağlıklı yemeği yiyor olabilirsiniz, ancak onu stresli bir durumda yerseniz, sizin için en iyi yiyecek bile size iyi gelmeyebilir."
Alter, yemek yemenin keyfine odaklanmayı vurguluyor her şeyden önce.

Mümkün olduğunda organik olun

Alter, "Menülerimizin muhtemelen %85'ten fazlası sertifikalı organik içeriklerden oluşuyor" diyor. “Her zaman taze hazırlanıyorlar, bu yüzden artıkları servis etmiyoruz. Her gün taze pişiriyoruz."

Bu tazelik, en yüksek kalitede beslenmeyi sağlıyor ama aynı zamanda sindiriminin kolay olmasını da sağlıyor, diyor.

Yerel bir odak

Ayrıca ithal edilen sağlıklı gıdaların bazen orantısız derecede popüler hale gelebildiğini belirtiyor. Bu, insanlar ve gezegen için gerçekten en iyinin ne olduğuna dair çarpık bir görüş yaratabilir.

“Amla veya amalaki çok ünlü bir Ayurveda meyvesidir” diyor. “Hollanda'ya giderseniz ve arka bahçenizde veya mahallenizde amla meyvesi yetişmiyorsa sorun değil. Belki de arka bahçenizde yetişen karahindiba yeşilliklerine ihtiyacınız var.”

Yemeği arkadaşınız yapın

Yemek bazen karmaşık görünse de Alter, bunun kurallarla ilgili olmadığını vurguluyor.

"Yemek yemekten korkmamanın önemini yeterince vurgulayamam" diyor. "Yemekle olan ilişkimi iyileştirebilmemin yolu, yiyeceği arkadaşım, yani sağlığım konusunda beni desteklemek için burada olan yol arkadaşım olarak düşünmekti."

Yemek yiyenleri ve yemek kitabı okuyucularını beslenmenin keyfini yaşamaya davet ediyor.

Crystal Hoshaw bir anne, yazar ve uzun süredir yoga uygulayıcısıdır. Los Angeles, Tayland ve San Francisco Körfez Bölgesi'nde özel stüdyolarda, spor salonlarında ve birebir ortamlarda ders verdi. adresindeki çevrimiçi kurslar aracılığıyla kişisel bakıma yönelik farkındalık stratejilerini paylaşıyor. Basit Vahşi Ücretsiz. Onu Instagram'da bulabilirsiniz. .

Gönderildi : 2024-05-28 14:36

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.