9 порад щодо радісного, збалансованого харчування від Divya's Ayurvedic Kitchen

Їжа — це друг, який підтримує ваше самопочуття.

Дівія Алтер виросла в Болгарії. З дитинства вона запам’ятала те, як її родина ставилася до їжі.

«Я виріс у родині, де ми завжди мали шматок землі, і ми вирощували різні види фруктів і овочів, навіть сьогодні», — каже Альтер. «Ми були дуже тісно пов’язані з тим, як ми вирощуємо нашу їжу, як ми консервували її на зиму та як ми квасили капусту».

Зв’язок її родини з їжею, яку вони їли, заклав основу для подальшого кохання Альтер. роман з їжею.

«Я дуже вдячний за це, тому що не кожна культура так пов’язана з їжею», — каже Альтер.

Коли в підлітковому віці вона знайшла йогу, Альтер почала вивчати рослинну їжу. Будучи стажером на кухні в йога-ашрамі, вона навчилася готувати здорову рослинну їжу в обмін на заняття з йоги.

«Ось як я закохався в кулінарію та їжу», — каже Альтер.

Як їжа сприяє одужанню

Пізніше Альтер прожив п’ять років в Індії та отримав в контакті з аюрведою, традиційною індійською медициною. Вона розповідає історію про те, як вона вперше звернулася до аюрведичного лікаря із західним мисленням.

«Я приходив до аюрведичного лікаря і казав: «Добре, дай мені будь-які трави, які мені потрібні», а він відповідав: «Так, я дам тобі трави, але перед цим ось список продуктів, які підходять для вас прямо зараз», – ділиться вона.

Це допомогло Alter зрозуміти, як їжа може сприяти зціленню.

«Я думала, вау», — каже вона. «Це справді те, як їжу можна використовувати як ліки».

Поділившись своєю роботою

Альтер втілила свою філософію в життя, коли в 2009 році почала викладати кулінарні курси в Нью-Йорку. пізніше зі своєю першою кулінарною книгою, «Що їсти, щоб почуватися: нова аюрведична кухня».

Згодом служба доставки їжі стала рослинним рестораном, коли Кухня Divya's Kitchen відкрилася в районі Манхеттена Нижній Іст-Сайд у 2016 році.

Там Alter подає свіжоприготовану сезонну їжу з аюрведичним відтінком.

Останні її пропозиції включають кулінарну книгу 2022 року під назвою «Радість балансу: аюрведичний посібник із приготування їжі з цілющими інгредієнтами» та серія з п’яти онлайнових Майстер-класи, які супроводжують книгу.

Хочете дізнатися про принципи здорового харчування, які Альтер використовує у своїх кулінарних книгах і на її меню? Читайте далі, щоб отримати її поради.

Поради Divya щодо збалансованого харчування

Уроки Альтер з її вивчення аюрведи та життєвого досвіду допомагають їй готувати та споживати їжу сьогодні.

Немає хорошої чи поганої їжі

Один із її головних принципів? Немає хорошої чи поганої їжі.

«Усе в природі можна використовувати як ліки», — каже вона. «Питання в тому, чи добре це для вас зараз чи ні?»

Відповідь на це питання може залежати від погоди, пір року, а також пори вашого життя.

«Наше тіло має адаптуватися до всіх цих змін, і частина цієї адаптації також полягає в адаптації нашого раціону, щоб все, що ми їмо, підтримувало те, що ми зараз знаходимо», — каже Альтер.

Вона пригадує відповідь, яку один із її вчителів завжди давав у відповідь на запитання: «Чи добре це для мене?»

«Відповідь завжди така: «це залежить». Це залежить від того, що вам зараз потрібно», — каже Альтер.

Їжте їжу, якій ваше тіло каже «так»

Коли його попросили описати кухню в Divya's Kitchen, Альтер чітко відповідає: «Ми пропонуємо їжу, якій ваше тіло каже «так».

Це означає, що їжа смачна, глибоко живить і заряджає енергією.

«Це головна причина, чому ми їмо», — каже Альтер. «Це призначено не лише для розваги. Це творчий аспект, який також дуже важливий. Але якщо це вас глибоко не живить, якщо воно лише розважає, ви не будете задоволені».

Як приклад, Альтер вказує на типове відчуття ситості, але незадоволення. Вона каже, що зазвичай це відбувається через брак поживних речовин або смаку.

Окрім того, що Alter пропонує дуже ситну їжу, вона прагне легкої засвоюваної їжі. Вона описує загальний ефект як відчуття ситості, але не так, як вам потрібно подрімати.

Їжте продукти, які взаємодіють

Крім того, Альтер каже, що поєднання певних продуктів може призвести до нетравлення. Наприклад, вона не подає сирі фрукти разом із вареною їжею, оскільки це може призвести до газоутворення чи здуття живота.

Хоча немає багатьох наукових доказів на підтримку загального поєднання їжі, є деякі дослідження, які вказують на це. що поєднання певних продуктів може мати специфічний ефект.

Наприклад, 2022 дослідження змодельованих умов травлення показало, що молоко, змішане з фруктами або екстрактом зеленого чаю, призвело до нижчого антиоксидантного ефекту, ніж інші більш сприятливі комбінації продуктів.

A дослідження 2017 року показало, що споживання овочі, багаті каротиноїдами, а також корисні жири допомогли збільшити засвоєння поживних речовин.

Овочі, які містять каротиноїди, включають

моркву

помідори

червоний болгарський перець

шпинат

брокколі

Крім того, дослідження 2022 року виявило, що споживання вітаміну С може допомогти організму ефективніше засвоювати залізо.

«Я застосовую принципи харчової сумісності до кожної страви в нашому меню [і] до всіх моїх рецептів», — каже Альтер. «Часто ми думаємо, що у нас хронічні проблеми з травленням, але це нічого серйозного. Просто ви їсте дві страви, які просто погано поєднуються, і ваше тіло каже: «Гей, це неправильно».

Будь-яка їжа може бути аюрведичною їжею

Alter зазначає, що існує поширена помилкова думка, що аюрведична їжа – це те саме, що індійська. Насправді це не так.

«Аюрведа походить з Індії. Це традиційна медична система зцілення Індії, і багато старих традиційних рецептів є індійськими», – пояснює вона. «Але принципи Аюрведи щодо їжі універсальні».

Таким чином, меню Divya’s Kitchen різноманітне.

«Я люблю італійські смаки, тож у нас є лазанья та різотто… але я не характеризую це як якусь конкретну регіональну їжу», — каже Альтер. «Зі своїми рецептами та меню з кухні Divya’s Kitchen я намагаюся показати, як застосувати ці універсальні принципи їжі до будь-якої кухні».

Їжте їжу, на якій ви виросли

Оскільки аюрведичні принципи можна застосовувати до будь-якої їжі, Alter наголошує на шануванні вашої культурної спадщини як складовій здорової збалансованої дієти.

Наприклад, вона розповідає про подругу з Ірану, яка виросла на перській кухні.

«Вона якась пряна, дуже ароматна, багато шафрану, кориці та всі ці різні спеції, багато рис і гранати», — каже Альтер. «Це така їжа, яка зробить її здоровою. Вона почуватиметься здоровою, коли з’їсть це».

Їжа, яка дарує комфорт і нагадує вам про близьких, може бути такою ж цілющою, як і так звана «здорова» їжа, зазначає Альтер.

Однак вона наголошує, що створювати версії улюбленої їжі з цільної їжі страви завжди принесуть найбільше поживних речовин.

На запитання, яку традиційну болгарську їжу вона любить, Алтер підготувала відповідь.

«Це називається баниця», — каже вона. «Це тісто з філо, і ви можете мати будь-які начинки… сир, шпинат, подрібнений гарбуз або яблука — щось на зразок штруделя. Це дуже, дуже смачно».

Їжте, як почуваєтесь

Як сказано в її кулінарній книзі, Альтер приділяє значну увагу споживанню їжі для того, як почувається ваше тіло та розум.

Вона пропонує налаштуватися, запитаючи: «Що зараз відбувається у вашому тілі?»

Наприклад, вагітній особі, імовірно, знадобиться більше зміцнюючої та поживної їжі. Якщо ви виконуєте дуже важку фізичну роботу, вам, швидше за все, знадобиться більш важка їжа, а не лише салати.

Alter пропонує як приклад сік селери.

«Деякі люди божеволіють від соку селери. Це може бути добре для вас або погано для вас», - каже вона.

Алтер каже, що сік селери може допомогти зменшити кислотність і печію. З іншого боку, це може посилити відчуття холоду та сухості в організмі, що робить його не ідеальним для холодного, бурхливого дня.

«Це лише збільшить енергію у вашому тілі», — каже Альтер. «Ви повинні мати базові знання про властивості інгредієнтів, щоб ви могли визначити, коли запрошувати їх на свою тарілку та де тримати на полиці».

Відпочиньте про свої стосунки з їжею

Знання того, що їсти, може заплутати, навіть викликати стрес.

«Важливо розслабитися у стосунках із їжею», — каже Альтер. «Ви можете їсти найздоровішу їжу, але якщо ви їсте її в стані стресу, навіть найкраща для вас їжа не буде для вас корисною».

Альтер наголошує на тому, щоб зосередитися на радості від їжі понад усе.

Переходьте до органічного, коли можете

«Наше меню складається, можливо, на 85% із сертифікованих органічних інгредієнтів», — каже Альтер. «Вони завжди свіжоприготовані, тому ми не подаємо залишків. Ми готуємо його щодня свіжим».

Ця свіжість забезпечує найвищу якість харчування, але також гарантує, що воно легко засвоюється, каже вона.

Зосередженість на місцевості

Крім того, вона зазначає, що імпортна здорова їжа іноді може стати непропорційно популярною. Це може створити спотворене уявлення про те, що насправді найкраще для людей і планети.

«Амла або амалакі — дуже відомий аюрведичний фрукт, — каже вона. «Якщо ви їдете до Нідерландів і фрукти амли не ростуть у вашому дворі чи по сусідству, це нормально. Можливо, вам потрібна зелень кульбаби, яка росте на вашому подвір’ї».

Зробіть їжу своїм другом

Хоча їжа іноді може здаватись складною, Альтер наголошує, що справа не в правилах.

«Я не можу наголосити на важливості не боятися їсти їжу», — каже вона. «Я зміг виправити свої стосунки з їжею — це сприймати їжу як свого друга — як свого супутника, який тут, щоб підтримати мене в моєму добробуті».

Вона запрошує своїх відвідувачів і читачів кулінарних книг знайти радість у харчуванні.

Крістал Хошоу — мати, письменниця та давній практикуючий йогу. Вона викладала в приватних студіях, спортзалах і в індивідуальних закладах у Лос-Анджелесі, Таїланді та в районі затоки Сан-Франциско. Вона ділиться розумними стратегіями догляду за собою на онлайн-курсах на Simple Wild Free. Ви можете знайти її в Instagram .

Опубліковано : 2024-05-28 14:36

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.