اتصالات الغذاء الأفريقية عبر الحدود: الرحلات والتأثيرات والتقاليد

مشاركة على موقع Pinterest PixelCatchers/Getty Images

يتعلم الناس التعبير عن الحب بطرق متنوعة. نحن نحدد ما هو متاح لتقديمه، وما يمكننا مشاركته، وما الذي سنستمتع به. من العناق إلى الهدايا الباهظة، نجد لغات الحب الخاصة بنا ونصبح أكثر طلاقة عندما نمارس التحدث بها وعيشها.

الطعام هو لغة حب عالمية، وفي مجتمع السود، يتجذر هذا الحب بعمق. إنها تأتي من الرغبة في تغذية الآخرين، وقضاء الوقت معًا، والحفاظ على التقاليد، والبقاء في حدود إمكانياتنا.

على الرغم من أننا نعاني من آثار عدم المساواة العرقية، بدءًا من فقدان الأرواح وحتى العيش في صحارى الطعام، إلا أن الشيء الوحيد الذي نعرف جميعًا كيفية القيام به هو التأكد من حصول الجميع على الطعام.

الغذاء كتعبير عن الثقافة

الغذاء فهو ليس شكلاً من أشكال الحب فحسب، بل هو أيضًا وسيلة لبناء الثقافة وحمايتها.

يحتفظ المهاجرون بمعرفتهم بأوطانهم، ويحملون أسماء مختلفة للمكونات وطرق التحضير التقليدية. ويتأكد الآباء السود من أن أطفالهم وأحفادهم يتعلمون تلك الأسماء والمهارات اللازمة لتحويلها إلى أطباقهم المفضلة.

وبالتالي يصبح الطعام مصدرًا للذاكرة.

تدعو البازلاء ذات العين السوداء في يوم رأس السنة الجديدة إلى تحقيق الرخاء للأسرة، مما يضمن مكانتها في القائمة كل عام. كل من يأكل من هذا الوعاء يتذكر السنوات السابقة، من صنع البازلاء ذات العين السوداء، وما قاله الكبار عنها.

وبالمثل، فإن الدجاج النطر يستدعي إلى الأذهان الزيارة الأخيرة إلى جامايكا عندما كانت التوابل المناسبة وتم شراء التوابل وشاركتنا عمتنا سر أفضل سلطة بطاطس.

كأطفال، يتم استدعاؤنا إلى المطبخ للمساعدة في إعداد العشاء.

أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل عودة أمي إلى المنزل. قشر البطاطس لسلطة البطاطس. صر الجبن لفطيرة المعكرونة. اغسل الأرز. اسلقي البيض. تمزيق الملفوف. قشر البازلاء. قطع البصل إلى مكعبات. يفرم اللحم.

يتأكد الكبار من أننا نتعلم كيفية القيام بالأعمال التحضيرية. مع تقدمنا في السن، تتزايد مسؤولياتنا.

اذهب إلى الجزار واحصل على قطع اللحم المناسبة. تنظيف الدجاج. انتبه للوعاء. استمر في التحريك، لا تتوقف.

لا وصفة سوى الحب

نقضي الكثير من الوقت في المطبخ وحول طاولة الطعام بحيث تكون الذكريات لا حصر لها. عندما نجلس لتناول وجبات الطعام في مناسبات خاصة، لا يمكننا أن نعرف أي منها سيظهر لنا أو للأشخاص الآخرين هناك.

نحن نعرف دائمًا الأطباق التي نحتاج إلى طهيها لكل عطلة ومناسبة. لكن ما يحتاج الجيل الجديد إلى المساعدة فيه هو هذه العملية.

كيف يمكن أن نقضي الكثير من الوقت في مساعدة كبار السن في إعداد الطعام دون تعلم الوصفات المحددة؟

أولًا، لا توجد وصفات. حتى لو قام شخص ما بتدوين واحدة بناءً على إصرار قريب آخر، فهذا تقدير تقريبي. لا يمكن لأي قطعة من الورق أن تخبرك بكيفية تحويل الطعام إلى حب.

تخبرنا جداتنا أن نضيف حفنة من الجبن. يطلبون منا طهي المعكرونة حتى تنضج في منتصف الطريق، ثم نتركها في الماء لبضع دقائق – ولكن ليس لفترة طويلة! يحذروننا من الشطف بعد أن نستنزف. يعطوننا القياسات بالحفنات، لكن أيدينا ليست أيديهم. يقترحون التتبيل بالرشات والشرطات والعملات المعدنية و"فقط ما يكفي".

نريد بشدة أن يتحدثوا إلينا في أكواب وملاعق كبيرة.

إنهم يسمعون يأسنا عندما نتصل بهم عبر الهاتف. وبينما هم "مممم" في أجهزة الاستقبال الخاصة بهم، يمكننا أن نتخيلهم وأعينهم مغلقة ويحاولون التفكير في شيء مماثل في الحجم أو اللون أو الملمس.

"من فضلك يا جرامي،" نعتقد. "فقط أخبرني،" هذه الكمية من المعكرونة، وهذا القدر من الجبن، وهذا القدر من الحليب. أولاً افعل هذا، ثم هذا، ثم هذا.'"

يقول جرامي: "إنه مجرد القليل من هذا، القليل من ذلك. افعل ذلك حتى يبدو مثل عجينة الفطيرة. "ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً."

يخبرنا شيوخنا أن نذهب ونقوم بذلك. افعل ما تشعر أنه صحيح. ويبدو أنهم يثقون بنا أكثر مما نثق بأنفسنا.

نحن نبحث عن وصفات، ونتصل بحثًا عن قياسات وطرق دقيقة. كل ما يمكننا أن نتذكره هو الطريقة التي بدت بها على أطباقنا. الطعم. الذكرى التي كانت لدينا في المرة الأخيرة التي امتلكناها فيها.

"ماذا كنت تفعل طوال ذلك الوقت عندما كنت أطبخ؟"

نشتكي من أننا كنا عالقين في تقشير البطاطس، ولكن بعد ذلك نسمع ابتسامة جرامي.

"كم عدد حبات البطاطس التي قشرتها؟"

كل شيء يعود. نحن نعرف عدد البطاطس التي ستطعم أسرتنا. نتذكر كيف كان يبدو جبل الجبن المبشور. لم نكن منتبهين عندما تم تتبيل الدجاج، ولكننا نتذكر كيف كان شكله عند دخوله إلى الفرن. يمكننا تحديد عدد أغصان إكليل الجبل الموجودة فيه.

يمكننا أن نتذكر لون التوابل والطعم، حتى نتمكن من معرفة ذلك عن طريق البصر والرائحة أثناء تقدمنا.

الطبخ الأسود يبني المجتمع

الشيوخ السود لا يقدمون الوصفات. إنهم يعطوننا أكثر من ذلك بكثير. قوائمهم آمنة في ذاكرتنا. رائحة مطابخهم لا تفارقنا أبداً. إنهم يساعدوننا على تطوير المهارات والسرعة التي تجعل العمل التحضيري أمرًا سهلاً.

الآن بعد أن أصبحنا بالغين، يمنحنا كبار السن من السود حرية الاستكشاف بمفردنا، مع سنوات من التوجيه والطعام اللذيذ مثلنا. الأساس.

نحن نتعلم أن الطعام ليس مجرد علم. إنه فن. إنها لا تخلق مشاعر فحسب، بل إنها تأتي من الشعور.

نحن نمزح بشأن رش المكونات "حتى يقول الأجداد: ’توقف‘"، ولكن هذا حقيقي. نتعلم اتباع حدسنا، والإبداع، وجعل كل وجبة تجربة، بدءًا من التحضير وحتى الاسترخاء بعد تناول الحلوى.

الطبخ الأسود هو بناء المجتمع. الوجبات السوداء جماعية. الإبداع الأسود هو ممارسة يومية تحول الحنين إلى صنع ذكريات جديدة.

أليسيا أ. والاس ناشطة نسوية سوداء، ومدافعة عن حقوق الإنسان للمرأة، وكاتبة. إنها شغوفة بالعدالة الاجتماعية وبناء المجتمع. إنها تستمتع بالطهي والخبز والبستنة والسفر والتحدث مع الجميع وليس مع أي شخص في نفس الوقت على تويتر.

نشر : 2024-08-29 10:50

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.