국경을 넘는 아프리카 음식 연결: 여행, 영향 및 전통

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사람들은 다양한 방법으로 사랑을 표현하는 법을 배웁니다. 우리는 무엇을 줄 수 있는지, 무엇을 공유할 수 있는지, 무엇을 즐길 수 있는지 식별합니다. 포옹부터 호사스러운 선물까지, 우리는 사랑의 언어를 찾고, 말하고 실천하면서 더욱 유창해집니다.

음식은 보편적인 사랑의 언어이며, 흑인 커뮤니티에서는 이 사랑이 깊습니다. 이는 다른 사람들에게 영양을 공급하고, 함께 시간을 보내고, 전통을 유지하고, 수입 범위 내에서 머물고자 하는 열망에서 비롯됩니다.

인명 손실부터 식량 사막에서의 생활까지 인종 불평등의 영향을 경험하고 있지만, 우리 모두가 할 수 있는 방법 중 하나는 모든 사람에게 식량을 공급하는 것입니다.

문화의 표현으로서의 음식

음식 이는 사랑의 형태일 뿐만 아니라 문화를 구축하고 보호하는 방식이기도 합니다.

이민자들은 재료에 대한 다양한 이름과 전통적인 준비 방법을 사용하면서 고국에 대한 지식을 유지하고 있습니다. 흑인 부모는 자녀와 손주가 그 이름을 배우고 자신이 좋아하는 요리로 바꾸는 데 필요한 기술을 배우도록 합니다.

이렇게 음식은 기억의 원천이 된다.

새해 첫날 검은 눈콩은 집안의 번영을 불러오며 매년 메뉴에서 자리를 굳건히 지키고 있습니다. 그 냄비에 담긴 음식을 먹는 사람은 모두 지난 몇 년 동안 검은 눈 완두콩을 만든 사람과 그것에 대해 어른들이 무슨 말을 했는지 기억합니다.

마찬가지로 저크 치킨은 적절한 향신료가 필요할 때 자메이카를 마지막으로 방문했을 때를 떠올리게 합니다. 양념도 구해졌고, 우리 큰고모님은 최고의 감자 샐러드 비결을 알려 주셨어요.

어렸을 때 우리는 저녁 식사 준비를 돕기 위해 부엌으로 부름을 받았습니다.

엄마가 집에 오기 전에 냉동실에서 닭고기를 꺼내세요. 감자 샐러드용 감자 껍질을 벗기세요. 마카로니 파이용 치즈를 갈아주세요. 쌀을 씻으십시오. 계란을 삶아주세요. 양배추를 잘게 썬다. 완두콩 껍질을 벗기세요. 양파를 깍둑썰기하세요. 고기를 다져주세요.

장로들은 우리가 준비 작업을 수행하는 방법을 배우도록 도와줍니다. 나이가 들수록 책임도 늘어납니다.

정육점에 가서 딱 맞는 고기를 구하세요. 닭고기를 청소하십시오. 냄비를 조심하세요. 멈추지 말고 계속 저으세요.

레시피는 없지만 사랑입니다

우리는 부엌과 식탁 주위에서 너무 많은 시간을 보내며 추억은 끝이 없습니다. 특별한 날에 식사를 할 때, 우리 자신이나 그곳에 있는 다른 사람들에게 어떤 요리가 떠오를지 알 수 없습니다.

우리는 휴일이나 행사마다 어떤 요리를 요리해야 하는지 항상 알고 있습니다. 그러나 새로운 세대에게 도움이 필요한 것은 과정입니다.

구체적인 조리법을 배우지 않은 채 어르신들의 음식 준비를 돕는 데 어떻게 그토록 많은 시간을 할애할 수 있을까요?

우선 조리법이 없습니다. 누군가가 다른 친척의 주장에 따라 낙서를 했다고 해도 그것은 대략적인 것입니다. 어떤 종이도 음식을 사랑으로 바꾸는 방법을 알려줄 수 없습니다.

할머니께서 치즈를 한 줌 더 넣으라고 하십니다. 그들은 파스타가 반쯤 익을 때까지 요리한 다음 몇 분 동안 물에 넣어 두라고 말합니다. 하지만 너무 길지는 마세요! 물기를 뺀 후에는 헹구지 말라고 경고합니다. 그들은 우리에게 한줌 분량의 치수를 주지만 우리 손은 그들의 손이 아닙니다. 그들은 스프링클, 대시, 동전 및 "충분히"로 양념을 제안합니다.

우리는 그들이 컵이나 큰 스푼으로 우리에게 말을 걸기를 간절히 원합니다.

우리가 전화를 하면 그들은 우리의 간절함을 듣습니다. 그들이 수신기에 "음"하는 것처럼, 우리는 그들이 눈을 감고 비슷한 크기, 색상 또는 질감을 생각하려고 노력하는 모습을 상상할 수 있습니다.

'제발, 그래미'라고 생각합니다. “그냥 말해 보세요. '마카로니가 이만큼, 치즈가 이만큼, 우유가 이만큼'. 먼저 이렇게 하고, 그 다음엔 이것, 그 다음엔 이렇게 하세요.'”

그래미는 이렇게 말합니다. “이건 약간, 저건 약간이에요. 팬케이크 반죽처럼 보일 때까지 해주세요. 조금 더 두꺼울 수도 있어요.”

우리 선배님들은 그냥 하라고 하셨어요. 옳다고 생각되는 일을 하십시오. 우리보다 그들이 우리를 더 신뢰하는 것 같습니다.

우리는 정확한 측정 방법과 방법을 찾기 위해 여기저기 찾아다니며 레시피를 찾습니다. 우리가 기억할 수 있는 것은 그것이 우리 접시에 보이는 방식뿐이다. 맛. 지난번에 가졌던 추억.

“내가 요리하는 동안 넌 뭐하고 있었니?”

감자 껍질을 벗기느라 꼼짝 못 했다고 불평하다가 그래미의 미소가 들립니다.

“감자는 몇 개나 껍질을 벗겼나요?”

모든 것이 다시 돌아옵니다. 우리는 우리 가족에게 얼마나 많은 감자가 먹일지 알고 있습니다. 우리는 강판 치즈 산이 어떻게 생겼는지 기억합니다. 닭고기에 양념을 하는 동안 우리는 주의를 기울이지 않았지만 오븐에 들어가는 모습을 기억합니다. 로즈마리 가지가 몇 개나 들어갔는지 알 수 있어요.

조미료의 색깔과 맛을 기억할 수 있기 때문에 눈으로 보고 냄새를 맡아보면 알 수 있습니다.

블랙 요리가 커뮤니티를 구축합니다

흑인 노인들은 조리법을 알려주지 않습니다. 그들은 우리에게 훨씬 더 많은 것을 제공합니다. 그들의 메뉴는 우리의 기억 속에 안전하게 보관되어 있습니다. 그들의 부엌 냄새는 결코 우리를 떠나지 않습니다. 그들은 우리가 준비 작업을 쉽게 할 수 있는 기술과 속도를 개발하는 데 도움이 됩니다.

이제 우리가 성인이 되었기 때문에 흑인 노인들은 우리에게 수년간의 지도와 맛있는 음식을 통해 스스로 탐색할 수 있는 자유를 제공합니다. 기초.

우리는 음식이 단순한 과학이 아니라는 것을 알게 됩니다. 예술이에요. 그냥 느낌이 아니라 느낌에서 나온다.

'조상들이 '그만하세요'라고 할 때까지'라고 재료를 뿌린다는 농담이 있는데 그게 현실이다. 우리는 직관을 따르고 창의력을 발휘하며 준비부터 디저트 후 휴식까지 모든 식사를 경험으로 만드는 방법을 배웁니다.

블랙 쿠킹은 커뮤니티 구축입니다. 검은 식사는 공동 식사입니다. 블랙 창의성은 향수를 새로운 추억으로 바꾸는 일상적인 실천입니다.

Alicia A. Wallace는 퀴어 흑인 페미니스트이자 여성 인권 옹호자이자 작가입니다. 그녀는 사회 정의와 지역 사회 구축에 열정을 갖고 있습니다. 그녀는 요리, 베이킹, 정원 가꾸기, 여행을 즐기고 트위터.

게시됨 : 2024-08-29 10:50

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