Африканские продовольственные связи через границы: путешествия, влияния и традиции

Поделиться на Pinterest PixelCatchers/Getty Images

Люди учатся выражать любовь разными способами. Мы определяем, что мы можем дать, чем мы можем поделиться и что нам понравится. От объятий до экстравагантных подарков — мы находим свои языки любви и становимся более беглыми, практикуясь в разговорной речи и живя на них.

Еда — универсальный язык любви, и в сообществе чернокожих эта любовь глубоко укоренилась. Оно исходит из желания питать других, проводить время вместе, поддерживать традиции и оставаться по средствам.

Хотя мы испытываем последствия расового неравенства, от гибели людей до жизни в продовольственных пустынях, мы все знаем, как сделать, чтобы все были накормлены.

Еда как выражение культуры

Еда — это не только форма любви, но и способ построения и защиты культуры.

Мигранты сохраняют знания о своей родине, принося с собой разные названия ингредиентов и традиционные способы приготовления. Чернокожие родители следят за тем, чтобы их дети и внуки выучили эти имена и приобрели необходимые навыки, чтобы превратить их в свои любимые блюда.

Тем самым еда становится источником памяти.

Черноглазый горох на Новый год призывает домочадцев к благополучию, ежегодно закрепляя свое положение в меню. Каждый, кто ест из этого горшка, помнит предыдущие годы, кто готовил черноглазый горох и что говорили об этом старейшины.

Точно так же вяленая курица напоминает последний визит на Ямайку, когда были подходящие специи. Были закуплены приправы, и наша двоюродная бабушка поделилась секретом лучшего картофельного салата.

В детстве нас зовут на кухню помочь приготовить ужин.

Достаньте курицу из морозилки до того, как мама вернется домой. Очистите картофель для картофельного салата. Натереть сыр для макаронного пирога. Промойте рис. Яйца отварить. Нашинковать капусту. Очистите горох. Нарежьте лук кубиками. Измельчите мясо.

Старейшины следят за тем, чтобы мы научились выполнять подготовительную работу. С возрастом наши обязанности возрастают.

Сходите к мяснику и купите нужные куски мяса. Очистите курицу. Следите за горшком. Продолжайте помешивать, не останавливайтесь.

Нет рецепта, кроме любви

Мы проводим так много времени на кухне и за обеденным столом, что воспоминания бесконечны. Когда мы садимся за стол в особых случаях, неизвестно, какие из них всплывут на поверхность для нас или других людей.

Мы всегда знаем, какие блюда нам нужно приготовить для каждого праздника и случая. Однако в чем новому поколению нужна помощь, так это в самом процессе.

Как возможно, что мы тратим столько времени, помогая пожилым людям готовить еду, не изучая конкретных рецептов?

Во-первых, рецептов не существует. Даже если кто-то записал его по настоянию другого родственника, это приблизительное значение. Ни один листок бумаги не расскажет вам, как превратить еду в любовь.

Наши бабушки говорят нам добавлять горсть сыра. Нам советуют варить макароны до полуготовности, а затем оставлять их в воде на несколько минут — но ненадолго! Они предупреждают нас не полоскать после того, как мы слили воду. Они дают нам мерки пригоршнями, но наши руки — не их руки. Они предлагают приправлять посыпкой, черточками, монетами и «достаточно».

Мы очень хотим, чтобы они говорили с нами чашками и столовыми ложками.

Они слышат наше отчаяние, когда мы звоним им по телефону. Когда они «уммм» вставляются в свои приемники, мы можем представить их с закрытыми глазами, пытающихся подумать о чем-то сопоставимом по размеру, цвету или текстуре.

«Пожалуйста, Грэмми», – думаем мы. «Просто скажите мне: «Столько-то макарон, столько-то сыра, столько-то молока». Сначала сделай это, потом это, потом это».

Грэмми говорит: «Это всего лишь немного этого, немного того. Делайте это до тех пор, пока оно не станет похоже на тесто для блинов. Может быть, немного толще».

Наши старейшины говорят нам, чтобы мы просто пошли и сделали это. Делайте то, что считаете правильным. Кажется, они доверяют нам больше, чем мы себе.

Мы ищем рецепты, обзваниваем в поисках точных размеров и методов. Все, что мы помним, это то, как оно выглядело на наших тарелках. Вкус. Воспоминания, которые были у нас в последний раз.

«Что ты делал все это время, пока я готовила?»

Мы жалуемся, что застряли, чистя картошку, но потом слышим улыбку Грэмми.

«Сколько картошки ты почистил?»

Все возвращается. Мы знаем, сколько картофеля прокормит нашу семью. Мы помним, как выглядела гора тертого сыра. Мы не обратили внимания, когда курицу приправляли, но помним, как она выглядела, когда ее отправляли в духовку. Мы можем определить, сколько веточек розмарина в него пошло.

Мы можем запомнить цвет и вкус приправ, поэтому можем определить их по виду и запаху по ходу дела.

Черная кулинария формирует сообщество

Черные старейшины не дают рецептов. Они дают нам гораздо больше. Их меню надежно хранятся в нашей памяти. Запах их кухонь никогда не покидает нас. Они помогают нам развивать навыки и скорость, благодаря которым подготовка становится проще простого.

Теперь, когда мы взрослые, чернокожие старейшины дают нам свободу исследовать самостоятельно, с годами руководства и вкусной едой в качестве нашей фундамент.

Мы узнаем, что еда – это не просто наука. Это искусство. Это не просто вызывает чувства, оно исходит из чувств.

Мы шутим о разбрызгивании ингредиентов «пока предки не скажут: «Стоп», но это правда». Мы учимся следовать своей интуиции, проявлять творческий подход и превращать каждый прием пищи в удовольствие, от приготовления до релаксации после десерта.

Черная кулинария — это формирование сообщества. Черная еда является общей. Черное творчество — это ежедневная практика, которая превращает ностальгию в создание новых воспоминаний.

Алисия А. Уоллес — странная чернокожая феминистка, защитница прав женщин и писательница. Она увлечена социальной справедливостью и построением сообщества. Ей нравится готовить, печь, заниматься садоводством, путешествовать и разговаривать со всеми и ни с кем одновременно на Twitter.

Опубликовано : 2024-08-29 10:50

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.