Otro regalo no deseado del cambio climático: más Salmonella

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Revisado médicamente por Carmen Pope, BPharm. Última actualización el 29 de agosto de 2024.

Por Dennis Thompson HealthDay Reporter

JUEVES, 29 de agosto de 2024: el cambio climático aumentará el riesgo de que las personas contraigan salmonella intoxicación por alimentos contaminados, advierte un nuevo estudio.

El aumento de la humedad hará que sea más probable que las verduras de hojas verdes como la lechuga sufran enfermedades bacterianas, como la mancha foliar, informaron los investigadores el 29 de agosto en la revista Applied and Environmental Microbiology.

A su vez, esas enfermedades bacterianas pueden ayudar a que la salmonella sobreviva en las verduras de hojas verdes, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en los seres humanos, dijeron.

“El impacto del aumento de la humedad en las plantas sanas también apoyó la enfermedad de la salmonella supervivencia de las plantas, lo que convertiría el cambio climático en un problema de seguridad alimentaria”, dijo el investigador Jeri Barak, profesor de fitopatología de la Universidad de Wisconsin-Madison.

“Controlar las enfermedades de las plantas, como la mancha bacteriana de las hojas de la lechuga, también es importante para la seguridad alimentaria”, afirmó Barak en un comunicado de prensa de la revista. “El cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos por el consumo de productos crudos”.

La salmonella enferma a 1,2 millones de personas en los Estados Unidos cada año, dijeron los investigadores en notas de respaldo. Los productos frescos son la vía de infección más común, ya que la salmonella sobrevive en muchos cultivos y persiste en el suelo durante largos períodos de tiempo.

En experimentos de laboratorio, los investigadores variaron el momento en que las verduras de hojas verdes se expusieron a una bacteria que causa la mancha foliar o a la bacteria salmonella.

La alta humedad mejoró la capacidad de la salmonella para crecer rápidamente en la lechuga, descubrieron los investigadores.

La humedad también promovió la mancha foliar, lo que mejoró aún más la capacidad de la salmonella para sobrevivir y propagarse en la lechuga romana, según muestran los resultados.

Fuentes

  • Sociedad Estadounidense de Microbiología, comunicado de prensa , 29 de agosto de 2024

    • Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos de los artículos médicos proporcionan tendencias generales y no se refieren a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones de atención médica individuales.

    Fuente: HealthDay

    Al corriente : 2024-08-30 09:03

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